家庭实用养生大全-第31章

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　　　　解暑切忌饮水多：天热出汗多，有人为了解渴，就大量地喝白开水或冷饮。其实这并不解渴，相反有害。劳动出汗后大量饮水，会加重心脏和消化系统的负担，同时会促进排汗，使盐份进一步损失，人不但会感觉渴，而且容易出现抽筋、疼挛现象。正确的饮水方法是：先漱口，然后少饮多次，在开水中加少许盐则更好。

　　　　在吃凉拌食品中，要讲究食品卫生，注意食品清洁和不变质。生吃瓜果要洗净，亦是预防肠道传染病的重要环节。

　　　　夏季饮食宜用清淡，但须忌过食生冷。中医认为胃喜暖而恶寒，生瓜、冷饮、凉菜、凉饭等，最易损伤胃肠而致腹痛、泻痢等疾病。清代医学家法昂说：“食凉水瓜果，则病泄利腹痛，夏走炎途，贪凉食冷，则病疟痢。”明代医学家龚廷贤说：“凡以饮食，无论四时，常令温暖，夏月伏阴在内，暖时尤宜。”

　　　　对于老年人来说更应注意这一点，如唐代医学家孙思邈所言：“老人所以多疾者，皆由少时春夏取凉过多，饮食太冷，故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人，宜常断之”。

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　　　　③秋季食养秋季雨水少，空气干燥，虽然夜晚渐趋凉爽，但白天气温仍高。祖国医学认为，热能伤阴、伤气，燥盛则消耗津液。

　　　　此时虽然随着暑气消退，人们从暑热的困乏中刚刚解脱出来，食欲逐渐提高，但如不注意饮食起居的调养，便会出现精神疲惫、腰膝酸软、食欲不振或烦躁多梦、咽干舌燥、潮热低烧等气虚、阴虚疤状。因此，中秋时节适当多吃些补气滋阴、生津润燥的食品是十分有益的。

　　　　这个季节食品种类最丰富，花台、瓜果、豆荚类的蔬菜种类很多，鱼类、肉类、蛋类也不少。因此这个季节在膳食调配上，只要注意平衡就可以了。在调味上可以适当多用些辛辣品，如辣椒、胡椒、少量酒类等，以去春夏以来的暑温。

　　　　④冬季食养冬季气温下降。

　　　　外界阴分占主导地位，人体受外界影响，阴也相对增加，此时有利于阴分的吸收。因此，顺应这样的特点，注重养阳，可以收到事半功倍的效果。此外，严寒的天气也使人们代谢升高，皮肤血管收缩散热也较少。为了防御风寒，在饮食调配上，可以多增加一些膏梁厚味，如炖肉、熬鱼、火锅等。

　　　　在调味品上可以多用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。特别应注意冬季有色蔬菜品种不多，往往造成某些维生素不足，应尽可能争取吃一些绿色蔬菜如雪里蕻、绿豆芽等。

　　　　２．儿童的食养

　　　　不少儿童由于先天和后天的诸多原因，常有脏腑阴阳偏

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　　　　胜偏衰的情况发生。对不同类型儿童，应给予不同的食物调养，方有利于其健康发育，现把各型食养分述如下。

　　　　各型特征：①脾肺不足，表卫失固型此类儿童经常易于伤风感冒，纳食不佳，有时甚至发生较剧烈的咳喘等症，时发时愈，健康受到影响。应给予健脾胃、养肺之补阴、补阳的食物来加以矫治。

　　　　②脾胃虚弱，健运失司型此类儿童表现为纳食不佳，身重不增，消瘦，爱消化不良，有时易呕吐、腹泻或便秘、腹胀、乏力等，应用健胃，助运化的食物以调养之。

　　　　③体胖痰盛，湿浊内壅型孩子偏于肥胖，食欲旺盛，易于咳嗽多病，分泌较盛，皮肤易于感染，易于荨麻疹，湿疹、脂溢皮炎、神经性皮炎等皮肤疾患。饮食宜清淡少油，不致生疾助湿之品为佳。

　　　　④秉赋不足，脾肾亏虚型孩子常具有某些先天缺陷，或后天失调，发育欠佳，或有五迟五软（五迟为立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟，五软为头软，项软、口软、手软、足软）等表现。食治宜健脾补肾，应用温补气血之品，本型儿童中有些人智能低下，估计与某些微量元素缺乏有关，美国有人认为，让这些儿童服用含有较多各类微量元素的药丸，可使智能有明显提高。

　　　　３．青少年的食养

　　　　青少年时期是儿童转到成人的过渡期，一般指１２～１８

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　　　　岁，是人生第二生长加速期。青少年时期是长身体、长知识和各种生理机能都要逐渐成熟起来的重要时期，本期的特点为身长和体重的迅速增长，特别是体重的增加更为显著，但男女之间有所差别。

　　　　女孩迅速生长的时期比男孩平均早１～２年，即在１２～１３岁时往往就达到生长最高速度，而男孩一般要在１４～１５岁时才至迅速生长时期。

　　　　男童迅速生长期虽然较晚，但其增长的幅度却比女孩为大，在身长与体重两方面都是如此。

　　　　青少年期在营养方面对蛋白质、钙、维生素Ｄ的需要量一般比儿童期为高。除有肥胖病外一般应供给充分的热量食物，饮食中应富有优质蛋白质。每日每公斤体重供给蛋白质１５～２０克，但粮食里含的蛋白质较少，质量也差。一天的主食仅能供给３０～４０克蛋白质。

　　　　因此，副食一定要多吃些含优质蛋白质高的食品，如奶类、蛋类、鱼、瘦肉、动物内脏和豆制品作为蛋白质的主要来源。最好除去主食以外，每天能供给１斤奶、两个蛋和一两瘦肉或鱼。

　　　　经济条件差的家庭，每日早餐可给孩子增加一碗豆腐脑，午餐添二两豆制品，晚餐加一个蛋和二两豆制品也能满足蛋白质的需要。食物中的维生素供给亦应充分，除水溶性维生素外，特别要有脂溶性维生素的供给，如维生素Ａ、Ｄ以及Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２及Ｃ等都很重要。凡上述维生素的食物，如粗糙谷物、蔬菜、水果等要多吃一些，使其能摄取足量的上述维生素。食物中还应供应必要的无机盐和微量元素。

　　　　如多吃一些含钙较多的奶类、鱼、虾、排骨汤、鱼汤、豆类，含钾较多的水果如桔子等，含有较多微量元素的动物肝脏、血液、瘦肉、蔬菜硬壳果类等。如含

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　　　　铁较多的有鱼子、芝麻、蛋黄、动物肝、黄豆粉、豆腐皮、腐竹、紫菜、海带、绿叶蔬菜、泥鳅等。此外，如果膳食中营养不足，每天给孩子加２００毫克维生素Ｃ和两片复合维生素Ｂ制剂，也有助于青少年的生长发育。

　　　　少吃甜食。

　　　　甜食中含糖较多，可降低白细胞的吞噬作用，且过多的糖，易于使体内组织产酸，对胃溃疡及酸碱平衡都不利，若过度的糖食，则使体内硫胺消耗过度，引起维生素Ｂ１不足而导致脚气病的发生。

　　　　要限制刺激性饮食，如辛辣、酸味食品不宜过食。可增加兴奋，易使神经系统失去平衡而致精神及情绪改变，性欲亢进等。特别必须禁止喝酒和抽烟，对浓茶和浓咖啡也以不吃为宜。

　　　　可以多吃一些含有粗纤维的植物性食物，如芹菜、苜蓿、大白菜、蓬蒿菜、豆芽、笋及笋干等，可以促进肠蠕动，通调大便，排除肠腔毒性。

　　　　４．中年人的食养

　　　　中年期一般指４０～５９岁。

　　　　中年是一生精力最旺盛、最充实的时期，也是工作、生活负担最重的时期。可是身体内部却也在悄悄地不知不觉地出现一系列由盛而衰的变化：脂肪蓄积，人开始发胖，俗称“发福”。中年肥胖是由于中年人新陈代谢较青年时期减缓，中年好静，活动减少，能量消耗减少，其未消化部分，就转化为脂肪而贮存于体内。如贮存过多就成为肥胖，血脂亦随之增高。肥胖有许多危害性，使动

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　　　　脉硬化、冠心病、高血压、中风、胆结石、脂肪肝、糖尿病、胰腺炎等发病率增加，死亡率亦随之增高。

　　　　４０岁以后，人体免疫功能较青年时代要降低一半左右，因此易于罹病，并且不易自愈。免疫功能降低的严重问题是４０岁以后，肿瘤的发病率逐渐上升，至６５岁左右达到高峰。

　　　　４０岁左右的人，思维能力、活动能力还在旺盛时期，可是记忆力却在缓慢地减退，容易遗忘事情。

　　　　这不是神经衰弱，而是衰老的自然现象。

　　　　有一部分中年人，受内外因素的影响，尤其是精神因素和慢性病，使内分泌和神经功能失调，较早地出现了性功能减退或较早地出现更年期，甚至阳萎。女性４５岁以后，雌性激素水平下降，性机能减退，情绪不稳定，进入了更年期。

　　　　中年是人体一生中由盛而衰的转折点。衰老也是自然现象，问题是在中年时要善于保养而使老化速度减慢，少生疾病。

　　　　《景岳全书》提出：“人于中年左右，当大为修理一番，则有创根基，尚余强半。”

　　　　中年人应根据生理改变和工作负担重的特点，在饮食营养方面作相应的调整，从而达到增进健康与推迟早衰的目的。为了防止中年人营养不良（包括营养不足或营养过度）

　　　　，供应给中年人平衡膳食，主要包括两类饮食；一类为保护性饮食，就是使身体能维持体内各种物质的平衡，从而使组织细胞的代谢和各种生理功能正常进行。这类饮食如肉、鱼、蛋、奶、大豆类和新鲜的蔬菜、水果。另一类是提供能量的饮食，如各类粮食、干豆类、油脂和糖类。

　　　　①所需营养素对中年人来讲，每日能量供应不宜太多，可根据体力活

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　　　　动强度而定，一般脑力劳动和轻体力劳动者，每日２２００～２６００千卡即可。

　　　　随着年龄的增长，食物中蛋白质利用率下降，中年人对蛋白质的利用能力不如青壮年。因此，中年人蛋白质的供应量应高一些，每日每公斤体重不少于１克，而且优质的动物性和豆类蛋白质约占５％为好。中年人应适量限制脂肪的食入，特别要控制动物脂肪，动物脂肪能增高血脂浓度，可促进动脉粥样硬化。植物油中含亚油酸等不饱和脂肪酸较多，有降低血脂的作用，对防治动脉硬化和冠心病有益处，中年人每日脂肪供给量不应超过６０克，其中大部分应是植物脂肪。中年人在限制热能时，首先控制碳水化合物的摄入，尤其精制食糖更应控制，否则易发生肥胖和高血脂症。

　　　　食物中纤维素对中年人有重要的功能，不仅能防治便秘，而且具有防治高血脂、动脉粥样硬化、胆结石、糖尿病的作用，因此，中年人膳食中应有蔬菜、水果、粗粮、豆类和藻类等食品。

　　　　维生素Ａ、Ｅ、Ｃ和维生素Ｂ族对中年人尤其重要，可以促进代谢，增强抵抗力，提高机体的适应性，要供给充足量（每日供给量维生素Ａ２２００国际单位、维生素Ｅ３０毫克、维生素Ｃ７０毫克、维生素Ｂ１１．２毫克、维生素Ｂ２１．２毫克）。中年人饮食中的无机盐主要是增加钙、铁，限制钠盐，预防骨质疏松症、贫血和高血压的发生。钙、铁每日供给量分别不少于６００毫克和１２毫克，食盐每日摄入量以５～６克为宜，最多不超过８克。

　　　　②抗衰老食物蜂乳：又名蜂豆浆、日酶平。对细胞再生具有促进作用，

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　　　　促进新生细胞代替衰老细胞，促进代谢，促进生长。能刺激间脑、脑下垂体、肾上腺，有促肾上腺皮质激素作用和促进甲状腺功能。还含有促性腺激素样物质，能提高性机能。此外，尚能促进血液循环，改善组织供氧，振作精神，消除疲劳。服法：４０～８０毫克，每日二次，空腹口服。

　　　　花粉；常用的有松花粉、油菜花粉、桂花粉、玫瑰花粉、针针菜花粉等。花粉能增强记忆和睡眠；有抗衰老作用，能降低血脂，治疗动脉硬化；能改善前列腺功能，防治前列腺肥大，治疗更年期综合症。

　　　　香菇、平菇、单菇、磨菇：所含香茹嘌呤能抗血管硬化和降低胆固醇。

　　　　鱼类：含丰富的蛋白质和较多的不饱和脂肪酸，能防治动脉硬化，鱼肉里含促进血液循环、抗血凝物质，对防治中年人血管硬化、心肌梗塞有益。

　　　　芝麻：含较多的不饱和脂肪酸，能降脂，防治动脉硬化。

　　　　中医认为“久服轻身不老”

　　　　，明耳目，耐饥，延年。

　　　　牛鞭子：为牛阴茎，中医用以治疗阳萎、性机能不足、中年早衰。

　　　　蒲笋：香蒲嫩根，能当食物，“坚齿、明目、聪耳，久服轻身耐老”。

　　　　杨子仁、松子仁：二味均为古代常用之养生延年益寿之品，能食能药。扬子仁“久服令人润泽美色，耳目聪明，不饥不老，轻身延年”

　　　　，松子仁“久服轻身，延年，不老”。

　　　　③食疗方现将古代有关的食疗方介绍如下：

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　　　　松花饼：松花粉和白砂糖，制饼，能轻身疗病。

　　　　松花酒：松花粉浸酒，“轻身疗病”。

　　　　芝麻粥：用黑芝麻九蒸九晒，去皮，水滤汁，煎饮和粳米煮粥食。久服能却病，常服能延年。

　　　　黄精膏：黄精适量蒸熟，再用水煎，放少量干姜、桂心，微水煎，待黄精刚转黄时，停煎，空腹服一小碗，“能使人皮肤光洁年轻、延年益寿”。

　　　　枸杞煎：九月摘杞子，煎汤，取出杞子，晒干，研末，再用煎汁小火煎，制丸，每日服５０粒，“补虚羸，久服轻身不老”。

　　　　枸杞酒：采鲜枸杞子二升，好酒二升，浸三周，放入生地黄汁三升，密封，冬至后可服，每日空腹暖饮一小杯，能“耐老轻身”

　　　　，须发变的为黑。

　　　　凝灵膏：茯苓、松子仁、杨子仁、松脂、白蜜，微火煎，蜜比如枣子大小，每服七丸，日三次，“常食能轻身，明目、不老”。

　　　　九制乌麻丸：黑芝麻九蒸九晒，研末，红枣乏丸，久服。

　　　　活的发返黑。

　　　　发薄不生令长方：芝麻花，密封深埋百日，用以涂发，令发易长而黑。

　　　　胡桃丸：胡桃仁２００克、捣膏，入补骨脂、杜仲、萆薢，研末各２００克、泛丸如梧桐子大小，空心盐汤送服５０粒，能延年明目、悦心润肌。

　　　　牛鞭膏：牛鞭子一条，去尿管洗净，文火煨烂全部溶化，放入胡桃肉、桂园肉、人参汤、冰糖，冷却即成膏状。每日

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　　　　三次，每次１～２调养。自立冬起服一个冬天，治疗阳萎、中年人性机能减退、腰痛、腿软、乏力。

　　　　黄精蔓菁米：黄精１０００克，蔓青菜子５００克，九蒸九晒，研末，空腹米饮汤送服，每日二次，每次１０克，能“补肝明目、延年益寿”。

　　　　大豆丸：黑大豆、黑芝麻，共蒸三遍，捣末作捆、晒干，再捣末，每日代粮进食，“令人强壮，容貌红白，永不憔悴”。

　　　　治阴痿（即阳痿）方：雄鸡肝一具，鲤鱼胆四枚，阴干百日，研末和丸，吞小豆大一粒。

　　　　治阴不起方：原蚕娥１０００克，阴干，去头足研末，白蜜为丸如梧子大，夜卧服一丸。

　　　　５．老年人的食养

　　　　“养怡之福，可得永年”

　　　　，是曹操的名句。这说明，人的寿命不完全取决于自然，只要保养得法，人人都可以长寿。

　　　　人步入老年后，机体的各种生理功能都会发生不同程度的退化，如老年人消化吸收功能减退，内分泌机能衰退；新陈代谢过程减慢，以分解代谢为主，机体抵抗力降低，免