世界中世纪生活习俗史-第6章
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洲。这是一个陌生的欧洲。
5—10世纪的欧洲人，还保留许多野蛮的生活习俗。在英国传教的圣徒
卡尼法斯（675—754）抱怨说：“英国人完全无视婚姻关系，他们不要合法
妻子，象马或驴一样过着放荡和淫乱的生活”。（《狂欢史》79页美·帕高·帕
特里奇著）“公元610年爱尔兰的阿尔斯特女王率领她的宫廷命妇来见库楚
雷恩，女王和她的命妇们上身赤裸，并将裙子撩起，以便下身显露。这一举
动是表示对库楚雷恩的极大敬意。”
中世纪初期，战争频繁，新兴的王国不断地征战扩充领土。那个时代法
兰克人曾认为打仗掠夺是最光荣的事业，劳动种田是无能的表现。从5世纪
到8世纪他们还未能停下来改善自己的文明程度，8世纪法兰克王国的查理
大帝还是一个目不识丁的文盲。欧洲的新统治者接受古代文明的过程十分缓
慢。其中意大利、法国由于罗马的传统影响大，文明程度也稍高。
11—15世纪欧洲习俗发生了较大的变化，这时教会起了重要的作用。教
会教化人们脱离野蛮的习俗，倡导纯洁的生活。要求神职人员坚持独身主义。
把生活中的纵欲倾向当成罪恶，宣扬禁欲主义，宣扬鄙视金钱，反对奢华的
观念，宣扬所有的欢乐都是罪恶的观念。教会不仅通过教士进行宣传，还通
过国家政权和教权进行惩戒。这个时期残暴好战的野蛮之风已不是主流，而
禁欲之风盛行。教会反对服饰之美，甚至反对个人的清洁卫生，清教徒反对
唱歌跳舞，反对狂欢节，反对愚人节。“在他们那儿，我们可以看见大量的
对跳舞的指控材料和禁令”（帕特里奇《狂欢史》92页）。教会的作法已超
出纯净人们道德的范畴，实际上是打着教会和国家维护道德的旗号，反对人
们正当生活享乐和对美好生活的追求。
这个时期禁欲与反禁欲的明争暗斗长期进行着。这些直接影响着中世纪
欧洲的生活习俗、娱乐习俗。
（1）服饰习俗
服饰是文明的标志之一，服饰习俗体现着民族文化特色，反映着一个时
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代人们的生活状态和心理特点。中世纪欧洲是基督教统治时期，基督教对欧
洲服饰影响巨大。由于基督教教义鄙视钱财，反对豪华，“中世纪下层民众
的服装以简洁朴素为尚，妇女不事打扮，而且把珠宝捐给教会，常服只以白
色的肥大长衣和连袖外套为主，色彩素淡”（《古今中外服装珍闻趣事》）。
中世纪宗教统治下欧洲服装的颜色、式样都很单调，颜色尚黑、灰、白三色，
衣服式样以拖地长袍为主。古罗马豪华的拖加袍被废弃了。
中世纪初期，欧洲人服装简朴，平民贵族衣式相同。八、九世纪男式服
装有内衣外衣，衣式颇似我国古代的袍，但较紧身。裤长可将脚套进，裆短，
裤带系于脐下。脚穿长筒或短筒袜，有时脚到腿都裹上布条。贵族及上层人
士上衣外披一件长方形或圆形斗篷，斗篷固定于一肩，或系于胸前；劳动者
上衣较短。法国查理大帝“只披法兰克人之衣服——用带束紧之麻布裤，用
带系住之羊毛衫及大衣”（《中古及近代文化史》，商务印书馆1935年版
53页）。冬天穿水獭皮或貂皮上衣，外面披一件斗篷。贵族腰间有宽大饰带，
用以束紧衣服和佩戴宝剑，平民不准佩剑；衣料以麻布，毛织物为主。东方
丝绸价格昂贵，以等量黄金计价，只有少数贵族能穿。《罗兰之歌》（法）、
《亚瑟王之死》（英）有所记述。服装的等级差别主要表现在衣服质地和产
地不同，贵族穿细麻布，穿意大利产的羊毛斗篷，冬天有貂皮等贵重毛皮；
平民只穿粗麻、粗毛织物。
女式服装为长至脚踝的紧身长衣，两袖长而窄，外面穿一件宽松长袍，
袖短于长衣。长衣领口较宽大，领口衣袖衣缝可有各种装饰镶边。斗篷从头
顶披下来。
10世纪男服变得更为贴身合体。英国男子的紧身衣上半贴身合体，下半
象长至膝部的衣裙，宽松而舒展。紧身衣为套头式。紧身衣外披一件斗篷，
并用一个大饰针别在胸前。这时女式服装变得宽大，衣袖加肥加长，头发蒙
在披巾里边，身体被斗篷蒙起来。她们的内衣很长，直拖到地面，外衣到膝
盖。圆口衣袖，衣服装饰华丽，很受拜占庭的影响。她们的头发用一块面纱
蒙起，其端点重于背后直拖至地面。至12世纪宽松的衣服变得瘦窄，使身体
曲线得以突出。并于身后系带，衣袖逐渐宽大，袖口可垂至膝部。
12世纪出现了圆饼式头饰，它可以遮阳保护眼睛隔热，主要为十字军所
戴。
上衣流行前开襟式，将前襟分成两片。
女式衣服为系带紧身衣，上衣紧贴身体，下面是宽大的衣裙，两部分之
间用线缝起，两袖宽松拖长，其剪裁方法是上下衣分裁后缝合，与以前使用
一块大布不同。
13世纪男女服装趋于一致，男服还有紧身衣及各式各样的外衣，圆饼头
饰，帽式装饰衣袖，敞胸披肩。下面有长筒袜、靴鞋。男子戴一顶中亚式小
帽。这时护身外衣流行，适合旅行穿用，这种外衣是一件敞胸大披肩，旁边
有缝，手臂可以伸出来活动。另外这时期流行封闭式马甲式外衣，上身如马
甲，下面可长至膝下，这种无袖长衫，肩部向两侧延伸加长，就成帽式装饰
衣袖了。13世纪劳动者的长衫长短不等。男子上衣至膝，衣袖短小，脚下有
无跟鞋，裤子于脚跟处有一圆洞，以便穿脱。夏天穿宽敞麻裤，上身裸露，
冬天穿短外衣和无袖套头衣。妇女穿长袍，中间有缝，可便于劳动，收获时
裙子口袋可装农作物。当时禁止农民穿好料子及颜色华丽的衣服。
14、15世纪后，欧洲服装开始有了变化。由于经济繁荣，农业、商业、
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手工业的发展，国际贸易的往来，东方文明的影响，欧洲服饰发生了许多变
化，贵族男女追逐时尚，贵族妇女争奇斗妍，男子不拘礼节；贵族与平民的
服装有了更明显的不同；衣服式样变化，衣料品种增多。
《巨人传》载中世纪衣料有绸缎、丝毛混纺、呢绒、大马士革呢、条呢、
金线缎、各种皮毛。衣服有大衣、外套、外罩、上装、短装、衬衫、短披，
女人有连衫长裙、晚礼服等。饰物有念珠、指环、链条、宝石、钻石、翡翠、
珍珠、玛瑙等。服装力求摆脱古老习俗，追求时兴。东方服饰中的装饰和纽
扣被欧洲人吸收，男人外套上排一列纽扣或宝石，甚至内衣纽扣也用宝石和
纽扣装饰。
14世纪男士的夹衣流行，夹衣两层，十分贴身，衣袖设计合理，可以自
由活动手臂，便于全身活动。夹衣上有十几个扣子，夹衣衬里有细带可将瘦
腿裤上端与之相连接；紧身外衣穿在夹衣之外，高领外衣兴起于14世纪末；
衣领将两耳覆盖，颈后衣领盖过后脑，下部裙衣拖至地面；这时期的斗篷用
一组扣子固定在身上，外观为圆弧形，又长又宽。妇女服装主要是带袖紧外
衣和无袖长衫。由一块布作成，领口宽，衣领偏低，这就是14世纪欧洲妇女
流行的袒领衫，领口有圆形、角形、方形，领口开得很大，露出胸的上半部，
上身有无袖、短袖的，臂膀裸露，腰带提得很高。男女服装都讲究装饰。男
裤与鞋连成一体，脚掌以皮革为底，脚下还穿无底长靴，靴上带有马刺。紧
身男裤是两条裤管分开穿着，前后有长外衣遮挡。后来上衣越来越短变成夹
克式外衣，15世纪外衣更短，成为不能遮羞的服饰。妇女的袒领晚礼服与男
人的短外衣服装遭到神父的反对。15世纪宗教改革家杨·胡斯指出“由于女
人穿着脖颈大开特开的服装，所以任何一个人都能直接看到她们闪烁光辉的
肌肤直至裸露的半个乳房。” （《羞耻心的文化史》施莱贝尔著三联书店）
男人服饰的变化也被人认为是不文雅。1390年在召开宗教会议的康斯坦茨地
方市议会颁布了告示：“仅穿短上衣出入舞会或上街的人要格外留意，要将
身体前后遮盖好，不要露出耻部。”（《羞耻心文化史》83页）告示发出不
久短裤加长，并且与类似袜子的脚部的装饰缝在一起，后来又出现了用结实
布料缝制的股袋，用以遮住耻部。
英国议院对于平民、普通骑士，穿的衣服与贵族穿着相同不能容忍，对
于服饰上的追求刺激也极力反对，爱德华四世时，英国下院提出了这样的文
件：“不允许勋爵等级以下的任何骑士……或任何普通人，使用并穿戴任何
大礼服、夹克衫、大氅。但衣着必足以下长度：当他直立时，衣着能遮盖住
其阴部和臀部。勋爵或任何更高一级的贵族，则不受此限制。” （布雷多克
著《婚床》，三联书店）。
14世纪时兴一种染色服装，上衣左边一种颜色，右边一种颜色，裤子左
右腿各为一种颜色，全身上下左右分四部分分别染色。15世纪初见习骑士的
服装从帽子至靴子都用黑、白、浅绿三色互相组合而成。一般流行的是红、
黑、绿、紫几种颜色。裤、鞋、帽、背心都可如此分。裤子可以内侧为紫，
外侧为黑。 （引《世界风俗·衣住篇》）。
中世纪衣服上绣的花纹以家徽为最常见。家徽本来是十字军东征识别敌
我的记号，后来成为大家庭和一般市民家庭的记号。14世纪盛行尊重身分和
家族之风，妇女衣上多绣大型家徽图案，已婚妇女把婆家娘家的家徽分别绣
在衣服左右。
15世纪妇女服装向男装靠近，宽松的长衣腰间系带，外衣用宽大彩带束
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腰，上挂有短剑，头戴男士小罩帽，脚穿尖头鞋。
中世纪妇女发式及帽式。12世纪妇女习惯地把头发梳在后面，扎两个辫
子顺两颊垂下。13—14世纪妇女以方形白麻布包头，在头顶打结，或在耳际
用发夹别住，只露出面部。中世纪头巾式样很多，有的与现代修女头巾相似，
一直围到颈部以下。年轻姑娘可以在节日戴上花冠，已婚者是不允许的。15
世纪在哥特式尖顶建筑的影响下，产生了相似的审美观的服饰，V字领、尖
鞋、希南帽。希南帽呈圆锥形，内部用铁丝或浆糊使其成型，尖为40度角，
高九英寸至三英尺，帽子上垂着薄纱（用高级麻布作），帽有圆环固定，前
沿还可加天鹅绒。帽子价格昂贵。帽子有一个角的也有两个角的，有的呈展
翅形。
中世纪的鞋种类很多，有皮、长统靴、短筒靴、便鞋、拖鞋等。腿带、
腕带用皮革、麻羊毛织品制作。农民常穿木鞋。贵族穿尖头鞋，有时鞋尖极
长，鞋尖长度代表穿者的地位。一般规定为六英寸，绅士十二英寸、贵族十
四英寸、王族不限制、贫民不准穿。
中世纪男子留长发，骑士都披长发。
神父一直穿黑色长袍戴风帽；但发式有变化。8世纪开始为修士剃发，
其仪式为“削发式”，希腊或东欧的削发式样是把头发全部剃光或剪得很短，
称为“圣保罗式”，罗马削发式样是在头上剃掉圆圆一片，四周仍留发，称
为“圣彼得式”。修士剃发是代表对上帝的谦恭及献身的标志。
14、15世纪欧洲的统治阶级追逐奢华和享乐，无视宗教戒律，在服装方
面表现尤为显著。“无论贵人、贵妇，皆如儿童之喜着新衣，喜戴首饰。此
为善奢侈浪费之时代，男子穿尖头鞋，而女子戴高一尺之圆锥帽。此时人用
三千头松鼠之皮以制一件外衣，而奥而良公爵竟用七百粒细珠以绣一首诗歌
于襟袖之上。”（《中古及近代文化史》）
中世纪基督教统治，人们对于服饰的正当的美的追求被看成是轻狂的行
为，禁欲和反禁欲的斗争也表现在服装方面。人们按照美的标准不断地推进
着服装的前进，直至文艺复兴，服装发展才有了一个较大的变化。
拜占庭从远东经波斯运来丝绸衣料，或以丝线原料加工成薄绸，制成衣
服。
男式服装有紧身衣，有衣袖，前身有衣锁服饰做为装饰，衣长过膝，衣
袖长短不一。腰间系有腰带。长身斗篷为正式庆典服装，斗篷前后镶有美丽
的彩色垂片。披肩，是一块有褶的长形布块，固定于双肩。
女式服装有斗篷，还有披肩 （王室皇后专用）长外衣，是由基督教法衣
演变而来。女外衣短至臀部，长至脚踝。户外服装是长斗篷，从头部垂落覆
盖全身。贵族妇女服镶嵌金银宝石、珍珠玛瑙，劳动妇女穿无袖或短袖上衣，
衣身到腰。从查士丁尼皇后的画像看，其服装华贵无比，身穿一盖住脚面的
长衣，衣制下摆很宽，似裙状，衣袖瘦窄至腕，袖口束紧。腰间系各种丝带，
衣服上装饰各种宝石，胸前挂着各种珍珠宝石饰物，头戴帽，帽上饰着各种
宝石，耳环垂下。其服装式样有的为欧式，其丝织面料与宝石饰物产于东方。
（2）饮食习俗
饮食习俗与地理位置，自然条件和社会发展水平有密切的关系。中世纪
前期的欧洲，封建经济得到很大发展，农村人口增加了，广大的土地、河流、
森林资源充分利用起来，为欧洲的饮食提供了丰富的来源。
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据阿萨·勃里格斯的《英国社会史》说，公元600年左右，萨克森人最
常种植的谷物是大麦、燕麦和小麦，《瑞士》一书作者说：古代穷困的年代
以燕麦、土豆类等食品为主食，喝牛奶但很少吃肉。《法兰克人史》谓：蛮
族的饮料是用酒和蜜调和艾草作成的。作为欧洲饮食文化最突出的代表法
国，在古代时烹调也是很原始的，法国高卢人最初的烹调就是烤制肉类，他
们最喜欢吃的就是烤野猪。据说，他们用叉子把肉一块块地叉好，然后放在
火上烤制、烤熟以后，加上蒜就可以吃了。这种作法很象我国新疆人的烤羊
肉串的方法。他们在烤吃猪肉时，还同时把烤野兔、烤鸡、烤鹅加在一起吃。
饮食十分丰富。
高卢人在罗马帝国时代已走向文明，中世纪初，与法兰克人融合，建立
法国，形成法兰西民族。以后法国的饮食文化和烹调艺术得到进一步的发展。
法国盛产小麦、水果和优质葡萄，两面临海，水产丰富，这些都为法国饮食
文化的发展提供了物质基础。而罗马高卢的饮食文化更为法国人提供了宝贵
的经验。
法国到查理大帝时代，封建的庄园经济已经十分发展，吃的东西大为丰
富。查理大帝约在公元800年时发布了一道管理庄园的诏令。内容具体详实、
面面俱到，有很高的历史价值。诏令是针对王室庄园而发的，除了其他意义
外，我们从中可以了解�
