吃好不吃药-第15章
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头痛，以其头蒸食尤佳。
泥鳅：味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌
消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可作为迁延性肝炎、慢性肝
炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤、保持皮肤的润湿与弹性。
勿忘蓝色食品
螺旋藻含有18种氨基酸（包括8种人体所必需的氨基酸）、11种微量元素及9种维生素，可以健体强身、帮
助消化、增强免疫力、美容保健、抗辐射。海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病的功能。
蓝莓也是蓝色食品的佼佼者。在20世纪90年代，蓝莓的保健作用已被证实并广泛接受。果实的蓝色来自高
含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。药理研究发现，花色甙成分有
促进视红素再合成、改善血液循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性，可以明显改善用眼疲劳。许多与老年
有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金森病和阿尔茨海默病等，均与由自由基引起
的氧化作用有关。美国的一项研究证明，由于蓝莓果实中所含的花青素类和其他具有保健作用的化合物，如
细菌抑制因子、叶酸、维生素A和维生素C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能
力最强。蓝莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。在对老鼠的实验中，蓝莓
可以延缓甚至转化部分衰老症状。研究人员同时发现蓝莓对尿道感染有预防作用。
代表食物：海藻类的海洋食品。
平常饭菜：一荤一素一菇
最近联合国粮农组织提出一个新的口号：21世纪最合理的膳食结构就六个字：一荤一素一菇。首先，一定要
有个荤菜，因为人是杂食动物，人不能完全吃素，荤菜一吃以后，动物蛋白有了，高级营养蛋白也有了。第
二，要有素菜，素菜一吃以后，纤维素、维生素、矿物质也有了。吃素菜很重要，能使大便通畅。第三，还
得有菇。菇就是食用菌。现在越来越发现，食用菌在膳食中所含营养特别全面，有三大作用。第一，菇是灵
芝，服用会使血脂下降，胆固醇、甘油三酯下降，血黏度下降，动脉硬化延缓，心脑血管病减少。第二，菇
含有香菇多糖，使免疫力提高，癌症减少。所有吃菇的地方，癌症都少。第三，菇还有一种抗氧化作用，使
细胞凋亡慢，延缓衰老，使老年痴呆减少。在北京，每死100个人，就有52个心脑血管病，22个癌症，这就
占了74个。如果我们经常吃菇，心脑血管病就少，癌症减少，衰老减慢。
燕麦是粗粮的代表。现在很多人钱一多，生活好了，以为吃粗粮都是过去的事。错了，你将来也得吃粗粮。
人类就是吃粗粮过来的。细粮是什么呀，就是淀粉。粗粮呢？维生素，纤维素，矿物质，什么成分都有。所
以大家一定记住，什么时候都要吃得有粗有细。
戒烟限酒，坦荡无忧心舒畅
〃腾云驾雾，酒中舞步〃，这是很多人追逐的生活，少量的烟酒对身体无害，但过量就会损害身体健康。
戒烟限酒，健康长久
医学研究证明，吸烟时，人体血管易发生痉挛，造成局部器官血供应减少，营养素和氧气供给减少，特别是
呼吸道黏膜得不到氧气和养料供给，抗病能力也就随之下降。
研究表明，少量饮酒可以提高胆固醇含量，防止动脉硬化，促进纤维蛋白溶解，减少血小板凝集，促进血液
循环通畅，进而减少血栓产生。每天饮一至三杯酒，可以预防脑中风、心肌梗塞等病发生。
吸烟是20世纪人类最大的公害，它所造成的健康、生命、经济和社会的损失已是罄竹难书。据各国研究，每
1元的烟税收入就有1。2～1。4元的相应损失，因此，如果有2000亿元的烟税收入就意味着2400亿元～2800
亿元的损失。单就巨额经济损失而言，尽管让人痛心，但终究是有限的。而吸烟带来的疾病、痛苦、早死、
精神折磨、生离死别则不仅无法统计而且真正叫人心碎。英国著名流行病学家皮托博士指出：中国现有20岁
以下人口5亿，按现在的吸烟率，将有2亿人成为烟民，其中5000万人将提前死于吸烟导致的相关疾病，这
数字接近两次世界大战死亡人数的总和。5000万人早病早死，多么触目惊心！
一位德国科学家在抨击某西方大国向非洲、亚洲穷国出口香烟时说：〃向穷国出口死亡，是世界级罪犯。〃因
该国政府在国内号召百姓为了健康不吸烟，使人群吸烟率年年下降，但却向烟草公司大量补贴，鼓励其向穷
国经销香烟，使穷国更穷，穷人死得更早，富国赚回了金钱，出口了死亡。
一位跨国烟草公司总裁说得很坦率：我们生产香烟，但不吸烟，香烟是为穷人、愚昧的人、无知的人生产的。
一位为烟草公司做巨型广告的酷哥牛仔51岁时死于肺癌，临死前良心发现，声泪俱下向世人痛切忏悔：我为
烟草公司做了一辈子广告，我害了自己也害了大家，我后悔。我劝你们：为香烟花钱，不值得；为香烟去死，
更不值得。我劝你们不要吸烟。
吸烟有害健康，吸烟缩短寿命
下面的一段历史小故事相信有助于人们对烟草危害的认识。1962年，当时全世界还不知道吸烟有害，英国皇
家科学院发表了一份报告首先提出：吸烟有害健康。在当时引起很大的震惊。在一次记者招待会上，有记者
问肯尼迪：〃总统先生，您同意英国皇家医学会发表的吸烟有害健康的文章吗？您的医学顾问同意不同意？如
果同意的话政府准备采取什么措施？〃这个问题很尖锐，肯尼迪当时想了一下说：〃现在股市行情低迷，这个
问题很敏感，等我一个星期以后回答你。〃他回去后立即让卫生总监召集全国最有名望的科学家成立专门的委
员会，认真对吸烟问题进行独立的专家研究，以确定吸烟是否有害。
为了表示研究是非常科学、客观、公正、不带任何偏见的，科学家名单由官方科研机构拟完后，需经烟草公
司同意方可确认。在全国有威望的150位科学家中，经反复遴选，选出了11位最佳人选。在最后审查中，烟
草公司提出组长克里高不合格，因为他两年前曾在一次集会中说过吸烟有害健康，说明他对吸烟已有偏见，
必须剔除，最后10位科学家都同意了。经过两年多的独立的、绝密的、不受任何外来干扰的研究，其间资料
的传递规格都按军事绝密文件处理。最后的研究结果将在权威的美国华盛顿国会大厅宣布。结论终于出来了，
但不敢在星期五宣布，因为怕引起股市波动，精心选择在星期六，因为这时股市已关闭。宣布时，全场凝神
屏息、鸦雀无声〃吸烟有害健康。吸烟是导致肺癌、肺气肿、冠心病的重要独立危险因素，吸烟缩短寿命。
〃此后30多年来进行的6万余项科研都同样证明了吸烟有害健康。因此，烟草的危害是确凿无疑的，绝非危
言耸听。
吸烟量大一倍，危害达四倍
中央人民广播电台曾报道，解放军英模叶景林为创作评书《回家》，曾一天一夜在小屋里吸烟三至四盒，因
肺癌48岁英年早逝。有些年轻人视生命如儿戏，甚至将抽得多作为赌博的筹码。在一个工厂里，几个年轻人
打赌，看谁在一小时内烟抽得最多，还得是〃大循环〃，不是〃小循环〃。〃大循环〃就是烟从嘴里进、鼻孔出，〃
小循环〃是哪进哪出。最后一个小伙子以一小时抽掉一包烟的〃佳绩〃勇夺桂冠，〃奖品〃是急性心肌梗死，终身
丧失劳动能力，进医院急救才捡回一条命。
我们一个研究生专门研究过烟，发现一个规律，吸烟量多一倍，危害为四倍。如果每日吸不超过5支烟，危
害很有限，超过5支烟，危害就明显增加。吸烟的危害程度与吸烟量的平方成正比，即吸烟量大一倍，危害
达四倍，吸烟量增大两倍，危害达九倍。抽烟的人经济消费也是很可观的。如果一个人每天吸烟花费5元钱，
一年就近2000元。这些钱可买一身像样的衣服加一双皮鞋。许多人一辈子吸烟费加医疗费超过一套中等住房
的房价。
二、饮食调理防疾病（5）
饭后一支烟，害处大无边
嗜烟者有一句〃名言〃：饭后一支烟，赛过活神仙。看到这句话，我们脑海里会闪现出这样的一幅画面：一个
人叼着一根烟，悠闲自得地吞云吐雾，真的好似神仙一般呀。然而，医学研究表明，人们在进食后立即吸烟，
对人体健康危害极大。这句话应换个说法：饭后一支烟，害处大无边。
这是因为烟草主要是由碳水化合物羧酸、色素、尼古丁、链烷烃、类脂物质等组成，吸烟时，香烟在不完全
燃烧过程中发生一系列的热分解与热合成的化学反应，形成大量新的物质，其中有害成分达3000多种，其中
主要有毒物质为尼古丁、烟焦油、一氧化碳。
焦油是由好几种物质混合成的物质，在肺中会浓缩成一种黏性物质。
尼古丁是一种难闻、味苦、无色透明的油质液体，挥发性强，在空气中极易氧化成暗灰色，能迅速溶于水和
酒精中，通过口鼻支气管黏膜很容易被机体吸收。人在吸烟时，烟卷中20％的尼古丁被人体吸入，对神经系统
发生作用，能使心跳加快，血压升高。
一氧化碳能够促使动脉粥样硬化累积，降低红血球将氧输送到全身的能力，这是造成许多心脏疾病的原因。
尼古丁和烟焦油是致癌物质，所以吸烟较多的人易患肺癌、口腔癌、喉癌、食道癌和膀胱癌，还会导致慢性
支气管炎、肺炎及心脏病，增加高血压的危险。
人在进食后，消化系统进入全面消化和吸收状态，这时胃肠蠕动频繁，血液循环加快，全身毛孔张开，而且
排放一些多余的热能和加快组织细胞生物呼吸。如果这时候吸烟，烟雾中的有害物质会被肺部和全身组织大
量吸收，给人体机能和组织带来比平时吸烟大得多的伤害。
因此这时吸一支烟的危害相当于其他时候吸10支。饭后吸烟还可使胆汁分泌过多，使胰蛋白酶和碳酸盐的分
泌受抑制，影响食物的消化和吸收。
可见，吸烟对身体有百弊而无一利，〃饭后一支烟，赛过活神仙〃的说法是不科学的。吸烟的人应该坚决戒烟，
一时不能戒掉的人要少吸烟，特别是不能在饭后吸烟。
一项调查表明：吸烟者中，知道吸烟有害者占95％，但愿意戒烟者则为50％。而戒烟成功者仅为5％。其落差之
大说明了当今戒烟的难度。1984年我国50万人吸烟调查报告显示我国戒烟率仅为3。85％，其结果与上述调查
相近。
与肥胖不同，肥胖者中知道肥胖有害与愿意减肥、减肥成功者之间的人数落差很小，因为人们认为肥胖不美，
而吸烟被青少年认为是成熟和帅。
更重要的原因是许多人不相信吸烟有这么大的危害。他们认为吸烟的危害是医生们的夸大宣传而已，在思想
上不予理会，等到发现肺癌、冠心病时，后悔已晚。
在我从医40余年中，一位肺癌病人临死前求救的眼光、求生的渴望给了我刻骨铭心的记忆。这是一位干部，
24岁开始吸烟，已有37年烟龄，越吸越多，一天两包。你说吸烟害人害己，他说吸烟利国利民；你说吸烟导
致癌症、肺气肿、冠心病三大害处，他说吸烟健脑、安神，有利人际交往，夏天防蚊，省装纱门。爱人与他
讲理，劝说、吵架、打架都一概无效。他最后说：香烟就是我的命，我宁可戒饭也决不戒烟。看来，真是没
有办法了。
但奇迹出现了，突然间，他一分钟之内就把37年的烟瘾给戒了，什么原因呢？一张CT片上显示他已经是晚
期肺癌转移了。眼前多美好的世界，但流水落花春去也！在以后3个月的日子里，他惋惜、后悔、痛苦、自
责、恐惧，但一切都无用了，死神一天天走近，噩梦一天天增多。有一天他用很真诚的眼光、很虔诚的口气
对我说：〃大夫，求求你，救救我吧，救救我吧！我还想活，我不想死。昨天夜里，我梦见一个很可怕的魔鬼，
两眼凶光像刀子一样，伸出尖爪直掏我的心脏，我吓醒后一身冷汗，你救救我吧！〃手术化疗都没能救他，我
的心也像刀扎一样剧痛，我想，任何人只要看一看他的眼睛，接触一下他临走前求救的眼神，任何一个人，
只要是有理性，爱自己也爱家人的人，就再也不会吸烟了。
同样是一分钟就戒烟的人还有，那就是列宁。列宁青年时也是吸烟者，一天他妈对他说：家里这么穷，我辛
辛苦苦好不容易给别人洗衣换来的钱都被你抽烟抽掉了。列宁听后，二话不说，当即把吸剩下的烟扔到地上，
一脚踩灭说：〃妈，我不吸烟了。〃从此列宁终身不吸烟。
因此，戒烟也很容易。悟性高，说戒就戒；悟性低，千说万劝也不戒；但死神一露面，不说也一分钟就自动
戒了。
男人要戒烟，女人是关键
女人的教育和女人在社会生活中的地位与作用应大力加强和重视。西方有句谚语：〃摇摇篮的手管理着世界。
〃中国也有句俗语：〃每个成功男人的背后都有一个女人。〃都说明了同样的意思。
在男人戒烟的众多原因中，因病而戒烟的均属较年长者。有启发意义的是：妻子劝说丈夫戒烟成功者比父亲
加母亲的联合力量还大一倍。这是一个好现象。妇女不仅是健康教育、戒烟运动的生力军，还是家庭和整个
社会的重要力量，远超过半边天。
一个健康家庭应当是无烟家庭，因为，吸烟者的家空气是污浊的，二手烟即被动吸烟，危害尤其大。研究表
明：吸烟者家中儿童呼吸道感染及哮喘发病率都较高。他们上学时，数学计算能力、记忆力、思维能力均不
如其他儿童。更重要的是，吸烟者的妻子肺癌患病率高一倍，患乳腺癌的人也增多。
据1984年我国对50万吸烟人的抽样调查，男性吸烟率为61％，女性为7％，全国平均为33。8％，属中高水平。
但与西方国家不同的是，我国女性吸烟率较低，这对督促男性戒烟以及创建〃无烟家庭〃更有帮助。
从小不吸烟，烟民后继无人
从人群吸烟的角度看，控烟的根本出路在于教育儿童、青少年从小不吸烟，使烟民后继无人。一项研究表明：
对小学四年级学生一次生动的控烟宣传后，他们的日记和作文中，个个天真而又义愤填膺地表示：要和烟草
作坚决斗争，不仅自己长大后决不吸烟，而且要加入到控烟的队伍，决不允许香烟再害人。有这样可爱的青
少年，不需要太长，只要两代人，我们的世界就将是一个阳光明媚、清洁无烟的世界。
主动戒烟，高高兴兴，心甘情愿；被动戒烟，癌症更多，死得更快
戒烟分两种类型，一种是主动戒烟，病人高高兴兴、真心诚意、心甘情愿、主动戒烟；另一种是被动戒烟，
戒烟以后，好的效果不明显，甚至于得癌症更多，死得更快了。为什么？是不是因为抽惯了烟，一戒掉，不
习惯，就得病了呢？当然不是。主要原因在于他是被动戒烟，是被迫的、窝囊的戒烟，不是心甘情愿的，所
以在情绪上、心理上都是抵触的、郁闷的，效果自然不好。
吸烟的害处已举世公认，越早戒越好。如果一时戒不掉，可以把每�
