中国百科全书1-第18章

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32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。

33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。

42、炒波菜时不宜加盖。

43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口；不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。

51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

4、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。

55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。

57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。

58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。

59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒。

60、菜太辣，放些醋可减低辣味。

61、菜太苦，滴入少许白醋。

62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。

64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。

65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。

68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。

71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

　　　

　
　




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世界经典名车中英名称对照

　　　　Mercedes－Benz　梅赛德斯－奔驰
　　SUZUKI　铃木
　　Porsche　宝时捷
　　Mazda　马自达
　　Lotus　莲花
　　Audi　奥迪
　　TOYOTA　丰田
　　Saab　绅宝
　　Pontiac　庞迪克
　　Buick　别克
　　NISSAN　尼桑
　　ARO　爱罗
　　Alfa　Romeo　阿尔法。罗蜜欧
　　SUBARB　富士速波
　　Seat　西雅特　
　　Fiat　菲亚特
　　BMW　宝马
　　Citroen　雪铁龙
　　Daihatsu　大发
　　Renault　雷诺
　　Ferrari　法拉利
　　Bentley　宾特利/本特利
　　Peugeot　标志
　　Jaguar　美洲虎
　　Ford　福特
　　Chrysler　克莱斯勒
　　Morgan　摩根
　　OPEL　欧宝
　　Honda　本田
　　KIA　起亚
　　Daewoo　大宇
　　Dodge　道奇
　　Cadillac　卡迪拉克
　　Lamborghini　兰博基尼
　　Lexus　凌志
　　Lincoln　林肯
　　Hyundai　现代
　　Volkswagen　大众
　　Rover　罗孚
　　Mercury　水星
　　Rolls－Royce　劳斯莱斯
　　Chevrolet　雪佛莱
　　Venturi　文图瑞
　　VOLVO　沃尔沃
　　Mitsubishi　三菱
　　Acura　本田极品
　　Skoda　斯柯达
　　Aston　Martin　阿斯顿。马丁
　　Oldsmobile　奥斯莫比
　　Polo　保罗
　　Golf　高尔夫
　　Passat　帕萨特
　　Santana　桑塔纳

　　　

　
　







　





世界电影大师作品年表

日本部分　
沟口健二作品年表　
1922年拍摄第一部影片《爱情复苏之日》，《813》（根据莫里斯·勒勃朗的《亚森·罗宾》改编）。　
1923年：《鲁宾莫诺》（侦探片），《铜钱王》（侦探片）。　
1924年：《丹东》，《无人知道的遗址》（侦探片），《山冈之歌》，《雾之港》（根据E．奥尼尔原作改编），《血与灵》。　
1925年：《街头小景》。　
1926年：《纸人伤春》，《不给钱不打仗》。　
1927年：《带孝的新娘丽莉》（根据高尔兹华绥原作改编）。　
1928年：《一个小学女教员的爱情》。　
1929年：《东京进行曲》。从1923至1929年间摄制的影片中，许多都取材自明治时代的著名小说。　
1929年：《都市交响乐》。　
1930年：《故乡》（第一部有声片）。　
1932年：《爱情复苏之日》，《可是他们还在继续干》。　
1933年：《当今的氏族神》，《瀑布飞泻》，《祗园的节日》。　
1934年：《神风连队》。　
1935年：《羊脂球》（根据莫泊桑原作改编），《虞美人草》。　
1936年：《祗园姊妹》，《浪华悲歌》（编剧：沟口健二与吉川，主要演员：山田五十铃）。　
1937年：《爱与怨的峡谷》。　
1938年：《残菊物语》。　
1940年：《大阪的女人》（《浪花女》）。　
1941年：《一个演员的生涯》，《元禄忠臣谱》（前集）。　
1942年：《元禄忠臣谱》（后集）。　
1943年：《第三代团十郎》（分三集）。　
1947年：《女人的胜利》，《女演员须磨子的恋爱》。　
1948年：《夜间女人》。　
1950年：《雪夫人的命运》（木暮实千）
1951年：《武藏野夫人》（森田中主演）。　
1951年：《西鹤一代女》（《春子的一生》，京町子主演）。　
1952年：《雨月物语》（摄影：宫川，主演：京町子）。　
1953年：《祗园姊妹》（重拍片）。　
1954年：《近松物语》，《山椒大夫》。　
1955年：《杨贵妃》（与香港合作摄制，彩色片，摄影：杉山，主要演员：京町子，森，山村）。　
1955年：《渎神的英雄》（《新平家物语》）。　
1956年：《红线地带》。共摄制了100部左右影片。　
1956年8月24日卒于京都。　
小津安二郎主要作品年表　
1927年　《忏悔之刀》Sword　of　Penitence　
1932年　《我出生了，但……》I　Was　Born　But。。。　
1933年　《消逝的幻想》Passing　Fancy　
1942年　《从前有位父亲》There　Was　a　Father　
1949年　《晚春》Late　Spring　
1951年　《麦秋》Early　Summer　
1953年　《东京物语》Tokyo　Story　
1958年　《彼岸花》Equinox　Flower　
1959年　《早安》Good　Morning　
　　　　《浮草》Floating　Weeds　
1960年　《秋日和》Late　Autumn　
1961年　《小早川家之秋》The　End　of　Summer　
1962年　《秋刀鱼之味》An　Autumn　Afternoon　
黑泽明执导影片作品年表　
1。　まあだだよ　（1993）　（Madadayo　/　一代鲜师）　
2。　八月の狂詩曲　（1991）　（Hachigatsu　no　Kyoshikyoku　…　Rapsodia　de　Agosto　/　八月狂想曲）　
3。　夢　（1990）　（Yume　…　Los　Sue？；os　de　Akira　Kurosawa）　
4。　乱　（1985）　（Ran）　
5。　影武者　（1980）　（Kagemusha　…　La　sombra　del　guerrero）　
6。　デルス&＃12539；ウザ�‘ラ　（1975）　（Dersu　Uzala　/　德尔苏乌扎拉）　
7。　どですかでん　（1970）　（Dodesuka　den　/　电车狂）　
8。　赤ひげ　（1965）　（Akahige…　Barbarroja　/　红胡子）　
9。　天国と地獄　（1963）　（Tengoku　to　jigoku　/　天国与地狱）　
10。　椿三十郎　（1962）　（Tsubaki　Sanjuro　/　穿心剑）　
11。　用心棒　（1961）　（Yojimbo　/　保镖）　
12。　悪い奴ほどよく眠る　（1960）　（Warui　yatsu　hodo　yoku　nemuru　…　Los　canallas　duermen　en　paz　/　懒夫睡汉）　
13。　隠し砦の三悪人　（1958）　（Kakushi　toride　no　san　akunin　…　La　fortaleza　escondida　/　战国英豪）　
14。　どん底　（1957）　（Donzoko　…　Los　bajos　fondos　/　深渊）　
15。　蜘蛛巣城　（1957）　（Kumonosu　jo　…　Trono　de　Sangre）　
16。　生きものの記録　（1955）　（Ikomono　no　Kiroku　…　Vida　de　temor　/　活人的记录）　
17。　七人の侍　（1954）　（Shichinin　no　Samurai　…　Los　siete　samurais　/　七武士）　
18。　生きる　（1952）　（Ikiru　…　Vivir　/　生之欲）　
19。　虎の尾を踏む男たち　（1952）　（Tora　no　o　wo　fumu　otokotachi　…　Los　hombres　que　pisan　la　cola　del　tigre　/　踩虎尾的男人）　
20。　白痴　（1951）　（Hakuchi　…　El　idiota）　
21。　羅生門　（1950）　（Rashomon）　
22。　醜聞　（1950）　（Shubun　…　Escandalo）　
23。　野良犬　（1949）　（Nora　inu　…　El　perro　rabioso）　
24。　静かなる決闘　（1949）　（Shizuka　naru　ketto　…　Duelo　silencioso　/　静夜之决斗）　
25。　酔いどれ天使　（1948）　（Yoidore　tenshi　…　El　angel　ebrio　/　酩酊天使）　
26。　素晴らしき日曜日　（1947）　（Suburashiki　nichiyobi　…　Un　maravilloso　domingo　/　美好星期天）　
27。　わが青春に悔なし　（1946）　（Waga　seishun　ni　kui　nashi　…　Sin　remordimientos　de　nuestra　juventud　/　无悔的青春）　
28。　明日を創る人々　（1946）　（Asu　o　tsukuru　hitobito　…　La　gente　que　construye　el　manana　/　创造未来的人们）　
29。　続姿三四郎　（1945）　（Zoku　Sugata　Sanshiro　/　姿三四郎续集）　
30。　一番美しく　（1944）　（Ichiban　utsukushiku　…　Lo　mas　bello　/　最美）　
31。　姿三四郎　（1943）　（Sugata　Sanshiro）　
32。　馬　（1941）　（Uma）　
33。　忠臣蔵　後篇　（1939）　（Chushingura　kohen）　
34。　綴方教室　（1938）　（Tsuzurikata　kyoshitsu）　
35。　藤十郎の恋　（1938）　（Fujijuro　no　koi）　
36。　地熱　（1938）　（Jinetsu）　
北野武作品年表：　
1989《凶暴的男人》　
1991年伦敦国际电影节　1992年鹿特丹国际电影节　第11届横滨电影节导演奖　日本电影学院奖　最佳男主角（北野武）　最佳原创奖（野泽尚）　第15届（1989）大阪影展新人导演奖　《日刊体育》电影大奖新人奖、优秀导演奖　《电影旬报》十大日片第八名　
1990《3…4×10月》　
1991年温哥华国际电影节　1992年鹿特丹国际电影节　都灵国际电影节特别奖　
1991《那个夏季，最宁静的海》　
1991年东京国际电影节　1992年鹿特丹国际电影节　西雅图国际电影节　东京新闻电影奖（蓝绶带奖）　第13届横滨电影节导演奖　日本电影学院奖　优秀导演　优秀作品　《每日映画》竞赛奖　最佳日本电影　
1993《小奏鸣曲》　
1993年法国嘎那电影节（一种视线单元）　伦敦国际电影节　鹿特丹国际电影节　康雅克国际电影节评论奖　
1995《大家都在干吗？》又名《性爱狂想曲》　
1995年伦敦国际电影节　鹿特丹国际电影节　慕尼黑国际电影节　
1996《坏孩子的天空》　
1996年法国嘎那电影节（导演单元）　温哥华国际电影节　多伦多国际电影节　《日刊体育》最佳导演奖　山路ふみ子电影奖　特别奖　蓝绶带奖　最佳导演奖　东京体育电影节　最佳作品奖　最佳导演奖　巡回放映奖　淀川長治奖（北野武）　日本电影专业奖　最佳导演奖　
1997《花火》　
1997年威尼斯电影节　纽约电影节　韩国釜山电影节　威尼斯电影节金狮奖　欧洲电影学院奖最佳外语片奖　圣保罗国际电影电影节评论奖　优秀电影评选委员会日本电影第四名　大阪电影节　日本电影作品奖　日本电影电视协会特别奖　最具活力奖（北野武）｝　蓝绶带奖　最佳作品　最佳导演　最佳男主角　最佳男配角四项大奖　新闻纪录片报　日本电影第一名　日本电影作品奖　男配角奖（大杉涟）　《每日映画》竞赛奖　日本电影优秀奖　摄影奖（山本英夫）　《日刊体育》电影大奖　石原裕次郎奖　男配角奖　报知电影奖　最佳作品　最佳导演　最佳男配角奖　日本电影摄影导演协会　三浦奖（山本英夫）　日本电影学院奖　优秀导演　优秀作品　优秀男主角　优秀男配角　优秀女主角　
1998《菊次郎的夏天》　
1999年法国嘎那电影节　
《兄弟》（大佬）Brother　
导演：北野武　
主演：北野武　
真木藏人　
加藤雅也　
出品：Recorded　Picture　公司　
《玩偶》Dolls　
导演：北野武Takeshi　Kitano　
主演：菅野美穗Miho　Kanno　
　　　西岛秀俊Hidetoshi　Nishijima　
　　　深田恭子Kyoko　Fukada　
片长：113分钟　
岩井俊二代表作　
《关于莉莉周的一切》（《豆蔻年华》）　
All　About　Lily　Chou…Chou　
监督/脚本：岩井俊二Shunji　Iwai　
摄影：条田升Noboru　Shinoda　
音乐：小林武史Takeshi　Kobayashi　
主演：忍成修吾Oshinari　Syuugo　伊藤步Ho　Itoo　

《四月物语》April　Story　
编导：岩井俊二　
主演：松隆子　田边诚一　石井龙也　江口洋介　
摄影：篠田昇　
片长：67分钟　
《燕尾蝶》Swallowtail　Butterfly　
编导：岩井俊二　
主演：三上博史　卓娜　Chara　　伊藤步　
　　　渡步笃郎　　江口洋介　　许志安　
　　　山口智子　
《梦旅人》Picnic　
日本富士电视1996年出品　
编导：岩井俊二　
主演：卓娜Chara　
浅野忠信　
桥爪浩一　
《情书》Love　Letter　
日本富士电视1995年出品　
编导：岩井俊二　
主演：中山美穗　丰川悦司　
　　　柏原崇　酒井美纪　
《爱的捆绑》Undo　
日本富士电视1994年出品　
编导：岩井俊二　
主演：丰川悦司　
　　　山口智子　
《烟花》Fireworks　
日本富士电视1994年出品　
编导：岩井俊二　
主演：山崎裕太　
　　　奥菜惠　
　　　反田孝幸　
大岛渚电影作�