中国城市的1000个细节-第26章
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有一则有关山东军阀韩复榘的笑话也广为人知。话说韩复榘一次去部队视察，见一群士兵正在打篮球，你争我抢打得不亦乐乎，老韩见状大怒：奶奶的，这么多人抢一个球成何体统！去，给我一人发一个球！
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济南建城设治始于晋永嘉年间，此后，济南历为州、府、路、省治，发展至今。
金世宗大定元年（１１６１），济南人耿京自组抗金武装，不断壮大到几十万人。济南诗人辛弃疾也率所部２０００人参加耿京义军，次年，辛弃疾、贾瑞奉表南归，在建康受到宋高宗的接见。得到宋廷承认的耿京义军踌躇满志，正欲对金兵采取大规模军事行动的时候，部下张安国、邵进叛变，辛弃疾归途闻讯，立即擒杀张安国，然后率余部南归。
不是这样血性的辛弃疾，就写不出风格豪壮的好词。
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“二十四孝”里有１０个故事出自山东，孝感动天的虞舜，龇指心痛的曾参，单衣顺母的闵损，为亲负米的仲由，鹿乳奉亲的剡子，戏彩娱亲的老莱子，卖身葬父的董永，行佣供母的江革，卧冰求鲤的王祥，扼虎救亲的杨香。
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“齐人隆技击”，也就是说，山东人爱打架。春秋时齐王选材主要看这人能不能在大庭广众之下与人搏斗，孙子兵法勃兴于此，此风之下，秦汉游侠，说唐好汉，梁山英雄，使得此地到处都充满了阳刚伟烈之气。
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《吕氏春秋》有一个故事：有两个争强好胜的勇士，一个住在东郭，一个住在西郭，有天碰到一起，西郭勇士问有肉下酒吗？“你身上的肉，我身上的肉，还不够下酒吗？”东郭勇士说。于是，两人找来些豆酱，拔出刀来，你割一刀，我割一刀，蘸着豆酱吃将起来，谁也不服输，直吃得两人都倒毙于地。
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田横五百士的故事是这样的：田横是齐王室的后裔，秦朝末年成为齐地的领袖人物，刘邦统一后，田横率余部５００将士退守到一个海岛，刘邦遣使来招降，田横便带两名卫士去朝见刘邦，走到距洛阳３０里的尸乡，他对两名卫士说：“当年，我与汉王都南面称孤，如今汉王做了皇帝，而我却要以亡虏之身北面为臣，深以为耻。”说完拔剑自刎而死，两个卫士随后亦追随而去，消息传到海岛，５００壮士肝胆俱裂，齐声哀歌，然后集体自杀殉节。
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孔孟之乡，圣人之地，似乎鱼鸟也憨实得可爱，孟子庙前，每年２～８月，灰鹤飞临，筑巢养子，每每要将嗉囊中的鱼挨次吐出，遇着太大，只得伸长了脖子使劲地甩动，有的鱼就被挂在了树上，于是，当地百姓就纷纷前来，缘木求鱼。
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山东宰相山西将
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俗话道：山东宰相山西将。山东自古便出贤相，伊尹、管仲、晏婴、诸葛亮、王猛、王导、房玄龄等历史上最著名的贤相都是山东人。齐国的建立者姜子牙和鲁国的建立者周公旦就是两个充满传奇色彩的贤相。山东历史上宰相辈出的情况与宋代以前这里发达的经济、深厚的儒家气脉、雄浑的人文情貌是分不开的。
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奴隶出身的圣人宰相伊尹，又名伊挚，系夏朝莘国（今山东菏泽市曹县莘冢集大集乡殷庙村）人，当时周围有势力强大的商部族，商汤与莘氏通婚后，伊尹作为莘氏的陪嫁奴隶做了汤的厨师。一次，伊尹借汤询问饭菜的事，谈论治国之道说：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行；治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能治理好。”商汤从此知道伊尹是个落魄的贤人，不久便加以重用，拜为右相。伊尹辅佐商汤大力发展农耕，铸造兵器，训练军队，国力愈加强大昌盛。
商汤死后，伊尹又先后辅佐他的三个子孙外丙、仲壬、太甲治理天下，使得“诸侯归殷，百姓以宁”。伊尹是中国历史上第一个贤能的相国圣人，史称元圣人。
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春秋时期，山东出了管仲和晏婴两大宰相。管仲，即管警仲，名夷仲，字仲，山东颍上人，生年无考，卒于公元前６４５年。他辅助齐桓公进行改革，使国力大振，在激烈的诸侯斗争中成就了霸业。
７８３
平生素喜晏婴，一到济南，就赶去拜墓。
晏婴有使楚之智，可他还有更著名的赈灾故事，高建国在其《中国减灾史话》中写得较为详细：齐景公时，有一年连下了１７天雨。晏婴请求他赈济灾民未果，便把自己家里的存粮，分配给无家可归的灾民，随后徒步去拜见景公说：“一乡之中，就有几十户人家房倒屋塌；至于断炊断粮的百姓，一里之中，就有好多户。您作为一国之主，此时却日夜饮酒，还要去搜寻歌女乐工。您养的马吃的是国库里的粮食；狗吃的是牛羊肉……这样下去，庶民百姓都不喜欢自己的国君。那我的过错太大了！”说完，便恭敬地向景公施礼，快步离宫回家，齐景公便跟到了晏婴家，见晏婴已经把家里的粮食、器具全送给饥民了，连忙下车说：“我有罪，先生抛弃了我而不援救；我没有俭朴的美德让您屈从，难道先生还不顾及国家百姓吗？希望先生能多帮助我，我愿意奉献出国库的粮食财物，赐舍给百姓。”
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东晋时，山东出现了号称与皇帝司马氏共天下的著名宰相王导（琅邪人）。稍后时局空前混乱的十六国时期，山东出现了可与诸葛亮（山东琅邪人）比肩的一代名相王猛。王猛字景略，北海剧（今山东昌乐西）人，出身贫寒，少时好读兵书，博学而有大志。东晋永和十年（３５４年），征西将军桓温北伐入关，王猛往见桓温，扪虱而谈时事，桓温叹服不已，任其为军谋祭酒。前秦永兴元年（３５７年），王猛得与前秦王苻坚相遇，苻坚为其大才触动，委以重用，将之视为自己的诸葛亮。王猛为相１６年，辅佐符坚整顿吏治，发展农桑，抑制豪强，严明法令，为前秦统一北方奠定了牢固的基础。
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除了上述名相外，山东还出过宰相世家，而最著名的宰相世家，莫过于兰陵的萧氏。从大唐高祖武德元年（公元６１８年）至僖宗中和元年（公元８８１年）的２６３年间，萧氏一族有萧瑀、萧至忠、萧嵩、萧华、萧复、萧偅⑾糈⑾舾⑾舴隆⑾翦芄玻保叭顺鋈卧紫啵骄坏剑常澳昃陀幸蝗说嵌λ尽⒆芾戆俎瘢晌较院铡�
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除萧姓之外，山东还出过几位张姓宰相，张文、张锡、张镐。
此外，山东出过的宰相如房玄龄，齐州临滋（今山东滋博）人，居相位２０余年，是著名的贤相。
梁颢、王曾、李迪、张至发、张瑞等，也都是山东有名的宰相。
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山东人作为道德楷模“至高无上”，作为一种集体性格记忆，大多数人是一定以此为方向的，但这个标准无疑太高，因而一定就有个别例外，这就是另一类山东人，干大事的，办不办得成，都要按照大事来办，最早的典型是买了四川的散酒来包装山东酒，孔府里喝的，秦池里酿的，全都往央视的标王上靠，上到是上去了，只是下来的时候都不大光彩。
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还有一个也曾干得很大的三株公司，１９８７年，由吴炳新和他儿子吴思伟创办，到了１９９６年销售收入已达８０．６亿，上缴国家税金８．２亿，“在中国农村简陋茅厕每一面肮脏的墙上，都有三株的企业形象广告”。那时，三株在全国所有大城市和绝大多数地级市都设有分公司及办事处，拥有一支１５万人的销售队伍。后因媒体曝光，及常德一个老头喝三株口服液死掉的“常德事件”，以及一系列的错误收购，也逐渐暗淡下去。
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鲁菜主要由胶东菜、济南菜，或再加上孔府菜肴的贵族特色，咸，用盐之不足，再辅以豆豉与酱，把葱当菜，或大多放葱，或干脆在爆、炒、溜诸菜式中都用葱花炝锅，取其葱香味，因此山东菜的香味很浓。
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奶汤
７９０
济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，以汤菜为一大特色。其高汤又分清汤和奶汤：清汤用肥鸡、肥鸭、猪肘子为主料，反复沸煮、微煮，中间用鸡腿、肉泥和鸡脯肉泥两次清绍，制成的汤清澈见底；而要做奶汤，则用大火，不加清绍，使其成乳白色，故名“奶汤”。
济南菜的名品有：汤爆双脆、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜，以及各类锅菜。
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味道绝美的好鱼多产在深山老涧，最好是在不见天日之地，泰山黑龙潭有石鳞鱼，每日生活于潭中漩涡之中，漂浮打转，恍如神仙，因而修炼得尖头细身，全身尽黑，而其鳞坚硬，根本刮不下来，于是也便不刮，不煎不炸，只将其用来做萝卜丝鱼汤，其汤雪白滑腻，浓如鲜奶，香艳无比而绝无异味。
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青岛多带鱼，捕带鱼之法甚是奇特，因带鱼饕餮贪嘴，一般有食都是你死我活，绝不相让，所以行进时也多为首尾相连，一条咬着另一条的尾巴，最长时可达十余里，蔚为壮观，这样，捕鱼只需将头鱼捉住，就可满载而归了。憨实之劲真如山东民性。
７９３
济南的包子很有名，不但有声名远播的泉城大包，还有十足平民的草包包子，这“草包”始创于２０世纪３０年代，因着创始人张文汉先生的憨厚淳朴的绰号得名。这大概也是济南人有古风的一个明证。
７９４
山东人好存粮，山西人好盖房。这说明山东人节俭，谨守着墨子的精义。鲁西南人见面时的问候语是“喝汤了不？”只问喝汤，以示节俭。
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清朝时，满族人入关了，东北空了，清政府为了要把祖宗的基地养住，就鼓励内地人到东北去开荒，于是，河南、河北、山东人就纷纷闯关东，其中，山东人去的最多，延续时间最长。据说，现在东北人的八成以上都是把山东当祖籍的。
７９６
有说山东人排外的，这其实是一种自尊，跟自豪相连的，怕是由于圣人的影响太大了，这自豪就铺天盖地，文化习成也把儒家文化的一切当作了“礼”，又看着别的地方人不那么讲“礼”，恨铁不成钢地再次紧紧地把救命稻草捞在了手上。
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所以，你越说你赚了钱，越说越没了规矩，他非但不羡慕你，反而激起了他心头对“暴发户”的排斥，然后用他的傲慢来养着他内心的淳朴。所以，大抵上说山东人恋乡是不错的。
７９８
我在济南城四处找寻泉水。济南古称泉城，可是最近几十年来，因为工业污染，因为过度开采地下水，好些泉眼枯了，这泉约莫就相当于济南的眼睛，不再那么楚楚动人，明眸亮齿了，总就引人叹息。泉水当然又是跟许多东西连在一起的，比如，她的清淡幽静，她的溢彩流光，她的茶香，她的文人气，她的春天或是她的一年四季的美丽。
自来水真不那么好喝，水也真的很宝贵，济南人一直就在盼望着，也许四处的泉水不知哪一天又会从什么地下汩汩而出。
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１９９２年，当矗立了８０多年的济南标志性建筑———具有典型日耳曼风格，可与近代欧洲火车站媲美的济南老火车站被拆除时，我正在济南，当我看到当地官员通过当地报纸批驳火车站是殖民主义象征，所以欲拆之而后快的奇谈怪论时，我不禁冷汗直冒，中国何以有这等水准的高级官员？
我为这件事至今还惋惜不已，好像是因为我没有保住老火车站似的。
８００
在国内的大学中，创办于光绪二十七年（１９０１）的官立山东大学堂是最早期创办的官立大学之一。在其最初建校的１４年中，共培养毕业生７７０多名，其中５９名学子像种子一样被吹送到欧美或日本留学，后虽多次停办复办，乃至迁徙，好歹也算是一个文脉的深根。
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济南的老建筑位于商埠区经二纬三路路口，原是山东省民生银行旧址，古朴的西式风格。如果算上大明湖公园、趵突泉公园及齐鲁大学（今山东大学医学院）校园内的建筑群，洪家楼天主教堂、长春观后楼等宗教建筑，府学文庙、清巡抚院署大堂等中式建筑，山东邮务管理局旧址、德华银行办公楼旧址等，济南的建筑还是很值得一观的。
８０２
这是个安逸的城市，很少见人在街上跑，慢慢地走着，招呼着，便生出几分人情味来，这是个让人放心的城市，街道横平竖直，基本上不会走错，人当然也是克己复礼，重家庭和友情，绝不拿大做假了要歧视外地人，甚至就是它的犯罪率也一直很低。
再说一遍，我很喜欢这个城市。
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没有过城墙的城市
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哈尔滨是一座从来没有过城墙的城市。似乎这地方太冷，不适合野心久留，所以它只聚集力量，至金、清两代，女真与满族，势力一大，先后一涌入关称王去。
这里也曾有过短时间的建都历史，即１１１５年金代的上京（现阿城市）都城，于今还残存着金上京会宁府遗址。
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哈尔滨在元朝时不过是汇聚了１２个养狗的驿站，然后这地方又叫过一段时间的“富家甸”，至李鸿章大人跟俄国人签署了《中俄密约》，因建造中东铁路，而在这里设一个站，然后这地方就叫哈尔滨了。至于这个词是什么意思，那可没个准儿，因为，它到底是蒙语，还是女真语，反正都不容易搞清楚，但意思是很清楚的，就是晒鱼场。
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哈尔滨最初是按照莫斯科设计的，所以，怎么看都像有点苏联的味道。
哈尔滨最引人注目的是一条叫作中央大街的地方，早年被称作中国大街，巴洛克式的、雅典式的、法国先锋派的、俄罗斯浪漫主义的建筑，使这条街道成为了世界各国建筑的博览会。当年这街道上一定还走着高头大马的斗子车，噼哒吧嗒地在两边建筑物上反射出清脆的声响，戴着缀着花儿的法国软帽的女人，以及花———摆在街道两边的花，各式各样的花，可是，这个时代是不值得歌颂的，大体只活在一部分老哈尔滨人的记忆里，私下回味回味，向往向往就很不错了。
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洋乞丐
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这个城市的浪漫气氛多多少少跟乞丐有关，怎么说呢？在这个洋人侨居的城市，他们的浪漫需要甚至延伸到城市里他们要去的每一个角落，当然主要是酒馆、车站或其他外国人常常出没的地方，于是，洋乞丐就这样应运而生，贩卖或加强一点身在异乡的浪漫———也许并没有常人想象的那样是多么悲惨———小提琴独奏、老萨克斯或小号什么的，那是他们的劳动，也不管有人没人，他们都一直拼命地拉着，就跟《泰丹尼克号》快沉没时那支乐队的表现一样，这种感觉带给人的东西是跟只会伸手要钱什么也不会的中国乞丐完全两样的。
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哈尔滨还有一个别称是“米黄色的城市”，这是因中东铁路工程局到达哈尔滨后，建起一大片米黄色的、风格迥异的高层建筑和庭院式住宅。如建于１９０６年的哈尔滨建筑大学旧楼
