人体元气保养说明书:求实养虚不生-第3章

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藏不露。不管这个说法是真是假，施仲安教授让它造福于芸芸众生，真可谓是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。那么，也让我们怀有一颗感恩的心，把这么好的一种养生方法，告诉更多需要帮助的朋友，就像一句杂志的宣传语那样“让大家告诉大家”。

第三章　如何使用饮食来补精气神　湿肿杂病加三高，味美药膳治最好

　　　　温邪就像阴雨连绵、不见阳光的天气，让人的“精气神”都萎靡不振。临床上长期缠绵难愈的各类疾病，多半是湿邪在作祟，幸好上苍赐予了我们荠菜、鲤鱼、薏米等驱走湿邪的“宝物”。

有位年近50岁的老兄，突然迷恋起中医来，并且还时常借着看病的机会和我聊上几句。

“大夫，我是爱上火的热性体质，为什么常喝凉茶、常吃败火药，还是感觉身体不舒服啊？”我为他打心底里喜爱并身体力行实践中医而感到高兴，不过，也知道他对于中医的理解，更多是停留在“寒、热”的最简单层次上。实际上，总也不见好的疾病都有更为复杂的根源，绝非单纯的寒热所能涵盖。

这位老兄看起来很富态、颇有风度，我摸脉、看舌后，果断地对他说：“您的血脂、血压都挺高的，可千万要注意了！”因为他的脉滑数、舌黄腻，是典型的湿象，还夹杂着几分热象。这种湿热病很容易让人头身困重、乏力不爽，严重的时候，还会双腿浮肿、全身虚胖。

果不其然，他拿出刚做的体检报告，上面明明白白的显示，他是一位典型的“三高”（高血脂、高血压、高血糖）人士，尤其是血管里的脂肪，已经开始造成血稠，动脉粥样硬化也初见端倪。他还挽起裤腿，指着浮肿的双腿给我看，很担心会引发什么不治之症。

这位患者得的是典型的湿热病，我给他开了7服《温病条辨》上的名方——三仁汤。告诉他这种病恢复起来比较慢，先吃一周中药试试看。一周后，他很高兴地告诉我，全身困倦的感觉减轻了一些，头脑也开始变得清爽了，“感觉像换了一个人似的”，只是腿肿还没有什么明显变化。我趁机提醒他，先别高兴得太早，湿病最难治，一周有疗效已经相当不错了，还要打“持久战”才能取得最后的胜利。

他有点困惑地望着我，因为我曾经给他的很多朋友看过病，博得了“药到病除”的虚名，他就把我看得“很神”。我只好向他解释：单纯的寒病、热病都比较好治，几服药下去就会立竿见影（所谓的“很神”就是这么来的）。而“湿”病往往和寒、热、风纠缠在一起，换用时尚的说法是，湿和寒、热、风等是一个不可分割的“团队”，像这种“湿热病”，如果只顾治湿，湿去则燥生，会导致热更旺；如果只顾治热，热去则寒生，会引发湿更盛。

“看来，中医治病，也不能简单地见热治热、见湿治湿啊。”这位患者颇有感触地说。

为了让这位中医爱好者更好地理解，我便打了个生动的比喻：中药就像一个人一样，偏于幽默则不会给人权威的印象；偏于倜傥则不会给人稳重的感觉。但是，有3种“药食同源”的祛湿良药——荠菜、鲤鱼、薏米，却有着异乎寻常的优良禀性：能够去湿而又不会生燥；能够清热而又不会生寒，就像是万里挑一、人人喜爱的完美“大众情人”一样。

有了这3种食材，我便推荐给这位患者两张每天轮流更换的食疗药膳，让他能在喝汤剂的同时，换换口味。

第一种药膳是《本草纲目》上提到的“荠菜鸡蛋汤”，从菜市场购买新鲜荠菜，洗干净后切段，按照半斤荠菜、1个鲜鸡蛋的比例，加清水煮荠菜鸡蛋汤。请注意，盐可要少放，放多了就会影响利水消肿的效果。

别小瞧平日我们用来尝鲜的荠菜，《名医别录》中说它“主利肝气，和中”，《滇南本草》称其“除小肠经邪热，利小便”，可以说荠菜是素食中最美味可口的祛湿良药了。

还有一张药膳是来自唐代医书《外台秘要》里的“赤小豆鲤鱼汤”，赤小豆俗称红豆，菜市场或超市都能买到。《本草纲目》说鲤鱼“下气，利小便”，《药性论》说赤小豆“治水肿皮肤胀满”。这个食疗菜谱不仅效果一流，而且味道异常鲜美，不妨一试。

先将赤小豆洗干净，加水浸泡半小时。然后将鲤鱼留鳞去腮和肠脏，用水冲洗干净。起油锅，煎鲤鱼，加清水中量，再放进赤小豆，加入生姜、料酒等调味品。先用大火煮开，再改小火焖到赤小豆熟，加进少量的盐和味精，一道热气腾腾的美味药膳就大功告成了。

一素一荤，每天变花样，药膳何尝不能实现美味和治病的完美统一呢？

这位患者很高兴地把食疗方子收了起来。3个星期后，他兴冲冲地告诉我，双腿的浮肿消失了一大半，尿急尿频的老毛病也好多了。他还问我，听说薏米也是治湿的良药，是不是煮点山药薏米粥、薏米红豆粥什么的喝喝更好？

薏米当然是公认的除湿良药，是中医最常见的入药食品。我给他开的药方“三仁汤”中，就是薏苡仁（即薏米）、白蔻仁、杏仁为君药，三仁合用，三焦通畅，诸症自除。既然汤药中已经有了薏米，就没有必要再喝薏米粥了。如果不开汤药，可以自己用薏米、荷叶煮汤，自制“薏米荷叶茶”，像喝茶一样每天饮上3杯。

现代人的“通病”是湿病，绝大多数人都有湿邪在身，湿在上则头昏脑沉，头重如裹；湿在中则没有胃口、腹胀恶心；湿在下则双腿浮肿、尿急尿频。所以，古人有云：万病从湿生。湿邪就像阴雨连绵、不见阳光的天气，会让人的“精气神”都萎靡不振。如果湿邪严重的话，还有可能并发气郁、血淤，形成一系列棘手的病症，临床上长期缠绵难愈的各类疾病，必有湿邪的因素潜伏。

好在，我们有“一物降万物”的荠菜汤、鲤鱼汤、薏米荷叶茶，能够像灿烂的阳光驱走阴雨连绵的阴霾，这是上天对我们的恩赐。当我们喝着美味祛湿药膳的时候，真的该始终拥有一颗感恩的心。

第三章　如何使用饮食来补精气神　千古提精名方—一味薯蓣饮

　　　　任何事物都具有两面性，进补也如一柄双刃剑，当人体津精虚亏、形成燥病时，进补能起到滋润、补益的功效，但大多数时候，进补还会产生湿腻的弊端。不过，药性平和的山药是不会让大家产生后顾之忧的。

2008年北京奥运会爆出的最大轰炸性话题，莫过于“百米飞人”博尔特为什么跑得那么快？

对于这个全球观众最关心的谜题，博尔特的父亲居然做出这样让人意想不到的回答：“博尔特一直爱吃山药，绝对是山药的功劳。”他解释说，博尔特从小就爱吃具有药用价值的山药，是家乡盛产的山药造就了博尔特今天的超人力量。

山药，同样是我们中国人非常熟悉的药食同源的餐桌佳品。《日华子本草》说其能“助五脏，强筋骨，长志安神”，《神农本草经》则把山药列为上品，“补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥，延年。”不过，有人会怀疑，山药和白菜、萝卜一样普通，怎么能够给“百米飞人”以超人的力量呢？这个我们暂且不表，可能全世界的体育专家会集中力量来研究这个课题。但山药作为一味中药，却在中医里面得到非常广泛而神奇的运用。

被誉为“中国近代医学第一人”的著名中医大家张锡纯，平生最推崇山药的神奇疗效。他专门用一味山药创立了一张被后世千万医家广泛使用的名方——“一味薯蓣饮”，薯蓣是山药的学名，该方只用山药一味药物，“生山药四两切片，煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之”。

张锡纯在其医著中列举了大量单用一味山药治病救人、药到病除的案例，最后总结道：“山药之性，能滋阴而能利湿；能滑润又能收涩，是以能补肺、补肾兼补脾胃。且其含蛋白质最多，在滋补药中诚为无上之品”。

学用中医贵在灵活变通，举一反三。我有一个“美容秘方”，最受女孩子们的青睐。而这个秘方也是偶然所得：一次，有位漂亮的电视节目主持人向我讨教：长时间在聚光灯下主持节目，自己的脸部皮肤变得有些干燥枯黄，只能靠化妆品来维护，效果还不太好。她问我能不能给她开个秘方什么的，让脸部重新恢复少女一样的鲜润。

这可难坏了我，我一个大男人毕竟很少研究美容。但我灵机一闪，想到了张锡纯先生滋阴滑润的名方“一味薯蓣饮”。生山药的汁液晶莹透彻，黏而且滑，不但能补充脸部的水分，还能深层补充面部营养。特别神奇的功效是，生山药“能滑润又能收涩”，还会让滋润的皮肤紧绷起来呢。不过，多数人的皮肤会对生山药过敏，我就让女主持人外病内治，将生山药洗净切片，加水煮汁。把煮烂的山药片倒掉，滤出煮好的山药汁，放温之后，就像水果汁一样饮用，还可以加点草莓、红枣等来改善口味。这位主持人拿出做节目采访的劲头，详细问我：“山药是到药店买还是到菜市场去买？买什么类型的效果最好？”我告诉她，生山药一定要到菜市场买新鲜多汁的才好，山药以河南（怀庆府）所产品质最佳，俗称“怀山药”，而怀山药中，又以铁棍山药为最佳。”

两个星期后，这位女主持人告诉我，这个秘方的效果反而比她用各种进口的高级面膜还要好，干燥的皮肤变得水灵白皙、富有弹性。这就是中医所讲的“内病外治、外病内治”啊。

为什么山药有如此大的功效呢？《黄帝内经》中说：“夫精者，身之本也”，精以津液的形态藏于脏腑之中，也可简称为“津精”。如果人体的津精虚亏，那么，就会形成燥病，元精大耗、失去润泽。而山药具有滋润、补益的特性，而且还不会因为滋补津精而产生湿腻之病（实际上，大多数滋补药品都会产生湿腻弊端）。这样疗效卓著而且药性平和、可以长期服用的药膳，真是百里挑一、值得每一个人珍惜。

明白了这些医理，相信你也会用山药“举一反三”来养生了吧。许多女性朋友或老年朋友都有便秘之苦，很多人就服泻药来治，往往开始有效，后来效果就越来越差。这是“治标不治本”造成的，因为便秘是体内津亏而成的燥病，单用泻药排出燥便，大补津精却没有跟上，病根儿就难以根除。我曾推荐不少便秘患者多吃生山药为主的饭菜（炒生山药做菜吃，或煮粥时加入生山药），很多人反应，效果比多吃香蕉好多了。因为香蕉虽然润滑肠道，但补益之力却远远逊色于山药。

山药还有一个备受欢迎的功效，一般人都不会想到，那就是减肥！你可能会发出疑问：山药能美容、能治便秘，还能减肥，岂不成为通治百病的灵丹妙药了？我告诉您：世界上没有包治百病的药物。山药的功能再多，也只是围绕着山药“大补津精而不生湿邪”的主线。下面请您听我细细道来：

中医认为湿盛则多胖。有很多处于减肥中的朋友不敢多吃补益之品，生怕补品带来腻湿而更增其胖。我在临床上时常碰到这样的女性，虽然减肥颇有成效，但看起来体虚乏力。我让她们一定要多吃生山药，炒着吃、炖着吃、蒸着吃、煲汤喝……尽可以变换花样。至于是清炒、熘肉片、煮米粥，那就看你的饮食习惯了。餐桌上小小的山药，会给减肥的朋友带来意想不到的奇效：很多人坚持了一两个月后，会发现不但体重下降了，而且精神头儿更足了。奥秘就在于山药具有“双向调节”的特殊功效，既补津精又能利湿，湿去则肥胖减，补津则精力旺。如此健康减肥，岂不快哉！

第三章　如何使用饮食来补精气神　来自于宫廷的秘方—“平肝清热茶”

　　　　现代人肝火偏旺经常导致急躁易怒、口苦口干、头晕耳鸣、失眠多梦、胁部疼痛等症状，这时候如果可以亲手为自己泡杯“平肝清热茶”，这些症状就会在袅袅茶香中悄然远遁。

很多人在身体不舒服的时候，时常会对医生说：“上火了”、“最近火气大”、“得清清火了”……，如果有个喉咙疼痛、口腔溃疡、脸上痤疮的小毛病，更是直接建议医生开“清热解毒”的药品，有时候似乎显得比我们医生还熟练和自信。

这不，这两天就有位年轻小伙子一走进诊室就对我说：“医生，我最近‘火’太大了，脸上的痤疮越来越多，你给我多开点清火药吧。我自己吃了点清火的药片，量太小了，不顶事。”

我心想：既然吃过清火的药片，要是没有效果的话，那说明这个病恐怕不是简单的热性病（“上火”）那么简单。于是，我开始“望闻问切”：小伙子的脸上长了很多粉刺，舌红苔黄，确是一片热像。在问诊中，小伙子随口说出了他的另一个症状：“最近常拉肚子，不过不太要紧，这次还是先治脸上的粉刺吧。”

我立刻抓住这个症状分析下去：拉肚子在医学上叫做下利，多是寒性病的特征之一。所以，这个小伙子其实是个寒热错杂的疾病，具体来说叫做上有热、下有寒。——因为上身有热，所以，脸上生出粉刺；因为下身有寒，所以，常拉肚子。难怪小伙子自己吃了一些清火的药片而不见效果，像这种病，需要清火药和驱寒药同时使用，上清火热，下驱寒凉，这样才能药到病除。

于是我给小伙子开了治疗“上热下寒”的半夏泻心汤，让他先吃七付试试。一个星期后，小伙子笑眯眯地来复诊，我一看，脸上的粉刺已经消失了一半，一下子英俊了许多。“大夫，你的药太灵了，不但粉刺好了一大半，我拉肚子的老毛病也基本上好了。”其实，不是我的药“灵”，而是辨证准确了而已。

这个小伙子的毛病，在日常生活中很是典型，有很多人总是喉咙疼痛、口腔溃疡、牙龈出血什么的，其实多是“上热”的表现。如果单纯清热，那么，就会使“下寒”更甚，最终导致寒热纠缠、“上热”难除。疾病都是好坏交融、错综复杂。除了“上热下寒”，还有“表热内寒”、“表寒内热”（俗称“寒包火”）等多种情况。疑难病症，就像是一个巨大的人体魔方，会被一只“看不见的手”扭成千万种不同的排列组合。

医生就像一个侦探一样，要从患者身上的“蛛丝马迹”中，找到疾病的“元凶”：这位小伙子看起来身体健壮，平时应该经常锻炼。为什么会得这种病呢？我首先从饮食习惯来考虑。一日三餐，食物是人体最亲密的伙伴。

容易上火的人，通常是都喜欢吃热性的食物，比如，如果贪吃炒瓜子，一次吃上整整一袋，那么，第二天就容易喉咙上火，真是立竿见影。但是，疾病之所以狡猾，恰恰因为“后果”并不马上兑现，常常要经过一个漫长而不定时的过程，因此《黄帝内经》才有“冬伤于寒，春必病温”的说法，意思是：冬天受了寒，有时候会等到春天才能发病。对普通人来说，谁能想得到，嗜好贪吃火热属性的烧烤、薯片、麻辣烫、川味火锅、香辣菜系……容易引发三个月、五个月后的“上火”病症呢？

听我讲完这个分析，小伙子拍着脑门说：“我最喜欢吃烤肉串了，最近流行超辣的‘变态’烤翅，我常常和朋友们去吃，喝着冰镇的啤酒，别提有多爽了……看来，我得忌忌口了。”

我微笑着说：“烤串、烤串这些烧烤的热性食物，让你上有火，长痤疮；而大量喝冰镇啤酒又让你下有寒，拉肚子。疾病不会老老实实地呆着，寒郁积久了又会化热……”

“那您说我以后该怎么预防啊？”