慈禧太后养颜长寿秘笈-第12章
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第八部分：美食美饮宫廷美酒（图）
1） 宫廷美酒 中国宫廷之中，美酒、美味、美女，三美如云，这是君临天下的皇帝们的骄傲。中国历代的宫廷，美酒飘香，代代都不乏好酒。
汉武帝宫中，有兰生酒、百末旨酒、马酒、葡萄酒，还有属于淡酒的紫红华英、九丹金液、太清红云之浆。兰生酒是有着兰花清香的一种美酒，是汉宫中皇帝后妃们喜爱的名酒。百末旨酒就是采选一百余种名花异草的花末杂于酒中，制成一种奇香扑鼻的美酒。葡萄酒是西域大宛用葡萄酿造的美洒，进贡宫廷，深爱帝后们的喜爱，视为奇珍。汉武帝也很爱葡萄酒，自己舍不得喝，特地用作迎接西王母降临的饮品，以求得长生。
魏文帝曹丕也喜爱葡萄酒，他说：用葡萄酿酒，闻一闻都流涎咽唾，何况饮呢？ 南北朝时，宫中的名酒有：千里酒、桑落酒、葡萄酒、河东酒、缥醪酒、菊花酒。缥醪酒是一种奇香的精酿酒，桑落酒是用桑叶拌入酒中酿造而成的，菊花酒是在酒中加入菊花，酒味之中别有一番清爽。 酒很醇美，一直被人们视为天之美禄。它不仅吸引着浪漫多情的文人才子，也迷倒了不少豪气干云的武士，一些富于幻想的多情才女也对它情有独钟。
帝王之中，好酒者不在少数，但好酒颇有情调的却没有几位。 穷奢极欲的陈后主荒淫无度，一生沉迷于纵欲狂欢的生活，终日纸醉金迷，灯红酒绿，独酌香醇美酒，静听《玉树后庭花》。 陈后主喜欢独酌独饮，并饮出了无穷滋味。他写下了耐人寻味的情意飘飘的《独酌谣》：
独酌谣， 独酌且独谣。 一酌岂陶暑， 二酌断风飚， 三酌意不畅， 四酌情无聊， 五酌盂易覆， 六酌欢欲调， 七酌累心去， 八酌高志超， 九酌忘物我， 十酌忽凌宵。 凌宵异羽翼， 任致得飘飘。 宁学世人醉， 扬波去我遥。 尔非浮丘伯， 娄见王子乔？
独酌谣， 独酌起中宵。 中宵照春月， 初花发春潮。 春花春月正徘徊， 一尊一弦当夜开。 聊奏孙登曲， 仍斟毕卓杯。 罗绮徒纷乱， 金翠转迟回。 中心幸如水， 凝志更同灰。 逍遥自可乐， 世语世情哉！
独酌谣， 独酌酒难消。 独酌三两碗， 弄曲两三调。 调弦忽未毕， 忽值出房朝。 更似游春苑， 还如逢丽谯。 衣香逐娇去， 眼语送杯娇。 余樽尽复益， 自得是逍遥。
独酌谣， 独酌一尊酒。 尊酒倾未酌， 明月正当牖。 是牖非圆瓮， 吾乐非击缶。 自任物外欢， 更齐椿菌久。 卷舒乃一卷， 忘情且十斗。 宁复语绮罗， 因情即山薮！
隋炀帝杨广风流多情，富于才华，以文才第一自居，自视甚高。 他一生喜好游乐，对于酒也有特殊的嗜好。 他曾写了一首《望江南》吟咏美酒：
湖上酒，终日助清欢。 檀板轻声银甲缓，醅浮香沫玉蛆寒，醉眼暗相看。春殿晓，仙艳奉杯盘。湖上风光真可爱，醉乡天地就中宽，帝王正清安。
唐宫中美酒很多，仅春字命名的主要就有：石冻春、富水春、若下春、竹叶春、梨花春、罗浮春、松醪春、瓮头春、抛青春。 还有绍兴进贡的蓬莱春和名臣魏征精心酿造的翠涛酒和渌酒。 魏征的酒，不仅香醇，还能长久存放，味道十分地可口，清香四溢。 唐太宗非常喜爱魏征酿造的这两种酒，他喝过以后，回味无穷，还美滋滋地写了一首诗，特地送给一向对他严厉要求的谏臣魏征：
渌胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败。
好长生不老仙术的唐宪宗，也喜欢喝酒，他最喜爱的两种酒是龙膏酒和换骨醪。龙膏酒是一种奇酒，由当时的乌弋山离国进贡宫中，酒色幽黑如纯漆，喝过以后，令人神清气爽，飘飘欲仙。换骨醪不知道是如何酿造的，闻过以后，就令人心醉，更何况喝？唐宪宗将它视为奇珍，定为酒中上品，收藏于金瓶之中，金瓶上面还要盖一块明黄的黄帕，不许任何人乱动。 南唐宫中有龙脑浆、龙脑酒。 北宋宫中有鹿胎酒，南宋宫中有蔷薇露、流香酒。 北漠元宫之中，皇帝喜欢饮琼华汁、玉团春、流霞酒和枸杞酒。明宫专设御酒房酿酒，美酒甚多，包括：竹叶青、荷花蕊、秋露白、寒潭香、太禧白、金茎露。太监魏忠贤还擅长造酒，有一手高超的造酒功夫，他造的酒皇帝都很喜欢，主要有：荷花蕊、金盘露、佛手汤、天乳、琼酥。2） 清宫美酒 清代造酒业十分发达，许多名酒闻名遐迩。但是，清康熙皇帝鉴于历朝历代酒误政事，特地写了一篇《酒戒》和戒酒御制诗，并刻写于元宫遗留下来的黑玉酒瓮上。从此以后，清帝的膳桌上，不许摆放酒具，清宫之中，也没有太多的美酒，而且终清一代，没有一位嗜酒的皇帝。 不过，康熙皇帝的子孙们，并没有完全执行康熙对于饮酒的戒令，他们也喜欢饮酒，只是有些节制罢了。 清宫用酒，主要有：竹叶青、玉泉酒、葡萄酒、屠苏酒、雄黄酒、苦露酒、乳酒。 乾隆皇帝认为，酒是百药之长，医食同源，酒食同源，视酒药同用。酒的功效很多，能够通血、散湿、暧胃、养气，还能温肠胃、御风寒、壮阳气、止腰痛、杀百毒。所以，他不仅喜欢酒，还自己造酒，还写诗吟赋，赞美咏叹酒。 不过，乾隆皇帝饮酒，并不是为了满足自己的贪欲，他饮的是长寿酒，每天饮，有益于健康长寿。乾隆皇帝饮酒，也是他能够长寿的秘诀之一。 乾隆皇帝好饮两种酒：一是龟龄酒，一是松苓酒。 龟龄酒是明清两代皇帝都很迷恋的一种药酒，长饮有益于身心健康，也是一种补酒。这种酒，最初是明代道士邵元节发明的一种长寿药酒。 他用于进献给嘉靖皇帝，祝贺皇帝50大寿。好长生术的嘉靖皇帝喝过以后，感觉甚好，定为宫里常饮的御用酒。龟龄酒是用人参、鹿茸、海马、枸杞子、麻雀脑等28种珍稀之物精制而成，其制作方法十分独特，熬炼的时间就长达30天！长年饮用此酒， 能够祛病延年、壮阳补肾、养血运气、消毒健身，常饮不辍，自然延年益寿，长命百岁，活到龟的寿命150…300岁，所以，称为龟龄酒。清宫的龟龄酒与明宫有所不同，其配方和制作方法在明宫的基础上有所增益。 清宫的龟龄酒是雍正时期重新配方制造的，当时，雍正皇帝下令御药房、乾清宫、懋勤殿、雍和宫，将龟龄酒、龟龄方集中起来，仔细研究，重新配制。 清宫的龟龄酒药方是：用生地、熟地、当归、杜仲、锁阳、青盐、天门冬、肉苁蓉、川牛膝、枸杞子、补骨脂等33味珍稀中草药精制而成。 清宫龟龄酒的制作方法是：将备好的上述33味中草药，一起研成粗末，用西纸包好，外套以黄绢袋，将黄绢袋扎好口，以烧酒30斤、江米窝儿白酒20斤，将药袋沉入酒坛坛底，再以西纸、油纸细布将酒坛口一层层封住，以黄土盐水和成泥封好坛口，然后用绿豆面将酒坛口周围封固。三伏天日晒三天，东西南北周转一圈，都得晒到。如果急于想喝，可以将桑木柴煮三柱香的功夫，取出，然后再埋入土中，七天七夜；再下井中，浸三日三夜，就可以饮用了。 乾隆皇帝常饮此酒，说此酒能够补肾壮阳，是健脾益胃的上好佳酿；并对先天不足、忧伤过度、腰膝无力、下部虚寒，有神奇的功效，能够培本固元、养血运气、补精治虚。 松苓酒是大臣张照进献的秘方，乾隆皇帝认为是长寿仙方，吩咐内侍照方制酒而创制的，方法是：大深山之中，选择一棵苍劲挺拨的古松，向下深挖至树根，将酒瓮打开盖，埋在树根之下，根切开一个口，让松根的液体渐渐被酒吸入接收。一年以后，取出酒，酒色如琥珀，就便是上乘的松苓酒。 乾隆皇帝几乎每天都喝这种龟龄酒、松苓酒，所以，有人说，乾隆皇帝能够寿跻九旬，到晚年仍然很健康硬朗，与喝龟龄酒、松苓酒有关。 玉泉酒是用玉泉山的泉水酿制的一种健康长寿酒。每年春季、秋季，光禄寺下的良温署就派专人到玉泉山取泉水酿酒，方法是用糯米，加上豆子、花椒、酵母、芝麻、箬竹叶等配上玉泉山泉水，酿制而成，称为玉泉旨酒，味道鲜美。这种酒是清宫中皇帝的日常饮用酒，乾隆皇帝差不多每天晚上都要喝上二两，而他的儿子嘉庆皇帝，更喜爱此酒，每天要喝上六七两，高兴地时候，则喝上十四五两！ 清宫的屠苏酒，是一种驱疫防病的药酒，乾隆皇帝也很喜欢。清宫的屠苏酒是用白术、乌头、大黄、桔梗、肉桂等研为细末，放入布袋中细密缝好，在腊月三十日中午悬入井中，距井水三尺，正月初一日子夜取出；然后，再将这些东西与木瓜酒、水糖面按一定比例煎熬，经过四五天以后，屠苏酒就制成了。每年端午节，清宫例喝屠苏酒，用以驱虫、祛毒、逐邪。
第八部分：美食美饮太后美酒
3） 太后美酒 谁能想到，西太后喜欢酒？ 不过，西太后喜欢酒，不是贪杯，而是出于养颜美容。 西太后喜爱喝的酒，是乳酒、玉泉酒、夜合枝酒、如意长生酒等。 乳洒，是清宫内的上品美酒，是用牛乳、马乳精制而成的蒸馏酒。蒙古人喜欢喝这种酒，清宫的太后、皇后们也喜爱喝这种酒。 《本草纳目》说：乳酒，始于元代。 清宫规定，张家口外马群总管、盛京养什牧牛群，每年交乳酒2887斤，蒙古每年进贡乳酒9瓶。光禄寺每年进呈入宫的乳酒是160瓶，每瓶13。8斤，共2208斤。 康熙皇帝喜欢喝乳酒，也常赏赐给大臣喝。 西太后讲究乳补，也喜爱喝这种美酒，觉得这种酒很滋养肌肤。 玉泉酒，是清宫帝后们常饮的白酒之一，是以玉泉山之玉泉水精酿而成。 清宫皇室，历来很重视酒的药用价值，都喜爱这种具有药用价值的玉泉美酒。 乾隆皇帝喜欢喝玉泉酒，每天晚膳之时，经常饮这种美酒。千叟宴时，乾隆吩咐，上玉泉酒，一次就喝了400斤。嘉庆皇帝也喜爱喝玉泉酒，有时忘形，竟然喝了十三四两！嘉庆一次寿庆，酒宴之上，共喝了玉泉酒340斤！西太后极喜爱玉泉酒，每天内膳房用玉泉酒1。4斤。据统计，光绪十年，共用玉泉酒8080斤！夜合枝，就是合欢树枝，其叶夜晚闭合，因此得名。 《本草图经》说：合欢，夜合也。 《本草衍义补遗》记载：合欢，补阴有捷功，长肌肉，续筋骨。 清宫酿造的夜合枝酒，包括：黑豆五升、糯米五升、姜活五钱、防风二两、柏枝五两、槐枝五两、桑枝五两、石榴枝五两、夜合枝五两、细鞠七斤半。 用水五斗煎五枝，取二斗五升浸米，将豆蒸熟，入鞠，与防风、姜活像酿酒一样，封三七二十一日，压出汁，就是美味可口的夜合枝酒。西太后几乎每天都饮这种酒，光绪皇帝也常饮这种夜合枝酒。年过五十以后，西太后感觉自己需要调理和滋补。光绪十三年九月十四日，太监大总管李莲英奉旨前往同仁堂，获得如意长生药酒：鲜木瓜泡酒十斤，史国公酒40斤，五加皮酒60斤，外兑木瓜酒一百斤，合一处，蒸淋入缸内，数年之后饮用。这种酒，木瓜丝和木瓜酒，意在平肝和胃，舒筋止渴，改善消化和吸收功能。史国公酒和五加皮酒，旨在强筋壮骨、护肾添精，养血通和。这些都是养颜美容的良药，也是强健身体的滋补品。从50多岁直到70多岁，西太后一直不断地喝这种美酒，这也是她保健美容的秘决之一。御医们还特别为西太后研制了一种专门供她饮用的泡酒方： 小茴香二钱、鲜木瓜六钱，桑寄生一两，石菖蒲一窝，九月菊一窝，烧酒三斤，泡七日。 每天，西太后早服一杯。此酒补肾清心，长饮会健肾健脾，化饮消食，有除烦舒心之功。
第八部分：美食美饮宫廷美茶
明代大学者高濂在他的名著《遵生八笺》中说：人饮真茶，能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目益思，除烦去腻；人固不可一日无茶！ 满洲人吃肉饮乳，喝茶解腥，茶一直是他们的重要饮品。 清承明制，设立御茶房，由皇帝钦定的总管内务府大臣负责，下设尚茶正、尚茶副、尚茶共11人，专事宫中茶事。 清宫用茶，大约有一百多种，都是全国各地盛产茶叶茶区最好的贡品。 清宫的名茶包括： 云贵地区——普洱珠茶、普洱芯茶、普洱芽茶、普洱大茶、普洱中茶、普洱小茶、普洱女茶、黄缎茶膏； 四川地区——涪茶、仙茶、观音茶、名山茶、春茗茶、锅焙茶、青城芽茶、灌县细茶、蒙顶山茶、邛州砖茶； 湖北地区——砖茶、通山茶、郧尔茶； 湖南地区——安化茶、界亭茶、君山银叶茶； 福建地区——武夷茶、莲芯茶、花香茶、三昧茶、莲芯尖茶、郑宅芽茶、郑宅香片茶、工夫花香茶、小种花香茶、天柱花香茶、乔松品制茶； 江西地区——庐山茶、永安砖茶、永新砖茶、安远砖茶、宁邑芥茶、赣邑储茶； 安徽地区——雀舌茶、银针茶、珠兰茶、松罗茶、梅片茶、瓜片茶、黄山毛尖茶； 江苏地区——阳羡茶、碧罗春茶； 浙江地区——黄茶、龙井茶、内素茶、大突茶、小突茶、日铸茶、龙井芽茶、桂花茶膏、人参茶膏、龙井雨前茶。 清宫从皇帝到下人苏拉，人人都有茶份。供茶份就是根据每人的身份等级，配给的用茶数额： 皇帝每月锅焙茶3斤3两，普洱茶3斤3两等； 皇贵妃、贵妃、妃、嫔每月每人各用六安茶1斤4两，天池茶8两； 贵人等每月每人用六安茶7两，天池茶4两等。 清帝每年都要到宫外举行隆重的试茗活动：在每年的谷雨以后，皇帝在大臣们选好的日子，品尝每年的头贡佳茗。这头贡最上乘的好茶，必须用泉水、雪水、荷露烹制茶水——用精致的小竹炉，炉上置沙铫子，下面烧宫里上好的无烟炭火。每次烹茶，由皇帝掌握烹茶水沸的程度，要掌握好火候，要恰到好处，然后细品。皇帝在优美迷人的环境之中，满眼融融的绿色，自烹、自斟、自饮，自己品味，其乐融融，兴之所致，还要作赋吟诗。 乾清宫东庑最北的三楹房间，清朝曾悬挂康熙手书的“御茶房”匾额。这里是专供皇帝御用的茶房，太后、皇后及皇子们另有各自的茶房。御茶房提供皇帝所用的茗饮、奶茶、果品及宫中各处的供品、参与备办节令宴席。御茶房所提供的茶水，都是从京西玉
