吃好不吃药-第10章
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最后，建议老年人接种流感疫苗。接种流感疫苗是目前世界上公认的有效预防流感的措施之一，特别是儿童、
老人及一些慢性病患者等流感易患人群，如果在每年流感流行前一两周接种一针，就可以比较安全地度过流
感流行期。所以建议患有慢性疾病的上了年纪的人群接种流感疫苗来预防。
闷出来的老年病老年性痴呆症
所谓的老年痴呆症，指的是一种持续性高级神经功能活动障碍，即在没有意识障碍的状态下，记忆、思维、
分析判断、视空间辨认、情绪等方面的障碍。
老年性痴呆的发病率越来越高，已上升为常见死亡原因的第3位，仅次于心脑血管病和癌症。
有些家庭会遇到这样的情况：家里的老人很少出门，总是长时间地闷在家里，不爱说话也不愿做事，跟他说
话，总是答非所问，乱七八糟地不知道说些什么，到医院一询问，才知道是得了老年性痴呆症。
老年性痴呆正以前所未有的速度席卷全世界，成为一个潜在的社会问题。随着人口老龄化的进程，老年性痴
呆的发病率越来越高，已上升为常见死亡原因的第3位，仅次于心脑血管病和癌症。然而，由于老年性痴呆
的发生发展是一个缓慢过程，不像心脏病、癌症、中风等疾病一样症状明显容易诊断，再加上一贯认为老年
人〃老糊涂〃是正常现象。所以，就目前国内情况来说，老年性痴呆症还远远没有受到足够重视。
美国前总统里根于2004年6月5日在加利福尼亚的家中去世，享年93岁，成为美国历史上最长寿的总统。
里根晚年患上严重的老年性痴呆，与这种病症抗争了十年。
在20世纪90年代初，里根就有记忆下降的征兆，比如忘记刚说过的话。有次聊天中，他女儿说起里根演过
的一个电影角色，里根却怎么也想不起来。当里根的养子去探望他时，里根常想不起养子的名字，只有当他
知道他是谁时，才紧紧地拥抱他。里根对他的护士说，他觉得前来探望他的前国务卿舒尔茨好像是一个大名
鼎鼎的人物，但又记不起他叫什么名字。不出1年，里根就被诊断患有老年性痴呆，并且已过了疾病的早期。
最后，他除了认识夫人南希外，谁也不认识了，甚至不记得自己担任过两届美国总统。
里根也不讳疾忌医，他企盼世人对这种病给予关注和研究。里根夫人南希在丈夫去世后也强烈呼吁加强对干
细胞的研究，尽快找到治疗老年性痴呆的方法。
老年性痴呆症在我国也已逐渐成为严重威胁老年人健康的顽症。据统计，目前我国60岁以上的老人已达1。4
亿，痴呆症患者已有500万人，占世界总病例数的四分之一强，每年平均还有30万老年人加入这个行列。估
计到2025年，我国老年人口比例将占全国人口的20％左右。有研究表明，随着年龄增长，老年人的痴呆发病
率将逐步增高，80岁以上老年人痴呆的发病率达80％。到2050年痴呆症患者将增至2000万人以上。
美国芝加哥圣卢克医学中心的丹尼斯·埃文斯博士预测，随着人口老龄化日益严重，除非发现新的防治方法，
否则到2050年时美国老年性痴呆患者将由目前的450万增加到1300万。10年前，埃文斯博士就对老年性痴
呆症在美国的发展趋势做了预测，后来的调查证实了他当年的结论。
痴呆已不是老年人的〃专利〃，四五十岁就痴呆的人，数量也在逐年增加。不只是老年人，50岁的女儿陪同80
岁老母亲看病，竟然双双被诊为老年痴呆；47岁妇女丢三落四，同样是老年痴呆惹的祸……这些都在显示，
患老年痴呆的年龄在提前。老年痴呆逐步呈现年轻化趋势，血管性因素在发病中所起的作用也日益突出。
事实上，老年痴呆在中年就开始有症状和反应，如果不提早发现和治疗，等发展严重了就无法治愈了。痴呆
早已不是老年人的〃专利〃了。早期的痴呆能治好，可要真等到六七十岁时就无法治疗了。
芬兰开展的一项针对老年人的大型研究发现，高血压和高胆固醇血症是老年性痴呆症的两大危险因素。如果
这两大因素偕同遗传因素一起作用于同一个人身上，那么这个人患老年痴呆症的危险性将会是其他人的8倍
之高。
有研究显示，老年性痴呆与长期精神忧郁有关系。
老年朋友应该培养自己的爱好，多读书看报，或者练习书法、乐器，这对预防老年性痴呆都是很有帮助的。
那些担心年龄大了记忆力下降的人，完全可以通过常用脑来改善记忆。人脑中的很多神经细胞是处于休眠状
态的，只要运用，就会促进其功能的恢复，改善记忆。
其次，要注意保持良好的心态。有的老人因腿脚不方便而很少与人交流，性格就会渐渐地变得孤僻，遇到矛
盾容易发怒、生气。有研究显示，老年性痴呆与长期精神忧郁有关系，所以要常常与别人沟通，遇到不愉快
的事情要冷静应对，保持良好的人际关系，避免总是唉声叹气。
由于痴呆的病因不同，预防的方法也不同，主要有以下几个方面：
1、严格戒烟。吸烟历史越长，每天吸烟越多，脑动脉硬化越明显，越易导致大脑供血不足，脑组织萎缩，导
致痴呆。
2、少饮或不饮烈性酒。酒精能使大脑细胞密度降低，脑组织萎缩，脑功能降低，反应迟钝导致痴呆。
3、定时排便。肠道内细菌能将未被消化的蛋白质分解成氨、硫化氢、吲哚等有毒物质，并被血液吸收。大便
滞留于肠道过久，上述有毒物质随血液循环过量进入大脑，可导致智力下降。
4、控制铝质炊具的使用。铝与酸、碱、盐都可发生化学反应，常用铝质炊具加工或盛放含酸、碱、盐的食物，
食物易被游离出来的铝元素污染。过量进入身体的铝会损害中枢神经系统，引起智力下降、反应迟钝，易导
致痴呆。
5、经常的户外活动。老年人适合进行较持续、较缓和的运动项目，如步行、慢跑、体操、太极拳、太极剑及
传统舞等。
多吃健脑益智食物
目前，老年痴呆症尚无确切治疗方法，但合理的膳食营养可预防和延缓该病的发生。饮食的关键是营养的摄
入要平衡，要多吃植物性蛋白及含钙食品，适量补充维生素E和卵磷脂，多吃新鲜蔬菜、水果，减少铝、铜
的摄入，少吃肥肉、盐和糖。此外，中老年人应多吃富含锌、锰、硒、锗类的食物，如海产品、贝壳类、鱼
类、乳类、豆类、坚果类、蚕蛹、大蒜、蘑菇等，对预防老年性痴呆症的发生十分有益。痴呆病人脑部的DHA
不饱和脂肪酸的水平偏低，而鱼肉尤其是金枪鱼中，这种脂肪酸的含量很高。
核桃：含有丰富的不饱和脂肪酸亚油酸，被机体吸收后能改造成脑细胞的组成物质。
芝麻：可补肾益脑、养阴润燥，对肝肾精气不足兼有口舌干燥、肠燥便秘等症状较为适宜。
莲子：可补脾益胃、养心安神、益智健脑，兼能益肾固精。
黄花菜：可治疗老年性痴呆，并可改善肝肾阴虚、血虚引起的健忘、失眠、烦躁、眩晕头痛、心悸等病症，
是养脑强记的好食物。
花生：有明显的抗衰老作用，多食可延缓脑功能衰退，抑制血小板凝聚，防止血栓形成，降低胆固醇，预防
动脉硬化。
大枣：可养血安神、补养心脾。对于心脾气血两虚的痴呆病人较为适宜。
桑葚：对治疗肝肾亏损、心脾气血双亏的痴呆病人尤为适宜。
桂圆肉：对治疗老年性痴呆、心脾气血两虚者有益，同时有助于防治畏寒乏力、面足浮肿者。
葡萄：对于老年性痴呆气血虚弱的治疗较为适宜。
荔枝：对治疗痴呆心脾气血两虚，兼有胃阴不足、心烦口渴的患者较为适宜。
松子：用于防治老年性痴呆，尤其适用肝肾精亏症伴肺燥阴虚者。
山楂：常用于治疗老年性痴呆兼有高血脂症、糖尿病者。
鱼：多吃鱼对预防老年性痴呆有好处。因为痴呆病人脑部的DHA不饱和脂肪酸的水平偏低，而鱼肉尤其是金
枪鱼中，这种脂肪酸的含量很高。
其他：如蘑菇、鸡蛋、大豆、木耳、山药、海参等食物，对防治老年性痴呆均有一定效果。
适量运动，远离健忘与痴呆
多参加力所能及的体育锻炼，接近大自然。一边健走一边配合呼吸，可以获得全身血液活络与脑循环顺畅的
双重效果，脑血管重返强韧，自然就能预防健忘与痴呆。
痴呆症是大脑老化、萎缩、功能受损所致的智能障碍。其征兆表现是什么呢？例如，平时讨厌外出，无精打
采，常闷在家里；什么兴趣爱好都没有；常常忧虑、焦躁；配偶去世5年以上；老讲自己过去值得自豪的事，
等等。
如果能预测自己将来会不会痴呆，就可以有针对性地预防。预防痴呆，就得对生活充满热情，应该勤动脑、
多思考，并注意身体锻炼，有规律地生活，戒烟限酒，合理膳食。
目前，大部分老年痴呆患者由家庭照顾。作为家人，要注意观察老人的各种变化，尊重他的生活习惯和自尊
心，要学会引导他，而不是命令他。要加强营养，鼓励他多参加力所能及的体育锻炼，比如散步、太极拳。
想方设法带他去沐浴阳光，接近大自然，开阔视野，给他以细心的照料。
得病之后除了配合医生的治疗和接受亲人的照顾外，对更多的进入或即将进入老年的朋友来说，关键还在于
积极预防。
首先是尽可能做一些适合老年人身体特点的运动。老年人随着年龄的增长，大多数已经不像年轻时那样手脚
灵活、筋骨强健，所以老人应该选择运动量不太大的活动来促进血液循环，比如每天练练太极拳、慢跑、散
步等。每天睡觉前也应该活动活动腰腿，按摩一下脚底等。人体中最耗费氧的部位就是脑神经细胞，深呼吸
可以提供充分氧气给脑部，促进脑神经细胞功能活化，一边健走一边配合呼吸，可以获得全身血液活络与脑
循环顺畅的双重效果，脑血管重返强韧，自然就能预防健忘与痴呆。
还可以经常做做手指操，经常做做十指指尖的细致活动，如手工艺、写字、绘画、雕刻、制图、剪纸、打字、
弹奏乐器等。按摩大脑也能使大脑血液流动面扩大，促进血液循环，预防痴呆。经常使用手指旋转钢球或胡
桃，或用双手伸展握拳运动，可刺激大脑皮质神经，促进血液循环，增进脑灵活性，延缓脑神经细胞老化，
可预防痴呆。
二、饮食调理防疾病（1）
身体调养，只为健康
保健医学是21世纪的主导医学，21世纪医学革命的宗旨是〃寻找药物以外的治疗〃。现代医学之父希波克拉底
说过：〃你的食物，就是你的医药。饮食治不了的疾病，医生也爱莫能助。〃最新一版的《中国居民膳食指南》，
给居民提供了最根本、准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、健康养生。
新膳食指南，重在实践
2008年1月，中国卫生部召开专题新闻发布会，公布了新一版的《中国居民膳食指南》。《指南》以最新的
科学知识为基础，论述了当前中国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题，结合我国居民膳食消费的营养
状况的实际情况，特别是最近的全国居民营养与健康状况调查的数据及资料，建议了实践平衡膳食，获取合
理营养的行动方案，对广大居民具有普遍的指导意义。
新的《指南》引入了饮水、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容，使内涵更加丰富全面；科学诠释当
前居民在合理膳食上的误区和难题。其主要特色有以下6点：
1、新增加了〃三餐分配要合理，零食要适当〃和〃每天足量饮水，合理选择饮料〃两个条目，将饮水、零食及饮
料这些与健康密切相关的膳食内容引入到中国居民膳食指南中，使其内涵更加丰富全面。
2、在〃食不过量，天天运动，保持健康体重〃条目下和膳食宝塔中明确提出〃建议成年人每天进行累计相当于
步行6000步以上的身体活动〃，为指导居民天天运动提供了参照标准。
3、提出更具体的量化指标。如在〃粗细搭配〃的内容中〃建议每天最好能吃50g以上的粗粮〃；在〃如饮酒应限
量〃的内容中明确〃建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g〃。
4、在坚持〃合理营养，平衡膳食〃的理念下，注重慢性病的预防。在一般人群膳食指南中有2条是针对慢性病
的预防的，即〃减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食〃和〃食不过量，天天运动，保持健康体重〃。其他8条的内
容中也都有相关慢性病预防的内容。
5、表现形式不拘一格，科学诠释居民对膳食认识的误区和难题。《指南》在形式上增加了说明和参考资料，
对条目涉及的有关名词、概念以及常见问题进行科学的解释，有助于对条目的深入理解和实践；采用问答形
式，解答膳食中常见问题和居民对营养认识的误区；有更多提供丰富科学信息的图表；对专业术语予以通俗
解释，对于营养学界前沿新观念和新发现，给出了参考资料作为佐证，既满足了专业人士对指南的理解，又
能满足广大居民在生活中实践《指南》。
6、各特定人群膳食指南内容更加丰富和具体。在1997年的膳食指南中，针对婴儿的条目只有〃鼓励母乳喂养
〃和〃母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品〃及不足900字的描述。在新《指南》中，婴儿又细分为0～6月龄
婴儿和6～12月龄婴儿。0～6月龄婴儿膳食指南条目增加到6条，有近7千字的描述，并提供了身长和体重
增长参考曲线。
适合于6岁以上一般人群的十条膳食指南
1、食物多样，谷类为主，粗细搭配
2、多吃蔬菜水果和薯类
3、每天吃奶类、大豆或其制品
4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6、食不过量，天天运动，保持健康体重
7、三餐分配要合理，零食要适当
8、每天足量饮水，合理选择饮料
9、如饮酒应限量
10、吃新鲜卫生的食物
新膳食宝塔
新膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食
物在膳食中的地位和应占的比重。
谷类食物位居底层，每人每天应摄入250g~400g；
蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300g~500g和200g~400g；
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋
类25g~50g）；
奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品；
第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
管好家里盐勺，血压不再升高
我国膳食分4个类型，广东人膳食平均一天6~7克食盐，最清淡；第二是上海人，上海人一天8~9克盐，他
们喜欢放点糖，不太咸，这也很好；第三就是北京人，一天14~15克食盐，这样就多了，应该砍掉1/3或一
半；食盐吃得最多的是东北人，一天18~19克食盐，这就太多了，要减掉一半以上。调查表明，东北人高血
压、脑卒中的发病率高，广东人发病率低。其中原因当然很多，但吃食盐多少是一大因素。据调查，我国河
北、北京地区为心血管、高血压病高发地区，专家认为与食盐摄入多、口味重极有关系。
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