食色多尔多涅-第3章
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饕寺蘼胶透缣厥椒绺瘛Ｋ彩遣祭释心氛蛏献罹呒壑档墓沤ㄖ乇鹗怯虢烫孟嗔母丛拥母缣厥阶呃取Ｐ薜涝褐匦滦藿ㄓ�18世纪，在19世纪时由保罗·阿巴迪（Paul Abadie）负责一次大规模修建，并加建了罗曼式样的两条走廊和文艺复兴时期华丽建筑风格的拱顶。现在修道院的一部分已经成为村镇中的一座宾馆，每年接待来自各地的游客。修道士的花园也已经成为小镇居民的公园。 开放时间：6月16日到9月15日，除星期二外，10∶00—12∶00和14∶00—18∶00。
《食色多尔多涅》第四部分古岩洞（图）
在建造布朗托姆修道院之前，修道的僧侣都居住在附近的石洞中。他们把这里当做普通的修道院，把石洞按照不同的功用划分：一些山洞被用于酿酒；一些还充当他们的厨房。他们还为某些石洞做了精细的装饰。通过石洞里的雕刻，今天的人们还可以看到当时僧侣的生活遗迹，特别是一些雕刻精美的浮雕，内容包括受难基督和最后的审判，场景复杂且精美。 风土人情与节日 每年8月15日小镇都会举行马匹选美节，到了丰收的10月这里会举办核桃节；圣诞节到1月期间，有专门的松露和鹅肝的交易会，另外每周周五小镇都会有传统集市；每年5月2日和9月25日更有一些规模稍大的贸易会，可以买到许多当地的特产和手工艺品。 美食及推荐餐馆 Restaurant de la Poste 电话：（05）53057855 Restaurant Le Saint…Marc 电话：（05） 53055804 住宿 在小镇上有几家不错的宾馆或旅舍提供食宿，而且多在德隆河边，住在这里可以看到十分秀美的景色。 H檛el…Restaurant le Moulin de l’abbaye 电话：（05）53058022 H檛el…Restaurant le Chabrol 电话：（05）53057794 H檛el du P巖igord Vert 电话：（05）53057242 Auberge du Soir 是镇中心的一家16世纪的小旅舍。 电话：（05）53058293 村中有专门为背包客准备的宿营地，就位于德罗讷河边，Route de Thiviers 电话：（05）53058052 交通 从周边的大城市有很方便的公交车到达布朗托姆。在5月到9月之间，还可以走水路到达这里，顺便欣赏一下多尔多涅河谷的优美风景，只是较耗时。
《食色多尔多涅》第四部分布尔达耶（图）
布尔达耶坐落于德罗讷河边的一块平地上，俯视着河流，风景如画。树丛、流水和古老的建筑是构成布尔达耶的三样必不可少的要素。这是一个典型的佩里戈尔古镇，兼具乡村和宗教意味。尽管布尔达耶的居民不过700多人，但镇上却有一座别致的布尔达耶城堡，它一半是中世纪的式样，另一半是则文艺复兴的式样，被奇妙地交汇于一体。自13世纪以来，镇上的民居就被置于厚重结实的堡垒的防护之下。 布尔达耶的要塞有三层，其内部的旋转式楼梯可直达顶层。爬上楼梯，可以俯瞰布尔达耶的余部景致：那里有领主们的结实的水力磨坊，建造得就像一条船一样；横跨德罗讷河的有分水角桥墩的哥特式窄桥；15世纪的城堡管家的房子和其历史可以追溯到于12世纪重修过的罗曼式教堂，教堂有着三角形和圆形的屋顶。布尔达耶以前的医院有一幅16世纪的有名的圣母怜子像，这是这一地区另一处引人注目的艺术宝藏。 磨坊开放时间：2…6月和9…12月的周三到周一开放；7…8月，每日开放。收费。 因为城堡、长桥和德罗讷河的装点，布尔达耶不失为一个漂亮的古镇。除了古典的魅力，小镇还拥有一切现代的便利设施：网球场、商店、饭馆以及往来于河上的轻捷的独木舟。
《食色多尔多涅》第四部分布尔达耶城堡（图）
从11世纪开始，布尔达耶就是佩里戈尔的4位中世纪男爵之一的领地了。广场和有垛口的城墙都以修建于13世纪的、高达35米的庄严宏伟的八角主楼为中心，墙的最厚处达2。4米，其侧面与一个文艺复兴时期的亭子相接。城堡四周被台地所包围，台地边缘即是峭壁悬崖。入口处有一座可开闭的吊桥。进入城堡的通路修成一座小堡垒的样式，建于15世纪，被两个有堞眼的圆形塔守卫着。要塞的内部实际上由两个不同的城堡所组成：一座是建于13世纪晚期的封建式城堡，一座是建于16世纪的文艺复兴式城堡。菲利浦国王（King Philippe le Bel）的顾问马莫蒙（G巖aud de Maumont）盖了第一座。16世纪的增建部分由堡主蒙伯宏的管家的遗孀杰凯特（Jacquette de Montbron）仓促设计而成，以迎接凯瑟琳·梅第奇的来访。当访问取消后，工程也就中断了。 城堡16世纪的格调高雅的门面和石窗间规则的间隔因华丽的内部装饰和挂毯而更臻完美。今天，布尔达耶城堡向人们展示了一系列的勃艮第和西班牙的家具收藏，以及一些精美绝伦的艺术品，其中包括一尊13世纪的耶稣木雕像，一座16世纪的8人合葬的坟墓和查理八世的侍从让·德·夏巴内（Jean de Chabannes）的墓地。城堡一楼饰金沙龙（Salon Dor帲？6世纪60年代的装潢出自意大利大师马布鲁瓦瑟·勒·诺布勒（Ambroise Le Noble）之手，他作为枫丹白露画派（Fontainebleau School）的一员而取了一个法国名字。房间还包括两个纪念碑式的烟囱和由胡桃木镶铺而成的地板。 开放时间：7－8月每日开放；9月15日－6月15日，除周二外，每日开放。9∶30－11∶30和14∶00－18∶30。电话：（05）53534435或（05）53037336。 风土人情与节日 每年8月的第一个星期日是小镇的祭祀日。 美食及推荐餐馆 Restaurant Les Tilleuls 电话：（05）53037640 住宿 镇上中世纪的桥边有古老的旅馆，可以俯瞰德罗讷河，并品尝到正宗的法式早餐。近旁的老磨坊可以看到城堡。 Les Griffons 电话： （05）53037561 交通 可在布朗托姆或周边城镇租小船前往，约3小时。德罗讷河水流平稳，不仅可享受河上的轻风和清新的空气，领略如画的田园风光，且可在沿途丰富的历史遗迹中发现不少乐趣。
《食色多尔多涅》第四部分白佩里戈尔（图）
与多尔多涅省绝大部分开阔的乡村景色相比，白佩里戈尔由一片肥沃的石灰岩峡谷所主宰：自佩里格（P巖igueux）延伸到利贝拉南面的地区，直到位于伊斯河（Isle）低谷的隆特蓬－梅纳斯泰罗（Montpon…M巒est巖ol）。 奥维热赫河和伊斯河在这里将种植着谷物的广阔高原切割成块状，石灰岩本身就是异常宏伟的风景。间或其中的是波浪型的小山和温暖的峡谷，这些都是玉米和草莓的理想生长地，韦特（Vergt）就是法国的草莓之都。一些湖泊点缀着这个地区，在那儿你或许还可以碰到一些古老的风车。白佩里戈尔的西面有着大片茂密的森林，杜巴勒森林占据了这里的大部分地区，并延伸进绿佩里戈尔。这片5万公顷的森林十分孤绝，是野生动植物的乐园，只有少量的村镇。长久以来，这里被认为是遭受诅咒的土地，它的居民不得不忍受着瘴气和贫穷的折磨，直到来自谢鲁纳（僣hourgnac）的修道士们解决了这一难题。他们排干了沼泽开始耕种，并生产一种极棒的干酪。 在这个地区，没有一种农作物处于主宰地位。核桃树、古老的橡树和栗子树在许多镇子周围茂盛地生长，乡村的空气里飘浮着果树的香甜味，这些果树都由勤劳的园丁精心地培育。这里还种着玉米和烟草。烟草的叶子在大谷仓里被晾干，而谷仓那不加修饰的、原汁原味的墙与村镇和农庄的迷人房屋形成了对比。猪和家禽是收入的另一个稳定来源。这类新鲜的肉一般供应给当地的餐馆，餐馆里的厨师会用当地产的核桃油来加工这些美味。 白佩里戈尔许多迷人的村镇都有其特有的特产。坐落于伊斯河和朗普瑟河（Crempse）交合处的米西丹（Mussidan），以其陶器制品而闻名；位于伯罗农（Beauronne）河谷的西尔热（Sorges）以其松露闻名。因为石灰石斜坡是佩里戈尔的“黑色钻石”—松露的绝好生长之地。西尔热是这类菌类的首都，在冬季丰收，当地的集市特别有名，因此人们都争抢那些善于发掘松露的嗅觉敏锐的狗。 多尔多涅的省会佩里格位于白佩里戈尔的中心部位，那耸立于伊斯河边的宏伟大教堂在19世纪时被重修过。佩里格还有罗马和高卢人修建的纪念碑，但在白佩里戈尔，这是很平常的事，因为许多美丽的小镇也有这样的纪念碑。如附近有罗马人宿营地遗址的巴德弗尔斯（Badefols d'Ans），在那儿你仍可以看到高卢－罗马人时代的墙壁。而佩里格东南方的圣洛朗特（Saint…Laurent…sur…Manoire）则保留了罗马人的高架水渠。有的小镇，像塞热卡（Sergeac）也发现了史前遗迹。而伊斯河河谷自史前时代就有人居住，在苏尔扎（Sourzac）附近的洞穴内有壁画。如果有一张详细的地图，你就会在这一带发现更多的用石头架成的史前墓石牌坊和坟墓。 白佩里戈尔的教堂中有大量宗教艺术的瑰宝：中世纪的圣母像；12世纪的壁画；最令人意外的是堂农－特里贡唐（Antonne…et…Trigonant）的哥特式教堂中有意大利大师安尼巴勒·卡拉奇（Annibale Caracci）画的《下十字架》。 白佩里戈尔另一处曾很野蛮的地方是巴拉德（Barade）森林，如同杜巴勒森林一样，过去荒无人烟，后来情况得到了改观。森林的中心处是小镇巴尔斯（Bars），镇上的罗曼式教堂有一个带有四个开间的钟楼，并有一扇18世纪的镀金雕饰屏风。就在巴拉德森林的厄热纳镇（Eug弉e Le Roy），佩里戈尔人左拉（Zola）写出了他最好的小说《乡下人雅克》（Jacquou le Croquant），出版于1899年，描述了19世纪早期佩里戈尔穷人们的生活，他们（就像雅克的妈妈说的那样）“生活在这世界的地狱里”。不过，那已是过去的事了，现在，你在那里会经历天堂。
《食色多尔多涅》第五部分西奥拉－利贝拉（图）
从利贝拉（Rib巖ac）出发前往贝尔热拉克，在路上行驶了5公里以后向右转，这时你就会看见坐落在山坡上的迷人小镇西奥拉－利贝拉。 13世纪时这个小小的地方是一位主牧师的邸宅所在，这就足以说明圣皮埃尔－西奥拉（Saint…Pierre…de…Siorac）教堂对镇子有着绝对性的支配地位，起着祝福和保护的双重作用。这座罗曼式的教堂建于12世纪，但它随后的建筑史却讲述着中世纪时期佩里戈尔地区的风起云涌与动荡不安。 过去几个世纪里那种危机四伏的生活在西奥拉－利贝拉四周为数众多的地下掩体中得到了进一步的证实。而今天，危险已被安宁所取代，这个镇子进入了它的和平时期。镇上的房子因有装饰着钉子的梁柱和门面而容光焕发。而在镇子里面，花园和盛开的鲜花使人感觉到近在咫尺的乡村气息。植物的繁茂也使教堂那严峻而有些让人难以接近的外表得到了缓和。 西奥拉－利贝拉坐落于风光宜人的里松讷河（Rissonne）河畔，同时也位于杜巴勒（Double）森林的边缘。这片森林在德罗讷河和伊斯河之间绵延了5万多公顷，一度是强盗土匪和亡命者的出没之地，森林的沼泽则是瘟疫的发源地。今天，杜巴勒森林已成为旅游者趋之若鹜的胜地，其西面美丽的拉热马耶湖（La Jemaye）吸引着越来越多的旅游者来此垂钓、游泳和进行帆板运动。 圣皮埃尔教堂Saint…Pierre Church 圣皮埃尔教堂有两座钟楼。其中一座是形式简单的方形，建于12世纪，最高处看上去就像一根粗短的石头手指支撑着扁平的屋顶。两个世纪之后，西奥拉－利贝拉人为教区教堂增建了另一座钟楼。这座钟楼专用于防御，它那牢固的墙壁几乎密不透风，上面没有任何开口，几乎很难穿透，可以庇护遭受攻击的人们。这两座钟楼将精神的宗教需要和世俗的安全考虑调和于一体，是对于那一段特殊历史的生动图解和诠释。 但圣皮埃尔教堂也有它亲切的一面。它的檐口装饰着突出的飞檐托饰。教堂里面，教堂的炮塔高高地耸立于教堂中殿的穹隅之上（交叉拱顶中由单个墩子或托座支承的部分）。而壁画则描绘了夏普特·德·拉斯蒂格纳（Chapt de Rastignac）领主的盾形纹章。祭坛后面墙上的迷人雕饰雕绘于18世纪。最引人注目的是，圣水盆是对一个高卢－罗马式的柱头再利用的巧妙结果，它在此基础上加工而来。为信徒祷告提供的成排的椅子以及供奉着圣母像的小礼拜堂给人宁静之感，在这里，一种祥和的平静会于不知不觉间渗入人的心灵深处。 风土人情和节日 7月的第一个星期天是公社祭日。8月的第一个星期天是守护神节。 美食及推荐餐馆 Restaurant Chez Bittard位于拉热马耶湖边，可一面进餐一面欣赏湖光山色。 电话：（05）53900961 住宿 La Borderie Rib巖ac 电话：（05）53900608 拉热马耶湖边有一处宿营地Camping Bittard，电话：（05）53900961 交通 从贝尔热拉克出发沿D709号公路北上可抵达西奥拉－利贝拉。或从佩里格出发，向西走N89号公路再转D709号公路即可到达。
《食色多尔多涅》第五部分堂农…特里贡唐（图）
在你前往堂农镇（Antonne）的路上，你不妨先爬上一块平坦的高地，从那里可以俯视伊斯河，你会发现河畔有一座迷人的古堡。这条小河上方的空地，即城堡的前方是一片庄稼地。每到作物收获的季节，金色的作物映衬着城堡优雅的外表，别有一番温馨，这是多尔多涅的其他地方难以见到的。 这座古堡建于1497－1604年，是由让·德·圣萨蒂勒（Jean de Saint…Astier）的遗孀让娜·德·奥特福尔（Jeanne de Hautefort）修建的。博利瑟城堡在佩里戈尔的贵族住宅中可谓一个转折点。在城堡修建之前的35年里，宗教战争如狂风一般席卷各处，因此对于那时期的任何一座城堡而言，防御性仍是需要优先考虑的问题。但对于那些有着强大防御功能的城堡来说，它们的主人却不妨将它们稍作改造，以使它们更人性化一点儿，以适于居住。因此相对于这一地区的其他城堡而言，博利瑟城堡更具亲和力，不像其他城堡那样冰冷而难以接近。 博利瑟城堡Ch塼eau des Bories 博利瑟城堡以前曾被一条护城河所守护，这条河的遗址现在依然可以看到，其他的防御工事则一直延伸到河边。城堡中心部位的两侧各有一座巨大的有堞眼的圆形塔楼，塔楼有着像胡椒粉罐一样的尖屋顶。而主楼倾斜陡峭的屋顶后则屹立着一座方形的带楼梯的塔楼。即便是这样的塔楼，其塔身上的窗户也非狭长的开口，而是有着同样的优美，以其宽大的窗口使城堡的余部获得足够的亮光。而城堡外墙上15世纪晚期的石刻也为城堡增添了不少的优雅。 在城堡内部，柔和的因素表现得更为明显。其上有着尖顶拱拱顶的楼梯不仅极具装饰性，而且同样实用。出人意料的是，厨房有着巧妙的拱形圆顶，其拱顶连同两根烟囱（一根主要被留作烤面包用）从中部的一根柱子向四周延展。城堡内巨大的美术陈列室里有一个文艺复兴式的壁炉，同时还摆放着路易十三（Louis Treize）时期的精美家具。博利
