009-饮膳正要-第4章

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切如　
米）　
上件，每日空心白汤调二钱，入酥油少许，山药任意。　

卷第二诸般汤煎
四和汤
内容：治腹内冷痛，脾胃不和。　
白面（一斤，炒）　芝麻（一斤，炒）　茴香（二两，炒）　盐（一两，炒）　
上件，并为末。每日空心白汤点服。　

卷第二诸般汤煎
枣姜汤
内容：和脾胃，进饮食。　
生姜（一斤，切作片）　枣（三升，去核，炒）　甘草（二两，炒）　盐（二两，炒）　
上件为末，一处拌匀。每日空心白汤点服。　

卷第二诸般汤煎
茴香汤
内容：治元藏虚弱，脐腹冷痛。　
茴香（一斤，炒）　川楝子（半斤）　陈皮（半斤，去白）　甘草（四两，炒）　盐（半　
斤，炒）　
上件为细末，相和匀。每日空心白汤点服。　

卷第二诸般汤煎
破气汤
内容：治元藏虚弱，腹痛，胸膈闭闷。　
杏仁（一斤，去皮、尖，麸炒，别研）　茴香（四两，炒）　良姜（一两）　荜澄茄（二　
两）　陈　
皮　
（二两，去白）　桂花（半斤）　姜黄（一两）　木香（一两）　丁香（一两）　甘草（半　
斤）　盐（半　
斤）　
上件为细末。空心白汤点服。　

卷第二诸般汤煎
白梅汤
内容：治中热，五心烦躁，霍乱呕吐，干渴，津液不通。　
白梅肉（一斤）　白檀（四两）　甘草（四两）　盐（半斤）　
上件为细末。每服一钱，入生姜汁少许，白汤调下。　

卷第二诸般汤煎
木瓜汤
内容：治香港脚不仁，膝劳冷痹疼痛。　
木瓜（四个，蒸熟，去皮，研烂如泥）　白沙蜜（二斤，炼净）　
上件二味，调和匀，入净磁器内盛之。空心白汤点服。　

卷第二诸般汤煎
橘皮醒酲汤
内容：治酒醉不解，呕噫吞酸。　
香橙皮（一斤，去白）　陈橘皮（一斤，去白）　檀香（四两）　葛花（半斤）　绿豆　
花（半斤）　
人　
参（二两，去芦）　白豆蔻仁（二两）　盐（六两，炒）　
上件为细末。每日空心白汤点服。　

卷第二诸般汤煎
渴忒饼儿
内容：生津止渴，治嗽。　
渴忒（一两二钱）　新罗参（一两，去芦）　菖蒲（一钱，各为细末）　白纳八（三两，　
研，　
系沙　
糖）　
上件，将渴忒用葡萄酒化成膏，和上项药末，令匀为剂，印作饼。每用一饼，徐徐噙化。　

卷第二诸般汤煎
官桂渴忒饼儿
内容：生津，止寒嗽。　
官桂（二钱，为末）　渴忒（一两二钱）　新罗参（一两二钱，去芦，为末）　白纳八　
（三两，　
研）　
上件，将渴忒用玫瑰水化成膏，和药末为剂，用诃子油印作饼子。每用一饼，徐徐噙化　
。　

卷第二诸般汤煎
答必纳饼儿
内容：清头目，利咽膈，生津止渴，治嗽。　
答必纳（二钱为末，即草龙胆）　新罗参（一两二钱，去芦，为末）　白纳八（五两，　
研）　
上件，用赤赤哈纳（即北地酸角儿。）熬成膏，和药末为剂，印作饼儿，每用一饼，徐　
徐噙　
化。　

卷第二诸般汤煎
橙香饼儿
内容：宽中顺气，清利头目。　
新橙皮（一两，焙，去白）　沉香（五钱）　白檀（五钱）　缩砂（五钱）　白豆蔻仁　
（五钱）　荜澄茄（三钱）　南硼砂（三钱，别研）　龙脑（二钱，别研）　麝香（二钱，　
别研。）　
上件为细末，甘草膏和剂印饼。每用一饼，徐徐噙化。　

卷第二诸般汤煎
牛髓膏子
内容：补精髓，壮筋骨，和血气，延年益寿。　
黄精膏（五两）　地黄膏（三两）　天门冬膏（一两）　牛骨头内取油（二两）　
上件，将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅，令冷定和匀成膏。　
每日空心温酒调一匙头。　

卷第二诸般汤煎
木瓜煎
内容：木瓜（十个，去皮穣，取汁，熬水尽）　白沙糖（十斤，炼净）　
上件，一同再熬成煎。　

卷第二诸般汤煎
香圆煎
内容：香圆（二十个，去皮取肉）　白沙糖（十斤，炼净）　
上件，一同再熬成煎。　

卷第二诸般汤煎
株子煎
内容：株子（一百个，取净肉）　白沙糖（五斤，炼净）　
上件，同熬成煎。　

卷第二诸般汤煎
紫苏煎
内容：紫苏叶（五斤）　干木瓜（五斤）　白沙糖（十斤，炼净）　
上件，一同熬成煎。　

卷第二诸般汤煎
金橘煎
内容：金橘（五十个，去子取皮）　白沙糖（三斤）　
上件，一同熬成煎。　

卷第二诸般汤煎
樱桃煎
内容：樱桃（五十斤，取汁）　白沙糖（二十五斤）　
上件，同熬成煎。　

卷第二诸般汤煎
桃煎
内容：大桃（一百个，去皮，切片取汁）　白沙蜜（二十斤，炼净）　
上件，一同熬成煎。　

卷第二诸般汤煎
石榴浆
内容：石榴子（十斤，取汁）　白沙糖（十斤，炼净）　
上件，一同熬成煎。　

卷第二诸般汤煎
小石榴煎
内容：小石榴（二斗，蒸熟去子，研为泥）　白沙蜜（十斤，炼净）　
上件，一同熬成煎。　

卷第二诸般汤煎
五味子舍儿别
内容：新北五味（十斤，去子，水浸取汁）　白沙糖（八斤，炼净）　
上件，一同熬成煎。　

卷第二诸般汤煎
赤赤哈纳即酸刺
内容：赤赤哈纳（不以多少，水浸取汁）　
上件，用银石器内熬成膏。　

卷第二诸般汤煎
松子油
内容：松子（不以多少，去皮，捣研为泥）　
上件，水绞取汁熬成，取净清油绵滤净，再熬澄清。　

卷第二诸般汤煎
杏子油
内容：杏子（不以多少，连皮捣碎）　
上件，水煮熬，取浮油，绵滤净，再熬成油。　

卷第二诸般汤煎
酥油
内容：牛乳中取净凝，熬而为酥。　

卷第二诸般汤煎
醍醐油
内容：取上等酥油，约重千斤之上者，煎熬过滤净，用大磁瓮贮之，冬月取瓮中心不　
冻者，谓之醍醐。　

卷第二诸般汤煎
马思哥油
内容：取净牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也。）打取浮凝者为马思哥油。今亦云白　
酥油。　

卷第二诸般汤煎
枸杞茶
内容：枸杞五斗，水淘洗净，去浮麦，焙干，用白布筒净，去蒂萼、黑色，选拣红熟　
者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞为细末。每日空心用□匙头，入酥油搅匀，　
温酒调下，白汤亦可。（忌与酪同食。）　

卷第二诸般汤煎
玉磨茶
内容：上等紫笋五十斤，筛筒净，苏门炒米五十斤，筛筒净，一同拌和匀，入玉磨内　
，磨之成茶。　

卷第二诸般汤煎
金字茶
内容：系江南湖州造进末茶。　

卷第二诸般汤煎
范殿帅茶
内容：系江浙庆元路造进茶芽，味色绝胜诸茶。　

卷第二诸般汤煎
紫笋雀舌茶
内容：选新嫩芽蒸过，为紫笋。有先春、次春、探春，味皆不及紫笋雀舌。　

卷第二诸般汤煎
女须儿
内容：（出直北地面，味温甘。）　

卷第二诸般汤煎
西番茶
内容：（出本土，味苦涩，煎用酥油。）　

卷第二诸般汤煎
川茶、藤茶、夸茶
内容：（皆出四川。）　

卷第二诸般汤煎
燕尾茶
内容：（出江浙、江西。）　

卷第二诸般汤煎
孩儿茶
内容：（出广南。）　

卷第二诸般汤煎
温桑茶
内容：（出黑峪。）　
凡诸茶，味甘苦微寒，无毒。去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。　

卷第二诸般汤煎
清茶
内容：先用水滚过滤净，下茶芽，少时煎成。　

卷第二诸般汤煎
炒茶
内容：用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。　

卷第二诸般汤煎
兰膏
内容：玉磨末茶三匙头，面、酥油同搅成膏，沸汤点之。　

卷第二诸般汤煎
酥签
内容：金字末茶两匙头，入酥油同搅，沸汤点服。　

卷第二诸般汤煎
建汤
内容：玉磨末茶一匙，入碗内研匀，百沸汤点之。　

卷第二诸般汤煎
香茶
内容：白茶（一袋）　龙脑成片者（三钱）　百药煎（半钱）　麝香（二钱）　
同研细，用香粳米熬成粥，和成剂，印作饼。　

卷第二诸水
玉泉水
内容：甘平，无毒。治消渴，反胃，热痢。今西山有玉泉水，甘美味胜诸泉。　

卷第二诸水
井华水
内容：甘平，无毒。主人九窍大惊出血，以水　面即住。及洗人目翳。投酒醋中，令　
人损败，平旦汲者是也。今内府御用之水，常于邹店取之。缘自至大初武宗皇帝幸柳林飞放　
，请皇太后同往观焉。由是道经邹店，因渴思茶，遂命普兰奚国公金界奴朵儿只煎造。公亲　
诣诸井选水，唯一井水，味颇清甘。汲取煎茶以进，上称其茶味特异。内府常进之茶，味色　
两绝。乃命国公于井所建观音堂，盖亭井上，以栏翼之，刻石纪其事。自后御用之水，日必　
取焉。所造汤茶，比诸水殊胜，邻左有井，皆不及也。此水煎熬过，澄莹如一。常较其分两　
与别水增重。　

卷第二神仙服食
铁瓮先生琼玉膏
内容：此膏填精补髓，肠化为筋，万神具足，五脏盈溢，髓实血满，发白变　
黑，返老还童，行如奔马。日进数服，终日不食亦不饥，开通强志，日诵万言，神识高迈　
，夜无梦想。人年二十七岁以前，服此一料，可寿三百六十岁。四十五岁以前服者，可寿二　
百四十岁。六十三岁以前服者，可寿一百二十岁。六十四岁以上服者，可寿百岁。服之十剂　
，绝其欲，修阴功，成地仙矣。一料分五处，可救五人痈疾，分十处，可救十人劳疾。修合　
之时，沐浴至心，勿轻示人。　
新罗参（二十四两，去芦）　生地黄（一十六斤，汁）　白茯苓（四十九两，去黑皮）　白　
沙蜜（一十斤，炼净）　
上件，人参、茯苓为细末，蜜用生绢滤过，地黄取自然汁，捣时不用铜铁器，取汁尽　
，去滓，用药一处拌和匀，入银石器或好磁器内封，用净纸二三十重封闭，入汤内，以桑柴　
火煮三昼夜。取出，用蜡纸数重包瓶口，入井口去火毒一伏时。取出再入旧汤内煮一日，出　
水气，取出开封，取三匙作三盏，祭天地百神，焚香设拜，至诚端心。每日空心，酒调一匙　
头。　

卷第二神仙服食
地仙煎
内容：治腰膝疼痛，一切腹内冷病。令人颜色悦泽，骨髓坚固，行及奔马。　
山药（一斤）　杏仁（一升，汤泡，去皮、尖）　生牛奶子（二升）　
上件，将杏仁研细，入牛奶子、山药，拌绞取汁，用新磁瓶密封，汤煮一日。每日空心　
，酒调一匙头。　

卷第二神仙服食
金髓煎
内容：延年益寿，填精补髓，久服发白变黑，返老还童。　
枸杞（不以多少，采红熟者）　
右用无灰酒浸之，冬六日，夏三日，于沙盆内研令烂细，然后以布袋绞取汁，与前浸酒　
一同慢火熬成膏，于净磁器内封贮。重汤煮之，每服一匙头，入酥油少许，温酒调下。　

卷第二神仙服食
天门冬膏
内容：去积聚，风痰，癞疾，三虫，伏尸，除瘟疫。轻身，益气，令人不饥，延年　
不老。　
天门冬（不以多少，去皮，去根、须，洗净）　
上件捣碎，布绞取汁，澄清滤过，用磁器、沙锅或银器，慢火熬成膏。每服一匙头，空　
心温酒调下。　

卷第二神仙服食
服天门冬
内容：《道书八帝经》∶欲不畏寒，取天门冬、茯苓为末服之。每日顿服，大寒时　
汗出，单衣。《抱朴子》云∶杜紫微服天门冬，御八十外家，有子一百四十人，日行三百里。　
《列仙子》云∶赤松子食天门冬，齿落更生，细发复出。《神仙传》∶甘始者，太原人。服　
天门冬，在人间三百年。《修真秘旨》∶神仙服天门冬，一百日后怡泰和颜，羸劣者强。三　
百日，身轻。三年，身走如飞。　

卷第二神仙服食
服地黄
内容：《抱朴子》云∶楚文子服地黄八年，夜视有光，手上车弩。　

卷第二神仙服食
服苍术
内容：《抱朴子》云∶南阳文氏，值乱逃于壶山，饥困，有人教之食术，遂不饥。数　
年乃还乡里，颜色更少，气力转胜。《药经》云∶心欲长生，当服山精。是苍术也。　

卷第二神仙服食
服茯苓
内容：《抱朴子》云∶任季子服茯苓一十八年，玉女从之，能隐彰，不食谷，面生光　
。孙真人《枕中记》∶茯苓久服，百日百病除。二百日，夜昼二服后，役使鬼神。四年后，　
玉女来侍。　

卷第二神仙服食
服远志
内容：《抱朴子》云∶陵阳仲子服远志二十年，有子三十人，开书所见，便记不忘。　

卷第二神仙服食
服五加皮酒
内容：东华真人《煮石经》∶舜常登苍梧山，曰厥金玉香草，即五加也，服之延　
年。故云∶宁得一把五加，不用金玉满车；宁得一斤地榆，安用明月宝珠。昔鲁定公母，单　
服五加皮酒，以致长生。如张子声、杨始建、王叔才、于世彦等，皆古人服五加皮酒而房室　
不绝，皆寿三百岁，有子三、二十人。世世有服五加皮酒而获年寿者甚众。　

卷第二神仙服食
服桂
内容：《抱朴子》云∶赵他子服桂二十年，足下毛生，日行五百里，力举千斤。　

卷第二神仙服食
服松子
内容：《列仙传》∶　食松子，能飞行健，走如奔马。《神仙传》∶松子不以多　
少，研为膏，空心温酒调下一匙头，日三服则不饥渴。久服日行五百里，身轻体健。　

卷第二神仙服食
服松节酒
内容：《神仙传》∶治百节疼痛，久风虚，脚痹痛。松节酿酒，服之神验。　

卷第二神仙服食
服槐实
内容：《神仙传》∶槐实于牛胆中渍浸百日，阴干。每日吞一枚，十日身轻，二十日　
白发再黑，百日通神。　

卷第二神仙服食
服枸杞
内容：《食疗》云∶枸杞叶能令人筋骨壮，除风补益，去虚劳，益阳事。春夏秋采叶　
，冬采子，可久食之。　

卷第二神仙服食
服莲花
内容：太清诸本草∶七月七日采莲花七分，八月八日采莲根八分，九月九日采莲子九　
分，阴干食之，令人不老。　

卷第二神仙服食
服栗子
内容：《食疗》云∶如肾气虚弱，取生栗子不以多少，令风干之。每日空心细嚼之三　
五个，徐徐咽之。　

卷第二神仙服食
服黄精
内容：神仙服黄精成地仙∶昔临川有士人虐其婢，婢乃逃入山中。久之，见野草枝叶　
可爱，即拔取食之，甚美。自是常食之，久而不饥，遂轻健。夜息大木下，闻草动以为虎，　
惧而上木避之，及晓下平地，其身豁然，凌空而去，或自一峰之顶，若飞鸟焉，数岁