吃好不吃药-第8章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
就像看热闹的老百姓，所以斑块一定不能破。怎么才能不破呢？少着急，少生气，少过劳，少喝酒，降低胆
固醇，控制糖尿病等。
健康用油三主张
胆固醇偏高，绝大多数是从饮食来的，含胆固醇多的内脏、动物脂肪等等可以吃，但是尽量少吃，人别胖，
饮食七八分饱，这些东西可以少吃，以清淡的食物为主。
有一个实验，在韩国，美国人的胆固醇高，韩国兵的胆固醇低，后来换饭吃，交替两个月，后来发现韩国兵
的胆固醇上去了，美国兵的胆固醇下去了。还有对日本做了一个实验，一个是东京日本人，一个是加利福尼
亚州的日本人，还有在夏威夷旧金山的日本人。结果发现，都是日本人，但是东京的日本人，按照东方的习
惯，胆固醇最低，加利福尼亚的胆固醇最高，夏威夷在东西方之间，适中，结果东京的日本人死亡率低，加
州的日本人胆固醇高，动脉硬化多。说到降低胆固醇，很多人就会想到我们平常做菜用的油。不管是动物油
还是植物油，其中都不可能不含胆固醇。在用油方面存在着几个误区：
高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破
坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不
用等到油冒烟。
不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，
不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一
种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。
在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和
单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥
胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
如果我们能改善一下用油的方法，炒菜用油同样不怕胆固醇高：
用量减半
大家现在的每日用油量为80克，如果按照营养学家建议的每人每日25克，可能会有很大一部分人不适应，
改不了，因此可以先减一半，血脂高的人减2/3。
合理搭配
在日常生活中，动物油与植物油的比例应为：1/3动物油，2/3植物油。植物油的搭配要合理，要含有多不饱
和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，使营养全面。另外，每种食用油所含各种脂肪酸比例都不相同，因此需要有针
对性地合理选择多种食用油搭配使用，才能提供人体所需的均衡营养。我们在平时用油时，应适当搭配一些
高端食用油，如红花籽油、橄榄油、核桃油、山茶籽油等。人体的大脑细胞、神经系统发育都需要这种含有
大量不饱和脂肪酸的食用油。
低温用油
做菜用油时要注意温度，以不超过3成热油温（90℃）为佳。高温油氧化快，营养会被破坏。氧化后会产生
过氧化物和一些致癌物质，过氧化物会影响人体心血管功能。
晨吃三片姜，如喝人参汤
生姜是一种最常见的作料，也是一种中药材。
中医书上说：生姜能益脾开胃，止呕，温经散寒，解头疼、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。
在中国，各地流传着关于生姜的健康谚语：〃早吃三片姜，如喝人参汤〃、〃一日不吃姜，身体不安康〃、〃冬吃
萝卜夏吃姜，不用医生开药方〃、〃早晨吃片姜，赛过人参鹿茸汤〃、〃冬天一碗姜糖汤，祛风祛寒赛仙方〃、〃
冬有生姜，不怕风霜〃等。
一、食物也可以治病（5）
姜味辛、气微温、气味轻、无毒，四季不缺。生拌煎炒做汤均可放姜，所以说姜是饭桌上不可缺少的作料之
一。
生姜所含的阿司匹林（乙酰水杨酸）对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用；姜所含的姜酚具有较强
的利胆作用，可防治胆囊炎、胆结石症；姜还可以调节前列腺机能在控制前列腺素血液黏度等方面具有重
要作用。
最新医学科学研究还显示，经常食用生姜能够除去〃体锈〃老年人的体表尤其是脸部的褐斑，俗称〃老年斑〃，
这是体内自由基作用于皮肤引起的〃锈斑〃。体内自由基作用于各脏器形成类似的体锈，如果自由基过度活跃，
可致人早衰。
美食家说，姜、醋是中国食疗方面的智慧结晶。要想身体强健，就应该使血液成微碱状态。可惜现代人经常〃
食不厌精〃，比如肉食，都是高蛋白质及高脂肪的食物，令人体的血液偏向酸性。醋的味道虽然带酸，但进入
人体后，会将血液变为微碱，黏性很低，能有效清除各种酸性废物。
虽说生姜对人体有益，但是不可多食，因为生姜辛辣，凡阴虚内热、热病、疮疡、痔疾者忌之。实际上，即
使无内热之人，如果过量久食，也会蕴热生病。
前面我们说过，〃冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方〃，理由是：夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，
夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃。因此夏季有些人胃口会下降，少食厌腻。因此，喝一点姜汤，做
菜时多加点姜，不仅能够散寒祛暑，还可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。
有事无事喝口水，清茶一杯不离嘴
随着生活节奏的加快，许多人忙得不亦乐乎，连口渴喝水都无暇顾及。资料表明，不喝水现象越来越普遍，
尤其是青少年。很多人认为，渴了才喝水，不渴喝什么？这是不对的！
对〃渴〃，老年人不敏感，过了〃渴劲〃就不感到渴了。不少人错误地认为，〃渴〃是小事一桩。这更不对！
〃渴〃是体内已严重缺水的信号，水比食物还要重要，人体内一切生化反应都必须有水的参与，否则新陈代谢
就会出现障碍，导致亚健康状态。因此，我们提倡主动饮水，养成定时饮水的好习惯，口不渴也要喝水，不
要等着〃口渴〃再喝水。
现在向大家介绍一些喝白开水的指示。
你也许会发笑：喝水谁不会呀？还用得着你教？其实呀，喝水大有学问！首先需要指出的是：喝水并不仅仅
是解渴、补充体内的水分，正确的饮水能够促进健康，延年益寿。据说蒋介石先生终生都喝白开水，他的健
康和长寿也许正得益于此。
喝好水
尽量避免常饮蒸馏水（一般蒸馏水的水性太酸，容易伤害身体，对肾脏较弱的人士则更为不利），可选择优
质的矿泉水。如可以的话，喝弱碱性水对人体最有利。（因为人体体液呈弱碱性）
饮暖水
夏日很多人都会选择喝冰水。其实冰水对胃脏功能不利，喝暖开水更为有益，因为这有助于身体吸收。
空腹喝水
空腹喝水，水会直接从消化管道中流通，被身体吸收。
能放能收
上班一族常常会因怕上洗手间而疏忽了喝水，长此下去，膀胱和肾都会受损害，容易引起腰酸背痛。
前些年有〃饮水健身运动〃，其做法是：每天喝白开水1000克以上，而且要长期坚持。早晨起床后、晚上睡觉
前坚持喝一杯白开水，可以防止老年人经常出现的晕倒现象。
一天中最佳的饮水时间是早晨起床后、10点左右、16点左右及睡前。在这几个时间段，不渴也要主动喝水。
最好喝白开水，而不是喝各种饮料。
医学证明，喝水对人体有以下好处：
洗涤机体，清除污染
各种有害有毒物质，通过生物链条的连锁反应、浓缩积累，最终进入一日三餐所必需的粮、菜、果和肉、蛋、
奶中，通过呼吸道、皮肤直接侵入机体，在体内积蓄起来，造成潜在的危险。按时喝水能够保证新陈代谢正
常进行，有效地清除这些污染物质。
滋润机体，避免疾患
起床就喝水，对机体既是极大补偿，又是一种有效的净化，这是医学公认的健康生活习惯。早晨饮水：能够
稀释血液，降低血黏度，有效避免心脑血管疾病在上午发生，预防心脏病和中风；能够稀释尿液，使积蓄一
夜的固体毒物溶解于尿液中排出，即冲洗了尿道，预防尿路感染，又可预防尿路结石，还能及时排除致癌物
质，避免膀胱癌的发生。
保护皮肤，美丽容颜
经常饮水能够保持微小脂肪颗粒滋润而富有弹性，保护皮肤，达到美容的目的。
水通过小肠，除大部分被吸收外，剩余部分进入大肠分成两路：一部分被肠壁继续吸收入血；另一部分成了
粪便的稀释剂，保证排便顺利，有效地防止便秘，减少痔疮的发生。
空腹饮茶，疾病身上爬
毫无疑问，喝茶有许多好处，可是如果喝茶的时间和方法不对，不仅不会促进健康，还会适得其反。例如有
些老年人嗜茶成瘾，起床第一件事就是喝杯热茶。起床便空腹喝茶是一种不良习惯。因为茶叶含有咖啡碱成
分，空腹喝茶，腹中无物，茶水直入脘腹，有如〃引狼入室〃。如果肠道所吸收的咖啡碱过多，会产生一时性
肾上腺皮质功能亢进症状，出现心慌、尿频等不良反应。时间久了，还会影响人体对维生素B1的吸收。所以
自古以来就有〃不饮空心茶〃之说。
饭后饮茶，铁元素流失
有人喜欢饭后立即饮茶，这也是不良习惯。研究发现：茶叶中含有大量单宁酸，如果饭后马上饮茶，食物中
的蛋白质、铁质与单宁酸很容易发生凝剂。特别是老年人，因肠胃功能下降，对这些凝固物难以消化吸收，
势必会减少对蛋白质、铁质的吸收。资料表明，饭后饮茶，人体对食物中铁的吸收量至少会降低50％。时间久
了，不仅降低了人体对食物中营养的吸收，影响器官的多种生理功能，还容易引发缺铁性贫血。
隔夜茶，毒如蛇
民间有这样的说法：〃隔夜茶，毒如蛇。〃虽然有些夸大其词，但正好说明隔夜茶的特点。
清代《闲居杂录》有这样一段记载：
惊蛰后至九月，凡茶水在几上经宿者不可饮。因守宫（壁虎）之性，见水则淫，每于水内相交，余沥遗入，
为性最毒。如误饮时，急觅地浆水解之，或吐或泻，尚可救一二。掘地以冷水拨之，令浊，少顷取饮，谓之
地浆。
这个故事很有意思，〃隔夜茶〃之所以〃不可饮〃，是因为壁虎在里面放了毒，颇有民间传说的韵味。
现代科学研究证明，隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁
殖的养料，很容易变质，所以不宜饮用。
饭后茶水漱口口气清新固齿
但眼睛带血丝或常流泪，每天几次用隔夜茶洗眼，有较好疗效。清晨刷牙前后或吃饭之后，用隔夜茶漱一下，
顿感口气清新，并有固齿作用。
护好心与脑，长生健步跑
现在越来越多的研究表明，如果人们能好好地呵护心脏，就能够有效地维护大脑的健康；有益于心脏的积极
因素也有助于延缓大脑的衰老。适度地锻炼、合理健康的饮食，积极预防动脉硬化、高血压和糖尿病，都有
助于保护精神健康，有利精神减压。通过改善生活习惯，多多交流，积极动脑，还可降低患痴呆症的风险。
控制冠心病，关键在预防
控制冠心病的关键在于预防。虽然冠心病是中老年人的常见病和多发病，但其动脉粥样硬化的病理基础却始
发于少儿期，这期间的几十年为预防工作提供了极为宝贵的机会。
肥胖，压力，医学知识匮乏，不能自我保健和预防，导致冠心病发病率年年上升。
冠心病是危害人类健康的最主要的疾病之一。就全世界而言，冠心病已成为威胁人类健康最严重的疾病之一。
如美国每年有120万人患急性心肌梗死，而死亡总人口中，有三分之一死于冠心病。芬兰冠心病的发病率居
死亡总人口首位。
在我国，据1967年12省市统计资料，冠心病患者死亡率约为30人次/10万人，男性多于女性，城市居民高
于农村居民。1993年冠心病的发病率为123人次/10万人。目前，我国的冠心病发病率仍呈上升趋势，而发
病年龄更趋年轻化。
为什么冠心病发病率会出现这样的变化呢？这是因为：
1、随着生活水平的提高，人们食入的肉、鱼、蛋类食品增加，膳食中动物脂肪和胆固醇食量增多，甚至经常
大吃大喝，暴饮暴食，吸烟、饮酒多；
2、肥胖，运动量减少，双休日坐在家里看电视，搓麻将，一坐就是几个小时不活动；
3、现代社会生活节奏增快，竞争激烈，增加了人们的精神压力，容易处于紧张和劳累状态，而自己又缺乏自
我调节的能力，不能保持良好的心理平衡状态；
4、医疗条件的改善，科技发展诊断水平的提高，对冠心病患者的确诊率增高；
5、卫生科普知识的普及还不够广泛，人们医学知识的缺乏，不能很好地自我保健和预防。
引起冠心病的危险因素
年龄、性别、血脂、血压、吸烟、糖尿病、肥胖、遗传、应激。
冠心病是由于冠状动脉粥样硬化引起的，但引起动脉粥样硬化的原因到目前为止仍然不能完全确定。大量的
研究表明，冠状动脉粥样硬化是多种因素作用的结果，这些因素作用于不同的环节，最后导致疾病的发生。
归纳起来，导致冠心病的危险因素主要有：
1、年龄因素。冠心病的发病年龄多见于男性40岁以上，女性50岁以上。但近年的研究显示，冠心病的发病
年龄不断提前，我们现在已将30岁以上的男性列为危险人群。
2、性别。冠心病以男性多见，女性由于雌性激素的作用可以减少动脉粥状硬化的发生，在绝经前冠心病的发
病率较低，女性一旦绝经，失去雌性激素的保护，冠心病的发病率就和男性一样高了。
3、血脂。血液中脂质含量异常，包括胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白，甚至是载脂蛋白、
α脂蛋白，都是导致冠心病的危险因素。这些因素的改变，均在不同程度、不同作用环节引起动脉粥状硬化
的发生。
4、血压。血压增高与冠心病的发生有极为密切的关系。研究显示，高血压患者冠心病的发病率是血压正常者
的3～4倍。
5、吸烟。吸烟对冠心病的影响是十分明确的。吸烟者冠心病的发病率和病死率是不吸烟者的2～6倍，而且
冠心病的发病率和病死率与吸烟的支数成正比。
6、糖尿病。糖尿病是冠心病发生的非常重要的危险因素。大量研究表明，糖尿病可导致全身动脉硬化，且程
度相对非糖尿病患者要重。
7、肥胖。肥胖是导致高血压、冠心病、糖尿病的危险因素之一，肥胖者冠心病的发病率要明显高于体重正常
者。
8、遗传因素。家族遗传引起冠心病的发病率是无家族遗传的5倍，因此，家族因素也是重要的危险因素。
9、应激。长期精神紧张、工作压力大、过度疲劳、焦虑和恐惧的人冠心病的发病率明显高于生活悠闲的人。
轻松减压，远离过劳死
社会�
