病是自家生-第14章
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《0072。饮酒造成的疾病是极难治愈的（1）》
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我们不能把咸鸡蛋，还原为鲜鸡蛋；我们不能把腊肉，还原为鲜肉；我们不能把醉枣，还原为鲜枣；同样的道理，我们不能把酒精腌制的人，还原为正常的人。因此饮酒造成的疾病，是极难治愈的。
2001年的春天，一个美国妇人打电话，说她的儿子得了酒精性肝硬化。妇人说：“医生，我儿子得了酒精性肝硬化，请问你有办法吗？”
我说：“他喝了几年的酒？”
妇人说：“医生，他喝了大约20年的酒。”我说：“啊？年轻时候喝酒，警察不抓他？”
妇人说：“医生，在21岁以前，他多次被警察抓住。”
我说：“现在他有腹水吗？”妇人说：“医生，他有腹水，还经常出现昏迷。”
我说：“噢，这不好办啦。”
妇人说：“医生，你们中医应当有办法。”我说：“医生不是万能的。”
妇人说：“医生，肝移植可以吗？”
我说：“酒精中毒不只是肝的毛病。”妇人说：“医生，这是我的儿子，我要试一试肝移植。”
大约是2001年的夏天，这个美国妇人又打电话，说她的儿子死了。
妇人说：“医生，我儿子死啦。”我说：“做了肝移植？”
妇人说：“医生，是的。”
我说：“我跟你说过，酒精中毒不只是肝的毛病。”妇人说：“医生，你们中国也有酒精性肝硬化，怎么治疗？”
我说：“没办法。”
妇人说：“医生，为什么没办法？”我说：“你能够把醉枣，还原为鲜枣吗？”
妇人说：“医生，我不能。”
我说：“是的，我也不能。”人不是铁打的金刚，因此胡吃海塞必定生病；而医生也不是孙悟空，不能让人起死回生。如果我们抽烟、嚼槟榔、吃化学药物中毒，那么停止伤害之后，人还可能继续生存，唯独酒精中毒极难生存。这是因为酒精是一种外用消毒剂，能够使皮肤细胞变性，而酒精中毒也能够使全身的细胞变性。细胞变性了，还能还原吗？不能，只能让其他的细胞再生而替代它。但是身体所有的细胞都变性了，那么谁替代谁？有人说，肝移植为什么不能治愈酒精性肝硬化？是的，新肝脏没有细胞变性，也不会遭到严重的排斥反应，因为全身的变性细胞已经无力排斥新肝脏。但是肝移植病人必需吃的抗排斥药物，又会损害新肝脏，因此孤军奋战的新肝脏极难长期独活。
●随着社会文明程度的越来越高，酒业将成为没落的行业。
现在酒在国际上早就已经成为一大公害，酒已经被认为是一种软性毒品。在联合国的《国际禁毒公约》中，酒、烟和毒品一并被认定为有依赖性特性的物品。不仅高度白酒，就是啤酒都会导致酒依赖。正因为酒的这种功能，某些民族的宗教戒律认为酒是可以迷乱人性的物质，是魔鬼的饮料，因而予以限制或禁止。在某些特定的情形下，官方有可能会将酒以及含酒精的饮料定为不合法的饮料而加以禁止，比如20世纪20年代美国就有禁酒令。有的国家将酿酒业国有化，以控制酒的生产和销售。有的国家对于想喝酒的人，要发给喝酒执照，要登记饮酒量，并且要定期检查身体。这是许多中国人不知道的。我们不妨从化学成分上看看，酒到底是个什么东西。所谓酒，是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的饮料。市面上经常见到的有白酒、红酒、黄酒、米酒还有啤酒。特别是白酒，因制造工艺的不同，又分为大曲、老窖、佳酿；因配方的不同又分为清香型、降香型、酵香型、窖香型等；按浓度不同又分为高度、低度；要是论品牌，那更是五花八门，茅台、五粮液、剑南春、杏花村、酒鬼、大丈夫、二锅头等等，一个比一个叫得响亮，一个比一个显得有文化。
《0073。饮酒造成的疾病是极难治愈的（2）》
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总之，酒最核心的化学物质是酒精。专家们通过动物实验，研究了酒精在体内的全部代谢过程，从而发现了喝酒成瘾的症结。专家们发现，90％以上的乙醇会在肝脏内被分解成乙醛，当人大量饮酒时，体内乙醇和乙醛的浓度即会增加，这样便加速了氧化能量代谢的过程，大脑的兴奋性和器官功能得到暂时增强，人会格外欢快、活跃。但时间一长，机体的这种反映就逐渐变成了常规并在大脑中形成“定时饮酒”的定式，这种已建立起来的反应方式一旦遭到中断，就会发生失调综合征，各器官和系统的综合性功能出现紊乱，人会难受、烦躁
不安、易怒、心不在焉、失去判断力，甚至性格改变、心理改变、人格丧失，除了渴望酒，对周围的人和事漠不关心。只有把酒饮下去后，原来的那种反应方式重新恢复，机体功能得以平息，症状才会消除。于是，便形成了没有酒就活不下去的恶性循环状态，铸就了难以克制的酒精依赖症；即俗话说的酒瘾。由于酒在许多国家，尤其是在我国，是属于合法饮料，所以对酒的滥用根本没有引起人们的重视。酒精依赖直接影响到患者的社会功能。瘾君子们可以变得不遵守劳动纪律，工作常出差错，效率低。他们不负责任，对家庭不尽职责，产生家庭暴力，甚至家庭破裂。
饮酒会使人兴奋、好斗、出现打架、酒后开车肇事等妨碍社会秩序的现象，据统计，我国有60％以上的交通事故是因为司机饮酒造成的。喝酒除了造成急、慢性中毒外，还可引起各种病变，如心脏病、急慢性胃炎、营养不良、末梢神经炎、肾损伤、肾动脉硬化等，对肝的影响最常见，如脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化、肝癌等等。
酒精不但是慢性杀手，也可以直接夺人性命。酒精无需经过消化系统即可被肠胃直接吸收，酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。据统计，我国每年直接被喝死的瘾君子就有上万人。从世界范围来看，酒业早就已经沦为夕阳产业，随着文明程度越来越高，酒的市场占有率越来越低，没有一个发达国家是靠酒来作为国家的支柱经济的。在中国，占据了产酒三分之二的西南地区依然是我国最贫穷的地区之一。
与很多新经济行业比起来，无论总产值、劳动生产率还是利税率，酒类全部被抛得远远的。2002年，我国酒业年产值总共有1200多亿元人民币、销售收入约1000亿元人民币，而同期美国微软一家公司的年销售额为320多亿美元，纯利润为100亿美元，总产值是我国整个酒业的两倍多，利润更是高得多，而微软的员工仅仅为5万人，我国酒业的员工有多少人？根据不完全统计，中国现在酒类企业大约有4万余家，从业者大约是几百万人。大量的都是那些低等劣质的酒厂，积淀了多少资金？1999年，行业亏损面达到30％左右，69％企业处于微利，只有1％的企业维持较高的利润。又浪费了多少粮食？尽管目前进口大麦已占我国啤酒生产的60％，但是我国自产大麦的使用量还会逐步提高，人们要把大麦作为粗粮食用，因此我国啤酒的生产也是举步维艰。
●酒精有重要用处。我们虽然把饮酒说得一无是处，但是我们人类离不开酒精。医学的医字，古写是个医，其底下就是个酉字，这个酉就代表酒；古代中医必须使用有灰酒给伤病员消毒。所谓的有灰酒，就是在酒里加入石灰，让石灰吸附水分而让酒浓缩，以此让酒达到一定浓度，而发挥消毒皮肤的作用。古代中医的消毒方法很快就被各国医生采纳，因此不可认为古代中医不懂卫生。现在世界各国依然通用70％的酒精，作为皮肤消毒剂，这是不可替代的。
但是在“文化大革命”的时候，有人要求全国医疗系统，改用新洁尔灭溶液替代卫生酒精，作为皮肤的消毒剂；还说卫生酒精是陈旧的东西，新洁尔灭是科学的。那时候，外伤病人、疮疖病人、手术病人、静脉注射病人、肌肉注射病人的感染率急剧上升。有些医生问我怎么办？我说：“别听瞎指挥！还用酒精。”可是瞎指挥三个字，却让我挨了两次批判。不过，此人到底还是瞎指挥！他下台之后，全国医疗系统又恢复了使用卫生酒精的传统方法。瞎指挥的情况很常见，我们不必拿着鸡毛当令箭。除了酒精的医用之外，酒精也是许多行业的重要用品，唯独不能喝。
《0074。饮酒造成的疾病是极难治愈的（3）》
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因此我们完全可以使用豆浆、果汁去替代酒精。话又说回来，即便你戒除了酒瘾，那么，体内存在的毒素怎样清除呢？请看第二十章：衰老就是中毒了，开胃才能把毒扫。
刘氏箴言：没事总要喝两口，花钱找病有理由；号召饮酒多享受， 图财害命有一手。
《0075。肉块能吃死人》
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话说不懂得熬肉汤，是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。肉食主义者强调，人类必须通过吃肉块去补充蛋白质；而素食主义者反对吃肉，说吃肉块容易得病，人类应当吃黄豆去补充蛋白质。那么谁正确呢？似乎素食主义者是正确的，因为许多爱吃肉块的人死了。你看，郭敦就是吃肉块吃死了。1431年4月，明朝宣德皇帝朱瞻基的户部尚书郭敦死了，享年只有51岁。郭敦的外表很老，郭敦不到40岁就老眼昏花了，满脸是皱纹和褐斑，走路也是慢慢腾腾，也总是记不住事。不过，他为人很忠厚老实。
户部原来的尚书是夏元吉，不过因为身体不好，他早在1428年就回家休养了；在回家休养之前，他推举了副手郭敦继任户部尚书。一切都是按照夏元吉规定的方针政策去办，郭敦也不是很累。可是刚干了两年，郭敦就变傻了，傻到什么程度呢？不认识自己的老婆了！不过这是一阵儿一阵儿的，有时候还是能够认识自己老婆的。于是宣德皇帝朱瞻基，只好派太子太师郭资去协助他工作。但是郭敦的傻病越来越严重，太医院想了不少办法，还是不行。最后，郭敦在睡眠中死去。
郭敦死于什么病呢？中医叫老化。郭敦为什么死于老化呢？刘纯研究了他的生活习惯，发现他们全家爱吃炖牛肉，而且郭敦从小就爱吃单纯的炖牛肉，几乎不吃别的食物。长期吃炖牛肉能够发生老化，这是真的吗？如果是真的，那么这是为什么呢？
★刘纯在《短命条辩》里说：“食肉块发眩晕，亦蓄肉毒。而熬汤解百毒。”刘纯让医官们在诏狱里，选择180个有文化的中年男性犯人，每30个人一组，分为6个组。分别做下述试验。
第一组：研究吃炖瘦牛肉，是否能够让人发生记忆力减退？这一组犯人每天中午吃一碗炖瘦牛肉，其他时间不准吃任何食物，同时每天背诵一篇文章。一年下来，全部犯人的记忆力明显减退。
第二组：研究吃炖瘦牛肉、吃细粮和素菜是否能够让人发生记忆力减退？这一组犯人每天中午吃一碗炖瘦牛肉、一碗大米饭和土豆丝，其他时间不准吃任何食物，同时每天背诵一篇文章。半年下来，全部犯人的记忆力竟然明显减退。第三组：研究吃炖瘦牛肉，吃粗粮和素菜是否能够让人发生记忆力减退？这一组犯人每天中午吃一碗炖瘦牛肉、一碗小米饭和土豆丝，其他时间不准吃任何食物，同时每天背诵一篇文章。一年半下来，全部犯人的记忆力明显减退。
第四组：研究喝肉汤，能否能够让人发生记忆力减退？这一组犯人每天中午喝一碗瘦牛肉汤，其他时间不准吃任何食物，同时每天背诵一篇文章。一年下来，全部犯人的记忆力没有减退。
第五组：研究喝肉汤，吃细粮和素菜能否能够让人发生记忆力减退？这一组犯人每天中午喝一碗瘦牛肉汤、吃一碗大米饭和土豆丝，其他时间不准吃任何食物，同时每天背诵一篇文章。两年下来，全部犯人的记忆力发生了减退。第六组：研究喝肉汤、吃粗粮和素菜能否能够让人发生记忆力减退？这一组犯人每天中午喝一碗瘦牛肉汤、吃一碗小米饭和土豆丝，其他时间不准吃任何食物，同时每天背诵一篇文章。两年下来，全部犯人的记忆力没有减退。
于是，刘纯通过两年的研究，得出一个结论，这就是吃肉块是害的，而喝肉汤，吃细粮也是有害的。因为户部尚书郭敦从小就爱吃单纯的炖牛肉，所以在51岁就发生老化而死亡。
是的，刘纯的结论非常重要。从历史来看，许多爱吃肉块的民族的人均寿命很短；从现代世界来看，许多爱吃肉块的民族的人均寿命也很短。其原因不是因为爱吃肉，而是因为不会吃肉。人类不能吃肉块，而要喝肉汤吃粗粮。
《0076。吃肉块为什么有害？（1）》
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第一是肉块中的脂肪是人类的大敌。
在许多人看来，脂肪就是大肥膘，而瘦肉是没有脂肪的。其实不然，因为任何动物细胞都是由蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水、无机盐等物质构成的。鸡蛋就是一个动物的卵细胞，其硬壳是鸡蛋皮，鸡蛋皮里面是一层细胞膜，撕开细胞膜就是无色透明的细胞质——鸡蛋清，和黄色的脂肪球——鸡蛋黄，当然我们肉眼看不见细胞核。你说鸡蛋没有脂肪吗？当然，如果我们不吃鸡蛋黄，那么鸡蛋就是纯蛋白质。
我们平常吃的瘦肉就是肌肉细胞群，然而我们不能分离肌肉细胞中的脂肪，因此我们在吃进所谓瘦肉的同时，也就吃进了脂肪。
有人说，人类应当吃点儿肉块，因为肉块中的脂肪能够提供高热量。是的，脂肪能够提供高热量，但是脂肪在提供高热量的同时，也造成了人体的酮中毒。大家知道，糖尿病的急性死亡，就是脂肪分解而造成的酮中毒，酮中毒之后就是昏迷而死亡。而且在灾害的年代，在饥民当中，肥胖的人最容易死亡，其道理也是如此。因此我们不要在体内储备脂肪，而要多储备一些蛋白。尽管现代人百般丑化皇帝，但是在任何一本书里，在任何一部电影里，都没有皇帝啃烧鸡、吃猪肘子、嚼红烧肉的情节。为什么？因为皇帝喝肉汤、吃窝头、吃素菜、喝果汁。相反，如果我们企图证明土匪的粗暴、贪婪、凶残，则经常说他大碗喝酒、大块吃肉。这说明自古以来，人们的潜意识已经注意到喝酒吃肉，是一种丑陋行为。
唯独我们许多人对此一无所知。要知道，我们在吃肉块的同时，也吃进了大量的脂肪，而大量的脂肪就会造成高血脂。
令人不可思议的是，许多家长给婴儿喂鸡蛋黄，说蛋黄最有营养；许多幼儿园的老师也给幼儿吃鸡蛋黄，说蛋黄能够促进大脑发育。哎，这些老师把小孩子害苦了。你看，许多小孩子学习十分吃力，甚至很小就出现了高血压。有人说，鱼肉里没有脂肪。错了，照样有脂肪。
有人说，动物细胞里不可能没有脂肪。然而只吃蛋白，而不吃脂肪是不可能的。错了，使用熬肉汤的方法，就能够达到只吃蛋白，而不吃脂肪的目的；当然必须去掉浮油。
有人说，牛蹄筋也是肉，那么也应当含有脂肪。错了，牛蹄筋不是细胞，因此牛蹄筋本身没有脂肪。肉里是否含有脂肪，在熬好肉汤之后，我们就能发现极瘦的牛肉汤、极瘦的猪肉汤、极瘦的兔肉汤、极瘦的鹿肉汤、极瘦的排骨汤的上面都漂浮着一层油花。
脂肪对于人体是有害的。人体的脂肪增多，就意味着人体的功能下降。例如，高血脂、柯兴氏综合症、肥胖性生殖无能症、�
