处世与礼仪 全集-第85章
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席间一般关掉手机，或把手机拨到震动档。离席回电时，应向主人或左右的客人致歉，轻轻拉开坐椅离去。
⑤离席
等主人宣布宴会结束时，客人才能离席。客人应向主人道谢、告别，如“谢谢您的款待”，“您真是太好客了”，“菜肴丰盛极了”，并向其他客人告别。如果客人有事要提前离席，则应向主人及同席的客人奇#書*網收集整理致歉。
（3）中餐礼仪
①食谱：冷盘；热炒；点心（包括甜羹）；汤；水果。
上汤以后，可就汤吃少许米饭。
餐馆中，饭前一般上一壶茶；家宴中，饭后亦可饮茶解腻。
②酒类
包括传统的黄酒、白酒，以及葡萄酒或洋酒，宴会上还提供各种无酒精饮料。所有冷盘都事先上好，主人宣布开席，即斟酒饮用。
③用筷八忌
一忌游动筷。筷子在菜盘、菜碗里搅动，挑挑拣拣，犹豫不定。二忌泪筷。夹菜的时候，筷子上的汤水滴个不停，甚至滴到别的盘碗里。三忌碎筷。用牙齿嘶咬、弄碎夹在筷子上的食物。四忌吮筷。将筷子含在嘴里，或用舌头吮舔筷子上的汤水。五忌刺筷。把筷子当作叉子，去叉盘碗中的菜肴。六忌窥筷。手握筷子不动，目光在餐桌上寻来找去，嘴里还不停念四。七忌签筷。将筷子当牙签，剔牙缝中的食物残渣。八忌半途筷，夹住菜肴后又放入盘碗中。
④公筷与公勺
为别人挟菜时，要使用公筷；喝羹汤时，要用公勺舀到自己的小碗内。使用完公筷、公勺，要放回原来位置。
（4）西餐礼仪
①食谱：头道菜（汤或冷菜）；主菜（肉食或鱼、蔬菜、色拉）；甜食（布丁、奶酪、水果）面包放在桌上，上汤后即可取食。
餐前有开胃酒（最常用的是雪利酒，也可以是威士忌、杜松子酒）；餐后可饮咖啡、甜酒，男士可抽雪茄。
②酒类
大多数宴会上，只用一种酒，至于一开始就用，还是上主菜时用，则根据主人的安排而定。然而，西餐的用酒比较麻烦，酒和菜要相配，考究的话，整个宴会要用几种酒。
下面具体介绍一下洋酒和西式菜看的搭配，以及不同的酒杯：
洋酒按色泽分为：红酒、白酒、玫瑰色酒；按性质分为：低度酒、高度酒；按甜度分为：甜酒、中性酒、无甜味酒。一般酒性愈小，所用的酒杯愈大。如：香摈酒杯＞红葡萄酒杯＞白葡萄酒杯＞雪利酒杯＞波尔图酒杯＞烈性甜酒杯
A、吃羹汤时，用雪利酒。
B、吃鱼、海鲜时，用无甜味白葡萄酒。
C、吃肥腻、味浓的牛羊肉、野味时，用高度红葡萄酒，最常用的是勃良第酒。
D、吃味道清淡的牛羊肉时，用低度红葡萄酒，如波尔图酒。
E、吃禽类肉食时，用低度红葡萄酒、中性无甜味白葡萄酒或玫瑰葡萄酒。
F、吃奶酪时，用红葡萄酒、波尔图酒。
G、甜味白葡萄酒或香摈酒可以和布丁一起上桌。
③正确使用刀、叉、匙
用西餐时，餐桌上分别排列着几套刀、叉、匙，大小不同，用途不一。吃主菜的叉子大于吃头道菜的叉子；切鱼、肉的刀大于切白脱的刀；汤匙大于甜品匙。A、单独使用叉或匙时，一般用右手，手指要握在叉柄或匙柄的上端，不要握在下部。
B、刀、叉并用的情况下，一般右手持刀，左手持叉。
如：切割食物时，左手持叉，叉齿向下，抵住盘内的食物，右手持刀切割，再用左手的叉子叉起切下的食物，送入口中；也可以切下一片食物以后，放下右手的刀，将叉换到右手，叉起切下的食物送入口中。
又如：吃色拉时，左手持叉，叉齿向上，舀取色拉。右手持刀，帮助将色拉拨到叉上。注意；必须从叉的内侧（靠近用餐者的一侧）拨到叉上。然后左手持叉，舀起色拉送入口中。
C、如果暂停用餐，刀叉应互成夹角（八字形）放在盘上，叉齿向下，刀向内；如果用餐完毕，刀叉应并排放在盘上，叉齿向上，刀口亦向内。
④西餐吃喝技巧
A、喝汤时：嘴要凑在汤勺的侧旁喝，不能凑在汤勺的顶端喝。汤勺应从汤盘近身一侧伸入汤里，再从汤盘远身一侧舀出汤来。
B、面包要掰成小块送入口中；抹黄油、果酱时，也要掰成小块再抹。
C、吃肉时，要切一块吃一块，吃完一块再切一块，不要一次切好。
D、吃鱼时，不可翻过鱼身，要吃完上层以后，用刀叉把鱼骨剔掉，再吃下层。
E、色拉、豌豆、米饭等食品，可以刀叉并用吃，左手持叉舀取，右手持刀帮助拨几下。
F、布丁用叉吃，冰棋淋用匙舀着吃。
G、吃苹果、梨时，先用水果刀削去皮（刀口向内），切成四、六块并去核，然后拿着吃，切忌整个咬。吃橙子时，先用刀去皮，分成若干块，用手拿着吃。樱桃、葡萄等水果用手拿着吃，将果核吐于掌中，丢在盘内。
H、搅拌咖啡以后，咖啡匙要放回小托盘内。千万不要用匙舀咖啡喝。
⑤西餐中的洗指碗
席间，有用手取用的食品上桌时，会送上一只洗指碗。玻璃或水晶做的碗里盛着水，水上漂着柠檬片或玫瑰花瓣（不要误认为饮料）。可以拿起洗指碗，放在左侧，将手指浸入水中，然后用铺在腿上的餐巾拭干。
⑥餐巾的用法
入席后，解开餐巾，铺在两腿上；席间可用餐巾轻轻擦拭嘴唇；暂时离席，可将餐巾放在座位上；席终，将餐巾放在餐桌上，无需折叠，表示餐巾已使用过。
2、舞会
（1）舞会穿着
参加舞会时，所有的男士、女士都必须穿着整洁得体。
男士要穿比较正规的西装，如：符合西方传统的深蓝色、灰色西装。灯芯绒或格子呢的肘部打补丁的休闲西装不宜出现在十分正规的舞会上。即使是夏天，男土也得穿长裤去参加舞会，穿西装短裤、沙滩裤去跳舞是不礼貌的。男士还要把头发梳理整齐，胡子剃干净，皮鞋擦亮。
女士则宜穿裙摆较大、长及脚踝的裙子，使舞姿更飘逸动人。职业套装一般不适宜于舞会。女士们不要忘记戴上华美的首饰，让它们在五彩斑谰的灯光下闪亮。舞会大都在晚上举办，所以要化晚装，再抹上宜人的香水。正规的舞会上，头发最好盘起来，梳成发髻；参加一般的舞会，则发型随意，可以是“清汤挂面”式的直发，也可以将长波浪吹得莲蓬松松的。穿上高跟鞋，可以使女士的步态、舞姿更动人，还可以避免穿长裙显得拖沓。
如果参加“迪斯科专场”舞会，装扮就不必受以上约束。T恤、牛仔裤，超短裙、运动鞋都可以穿，人们只求在扭摆中宣泄得酣畅淋漓，领带、高跟鞋反倒成了累赘。
无论参加什么舞会，舞会前不要吃蒜、韭菜等带刺激气味的食品，也不要喝酒或大量吸烟，最好漱一下口，或嚼几片口香糖，否则满口异味会使你的舞伴受不了的。
（2）邀请舞伴
一般由男士邀请女士跳舞，男士可以走到女士面前，目光温和地注视着她，微微欠一欠身，礼貌地问她：“我可以请你跳舞吗？”当听到女士说“可以”的时候，男士则试探性地伸出右手，如果女士并没有马上把手递给他，他可以顺势说一声“请”，然后让女士走在前面，由她在舞场中选一个地方，再由男士带着她跳舞。一曲终了，男士应把女士送回原来的座位，向她表示感谢或称赞她舞跳得真好。如果女士不愿意和某位邀请者跳舞，或不熟悉某种舞步而不想出丑，或确实想休息一会儿，她可以借一些理由推托，如：“对不起，我觉得有些累，想坐一会儿”，“谢谢，不过我的朋友正在找我，我只好失陪了”。女士面对男士的邀请，千万别不声不响，无论是出于顺腆还是出于傲慢，男士都会觉得尴尬。女士婉转拒绝某位男士的邀请后，一曲未终，不要和别的男士共舞。少去邀请恋人中的一方跳舞，因为恋人大都不愿被别人打扰。当自己的恋人被别人邀请时，要大度一些，不要阻止，也不要一脸不悦。
（3）共舞
一般由男士带领女士跳舞，女士应密切配合。无论舞步姻熟与否，男士应带领舞伴与舞场中其他人的舞蹈方向保持一致，一般按逆时针方向绕行，而不要在舞场中横冲直撞。跳舞时不小心踩了对方的脚，应马上说“对不起”。男士不要因为紧张而把舞伴搂得太近，或把舞伴的手握得太牢，这样容易引起误会。女士也要放轻松，不要把全身的分量都压在舞伴身上。如果女士发现舞伴故意搂紧自己，或某支舞曲放个没完没了，使自己很不耐烦，女士可以不失礼貌地说：“我累了，想回座位上去。”一曲结束，男士把女士送回原来的座位，互相致谢。
跳舞是一项精彩的娱乐活动，当你和舞伴配合默契地随着音乐翩翩起舞时，你会感受到一种因和谐而产生的愉悦。当你以娴熟的舞步、优雅的举止赢得一批新朋友时，跳舞又成了一项有关的社交活动。
宴会处处有礼仪
在宴会及社交场合，无论天气如何炎热，不能当众揭开纽扣脱下衣服。小型便宴如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。
喝茶、咖啡；通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放，如愿加牛奶、白糖可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后茶匙仍放回小碟内。喝时右手拿杯把，左手端小碟。
水果、梨、苹果不要整个拿着吃，应先用水果刀切成四六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿着吃，削皮时刀口朝内，从外向里削。香蕉先剥去皮，用小刀切成小块吃，整根拿着吃不雅。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥去皮吃，西瓜，菠萝等通常都去皮切成块公用，然后用叉取食。
在宴会上如果上鸡、龙虾、水果时，有时要送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用，切不要误解是饮水以致成笑话。洗手时两手轮流沾湿指头，轻轻刷洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。在宴会上除面包外，还有几种食物都可以用手指拿着吃，如烤鸡、炸脆薯片、炸咸肉片、芹菜等。
西餐中的芦笋也可以用手拿食。
有的主人为每位出席者备有小小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时，主人招呼客人带上纪念物，遇此情况可说上一两句赞扬小礼品的话，但不必郑重表示致谢。有时外国访问者往往把宴会菜单作为纪念品带走，有时还请同席者在菜单上签名留念。
除主人持别示意作为纪念品的东西外，各种招待品，包括糖果、水果、香烟等都不能拿走。有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢。首先致谢女主人，但不要说过嫌的话，如“太丰盛了”，“太美了”。离席时先让身份高者、年长者和妇女先走。
舞会上交友礼仪
微笑示爱：无论你在陌生人面前是口吐莲花还是嗫嚅而言，都不要忘记最美丽的国际语言———微笑。当你在舞会上无所事事地环顾四周时也别忘了挂上浅浅的微笑，因为当你在观察别人时，别人也在观察你。除了微笑，称赞他人也是赢得人心的不二法门，如“你的衣服蛮好看的喔”，“你的发型在哪里做的？怎么这么适合你”，这种看似肤浅却搔到痒处的话题，绝对让你在舞会中感觉良好。
善解人意：在自我介绍后，先别急着说自己的事，不妨多问问与对方相关的事。若是初次见面的人可以问他“不知你是否认识×××？”（×××是家庭舞会主办人的至亲好友）；如果是半生不熟的朋友，可以问问他最近忙些什么，诸如此类的。这种问候式的开场白可为你的亲切指数大大加分。而聊天以“听说他……”、“我讨厌……”、“我今天心情不好”等作为开场白，不是给人太强的主观意识，就是八卦味太浓，往往会令对方失去与你继续交流下去的兴趣。
寻找友人：通常舞会都会有一些核心人物。他们人脉广、招呼多，一旦能与这些核心人物搭上线，聊开来，通过他们帮你介绍舞会中的其他人，岂不比你各个击破要省力得多？若你不认识核心人物，又苦于找不到人问，没关系，装出一副漫不经心的模样晃到他旁边，拉长了耳朵偷听别人与他的谈话（别感到羞愧，没有人会在舞会上谈什么正经的秘密的），等到一有空档，你就可以大方地上前献上一句“×××，你好，我是×××……”一旦你先喊出对方的名字，接下来还有什么难的？
参加舞会的禁忌
禁忌一，当个不合群的冰山美人。
在舞会之中，人人笑语晏晏，你却像是去讨债似的摆了个冷脸，谁也不搭理，只是自顾自的吃吃喝喝；或是因为不擅交际，便跑到墙边当壁花，这都不合舞会应有的礼仪。参加舞会就是要多认识新朋友、拓展社交圈。而一个尽责的舞会主人则应该带新朋友绕场一周，看看能介绍什么人让他认识；如果想不到有什么话题的话，不妨就从自己开始聊起。
禁忌二，盯着别人喋喋不休。
舞会主人要招呼的宾客不只是一二个人，虽说没必要像只花蝴蝶飞来飞去，但也不能硬生生地把自己当蜡烛。某位客人到达之后，主人与他寒暄几句，就该适时地把他介绍给其他人，以免冷落了其余的客人。有什么绵绵不断的体己话，留待恰当的时候再说吧。
禁忌三，饮酒缺乏自制。
虽说酒精能让人兴奋起来让整个舞会的气氛更加热闹，但是喝多了，不管是胡言乱语，或是当场大吐特吐，都会让一场欢喜变成一场闹剧。作为主人不妨在美酒旁置备小点心和牛奶，帮助宾客保护胃壁。作为客人，酒量如何，自己心里应该有数。记住微醺是性感，喝醉后出乖露丑可就难看死啦。
禁忌四，不顾餐桌礼仪。
举办家庭舞会，最好备有自助式的小点心让人果腹。参加者若是饿着肚子前往，站在餐桌前狼吞虎咽，像个难民似的深怕手脚慢了食物被抢光，那你还不如先到超市去买一车食物回家，在家里看是要穿睡衣还是蓑衣、要站着吃还是躺着吃都任你开心，何必到舞会上把自己的吃相公开在众人面前呢？
“非常尴尬”巧应对
作为职业女性的你，在工作中常常会碰到些尴尬的局面，那么，如何摆脱困境，巧对尴尬，不妨看看下面的文字，它会给你提供帮助！
高层会议时，接到骚扰性电话
正在严肃认真地参加高层会议时，你的电话突然响起，当你接听电话时，里面不是一阵莫名其妙的侮辱性谩骂，就是色狼的淫词浪语……在众目睽睽下，你的脸色由晴转阴，由阴变白，你已经气得手都在发抖，连关No都忘了。
此时，你一定要先说声“对不起”后立即离开会议现场，到休息室喝上一杯冰水，先把自己的心情稳定下来，迅速拨通电话咨询处，询问一下刚才的打入电话号码，记录后，重新整理一下自己，关掉手机，立即回到会议现场，对参加会议的人说：“抱歉，耽误大家时间了，接了一个错打的电话！”然后，暂时忘掉这段不愉快的小插曲，立即全神贯注地投入到会议的正题，尽量别让人看出自己的变化。
故障电梯里，与一男士关在其内
不想会遇到这样倒霉的事，你乘坐的电梯，突然发生故障，你和一位素不相识的男士一同被关在了故障电梯里。其实，如果自己被关在电梯里，除了恐惧感和求生欲外，就没有什么了。可与一个陌生男人关在一起，就变得很微妙了。
淑女的你凭衣着打扮和精神气质能迅速识别他的层次，如果不幸，他是无耻的下流之徒，在电梯的方寸之地内，除非必要的话，尽量与之少交流，耐心地等待修理工来抢修，如果他与你搭讪，尽量往电梯故障的话题上靠
