八桂边寨的民俗与旅游-第2章
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粥、猪红粥、杂烩粥、鱼片粥、红豆粥、明火白果粥、白粥、糯米糖粥等等。
不论在早茶夜市、街头巷尾，也不论是一年四季春、夏、秋、冬，食粥，在
地处亚热带的南宁人眼里，确是生活中不可缺少的。初到南宁的游人，若不
食南宁粥，确为憾事！又怎么能体会南宁人嗜粥的习俗呢？
南宁的粥店随处可见，最负盛名的是位于仓西门城门口侧边街的“谟觞”
粥店。这里的鱼头粥色白如乳，味道鲜甜细滑爽口，在街头远远就可闻到粥
香，令人食欲大开。如俗谚所说：“游邕不吃谟觞粥，神仙返去也顿足。”
今天谟觞粥店的传统已在南宁发扬光大。每家粥店、摊点都有自己的拿手货，
牛肉片粥鲜美可口、艇仔粥从江面走向都市，均为人们所喜爱。
过去，南宁市郊县的人们以玉米粥为主食。煮好大米粥后，将玉米粉调
匀放入粥中再煮，数分钟即可。它既有大米的清香，又有玉米的养份。如今
粮食丰盈，但人们仍爱吃玉米粥，以汲取人体必须的营养，同时品味那甜甜
的乡情；糯米糖粥能补气补血；各种肉粥先用文火熬熬，放进各种肉料，用
明火现煮，再撒上姜丝、葱花、芜姜等配料，其色、香、味俱佳，四季食之
不厌；白粥在酷热难耐的夏季最受欢迎，就餐时佐以酸菜、腐乳，既消暑止
渴，又开胃消滞。偶感风寒，在粥中加入些桂皮、茴香，喝之可解表去汗。
可见南宁人食粥，不仅讲求色、香、味，而且特别重视配料的食疗效用。
粉品
将大米浸泡后，磨成米浆，上笼屉蒸熟，制成粉皮备用。南宁厨师，巧
配不同佐料，可做出各种不同风味的粉品：卷筒粉、生炸米粉、杂碎粉、牛
腩粉、三鲜粉、八鲜粉、干捞粉、老友粉等等。粉品在南宁小吃中独具特色。
卷筒粉层层肉末、葱花，是一种大众食品，常年可见。卷筒粉制作工艺
非常讲究，粉不宜过干或过湿，过干则会开裂，过湿则不爽口。蒸好粉后，
加入配料讲究的肉料，卷作筒状食之，使人回味；干捞粉不用入水过滤，只
须拌以配料，则可食用。配料或是叉烧，或为卤肉，佐以配料齐全的卤水，
其味极美；老友粉与酸辣鲜香的老友麺一字之差，味道则相异。切粉细滑爽
口，配以与老友麺类似的配料，同样大受欢迎。
南宁小吃中还有炖品、荷叶饭、豆蓉糯饭、凉粉等。此外，还有时令性
的小吃，如绿豆大肉粽、粉利等。绿豆大肉粽是春节的传统食品，每个重达
1 斤以上，用文火蒸煮一夜，剥开粽叶，糯香、豆香、肉香扑鼻，使人食欲
大开。
南宁人还善于吸收广西各少数民族的传统食品，以不断丰富本地的小
吃。在民族文物苑和大宾馆饭店，都将壮乡小吃中的糍粑、五色糯饭、瑶族
的竹板鸡、苗家的苗锦五丝、侗族的竹串肉、打油茶等，作为美食向游人举
荐，让游人品尝。这些富有民族特色的小吃，成为人们了解广西各少数民族
饮食文化的一个窗口，深受游人的喜爱。
武鸣县葬俗
武鸣是南宁的郊区县。这里每逢“白事”，便行葬仪。其中，尤以耄耄
老人的丧礼最为隆重，被称为“白喜事”。
过去，村中还成立丧会这样一种互助性的民间组织，共同商议定下的条
例有，会中成员家中若有老人去世，其他各户都要送去做一锅饭的米和2 斤
猪肉前往吊丧，并帮助料理丧事。参加丧会的一般可达20～30 户。
当老人病重时，家属子女对老人延医治疗、精心护理，并将早已备好的
棺木重新上漆，未备棺木的则请人准备。在老人弥留之际，儿女齐聚榻前，
与老人见最后一面，将老人抬下床铺，放在铺有席子的地面上。这是此地的
一个风俗。假若老人死后还睡在床上，人们会说老人身前不善，或说儿女不
幸。
老人去世后，儿女们给亲友们报丧；给死者洗身净面；穿寿服、寿鞋，
并在死者口里放一块硬币，曰“含金”，入殓要请师公佬作法。师公佬是民
间认为能驱邪的人，他能沟通阴间和阳间，有他作法，死者会去得宽心，家
人也会平平安安。当死者亲属托人带一块白布、一卷白纸去相请师公佬后，
师公佬便来主持人殓仪式，为死者做“道场”，当地称“开炉”。
在吊丧期间，死者亲属日夜守在棺椁边，以示对死者的哀悼。开丧时，
主家在祭台上摆好六牲、果品，点上香烛，插上香火。当主持人宣布开丧开
始，死者的儿女便跪下行祭礼，主持人念祭文，祭文内容表示了对死者的深
深哀悼之情，常深深打动人们的心，场上唏嘘声不断。然后是送挽幛，挽幛
越多，越能说明死者生前德高望重。开丧祭奠完毕后，师公佬开始“开炉”，
以师公戏的形式演出《二十四孝书》，扮演的角色有死者及其子女，通过极
富生活化的对白，教育活着的人们要孝敬老人，其中还有对死者生平的描述。
演到动情处，在场的人都会落泪，哭声连片。“开炉”的时间长短不一，视
家中经济情况而定，1～2 夜或6～7 夜不等。
若是父母过世，儿女孙儿都披麻戴孝。男的孝装为白色长衣，头扎孝巾、
腰系白带、脚穿草鞋。女装为白衣，头扎孝巾、腰绑白带、脚穿草鞋。前来
吊丧的亲朋也要扎白巾，男的扎在左臂、女的扎在头上，以示哀悼。
办“白喜事”时，村上及外村的人都带着挽幛、钱粮前来吊丧。他们都
以得到死者生前用过的东西而高兴，哪怕是一枚针、一块镜子。因为人们希
望能象死者一般活到耄耄之年。死者亲属招待大家吃饭，待宾客进餐完后他
们才进餐，以示答谢。
出殡时，扛幡的人先行，死者亲属跟在幡队后痛哭。然后是灵柩，送葬
的亲友跟在灵柩后。扛幡的人和送葬的人越多越表明死者的威望。出葬后的
第三天早上，死者亲属带上祭品、纸钱到坟前修整坟茔，并扎一根幡旗，谓
之“圆坟”。圆坟后过一个“墟日”，全家人穿着孝衫去赶墟，卖孝。墟日
是街上人最多最旺的时候，穿孝衫在圩（街）上走一圈，让众多的人看到自
己对死去的亲人的孝心，谓之“卖孝”。卖孝后，整个丧礼便告结束。
这一带的葬制多为土葬。棺木入葬3～5 年后，还要进行两次殡葬活动—
—捡骨葬。捡骨葬即是打开棺木，将死者的骨头依次装进一个专门用以盛骨
骸的陶瓮，这个陶瓮当地称之为“金坛”。“金坛”高约2 尺，坛口直径约
7 寸，坛外表呈黄色，有浮雕图案。捡骨完毕后，要在骨上撒上赤矿粉，盖
上盖。将“金坛”埋入穴中，然后筑坟、立碑。以后，每年清明节祭扫坟茔，
表示对亲人的缅怀之情。
象城与五象岭的传说
全国第四届民运会在南宁召开时，吉祥物“宁宁”是一只可爱的小象。
提到其缘起，人们会联想起南宁的另一个名字——象城。
象在广西古已有之，在考古发掘中就有象骨。周去非的《岭外代答》中
就记载有广西产象，在某些地方还专设有驯象卫。南宁称为象城，还真有不
少关于象的传说，其中最有名的是五象岭的传说。
五象岭在城南方向，沿邕江顺流3～4 华里处。据《南宁府志》记载：江
南岸那5 座相连不断的土坡，“山势雄峻，拱向城廊，为邕之砥障，五峰相
倚，如五象饮江。”5 象有蹲、有匐、有欲往前奔之态，形象生动。在烟雨
时节，岚气缭绕，山色朦胧，景色更是美丽，故成为邕州八景之一，曰“象
岭烟岚”。五象岭因风景秀丽而驰名，又因传说故事而传世。
传说，从前南宁是个山好、水好的地方，人们辛勤耕耘，盼望能有好的
收成，但是，四周的野兽常来侵袭。后来5 头神象下凡，帮助人们耕种，赶
跑了野兽。由于有了神象的帮助，这块地方变得更加美丽了，于是，又引来
一只凤凰，它也非常热爱这块地方，亦定居在此。大象对凤凰说：“你力气
小，就在对岸帮我们看着有没有野兽来，有的活就告诉我们。“凤凰听后便
飞到对面青石顶上去，承担起瞭望的职责。后来有个贪心的官家想来霸占这
块美丽富饶的土地，他假惺惺地说：“你们生活得这么好，都是神佛保祐，
你们要感谢神的恩德就要建座塔来敬神。大家就让他在青山上凤凰站的地方
修建一座宝塔，这塔一建成凤凰再也飞不起来了。5 只象埋头为人们耕种，
猛地想起凤凰好象好久没有声音了，就扭头一望，只见映在河里的宝塔倒影
象一条鞭子向它们抽来。此后，这条塔鞭就强逼神象做了官家的奴仆，给鞭
子打伤了的神象，有的蹲、有的趴，另有两只想逃跑却仍回首，望着这块它
们热爱过的土地，恋恋不舍。
另一则故事则说，5 象是被秦始皇赶到南宁，治理山洪水患的。相传在
战国时代，南宁还没有建城，这里只是一小块平原，老百姓常遭山洪淹没房
屋、毁坏庄稼。秦始皇灭六国之后，想治理南方的水患，他召集文武百官商
讨治水良策，但都没有好办法。一天晚上，他睡得朦朦胧胧，忽然看见一位
老人向他走来，老人从随身挂着的葫芦里倒出一条蜈蚣，把它变成一条竹节
鞭，呈给秦始皇，让他拿着竹鞭去把岭南的5 头宝象赶来就能堵住山洪，永
保平安。秦始皇刚接过竹节鞭，老人就消失了。秦始皇将信将疑地拿着鞭子
走出宫门，说也奇怪，他忽觉两脚生风，身子腾空飞起，不一会儿就到了岭
南。他挥起竹节鞭，向5 头大象一甩，那5 头大象就随他走啊，走啊，刚近
南宁，天已蒙蒙亮了。一声雄鸡高唱，秦始皇手中的竹节鞭猛然现了原形，
复成蜈蚣。大象见他没有了鞭子，于是停步不前。秦始皇用手去拍大象的屁
股，然而却拍了个空，不禁大怒，醒来才知原来是一场梦。他半信半疑派人
去南方打探，回禀说，南边果然多了5 座活如大象的山。从此，南宁这块地
方的水患减少了，五象岭成了人们心目中保护南宁的吉祥形象。
徐霞客邕城哭祥侣
晓共云关暮共龛，梵音灯影对偏安。
禅销白骨空余梦，瘦比黄花不耐寒。
西望有山生死共，东瞻无侣去来难。
故乡只道登高少，魂断天涯只独看。
这首诗是徐霞客《哭静闻禅侣》诗六首之一，是徐霞客痛悼在南宁崇善
寺病逝的禅侣静闻的挽诗。诗中他与静闻的友谊跃然纸上，表示了他对挚友
的哀悼。
徐霞客，我国明代杰出的旅行家、地理学家，他一生游历，东渡普陀、
北历燕冀、南涉闽粤，迹印西南边睡。他穿州过省，留下了宝贵的《徐霞客
游记》。他在记述广西的《粤西游日记》中真实地记录了广西的山川、地貌、
文化、民俗。
1636 年9 月，51 岁的徐霞客决定去考察西南，静闻和尚便有心与徐霞客
一同前往。就在徐霞客临行时，他带着禅杖、肩负行装，来到徐霞客的家人
为之饯行处求见徐霞客，徐霞客见静闻挚诚，便答应与之一起去西南考察。
静闻和尚是徐霞客家乡江阴迎福寺的和尚。他因“东林之难”，遁入空
门，已在迎福寺修行10 年。他在修行时，刺血写成《法华经》，欲献云南鸡
足山佛地。此行，他就是要到云南鸡足山去。一路上，静闻和尚和徐霞客情
同手足，在遇到盗匪时挺身而出保护徐霞客，身受重伤。明崇祯十年（1637
年）的农历闰四月初，他们由湖南进入广西，足迹几乎遍及八桂大地。他们
过桂林、游柳州，名山秀水、奇洞怪石形诸于徐之笔下，情趣无穷。如：写
岩洞“高穹广衍、无奥隔之窍，而顶石平覆，若施幔布幄。”写倒挂的石笋
“悬石下垂、水滴其端，若骊珠焉。”他与静闻一行探寻了柳江和郁江的水
系脉络后，于1637 年农历八月甘三日，乘船到达南宁，借宿在崇善寺。南宁
当时乃一郡之名胜，市井繁华，静闻因负过重伤又长途跋涉，到了南宁便卧
病不起，徐霞客让一名家仆留下服侍静闻，独自去游览了望仙坡、青秀山、
马退山、罗秀山和一些寺庙名胜。在他“逆左江而上”考察后回到南宁时，
静闻已与他水别多日了。闻噩耗徐霞客悲痛万分，他去崇善寺寻找静闻的遗
物，写下了《哭静闻禅侣》诗六首，在诗的题记中可见他当时痛失良友的心
情：“静上人与予矢志名山，来朝鸡足，万里至此，一病不痊，寄塌南宁崇
善寺。他袂未几，遂成永诀。死生之痛，情见乎词。”痛失良友的徐霞客，
并没有仁足不前，他想起了静闻的遗愿，他将好友的遗骨和血书的经文随身
带上，顽强地继续西南之行。他过宜山入南丹，然后转道贵州，一路上艰难
重重，可他百折不挠，终于进入了云南，在崇祯十二年（1639 年）到达了佛
教名山——鸡足山，将好友静闻以鲜血书就的经书献上，实现了禅侣静闻生
前的愿望，也了却了他心头的一件大事，用行动写下了怀念好友的不朽诗篇。
古邕州城隍爷——苏缄
城隍在神话传说中为城他的守护神。城隍神的由来十分悠久，据说由《周
礼》中腊祭八神之一的水即隍庸（即城）衍化而来。最早见于记载的是三国
吴赤乌二年（公元239 年）所建芜湖城隍。一般来说，对地方有功之人，才
能为后人祀为城隍。古邕州的城隍爷——苏缄，就是记载于史册的忠于国家
忠于民族的一位英雄。苏缄，字宣甫，福建晋江人。宋朝熙宁四年知邕州。
《宋史·忠义传》载：熙于八年，“蛮遂入，寇众号八万，陷钦廉，破邕四
呰？？”苏缄带领州兵千余人和全城百姓，一道奋力拒敌守城，终因故众我
寡，外援又不能赶到，城池被敌攻陷。苏缄在生死关头，仍率受伤的兵士继
续抵抗，最后，仍立誓为了民族“吾义不死敌手”，与全家36 人以身殉国，
与城共存亡。他的大忠大义，在《宁史记事本末》中有生动而感人的记载：
“缄义不死贼手，命其家三十六人皆先死，藏尸于坎乃纵火自焚，城中人感
缄之义，无一人从贼者，于是交趾人尽屠其民五万八千余口。”苏缄的民族
情感，在当时已被敌攻破的城池中犹如一面旗帜，使百姓看到了榜样，他们
同样在敌人面前慷慨赴死，而决不投降，表现出无畏的民族气节。即在宁代
时，人们就为他建了一座城隍庙，庙里供奉着他的神像，并将一块写着“怀
忠”二字的匾额挂于庙中。城隍爷苏缄的传说，代代相传，表达了人们对他
的万分崇敬。《宋史·忠义传》中记载了这么一个传说：苏缄死后，交趾兵
得了邕州仍贼心不死，还想去攻打柳州、桂林。就在他们刚动身走出屋子时，
忽地从北面杀出一队人马，为首的正是苏缄，努斥群贼，交趾兵一见如同白
日见鬼，吓得惊慌失措，匆匆收兵。苏缄被人们敬为城隍爷，宋至清，其名
传街头巷尾。
二、壮族风情录
粗犷原始的花山崖画
花山，在当地壮语中称为岜莱，它位于广西宁明城北50 里的明江东岸，
距县城约25 公里。山崖峭壁上用赭红色颜料绘有图像1800 多幅，其中大小
人像有1300 多幅，还有兽类、鸟类、船形、刀剑、钟及铜鼓等图形。颜色历
久不褪，崖壁画是用单色平涂画出来的减笔速写图案，造型更显古拙。整个
花山崖画场面恢宏，气势粗犷雄伟，形象地体现了壮族灿烂的历史文化。
壮族是我国人口最多的少数民族，壮族祖先的足迹遍及岭西。西汉以前，
壮族被称为西瓯、骆越，是岭南百粤部族的重要一支。汉代以来，壮族先�
