中国食品安全现状调查-第29章

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　　美国癌症协会：豆制品防乳腺癌　　　
　　美国国家癌症协会的研究发现，吃很多豆制品的女性，特别是在5～11岁时豆制品吃得最多的女性，比起此阶段吃得最少的女性，乳腺癌发病率减少58％，而在青少年和成年后，豆制品吃得较多的女性，乳腺癌发病率减少25％。　　　
　　红肉致癌　　　
　　超过90000个护士参与的研究表明，吃红色肉（如牛肉、羊肉）的护士，雌激素和黄体酮呈阳性的乳腺癌患者显着增多。每天吃1。5顿以上红肉的护士，比每周吃三次以下红肉的护士，患乳腺癌风险要高一倍。　　　
　　19种食物VS　19疾病　　　
　　1、果仁巧克力豆有益大脑，杏仁中含有的维生素Ｅ，可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。　
　　2、绿色蔬菜，如芹菜、黄瓜等可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。　
　　3、多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，菠菜也有同样的功效。　
　　4、希腊的科学家最近做的实验表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。　
　　5、牙龈发炎时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素Ｃ丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。　
　　6、口气浑浊多喝水，每天应尽可能地多喝清水，即能改善状况。　
　　7、运动后要注意选择含有丰富钾元素的食品及时补充。补充钾最理想的选择就是香蕉。　
　　8、醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。多喝些　
　　西红柿汁，可以补充了体内流失元素的不足。　
　　9、打嗝时十分有效的方法是在舌头下面放一勺糖。　
　　10、实验证明，如果保持一天喝一杯啤酒，就会使患心脏病的可能性减到最小。但一天两杯或两杯以上都不会防治心脏病。　
　　11、在刚刚开始有腹泻症状的时候，喝一两杯红酒就可以治愈，甚至比治腹泻的药更自然而且更有效。　
　　12、橘子汁里含有丰富的钙、钾和维生素Ｃ，可以降低血压。　
　　13、大蒜中含有丰富的抗　
　　病毒成分，会增强身体的免疫力　
　　14、美国加利福尼亚大学的研究发现常喝苹果汁会降低心脏病发病率，是因为苹果中的抗氧化剂有利于心脏。　
　　15、茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效，还能增强了口腔的自洁能力。　
　　16、皮肤碰撞易青紫是因为体内缺乏维生素（尤其是维生素Ｋ）的缘故。补充维生素Ｋ的最佳途径就是多吃花椰菜。　
　　17、经常吃瘦牛肉的人即使不能完全许诺解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。　
　　18、香草　
　　冰激凌里有一种叫做硼的元素，体内的硼越多，前列腺癌的发病机会就越小。　
　　19、荷兰科学家的试验表明：喝咖啡后，不但记忆力加强，而且头脑也变得更加清醒。但是，咖啡也不能喝得太多，否则会产生依赖反应。　　　
　　自然瘦身食物排行榜　　　
　　科学调整进餐时间，要比严格的节食法更有助于减肥，有助于减肥的食物有：　
　　洋百合：烹制时，最好使用橄榄油，并佐以芹菜、百里香、咖喱。　
　　芦笋：用清蒸的方法烹调，　能很好地留住其中的维生素A、B、C和叶酸。　
　　小胡萝卜：清蒸为宜，或者用橄榄油稍微煎一下。　
　　食用蒲公英：可以在蔬菜沙拉中加入一些食用蒲公英，也可以用来泡茶。　
　　茴香：可以在蔬菜沙拉和清蒸鱼中放入少许茴香。　
　　韭菜：用韭菜做汤，轻微油炸、油煎，或以橄榄油清炒均可。　
　　薄荷：在茶中添加一些薄荷，清凉祛湿热，有效排毒。做汤的时候也可加入少许薄荷调味。　
　　洋香菜：有利尿作用，因此能很好地清除体内和血液中的毒素；在吃完咖喱之后，嚼上一片洋香菜，能很好地祛除口中异味。　
　　豌豆：用中火烹调2…3分钟即可。　
　　萝卜：生吃或拌沙拉均可。　
　　菠菜：清蒸清炒均可，用铁锅烹制为宜。　
　　芹菜：拌沙拉和做汤，都是不错的选择。　　　
　　全国三绿工程公布食品畅销品牌　　　
　　全国三绿工程工作办公室公布了30个“全国三绿工程畅销品牌”，肉类、白酒、蔬菜品牌各10个。肉类畅销品牌分别是：双汇、金锣、雨润、得利斯、华英、草原兴发、九联、德大、皓月、高金。白酒畅销品牌分别是：五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、杏花村、古井贡、沱牌、全兴、枝江、口子窖酒。蔬菜类畅销品牌分别是：皖江、永青、中牟、龙门山、寿绿、恒美、锦绣大地、漕汶、晨农、新时。　　　
　　52种易致癌植物　　　
　　石粟、变叶木、细叶变叶木、蜂腰榕、石山巴豆、毛果巴豆、巴豆、麒麟冠、猫眼草、泽漆、甘遂、续随子、高山积雪、铁海棠、千根草、红背桂花、鸡尾木、多裂麻疯树、红雀珊瑚、山乌桕、乌桕、圆叶乌桕、油桐、木油桐、火殃勒、芫花、结香、狼毒、黄芫花、了哥王、土沈香、细轴芫花、苏木、广金钱草、红芽大戟、猪殃殃、黄毛豆付柴、假连翘、射干、鸢尾、银粉背蕨、黄花铁线莲、金果榄、曼陀罗、三梭、红凤仙花、剪刀股、坚荚树、阔叶猕猴桃、海南蒌、苦杏仁、怀牛膝等。　　　
　　英国营养学家：多喝茶好处多　　　
　　研究人员指出，每日饮茶3杯最佳。茶水不仅不会引起脱水，还能有效预防心脏病和癌症。每天喝3至4杯茶，能大大减少患心脏病的机率。此外，喝茶还能防止蛀牙和癌症、增强骨质。　　　
　　洋葱能降糖　　　
　　科学家惊人的发现阿拉斯加洋葱中含有多种神奇的天然降糖成份，能起到降血糖，预防和改善糖尿病并发症的作用。　　　
　　眼睛与饮食健康　　　
　　对眼睛有帮助的维生素，以脂溶性维生素中的A及维生素E和水溶性维生素中的B群及维生素C最重要，所以要多吃富含维生素A的蛋黄、牛奶、鱼肝油及黄绿色蔬菜，如西红柿、红萝卜。维生素E含量高的坚果类及小麦胚芽对眼睛也很有益处。此外，还应多吃富含维生素B的牛奶、瘦肉、蛋及酵母制品。维生素C，则以深绿或黄色蔬果含量最高，如番石榴、柠檬、橙子、橘子、青椒等，由于维生素C容易被破坏，所以建议以生食为佳。　　　
　　想“性”福就这样吃　　　
　　其实要吃的更“性福”并不难，生活周遭就有很多垂手可得的食物，只不过很多人不晓得它们有这种“特殊疗效”罢了。　1、要多喝水　；2、多吃豆类食物，如豆腐、豆浆等，这些食物对预防摄护腺疾病很有帮助；3、多喝牛奶，可杀死性传染疾病的病菌；4、香槟虽无实质作用，但香槟可说是营造浪漫气氛的最佳利器；5、蕃茄、绿色花菜、卷心菜，能有效地把男性罹患摄护腺癌的风险减少近一半；6、香蕉、核桃会影响性荷尔蒙；7、洋葱是一种会刺激勃起中枢的物质，而泥秋有去疲劳的效果；8、黑醋＋黑芝麻有强化体力、恢复性能力的神效！作法是先放入一半份量的黑芝麻于黑醋中。黑芝麻是整粒的，不须磨成粉末。置于阴暗处一个月后，早晚各喝一匙，只喝醋就行了。可以帮助女性产后的子宫收紧；9、大蒜＋姜，大蒜发芽半公分后，剥掉其硬皮，放入酒精浓度在30％以上的清酒中；姜切片之后也放入瓶中并封口。一个月后即可饮用，每天饭后一小杯，对于女性的性冷感很有帮助，而且没有副作用，随时可喝；10、海鲜品，如生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等，有壮阳、强精的效果。　　　
　　世卫组织评选的最健康与最垃圾食品　　　
　　世界卫生组织公布了一份经过约三年时间研究得出的最佳食品榜。　
　　最佳蔬菜：地瓜为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。　
　　最佳水果：排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。　
　　最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。　
　　最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0。5至1的比例调配食用更好。　
　　最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。　
　　最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。　
　　公布的全球10大垃圾食物排行榜全球10大垃圾食物分别为油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指速食面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品（果脯）、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）、烧烤类食品。　　　
　　食物禁忌大全（1）　　　
　　粮食类糯米1、不宜食用冷水所煮的饭；2、不宜常吃剩油炒饭。　
　　高梁1、不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭；2、不宜加碱煮食。　
　　黄豆1、不宜多食炒熟的黄豆；2、对黄豆过敏者不宜食用；　3、服用四环素类药物时不宜食用；　4、服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用；5、服用左旋多巴时不宜食用；　6、不宜煮食时加碱；7、食用时不宜加热时间过长；8、服用铁制剂时不宜食用；9、服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用；10、不宜与猪血、蕨菜同食；　11、不宜多食。　
　　豆浆1、饮用时加热时间不宜过短；2、不易和鸡蛋同时煮食；3、豆浆不易加红糖饮用；4、暖水瓶装豆浆不宜饮用；　5、喝豆浆时不宜食红薯或橘子；　6、不宜多饮　。　
　　绿豆1、服温热药物时不宜食用；　2、服用四环素类药物时不宜食用；3、服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用；　4、服用铁制时不宜食用；5、煮食时不宜加碱；6、老人、病后体虚者不宜食用；7、不宜与狗肉、榧子同食。　
　　红豆1、忌与米同煮，食之发口疮；2、不宜与羊肉同食；　3、蛇咬伤，忌食百日；4、多尿者忌用。　
　　油类猪脂1、服降压药及降血脂药时不宜食用；2、不宜用大火煎熬后食用；、3不宜久贮后食用；4、不宜食用反复煎炸食物的猪油菜籽油1、菜籽油经高温处理后贮存；2、带有蛤喇的菜籽油不应食用。　
　　肉类猪肉1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉；2、服降压药和降血脂药时不宜多食；　3、禁忌食猪油渣；4、小儿不宜多食；　5、不宜在刚屠后煮食；6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用；7、老人不宜多食瘦肉；8、食用前不宜用热水浸泡；9、在烧煮过程中忌加冷水；　10、不宜多食煎炸咸肉；　11、不宜多食加硝腌制之猪肉；12、不宜多食食；午餐肉；13、不宜多食肥肉；14、忌与鹌鹑同食；同食令人面黑；15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食；同食令人滞气；16、忌与荞麦同食，同食令人落毛发；17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食；18、忌与牛肉、骡肉（易致腹泻）、羊肝同食；19、服磺胺类药物时不宜多食。　
　　猪肝1、忌与荞麦、黄豆、豆腐同食；同食发痼疾；2、忌与鱼肉同食，否则令人伤神；3、忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食　。　
　　猪血1、忌黄豆；同食令人气滞；2、忌地黄、何首乌。　
　　羊肉1、不宜多食烤羊肉串；　2、不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉；3、有内热者不宜应多食；4、服用泻下药峻泻后不宜食用；5、不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉；6、不宜与乳酪同食；7、不宜与豆酱、醋同食；8、不宜与荞麦同食；9、服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用；10、烧焦了的羊不应食用；　11、未完全烧熟或未炒熟后不宜食用；12、不宜用不适当的烹制方法烹制食用。　
　　羊肝1、忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；2、不宜与富含维生素c的蔬菜同食。　
　　狗肉1、小儿禁忌多食；2、不宜食用甲状腺未摘除的狗肉；3、食大蒜及服商陆、杏仁时禁忌食用；4、不宜食用剩热或冷藏加工之品；5、不宜与鲤鱼同时食用；6、不宜与大蒜同时食用；7、食后不宜饮茶。　
　　牛肉1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品；2、内热盛者禁忌食用；3、不宜食用熏、烤、腌制之品；4、不宜用不适当烹制方法烹制食用；5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉；（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉；7、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症；8、与栗子不宜同食；9、不宜与牛膝、仙茅同用；10、服氨茶碱时禁忌食用。　
　　牛肝1、忌鲍鱼、鲇鱼；2、不宜与富含维生素c的食物同食鸡肉1、食时不应饮汤弃肉；2、禁忌食用多龄鸡头；3、禁忌食用鸡臀尖；4、不宜与兔肉同时食用；5、不宜与鲤鱼同时食用；6、不宜与大蒜同时食用；7、服用左旋多巴时不宜食用；8、服用铁制剂时不宜食用。　
　　鸭肉1、反木耳、胡桃；2、不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。　
　　骡肉1、忌荆芥；2、不宜与猪肉同食，否则易致腹泻。　
　　马肉1、不宜与大米（粳米）、猪肉同食；2、忌生姜、苍耳。　
　　鹅肉不宜与鸭梨同吃。　
　　鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食。　
　　雀肉1、春夏不宜食，冬三月为食雀季节；2、不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食；3、忌李子、白术。　
　　野鸭忌与木耳、核桃、荞麦同食。　
　　鹧鸪肉忌与竹笋同食。　
　　水獭肉忌与兔肉、柿子同吃。　
　　獐肉不宜与虾、生菜、梅子、李子同食。　
　　鹌鹑肉不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。　
　　雉鸡　（野鸡）不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食猫肉忌藜芦；　猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服。　
　　水产类　凡海味均禁甘草鲤鱼1、脊上两筋及黑血不可食用；2、服用中药天门冬时不宜食用；3、不宜久食久反复剩热或反复冻藏加温之品；4、不宜食用烧焦提鱼肉；5、不宜与狗肉同时食用；　6、不宜与小豆藿同时食用；　7、不宜与赤小豆同时食用；　8、不宜与咸菜同时食用；9、不宜与麦冬、紫苏、龙骨、朱砂同时食用。　
　　带鱼1、带鱼过敏者不宜食用；2、服异烟肼时不宜食用；　3、身体肥胖者不宜多食。　
　　蟹1、不宜食用死螃蟹；　2、不应食用生蟹；3、不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器；4、不宜食用隔夜的剩蟹；5、不宜与柿子同时食用；6、服用东莨菪碱药物时不宜食用；7、寒凝血瘀性疾病患者不应食用；8、服用中药荆芥时不宜食用；9、不宜与梨同时食用；10、不宜与花生仁同时食用；11、不宜与泥鳅同时食用；12、不宜与香瓜同时食用；13、不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用。　
　　田螺1、服用左旋多巴时不宜食用；2、不宜和石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食用；3、不宜与猪肉同时食用；4、不宜与木耳同时食用；5、不宜与蛤同时食用；6、不宜与香瓜同时食用；　7、不宜与冰同时食用。　
　　虾1、严禁同时服用大量维生素c。否则，可生