武汉烧烤配方1-第2章
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做法：1、把羊肉洗净，切成小块，洋葱切末，用胡椒粉、盐、木瓜粉、咖喱粉、味素把羊肉与洋葱末拌匀，腌制2…3小时。
2、用细钎把羊肉块穿好，放在烤炉上翻烤。
3、羊肉快输时，再撒些孜然粉和芝麻卖弄即可。
特点：入口酥嫩，咖喱芳香，回味无穷。
烤羊肉串（十七）（贵州酒香羊肉串）
配方：羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、木瓜粉适量。
做法：1、将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒粉、盐拌匀腌制2小时。
2、将就倒入生粉中，调成浆状，然后与腌好的羊肉拌匀。
3、将拌好的羊肉取出，穿入烤钎中，搭在碳炉上烘烤，中途下抹上菜油，再继续烘烤直至烤熟。
特点：酒香四溢，色泽金黄，外酥里嫩。
十八
炭烤羊肉串
原料：羊肉１０００克，葱头３０克
调料：咖喱８克、姜１５克，大标１５克，辣椒粉２。５克，香菜籽粉、 茴香粉各２。
５克，精盐、胡椒粉适量。
烹饪方法：将羊肉洗净切块，放入绞肉机绞成肉末，把葱头、姜、大蒜洗净切末，备
用。
将羊肉末、盐、姜、葱头、大蒜、胡椒粉、辣椒粉、茴香籽粉、香菜籽粉、咖喱粉放在
一起搅拌均匀，制成１０个直径约５厘米的球形，串入不锈钢钎子上，用炭火慢慢烤
熟，趁热食用
特点：味辣利口，清香肉嫩。
