555-饮食须知-第3章
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杏仁作汤，白沫不解者，食之令气壅身热。汤经宿者，动冷气，能消犬肉索粉积。
双仁者误食，或食杏仁多，致迷乱将死。急取杏根煎汤，服可解。八旦杏仁味甘性
温，多食亦能动宿疾也。
x桃子x 味甘酸，性温，微毒。多食损脾助热，令膨胀，发疮疖。同鳖肉食，患
心痛。食桃浴水，令泄泻成淋，及寒热病。能发丹石毒。生桃尤损人，食之有损无
益。五果列桃为下，服术人忌之。桃仁味甘苦，性平。双仁者有毒，宜去之。桃花
勿用千叶者，令人目黄鼻衄不止。
x栗子x 味甘咸，性温。生食则发气，蒸炒热食则壅气。风过者生熟咸宜，再经
日晒作油灰气。同橄榄食，有梅花香。中扁者名栗楔，栗作粉食，胜于菱芡。但饲
小儿，令齿不生。患风疾及水肿者，并不宜食。小儿不可多食，生则难化，熟则滞
气，膈热生虫，往往致病。勿同牛肉食。密取一栗咬破，蘸香油和众栗炒，俱不发爆。
取苞中自裂出栗子，以润沙密藏，夏初尚如新也。如苞未树上自坠者，不能久藏，且易腐。
x枣子x 味甘，生性热，熟性平。生食多令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿
热。患寒热胃弱羸瘦人不可食。同蜜食损五脏。熟枣多食，令人齿黄生 。同葱食，
令五脏不和。同诸鱼食，令腰腹痛。勿与鳖蟹同食。久食最损脾，助湿热。患齿病
疳病虫 及中满者，勿食。小儿食多生疳。枣叶微毒，服之使人瘦，久即呕吐。
x柿子x 味甘性寒。多食发痰。同酒食易醉，或心痛欲死。同蟹食，令腹痛作泻，
或呕吐昏闷，唯木香磨汁灌之可解。鹿心柿尤不可食，令寒中腹痛。干柿勿同鳖肉
食，难消成积。凡红柿未熟者，以冷盐汤浸，可经年许。但盐藏者微有毒。
x梅子x 味酸性平。多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人膈上痰热。服黄精人忌之。不
可与猪羊肉、麋鹿 肉同食。食梅齿 者，嚼胡桃肉解之。梅子同韶粉食不酸、不
软牙。乌梅性温忌猪肉。白梅与乌梅同功。暗香汤，取半开梅花，溶蜡封花口投蜜
罐中，每取一二朵，同蜜一匙，点滚水服。清水揉梅叶洗蕉葛衣，经夏不脆。梅
叶煎汤，洗霉衣即去，甚妙。
x梨x 味甘微酸，性寒。多食令人寒中损脾，萎困金疮。乳妇产后血虚者，勿食。
生食多成冷痢。梨与萝卜相间收藏，或削梨蒂，种于萝卜上藏之，皆可经年不烂。
今北人每于树上包裹，过冬乃摘，亦妙。
x木瓜x 味酸涩，性温。忌铁器。多食损齿伤骨，以铅霜或胡粉涂之，则失酢
味，且无渣。木瓜树作桶濯足，甚益人。
x x 味酸甘，性微温。形似木瓜而有毛，其气甚香。多食发热毒，涩血脉，
聚胸膈痰。同车螯食，发疝气。卧时生食，多令胃脘 塞。
x棠 x 味酸甘，性微温。生食多令人嘈烦易饥。脾胃弱者及齿龋人勿食。
x柰子x 味苦甘酸涩，性寒，微毒。多食令人肺寒胪胀。凡病患食之尤甚。苹果
味甘性平，一名频婆。比柰圆大，味更风美。
x林檎x 味甘酸，性温。俗名花红。多食令人百脉弱，发热生痰滞气，发疮疖，
令人好唾。其子食之，令人心烦。林檎树生毛虫，埋蚕蛾于下，或以洗鱼水浇之，即止。
x石榴x 味甘酸涩，性温。多食令人损肺，伤齿令黑，恋膈生痰。凡服食药物人忌之。
x橘子x 味甘酸，性温。多食恋膈生痰，滞肺气。同螃蟹食，令患软痈。同獭肉
食，令恶心。勿与槟榔同食。橘皮干者，名陈皮。味苦辛，性温。若多用久服，能
损元气。橘瓤上筋最难化，小儿多食成积。松毛裹橘，留百日不干，绿豆亦可。忌
近酒米，柑橙亦然。橘下埋鼠，则结实加倍。
x柑子x 味甘性寒。多食令脾寒成癖，及肺寒咳嗽，生痰，发阴汗，令大肠泻痢。
即用柑皮煎汤，或饮盐汤可解。多食柑皮，令肺燥。
x橙子x 味甘性寒。多食伤肝气，发虚热。同 肉食，发头旋恶心。橙皮，味苦
辛，性温。宿酒未解，食之速醒，食多反动气。勿同槟榔食。
x香橼x 味辛酸，性温。揉蒜罨其蒂上，则香更充溢。浸汁浣葛 ，胜似酸浆
也。佛手柑味辛甘，性平。与香橼功用相同。
x金柑x 味甘酸，性温。藏绿豆中，经时不变。
x枇杷x 味甘酸，性平。多食动脾发痰助湿。同面食及炙肉食，发黄病，壅湿热气。
x胡桃肉x 味甘，衣涩，性温。多食生痰涎，动风气，脱眉发，令人恶心吐水。
同酒食多，令咯血动肾火。连衣食敛肺气。不可合雉肉野鸭同食。胡桃肉与铜钱共
食，即成粉。食酸齿 ，细嚼桃肉即解。去衣法；凡胡桃一斤，用甘蔗节五六段和
汤煮透，经一宿，次早略煮，取去壳，衣随脱。油胡桃有毒，伤人咽肺。
x杨梅x 味酸甘，性温。多食发疮助热生痰，损齿伤筋。有火病者勿食，忌与生
葱同食。以柿漆拌核曝之，仁自裂出。
x樱桃x 味甘涩，性热。多食令人呕吐，立发暗风，伤筋骨，败血气，助虚热。
小儿食之过多，无不作热。有寒热病患不可食。宿有湿热病及喘嗽者，食之加剧，
且有死者。过食太多，发肺痈肺痿。其叶同老鹅煮，易软熟。
x银杏x 味甘苦涩，性温，有小毒。即白果。生食引疳，熟食多令人胪胀壅气动
风。小儿食多昏霍发惊引疳。同鳗鲡食，患软风。妊妇食之滑胎。银杏能醉人，食
满及千者死。三棱者有毒。临炒时，密取一枚手握，炒不发爆，生捣能浣衣帛油腻。
x榛子x 味甘性平。凡收藏榛松瓜仁类，以灯心剪碎，和入罐内，放燥处不油。
x松子x 味甘性温。多食生痰涎，发虚热。不可同胡羊肉食。凡松子细果将油者，
摊竹纸焙之，还好。
x榧子x 味甘涩，性热。同鹅肉食，患断节风，又令气上壅。反绿豆，能杀人。
猪脂炒榧，黑皮自脱。同甘蔗食，其渣自软。榧煮素羹，味更甜美。多食引火入肺，
大肠受伤也。
x荔枝x 味甘性热。多食发热、烦渴、口干、衄血，鲜者尤甚，令即龈肿口痛。
患火病及齿 人，尤忌之。食荔多则醉，以壳浸水饮之即解。荔枝熟时，人未采，
则百虫不敢近，人才采动，鸟、乌、蝙蝠、虫类无不伤残之也。故采荔枝者，必日
中众采，一日色变，二日味变，三日色味俱变。若麝香触之，花实尽落也。以针刺
荔壳数孔，蜜水浸瓷碗内，隔汤蒸透，肉满甘美。
x龙眼x 味甘性平。生者用沸汤瀹过，食不动脾。
x龙荔x 味甘性热，有小毒。状如小荔枝，而肉味如龙眼。生食令人发痫，或见鬼物。
x橄榄x 味涩甘，性温。多食令气上壅，过白露摘食，不病疟。食橄榄去两头，
其性热也。得盐不苦涩，同栗子食甚香。用锡盒收藏，以纸封固，置净地上，至五
六月不坏。橄榄树高难采，将熟时以木钉钉之，或纳盐少许于根皮内，其实一夕自
落。其枝节间有脂膏如桃胶，采取和皮叶煎汁，熬如黑饧，谓之榄糖。用粘船隙，
牢如胶漆，着水益干。其木作舟楫，拨着鱼皆浮出，故橄榄能解一切鱼毒。
x梧桐子x 味甘性平。生食无益，多食生痰涎，动风气。
x槟榔x 味苦辛涩，性温。头圆矮平者为榔，形尖紫纹者为槟。槟力小，榔力大。
勿经火。若熟使，不如不用。鸩鸟多集槟榔树上，其外皮即大腹皮也。宜根据法洗制，
方可用之。槟榔得扶留藤、瓦垄子灰同咀嚼之，吐去红水一口，则柔滑甘美。多食
则发热，勿同橙橘食。
x莲肉x 味甘涩，性平。食莲子不去心，令人作吐。多食生者，微动冷气胀人。
患霍乱及大便闭燥者，少食。荷梗塞穴，鼠自去。煎汤洗 垢自新。莲花及蕊须
忌地黄、葱蒜。花畏桐油。
x藕x 味甘性平。生食过多，亦令冷中。少和盐水食，益口齿。同油炸米面果
食，则无渣。忌铁器。
x菱x 味甘性平。生食多伤脏腑，损阳气，痿茎，生蛲虫。水果中最不治病。熟
食多令腹滞气，腹胀饮姜汁酒一二杯可解。或含吴茱萸咽津亦妙。同蜂蜜食，生蝤
虫。小儿秋后食多，令脐下痛。花开背日，芡花开向日，故菱寒而芡暖。熟干性平，
生则冷利。四角三角为芰，两角为菱，功用相同。勿合犬肉食。
x芡实x 味甘性平。生食过多，动风冷气。熟食过多，不益脾胃，兼难消化。小
儿多食，令不长。芡实一斗，用防风四两煎汤，浸过经久不坏。
x茨菇x 味苦甘，性寒。多食发虚热，及肠风痔漏崩中带下，令冷气腹胀。生疮
疖，发香港脚，患瘫痪风。损齿失颜色，皮肉干燥。卒食之，使人干呕。孕妇忌食，
能消胎气。小儿食多令脐下痛，以生姜同煮可解毒。勿同吴茱萸食。
x荸荠x 味甘，性寒滑，即地粟。有冷气人不可食，令腹胀气满。小儿秋月食多，
令脐下结痛。合铜嚼之，铜渐消也。勿同驴肉食，令筋急。
x甜瓜x 味甘，性寒滑，有小毒。多食发虚热痼疾黄胆，及阴下湿痒生疮，动宿
疾癖，损阳气，下痢，令人虚羸，手足乏力， 气弱。同油饼食作泻，病后
食之，成反胃。患香港脚者食之难愈。食多解药力。夏月过食，深秋泻痢最为难治。
凡瓜有两鼻两蒂者，杀人。五月瓜沉水者，食之患冷病，令终身不瘥。九月被霜者，
食之冬病寒热。瓜性最寒，曝而食之尤冷。张华《博物志》云∶人以冷水渍至膝，
可顿啖瓜至数十枚。渍至项，其啖转多。水皆作瓜气，未知果否。食瓜伤腹胀者，
食盐花易消，或饮酒，或服麝香水可解。
x西瓜x 味甘性寒。胃弱者不可食，多食作吐利，发寒疝，成霍乱冷病。同油饼
食，损脾气。食瓜后，食其子，不噫瓜气。以瓜划破曝日中，少顷食，即冷如冰。
近糯米，沾酒气即易烂，猫踏之易沙。
x葡萄x 味甘酸，性微温。多食助热，令人卒烦闷昏目。甘草作钉，针葡萄立
死。以麝香入树皮内，结葡萄尽作香气。其藤穿过枣树，则实味更美。葡萄架下不
可饮酒，防虫屎伤人。
x甘蔗x 味甘性微寒。多食发虚热，动衄血。同酒过食发痰。同榧子食则渣软，
烧蔗渣烟最昏目，宜避之。
x落花生x 味甘微苦，性平。形如香芋。小儿多食，滞气难消。近出一种落花生，
诡名长生果，味辛苦甘，性冷，形似豆荚，子如莲肉，同生黄瓜及鸭蛋食，往往杀
人。多食令精寒阳痿。
x香芋x 味甘淡，性平。多食泥膈滞气。小儿及产妇尤宜少食。
x甘露子x 味甘性平，即草石蚕。不宜生食，多食令生寸白虫。与诸鱼同食，令
人吐。或以萝卜 及盐菹水收之，则不黑。亦可酱渍蜜藏。
x桑椹子x 味甘酸，性微温。小儿多食，令心痛。
x黄精x 味甘微苦，性平。忌水萝卜。太阳之草名黄精，食之益人。太阴之草
名钩吻，食之即死。勿同梅子食。
x马槟榔x 味甘苦，性大寒。又名马金囊。产妇忌食。女人多食，令子宫冷绝孕。
x椰子浆x 味甘性温。食之昏昏如醉。食其肉，则不饥。饮其浆，则增渴。
x 罗果x 味甘性温。俗名香盖，西洛甚多，多食动风疾。凡时疾后、食饱后俱
不可食。同大蒜辛物食，令人患黄病。
x诸果有毒x 凡果未成核者，食之令人发痈疖及寒热。果落地，有恶虫缘过者，
食之令人患九漏。果双仁者，有毒杀人。瓜双蒂者、沉水者，皆有毒杀人。凡果忽
有异常者，根下必有毒蛇恶物，其气熏蒸所致，食之立杀人。
x解诸果之毒x 烧猪骨灰为末，水服。
x收藏x 青梅、枇杷、橄榄、橙、李、菱、瓜类以腊水入些少铜青末，密封于净罐
内，久留色不变。或用腊水入薄荷、明矾少许，将诸果各浸瓮内，久藏味佳，且不变色。
卷五
味类
属性：x盐x 味咸性寒。多食伤肺发咳，令失色损筋力。患水肿者、喘嗽者忌食。喜咸
人必肤黑，血病无多食盐，多食则脉凝涩而变色。盐中多以矾硝灰石之类杂秽，须
水澄复煎乃佳。河东天生者及晒成者，无毒。其煎炼者，不洁有毒。一种戎盐，功
用相同。凡饮食过多作胀，以盐擦牙，温水漱咽二三次，即消。乌贼鱼骨能淡盐。
服甘遂药者，忌之。用盐擂椒味佳。
x豆油x 味辛甘，性冷，微毒。多食困脾，发冷疾，滑骨髓。菜油功用相同。
x麻油x 味甘辛，性冷。多食滑肠胃，发冷疾。久食损人肌肉。生性冷，熟性热，
可随时熬用。凡经宿者，食之动风。若过于煎熬者，性极热，勿用。
x黑沙糖x 味甘性温。多食令人心痛，生长虫，消肌肉，损齿发疳。同鲫鱼食，
生疳虫。同葵菜食，成流癖。同 食，成瘕，令身重不能行。令人每用为调和，徒
取其适口，而不知阴受其害也。
x白沙糖x 味甘性寒。多食助熟损齿生虫。轻白如粉者，为糖霜。坚白如冰者，
为晶糖。性味相同。
x蜂蜜x 味甘，性微温。多食动脾。凡取蜜夏冬为上，秋次之，春则易发酸。川
蜜温、闽广性热、西南蜜凉。色白味甜。七月勿食生蜜，令人暴下霍乱。青赤酸者，
食之心烦。与李子、生葱、韭薤、莴苣、同食，令人利下。勿同黍米食。食蜜饱后，
不可食 ，令人暴亡。多食发湿热病，生虫 。小儿尤宜少食。凡蜜钱诸果，用细
辛置于顶，不虫蛇。
x薄荷x 味辛性凉，虚弱人久食，成消渴病。新病初愈食之，令虚汗不止。与鳖相
反。猫食之醉。凡收薄荷者，须隔夜以粪水浇之，雨后乃可刈收，则性凉，不尔不凉也。
x荜茇x 味辛性热。能动脾肺之火。多食令人目昏，食料不宜用之。
x草豆蔻x 味辛涩，性温。多食能助脾热，伤肺损目。不如缩砂仁白豆蔻之性气和也。
x红豆蔻x 味辛性温。多食令人舌粗，不思饮食，最能动火伤目致衄。食料中不宜用之。
x食茱萸x 味辛苦，性大热。多食动脾火，发浮肿虚恚，发疮痔。有目疾火证者，
忌食。勿同茨菇食。
x川椒x 味辛性热，有毒。多食令人乏气伤血脉。凡有实热喘以嗽及暴赤火眼者，
勿食椒。五月食椒，损气伤心，令人多忘。闭口者杀人。中其毒者，用凉水麻仁浆
解之。川椒肉浓皮皱，其子光黑，如人子瞳。他椒子虽黑而无神，土椒子则无光矣。
花椒性味相同，但力差薄耳。
x胡椒x 味辛，性大热，有毒。多食损肺，令人吐血助火，昏目发疮。有实火及
热病患食之，动火伤气，阴受其害。病咽喉口齿及肠红痔漏者，忌之。妊妇食之，
令助胎热，子生疮疥。
x小茴香x 味辛甘，性微温。力缓于大茴。有实火人宜少食之。其茎叶与子性味相同。
x莳萝x 味辛性温。杀鱼肉毒。有实热者少食。其根有大毒，误食杀人。
x桂皮x 味辛性温。有实火者少食。忌生葱、石脂。
x茶x 味苦而甘，茗性大寒， 性微寒。久饮令人瘦，去人脂，令人不睡。
大渴及酒后饮茶，寒入肾经，令人腰脚膀胱冷痛，兼患水肿挛痹诸疾。尤忌将盐点
茶，或同咸味食，如引贼入肾。空心切不可饮。同榧食，令人身重。饮之宜热，冷
饮聚痰，宜少勿多，不饮更妙。酒后多饮浓茶，令吐。食茶叶令发黄成癖。唯蒙茶
性温，六安、湘潭茶稍平。松茗伤人为最。若杂入香物，令病透骨。况真茶即少，
杂茶更多，民生日用，受其害者，岂可胜言？妇妪蹈其弊者更甚。服威灵仙、土茯
苓者忌之。服史君子者忌饮热茶，犯之即泻。茶子捣仁洗衣，去油腻。广南一种苦
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