中国食品安全现状调查-第27章

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　　4、不要把蔬菜榨汁饮用。榨汁饮用会影响唾液中的消化酶分泌。　　　
　　七种水果不宜空腹吃　　　
　　番茄：空腹吃易与胃酸发生化学作用，使人感到胃胀痛；　
　　柿子：胃空时遇酸，易和酸结合，凝成难于溶解的硬块，易引起“胃柿结石症”，中医称“柿石症”　
　　香蕉：空腹大量食用，会使血液中含镁量骤然升高，对心血管产生抑制作用，不利健康。　
　　桔子：桔汁含有大量糖分和有机酸，空腹吃，会刺激胃粘膜。　
　　山楂：山楂的有机酸具有行气消食作用，但空腹食用，会增加饥饿感并加重胃病。　
　　甘蔗和鲜荔枝：过量食用后，可能会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。　　　
　　吃海鲜的禁忌　　　
　　1、部分海鲜生吃要先冷冻、浇点淡盐水。如牡蛎及一些水生贝类。　
　　2、吃海鲜时不宜喝啤酒。否则会引起关节和组织发炎，并有可能引发痛风。　
　　3、关节炎患者少吃海鲜。因海参、海带、海菜等含有较多的尿酸，可以关节中形成尿酸结晶，加重关节炎症状。　
　　4、海鲜忌与某些水果同食。鱼虾与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等含较多鞣酸的水果同吃，降低蛋白质的营养价值而且易形成不易消化的物质。　
　　5、虾类忌妒与富含维生素C的食物同食。因在维生素C的作用下，虾类中存在的砷可能转化为有毒的砷。　　　
　　吃肉也要讲科学　　　
　　1、少吃腌腊熏烤类肉食，易致癌。　
　　2、留住冻肉的营养。冻肉在解冻时，要按照“快速冻结，缓慢解冻”的原则进行。减少养分的流失。　
　　3、喝汤还得吃肉。炖汤时绝大部分营养物质不能从组织细胞中渗出，肉中营养成分还保留很多。　
　　4、两套刀、案最卫生。瓜果、凉拌菜或无需加热的熟食与切肉的刀、案分开，否则容易感染肠道疾病。　　　
　　十类人不宜喝酸奶　　　
　　以下十类人多喝酸奶对疾病起辅助治疗作用：经常性饮洒者；经常性吸烟者；电脑操作者；患粉尘职业病走街串巷；化疗治疗患者；经常便秘者；服用抗菌素病人；萎缩性胃炎患者；骨质疏松患者；心血管疾病患者。　　　
　　喝牛奶有讲究　　　
　　不当的饮用牛奶，不但起不到营养保健的作用，还会对人们的身体健康产生不良的影响。正确的饮用方法：　
　　1、从乳牛挤出的鲜牛奶不能直接饮用，应经煮沸消毒杀菌后才能饮用。　
　　2、经过菌后的鲜牛奶，饮用时无需再煮沸，以免造成营养成分损失　
　　3、牛奶不适于6个月以内的婴儿饮用，以免对婴儿肾脏及钙的吸收造成影响。应用母乳或奶粉。　
　　4、胃切病人宜喝牛奶，有利于恢复健康。　
　　5、脾气不好的人宜多喝牛奶，牛奶中富含的钙有稳定情绪的作用。　
　　6、体内铅含量超标的人宜多喝牛奶。牛奶有助于铅的吸收，也可使蓄积于骨骼上的铅解析出来。　　　
　　远离易致癌食品　　　
　　1、诱变剂含量增高的食物。如烤饼、烤鱼、烤肉等。　
　　2、污染物较浓的食物。蔬菜、瓜果的杀虫剂、食品中有害的添加剂。　
　　3、油炸、熏烤类食品。　
　　4、高脂肪食物。　　　
　　抗癌果蔬可多吃　　　
　　水果类：草莓、葡萄、樱桃、柑桔类。　
　　蔬菜类：大蒜、洋葱、花椰菜、红萝卜、番茄、海洋蔬菜此外，鱼类、绿茶、大豆、麦胚芽、豆胚芽也有很好的防癌抗癌功效。每天8杯水也能有效防止膀胱癌。　　　
　　越吃越年轻的食品　　　
　　大豆、猪蹄、菜花、羊肾、番茄、豆芽等食品具有增强体质，抗衰老的功效。　　　
　　儿童饮食的忌口　　　
　　儿童宜多吃的食物有：谷类食物、蔬菜瓜果，适量的肉类、鱼类、奶类及豆类食物。果干、未经烘制的果仁、瓜子仁及天然果汁。　
　　儿童不宜多吃的食物：鸡蛋、果冻、泡泡糖、爆米花、方便面、可乐饮料、动物脂肪、巧克力。　　　
　　日常饮食搭配的禁忌　　　
　　1、啤酒忌白酒。啤酒易挥发，但与白酒同饮，会促进酒精渗透。　
　　2、酒精忌咖啡。两者均有兴奋作用，同饮对人的刺激甚大，易产生紧张和烦躁情绪，同时有可能诱发心脏病。可饮用大量清水或水中加少许葡萄糖和盐喝下，可缓解不适症状。　
　　3、解洒忌浓茶。两者结合，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。　
　　4、鲜鱼忌美酒。酒精会减少人对鲜鱼中维生素D的吸收。　
　　5、牛奶煮沸时忌加糖。牛奶高温时加糖，食用后，会出现胃不适、呕吐、腹泻等症状。　
　　6、菠菜忌豆腐。菠菜中的草酸与牛奶中的蛋白质、钙质结合产生草酸钙，发生腹泻。　　　
　　饮食与健康的盲点　　　
　　1．苹果中的发酵糖类，易引发龋齿（蛀牙）。此外，果皮虽富含维生素，但农药残余令人生畏，因此食苹果前必须用洗洁精加清水洗干净，同时食后漱口。　
　　2．人每天须摄取五谷根茎类、奶类、鱼肉蛋豆类、水果类及油脂类。长期少于两大类者，患心血管疾病或癌症死亡的几率高。　
　　3．蒸馏水及矿泉水不是理想饮品。前者“太纯净”，除去了人体必需的矿物质和微量元素。后者虽富含矿物元素，但人体需求极少，如果长期积聚如此多的微量元素，对人体有害。　
　　4．高纤维少脂肪的饮食习惯，有助于减肥和排便。但这不是好方法，会导致营养不良，削弱身体抗病能力。再者，不均衡的饮食习惯，也令口腹之欲受损。　
　　5．经常熬夜，会扰乱人体作息的生物钟，它是健康之敌、万病之源，而且也严重干扰饮食与健康。　　　
　　脑力工作者的脑黄金　　　
　　食品与营养学家们建议，为保证身体健康和提高工作效率，下述一些食品是脑力工作者应当首选的食物：鸡蛋鸡蛋富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。因此，每天可吃1…2个鸡蛋来补充营养。　
　　豆类及其制品这是自然界最好的植物蛋白来源。此类食品有助于增强脑血管的机能，特别适合于脑力工作者。对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。　
　　动物脑髓动物的脑都含有大量的脑磷脂和卵磷脂。其中又以鱼脑髓为最隹。对大脑细胞，尤其是脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。但对老年人，尤其是患有心脑血管疾病的人，不宜食用。　
　　核桃和芝麻常吃核桃和芝麻，可以排除血管中的杂质，提高脑的功能。对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。　
　　滋补食品用桂圆（龙眼）肉煮汤喝，可起到安神和安眠的作用；红枣有养胃健脾，益血壮神的功效，还能安神和解除抑郁；蜂蜜中有脑细胞所需的能源葡萄糖及果糖，而蜂王浆更是人体滋补隹品，经常饮用可提神补脑，增强脑细胞活力。　
　　水果菠萝对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力，抗压力，还能使人感受到幸福、开朗，预防抑郁症的发生。　　　
　　55种有毒食品　　　
　　一．粮食及制成品1．高致癌毒大米（陈化粮、民工粮）以及用这类大米加工制做出的彭化食品等，食用这类大米，轻则出现恶心等现象，长期食用还可能致癌；2．面粉添加漂白剂；大部分面粉中漂白剂过氧化苯甲酰超量，长期食用后身体会出现疲劳、头昏、失眠、多梦、神经衰弱等不适感；3．黑心月饼；掺加化肥的月饼；4．天津宁河县潘庄镇兴达食品厂生产黑馅饺子。　
　　二。肉蛋类1．太仓肉松的原料使用了死猪肉、母猪肉，并且大量使用豆粉，用双氧水漂白的母猪肉，并添加添加剂、着色剂等，使肉松色泽更加好看。　
　　2．含有大量氯霉素、土霉素等抗生素的禽肉食品、鲜牛奶；7．用“瘦肉精”饲养出的瘦肉型猪肉；3．用病死变质禽畜加工成卤腊方便熟食；4．用骡马肉冒充平遥牛肉；5．敌敌畏泡金华火腿；6．江苏泰兴市出现有毒香肠；7．温州有毒的‘乡巴佬’食品；8．用加丽素红喂养的鸡所产的红心鸡蛋。　
　　三。蔬菜、水果类1．残留农药超标的蔬菜水果；巨毒高残留农药的张北“无公害”蔬菜；2．用硫磺熏制的土豆；3．用违禁的“工业盐”腌制的四川泡菜；4．用“3911”农药浸灌出的肥厚、叶宽、个长、色深的毒韭菜；5．用硫磺和工业盐保鲜的鲜竹笋；6．使用增白剂、保险粉、无根素、增长素的“黑心豆芽”；7．用硫磺进行熏制漂白的毒桂圆；8．用激素催熟的草莓、狝猴桃；9．果脯、蜜饯中细菌之多，超过国家标准的100倍；10．含有甲醛的有毒蜜枣。　
　　四。副食、水发食品、调料制剂1．用矿物油加工制作的毒瓜子，；2．用猪大粪浸泡制作臭豆腐；3．用掉白块、碱性嫩黄口、工业明胶等化学致癌物质加工制作出的腐竹；4．用掉白块、色素加工出的红薯粉条；5．掺加“掉白块”的龙口粉丝；6．变质豆奶；7．安徽出现的毒奶粉；8．含石炭酸的米粉；9．上海三元“全佳”牌乳酸菌饮料霉菌多得无法用数位计量；10．用硫磺熏染的银耳、红辣椒、花椒；11．用墨水染过色的“黑”木耳；12．用色素染制的绿茶13．。用人尿浸泡的鲜海虾；14．各类水发食品的浸泡液中掺入甲醛；15．糖精水和色素勾兑的“葡萄酒”；16．工业用酒精勾兑出的白酒；17．在下水道淘出的“潲水油”；18．用石蜡做凝固剂的重庆火锅底料；19．千人涮过的红油老汤；20．湖南的毒猪油；21．价格低得出奇的假鸡精22．毛发水勾兑出的毒酱油；23．添加化工原料非食用冰醋酸的”山西老陈醋“；24．厕所旁边灌出来的果汁、滥用防腐剂。　
　　其他1．硫磺熏药水泡“卫生筷”；2．低质量的饮水机；3．不合格的一次性医疗器具；4．多得难以记数的假药；　　　
　　枸杞－“水果伟哥”　　　
　　据英国广播公司BBC报道，原先对枸杞一无所知的英国人逐渐了解，原来小小枸杞中的维他命C含量比橙子高，β…胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高！连美国的麦当娜、伊丽莎白·赫利、米沙·巴顿等国际巨星，都对枸杞情有独钟。除了丰富的营养元素以外，枸杞所起到的壮阳功能更令西方人难以置信，精明的英国商家索性将枸杞称为“水果伟哥”。　　　
　　奶粉不合格率11％　　　
　　国家工商总局对8个城市的奶制品商品进行了质量监测，共在67家经销单位抽取了200组商品，合格率为89％。　以下是十种不合格产品：陕西省三原陵前奶粉厂生产的白鹿牌全脂牛奶粉、内蒙古乌兰察布市草原心乐乳业公司生产的草原心乐酸牛奶、　陕西西安市临潼乳品厂生产的骊山牌全脂甜牛奶粉、哈尔滨乳多宝乳业有限责任公司生产的乳多宝牌幼儿配方奶粉、黑龙江贝因美乳业有限公司生产的犇犇牛牌儿童配方奶粉、湖南南山食品有限公司生产的南仔牌南仔高钙高铁奶粉、中国（福州）明一乳业有限公司生产的明一牌全脂奶粉、广东雅士利乳业有限公司生产的雅士利中老年奶粉、黑龙江省海伦农场乳品厂生产的三井子牌天然无糖鲜奶粉、姜堰市竞龙营养品厂生产的宝锐德牌中小学生奶粉。　　　
　　“晚睡族”的食疗美容法　　　
　　晚睡是女子美肤的大敌，我国民间“男靠吃、女靠睡”的说法正是对此而言的。偶尔的夜班、应酬使自己不能按照正常的作息时间休息的城市白领女性，关照皮肤的方式就应与正常睡眠的人有所不同。　
　　一、重视晚睡前的“晚餐”在晚餐时多补充一些含维生素C或含有胶原蛋白的食物，利于皮肤恢复弹性和光泽。富含胶原蛋白的食物如“动物肉皮”，大量的水果中都富含维生素C，或者口服1至2片维生素C片。晚餐应少食辛辣食品，尽量少用酒精类饮料，而多饮用些鲜果榨汁或豆浆、纯净水。　
　　二、给足充沛的水分补充水分对熬夜的人尤其重要。在熬夜时，应该注重让室内空气保持通畅并有一定的湿度。如果无法改变身处的环境质量（如酒吧、饭店、工厂生产线等），就更要在护理上稍微用心了——使用含有充足水分和养分的乳液，既易于皮肤吸收，又能有效隔离部分不良空气微粒造成的皮肤污染。　
　　三、“晚睡”却不“晚洗”一般而言，皮肤的作息时间是在晚上10∶00至11∶00点之间进入晚间保养状态。这时是皮肤吸收养分的好时机。晚睡族群在这段时间里，一定要进行一次皮肤清洁和保养。　
　　四、喧嚣中的“镇静”消除黑眼圈、眼袋的有效办法：1、有条件的晚睡者可用棉签蘸放凉的盐水敷压眼周皮肤。喝过的茶叶用纱布包成扁平的小包也是很好的凉敷用品。　
　　2、处于公众环境中的晚睡者可将毛巾、手帕等随身可用的柔软棉织物，用流动着的自来水冲湿，越凉越好，然后趁去洗手间的便利时机将其敷在面部，尤其是两颊及眼部、颈部，约三至五分钟即可。　　　
　　十六种“健康杀手”的家常菜　　　
　　1、葱菇鸡块（鸡肉＋芝麻）：芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。　
　　2、麻辣四季豆（大蒜＋大葱）：大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。　
　　3、香蕉酸奶（香蕉＋酸奶）：酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。　
　　4、红枣带鱼粥（红枣＋鱼＋葱）：红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。　
　　5、五香茶叶蛋（茶叶＋鸡蛋）：浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。　
　　6、黄豆炖猪蹄（猪蹄＋黄豆）：黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。　
　　7、青椒牛肝（牛肝＋含维C的食物）：因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。　
　　8、萝卜炖牛腩（胡萝卜＋白萝卜）：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。　
　　9、红白萝卜木耳汤（白萝卜＋木耳）：萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。　
　　10、田螺酿肉（猪肉＋田螺）：猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易伤肠胃，因此不宜同食。　
　　11、西红柿烩平鱼（西红柿＋鱼肉）：西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。　
　　12、黑糯米鸡（糯米＋鸡）：糯米的主要功能是温补脾胃，对脾胃亏虚，常腹泻的人有很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。　
　　13、红豆冬瓜鲫鱼汤（鲫鱼＋冬瓜）：鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。　
　　14、红黄沙拉（黄瓜＋西红柿）：西红柿含大量维生素C，