中国食品安全现状调查-第8章
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我桓龇矫娉鱿治侍舛蓟岫圆枰冻隹诓焕跋臁Ｍ保壳拔夜薪�90％的食品、土畜产品出口企业受到国际技术贸易壁垒的限制。
国务院发展研究中心副主任李剑阁分析认为，
食品安全问题是遭遇技术壁垒最重要的原因。目前我国在农业产地环境、动物防疫体系、农产品食品生产、加工、销售以及食品安全标准体系等涉及食品安全方面存在较多不足。随着国际经济一体化发展和贸易的自由化趋势，传统的关税和非关税壁垒藩篱在不断拆除，因此，西方发达国家开始采取技术贸易壁垒阻止我国产品进入。
2004年4月23日晚间，身穿闪闪发光银白色套装的国务院总理吴仪，出席了美国美中贸易委员会、美国商会和美中关系全国委员会在华盛顿举办的欢迎晚宴。在宴会上，吴仪表示，本届中美商贸联委员长会议在一系列问题上取得了实质性进展，中美双方签署了8个合作协议和备忘录，涉及：农产品检验检疫、食品安全、保护消费者安全、保护知识产权执法、医疗保健、中小企业合作及促进中美展览业交流与合作等，吴仪在演讲中着重强调了中国政府关于食品安全的承诺。
著名农业问题专家、国务院发展研究中心副主任陈锡文教授，近日披露了这样一组惊人的数字：去年我国的蔬菜总产量高达4。4亿吨，约有70％的菜最终扔掉、烂掉了，导致蔬菜滞销的一个重要因素是食品安全问题。
他说，据前FDA官员、联合国粮农组织（FAO）顾问鲁宾先生透露，去年8月到今年1月，美国FDA扣留了634批从我国进口的食品，原因是杂质、农药残留及食物添加剂含量高等。由于我国始终面临人口的巨大压力，过去由于供给不足，农业生产一直追求高产量，疏于对农产品质量的管理，食品安全标准过低。例如，为了让水果、蔬菜尽早上市，生产者普遍使用早熟技术、催化剂和激素，使得产量提高，质量下降，口感和安全性差，甚至对消费者的健康和生命构成威胁。据了解，目前我国每年有20多万吨、1000多种农药施用于农作物，有些甚至是违禁药物。一些化学污染物，一旦进入食物链将很难消除。
至此，我想起自己也“有幸”亲历了一次因为食品安全问题而使国家荣誉蒙垢、使与此事件毫无瓜络的同胞为之含羞受辱——那是1990年代末期，我在国外小住时发生的一件事：当时受民营企业家牟其中用日用品从俄罗斯倒回一架飞机的诱惑，一些国人纷纷前往俄国捣腾。一家远比牟其中诚信的中国人，成功地用以火车皮计算的方便面倒换了俄国的金属原料。为了表示诚信，这位中国商人订购了国内“地球人都知道”的台湾合资方便面整整一列车发往俄罗斯，可在俄海关一检查，细菌严重超标。拔出萝卜带出泥：俄国媒体大哗，温州商人贩卖的劣质旅游鞋等随之也上了报刊的
漫画版，一个俄国人穿上用硬纸板糊的上面刷了白色涂料的“名牌”旅游鞋，正要出门，当一只脚还在门里，而另一只脚刚迈出门外时，迈出门外的那只鞋便已张开了大口子；一时间，俄国的“光头党”们开始频频袭击在俄国的中国人，而在当地的中国人一下子就伦为俄国警察勒索的对象。更可笑的是，在莫斯科的越南人都纷纷指责中国人：因为我们的外表长得和你们像，我们跟你们中国人带灾了，也成为不受欢迎且随时面临勒索的人。可在国外炒得如此轰动的事件，回国后我问周围的人竟都一点儿不知道。只是几个搞媒体的朋友惊叫：怪不得有一阵子那家方便面厂家莫名其妙地上门打广告。
有关专家认为，要破除国外技术壁垒，主要还是要靠提高自己国家农产品质量。国务院发展研究中心农村部部长韩俊曾撰文指出，农产品的质量安全已经不仅仅是一个公共卫生问题，它还是国际经济贸易问题，关系到农民增收和整个食品工业的发展前途。
那么我们如何才能打赢这场由食品安全所引发的新一轮国际贸易战争呢？我认为：其一，是政府要拿出抗击萨斯时的决心，投入足够的资金和人力资源，迅速建立既符合自己国家实际，又能和国际发达国家接轨的食品安全检测体系和标准，大力扶持从事这一领域研究的科学家和民营企业，进而锻造自己的“绿色长城”。
其二，政府要有直面现实的勇气和魄力。在食品安全问题上任何的侥幸和谎言，都将为我们的未来种下难以医治的祸根。在这一问题上，对各级政府官员实行问责制和一票否决机制，就像抗击萨斯那样，不作为就走人！特别是对那些欺下瞒上的官员，对那些明知我们的产品违规还在国际场合大叫“食品又不是毒品，你们不要就退给我们”，看似尽职尽责、实为昏庸透顶的官员！
其三，在这一系统工程的实施过程中，逐渐建立起一整套应对食品安全事件的行之有效的机制，并将其深化为制度性的保障体系。而开放和加大传媒对这一领域的监督和曝光尤为重要。
既然，食品安全问题已经不再是单纯的吃的问题，也不单纯是一个经济问题，而是涉及对外战略、国家安全、战略经济利益以及外交手段等多层次的战略和国家安全策略问题，是我们所面临的和鸦片战争等同的新一轮贸易战争，那么我们还有什么理由等待或轻慢呢？面对这一问题，我们不能再喊“狼来了”。我们首先要学会打狼的本领和技能，最次也要学会自保的手段，否则，我们只能再一次重复“狼来了”的历史悲剧！这是一场与人与己来讲都是不能输也输不起的新形势下的新型战争。更何况我们作为地球村里的五个主要成员之一，更应该担负起应负的责任与义务。
瘦肉在中国是这样变成精怪的
关于“瘦肉精”（1）
生物技术公司并不是世界上最大的公司，但它们改变我们生活的能力是最强的。
——瑞卡达·斯坦布莱（德国生物学家）
坦率地说（既非庸俗，也非插科打诨或夸张），物理学家犯了知识罪（known—sin），而这是一种他们不能丧失的知识。
－―原子弹之父J。R。奥本海默（1947年在麻省理工大学就自己开始对科学极端自信到科学后果对灵魂的重创所发表的演讲。）
关于“瘦肉精”，国家某部委的一位食品安全官员对我讲了一则令人啼笑皆非的事体：在我国中部的一位省级官员陪同国家主管农业的最高官员去一个养猪专业户家参观，发现猪栏里有一种猪的毛色光亮，臀部肌肉饱满发达，生猪卖相非常抢眼，而另一种猪则是普普通通的，这位高官就好奇的问其原由，农民答曰：好看的猪是喂了瘦肉精的，其屠宰后色泽鲜红诱人，十分抢手，是专门为城市的市民准备的，而外表一般的猪则是留给他们自己吃的。高官惊问：知不知道“瘦肉精”害人？答曰：知道，城市人有公费医疗，没事的。
我所看到的省部级官员公开在传媒谈及“瘦肉精”问题的，便是2001年8月22日中央电视台著名主持人王小丫就餐桌污染采访时任福建省长的习近平的那个节目：2001年1月27日当时身为中国最年轻的省长之一的习近平面对镜头坦言：我来到福州的第一件事情就是找一餐馆，说实在的现在餐桌上吃的和喝的东西真的是一件很烦心的事，比如说我们吃大米，我们担心大米有毒，我们吃蔬菜我们担心这个菜上残留有很多的农药……
当王小丫问及“瘦肉精”的问题在福建是一个什么样的状况时，习近平答曰：“瘦肉精”这种东西，开始还是作为一种科研推广项目，我的一个画家朋友，他爱吃猪肝，下酒菜就是猪肝，没想到过了一段时间，到他最后的点睛之笔的时候，手就开始颤，最后就变成败笔。这是什么原因呢，经过医院一查就是盐酸克伦特罗的危害，最后他不吃这种猪肉了以后，这病也就开始好转了，说明危害是很大的。
“所以现在我们引进外国的检测设备，一台设备要花20多万，这个检测可以通过尿样检疫出阳性，这就可以马上判断它是使用瘦肉精的。如果没有这个设备凭着刚才讲的那种方法去测验，可能这里头就会存在着一个精确度的问题。同时，我们现在开始建一座现代化的屠宰场，这在全国还是首例，我们建立了一个定点屠宰、销售一条龙电脑化的网络平台。就是把每个定点每天杀了多少猪，然后市场上又卖了多少猪，把这个能够及时反馈到检验中心来。如果每天要多出来的猪肉，那可能是私宰的，就可以及时的快速反应，可以追查。我们各级政府全力支持加大执法力度。
发明创造是介乎于巫术和科学之间的。一直以来，笔者都有这样一个不太成熟的想法。因为我总觉得科学技术和巫术原本就是一对孪生的双胞胎，而它对人类的长远影响就象双刃剑的两极，谁也难以料定其发展的未来对人类是幸或不幸！下面这则来自美国军方报纸的消息，多少有点佐证的用途。
据悉：美国最有名的出版商——哈珀？科林斯出版集团最近推出的一本新书，如同在美国引爆了一颗“原子弹”。这本名为《257实验室：美国政府的秘密和致命病毒研究设施的恐怖故事》的新书披露了一个令美国民众异常震惊的秘密：纽约普拉姆岛的“动物疾病中心”其实是美国陆军的生化绝密实验室，从上个世纪70年代到本世纪在美国本土先后莫名其妙出现的莱姆关节炎［Lyme disease］、变异口蹄疫［ foot and mouth disease］、西尼罗河病毒等怪异的疾病均源于该中心。
鉴于目前许多肆虐人类社会的病毒源多来自实验室的现象，足见这已经成为令人担忧的严重问题，该书的面市立即引起了美国民众及国际社会的高度关注。
卡罗尔在书中一针见血地指出，事实上，从上个世纪70年代以来，美国境内发现的怪异疾病多是以普拉姆岛为中心传播开来，这并非偶然，可见普拉姆岛是美国的“病毒邪恶中心。”
纽约洛克菲勒基金会办公大楼，肃穆的有点儿憋闷的议会大厅，一场由人文学家和科学家们进行的著名争论正在这里进行。医学家和生物学家们面对人文学家显得咄咄咄逼人：“我们不断地发明东西——新的药物、新的治疗方法、新的各种谷物和麦类，而你们又做过什么呢？”当即有人反问：“你听说过美国宪法吗？”对方当即三缄其口。因为，美国宪法可能是以往二三百年里最伟大的发明。它不仅是对美国，而且对全世界的生活方式和社会格局都产生了恒久的影响。藉此，我们可以得到一个简单的答案，科学家若无坚实的人文情怀做为研究方向的基础，很可能走向其发明创造初衷的反面。
理查德？费恩曼，这位因成功解决了量子电动力学方面的问题而获得1965年诺贝尔物理奖的美国物理学家的一次偶遇，也颇具深意。一日，这位伟大的科学家同友人畅游夏威夷，在一座并不起眼的佛教寺庙里，巧遇一位僧人，那位僧人张口便对费恩曼说：“我要告诉你一些你永远不会忘记的话：‘对每一个来这里的人来说，他得到的是打开天堂之门的钥匙，但是这同一把钥匙也能打开地狱之门。’”
费恩曼博士顿感悟，对于科学来讲更是如此。一方面，人们可以使科学为人类造福，它是迈向天堂之门的钥匙；另一方面，人们也可以用科学危害社会。这同一把钥匙也就开启了地狱之门。
让我们共同来浏览一下美国《时代周刊》的科学栏目，你将会发现其间大约50％的内容都是关于什么会是下一个新发现和哪些是正在进行的新研究。诚然，在今天，科学的发展帮助人类完成了工业革命，同时也能够生产出足够养活如此众多人口的粮食，还有控制各种疾病的药品，延长了人们的寿命，降低了死亡率。但那些暗藏在世界各个鲜为人知的实验室里的人不但在想方设法的培养着人们无法找到治疗和预防它们的新病菌，违背人伦的克隆人等，而且就是那些主观为人类未来生存空间所做的研究，诸如
转基因食品、各种植物速长的添加剂的科学家们带给我们现实生活的也不一定全是福音。发源于英国且危害甚巨的疯牛病，其“罪魁祸首”是由于牛食用了被含有朊病毒［Protein aceous infection particle；简称prion ］的绵羊痒病原因子污染的高蛋白精饲料肉骨粉（MBM）。说通俗点，就是饲料加工厂将包括羊等反刍动物在内的动物尸体和下水收集起来，切碎、高温蒸煮并使
脂肪溶化，然后用所获的脂肪制造饲料，牛吃了这种含有肉骨粉的饲料后就会疯狂，而人吃了这样的牛肉制品若感染了vCJD病毒，其死亡率则是100％且毫无任何预防和治疗手段！你能说这是人逼疯了牛？还是牛逼疯了人？而可肯定的是，当初发明这种饲料、让牛们玩起“猪八戒啃猪蹄，自个吃自个”游戏的人，一定是位旨在提高牛的经济附加值和将其他动物尸体等变废为宝的科学家。
1980年代初期，在美国的一个科研人员不经意间将一种在治疗剂量下常用于治疗哮喘的药物放到了做好的猪饲料中，就使人们还没有从其优越性所带来的美梦中醒来时，厄运便不期而至。在其才运用了短短的不到十年时间后，人们便要为其初始的贪婪付出了巨大的代价了！
所以从另一个方面来讲，愈是高科技发达的国家或者民族，可能距离危险甚或死亡更近。当然，那些违背良知将自己发明的还不能预知结果的新产品，运到发展中国家让那里不知就里的人们去做试用实验的国家和公司，那就更应当遭到咀咒和报应了！
盐酸克伦特罗，这个因其功效被称为“瘦肉精”的东西，带给我们真正离着美国“十万八千里”的中国人不但是
食品安全的隐患、巨额的经济损失，甚至将改变中国人传统的饮食习惯和中国产业化调整（可我遍搜网络，竟找不到这家始作俑者公司的尊姓大名！）。
肉食者……（1）
五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛；鸡豚彘之畜，无其时，七十者可以食肉。是贱人不得食肉。
－―孟子《论庶人》
天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢。古人以牛羊猪为三牲，祭祀或享宴时三牲齐备为太牢，只有牛羊叫少牢。）
——《礼记·王制》
联合国粮农组织（FAO）的统计数字显示，2001年中国猪肉产量为4240万吨，占全球猪肉产量的46。1％，是名副其实的猪肉生产第一大国。
而肉食者或食肉者这两个词组，在中国这个自古靠天吃饭的稻作世界里，其望文生义的内含和外延都极为丰富：不仅包含吃的对象，更有身份等级、社会地位和阶层化分工的指设。我以为凡受过初级教育的中国人对食肉者的深刻理解和重视，与那篇多年来一直都收入初中课本且大家都耳熟能详的《曹刿论战》有关，其中有云：“春，齐师伐我，以将战，曹刿请见。其乡人曰：‘肉食者谋之，又何问焉？'刿曰：‘肉食者鄙，未能远谋。'乃入见”。
这其中的“肉食者”无外为在位者，或用当今的话来讲就是“吃坏了党风喝坏了胃”的当权者。而在古代其含义自然还包括通过分享祭肉这一维系贵族统治阶层的纽带，成为贵族在位当权者的标志符号。就连“无为”的孔子对此也深以为意――《孟子？告天下》：“为鲁司寇，不用，
