麦当劳大学-第6章
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在麦当劳的社会福利活动中，麦当劳叔叔之家可谓最具影响力。
麦当劳叔叔之家的由来
1971年，费城鹰队的足球明星费雷德·布尔的女儿不幸患了白血病。麦当劳响应社会募捐的号召，花了5万美元巨款为小女孩盖了一座房子，供即治病用，并借用公告广告中小丑的名字，把房子定名为“麦当劳叔叔”之家。这就是麦当劳叔叔之家的由来。
从此之后，麦当劳不断扩大“麦当劳叔叔之家”的规模和范围，拨出专款或利用连锁店人的捐资，在各地陆续兴建了许多麦当劳叔叔之家。麦当劳叔叔之家通常建于儿童医院附近，专门提供免费或低价位的住房，招待广大病童的父母，供家庭成员在一起团聚之用。
不久，麦当劳叔叔之家又向海外扩展服务。1981年底，在美、加、澳3国的21个城市或地区，都有麦当劳叔叔之家，为大约3。3万个家庭提供过住宿。
1984年，即麦当劳叔叔之家设立10周年之际，麦当劳为此已经花了50多万美元。上述3国已经有了73家麦当劳叔叔之家。
1985年，欧洲第一所麦当劳叔叔之家在荷兰阿姆斯特丹成立。这一机构不但保持了为住院儿童的家长提供住宿的传统，而且开始为那些无家可归的孤儿提供住宿。因此颇受社会舆论的广泛赞扬。
1986年，第100所麦当劳叔叔之家在美国纽约市的一家犹豫太人医疗中心附近开业。
1990年，全球共有138所麦当劳叔叔之家分布世界各地。
目前，创造20余年的麦当劳叔叔之家，在世界各地已达160多所，每年帮助100万的儿童和50万的家长，麦当劳公司对此直接投资已超过了3500万美元。
2、麦当劳叔叔儿童基金
麦当劳投身慈善事业的另一项重大举措，是设立“麦当劳叔叔儿童基金”。
麦当劳叔叔儿童基金的创立
1984年，为纪念当年1月逝世的麦当劳连锁体系创始人雷·克罗克，麦当劳公司筹建了这项基金。迄今为止，该紧急会议向社会各界提供了6000多万美元的善款。
这些基金主要用于三个方面，一是康复治疗和医药科研，二是居民和社会服务，三是教育和艺术等。
在美国，该基金会长期赞助一个名为“来自朋友的关怀”的社会教育计划，目的是向正常儿童和青年宣传爱心思想，帮他们树立理解和帮助残疾人的思想。基金会还捐赠给美国“国家东海岸协会”，在各类中小学中开设专为残疾儿童设立的奖金。
1985年9月，墨西哥发生8。1级强烈地震，麦当劳捐赠巨款帮助受灾民众。无论哪个地方发生火灾、出现事故，麦当劳常常会提供无偿帮助。
分布世界各地的麦当劳餐厅，自发开展助残和救灾活动，博得了十分良好的社会效益，同时也给自己带来巨大经济效益。
3、绿色环保公关
绿色环保已成为当今世界上最令人关注的话题之一，绿色公关是树立企业及产品绿色形象的重要传播途径。
在20世纪80年代，麦当劳因每天都在制造废弃的包装物，逐渐成为环保人士攻击的对象，90年代初麦当劳推出了“种植一棵树”的绿色公关宣传活动，并着手减少包装，减少使用有损坏环境的材料。
这样使环境污染物减少了60％， 在社会公众面前成功地塑造了“绿色麦当劳”的新形象。同时，在内部应重视提高员工素质，加强培训，树立全员绿色营销意识。
麦当劳还专门资助了一个生态环境教育项目——“让我们促进美国成长”，向全国的公共组织、在校学生和光临麦当劳的孩子们宣传环境保护意识，并为他们提供方便。
仅在1991年4月13日和14日两天，美国本土的各家麦当劳快餐连锁店，总共向国内公众捐赠树苗900多万株，开展植树等环保活动，产生了极大社会效应。
而早在1990年1月，麦当劳公司和世界野生动物基金会合作，共同印制了一份有关环保问题的小册子散发。同年4月7日，麦当劳一次性拿出100万美元支持一个环境保护项目，用于鼓励各界广泛使用再生材料。而后，该公司又与美国环境保护基金会一道，制定了一项推广使用再生材料的庞大计划，并在纽约州开办了一家再生材料生产及销售公司。
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4、支持体育运动
体育的魅力是无穷的，麦当劳也充分重视到了这一点。
1971年，首家“麦当劳体育场”在美国加州丘拉维斯塔建成。从此麦当劳不断加大对体育事业的投资。截至1981年底，麦当劳投资的运动场在美国多达979处。
1974年，麦当劳买下了加州的一支职业棒球队——“圣迭戈教士”。此前，圣迭戈教士队在5年中各类比赛中，输了500场，债台高筑，濒临破产。因此，球队被麦当劳收购后，圣迭戈市的广大球迷奔走相告，万分喜悦。圣迭戈市市长还在军乐团伴奏中，将一座奖怀颁给雷·克罗克以资表彰。此时麦当劳在当地的营业额可想而知。
进入90年代，麦当劳投身体育事业的热情更加高涨。1991年，麦当劳专门成立了一家“麦当劳运动员公司”，专门向美国的4000多名各类运动员提供资助赞助。
2004年2月，麦当劳成功与中国篮球明星姚明签约，此后姚明将作为麦当劳的形象代言人，出现在麦当劳的各种公关活动中，这不仅有利于麦当劳牢牢抓住中国市场，而且借助姚明的成功，麦当劳可以牢牢抓住广大BNA爱好者。
5、赞助社会文化教育事业
麦当劳也积极赞助社会文化教育事业。
麦当劳基金赞助美国“统一黑人教育基金会”，支持美国黑人高等教育事业的发展。按照这项教育援助计划，麦当劳每年将拨出占该基金25％的款项，为打算进入高等院校（由麦当劳基金会指定）的黑人学生提供每人1000美元的助学金。
麦当劳基金会又与位于美国西南部的“拉丁语教育资源委员会”密切合作，每年向进入美国有关高等院校学习拉丁语的每名新生，提供1000美元的奖学金。
1986年4月，麦当劳在著名美国黑人运动领袖马丁·路德·金遇刺逝世18周年之际，发起组织了一次关于金的生平事迹的全国巡展。到达美国20多个主要城市，受到国内民众的欢迎和好评。最后麦当劳又把全部展品无偿捐赠给了设在金的家乡佐治亚州亚特兰大市的“马丁·路德·金纪念中心”。这一项活动大大增加了消费者，特别是黑人清贫者对麦当劳的认同感。
1990年12月，麦当劳又与一家地方电视台合作开办了一个独特的电视节目——《道声问候》，鼓励当地公众光临费城一带的各家麦当劳餐厅，领取免费明信片，寄往阿拉伯等西亚国家，准备参加海湾战争的30万美军官兵。
此外，麦当劳还一展了“家庭读书计划”和“全国报刊日”。
麦当劳与美国最老和最大的开发、研究西班牙语教育事业的委员会合作，向讲授、学习和使用西班牙语的教师、学生和家长提供经济上的援助，从而提高他们的教育条件，提高他们的阅读水平。后者则是麦当劳与美国“西班牙与新闻工作者协会”联手，拨出一笔资金，用于组织西班牙语学生在国内各商店内从事充实和改善使用西班牙语的传播手段的活动。
6、热心社会事业
麦当劳每年10月都会举行“防火安全月”活动，并通过播放录像、印制小册子等设计一项所谓的“逃生计划”的手段，密切配合消防部门和中小学校，广泛宣传防火与灭火知识，积极参与社会安全教育。
除此之外还积极参加各种社会公益活动，各地麦当劳具厅与当地社会融为了一体。
纵观全球麦当劳形形色色的社会公关活动，可以看到麦当劳的措施有力，收效明显。在增加利润的同时，也确实是造福了一方社会。估计，麦当劳每年约捐出所得利润的4％，亦即5000万美元上下，用于各种社会公共活动。
特纳曾说：“我们以利己的理由为出发点。对我们来说，那是简单而有创意的方法，使我们的名字出现在公众面前，而创造一个足以抵消卖便宜汉堡包的企业形象。我们的动机99％是商业性的。”但是麦当劳是用真心做这项事业的，大众又何不安然爱之呢？
麦当劳在邻近的社区开展了各种各样的公关活动，主要有以下五个目标：
（1）强化企业形象；
（2）赢得顾客好感；
（3）增加顾客对麦当劳良好的印象；
（4）和其他竞争者的差别明显化；
（5）使顾客固定化。
此外，针对社会的活动，有交通安全宣传、暑假娱乐活动、少年棒球赛等等。各店可选择受欢迎的项目举办，然后再调整经费即可。
麦当劳虽自认QSC可为市场带来强大压力，但它还不足以横扫天下，为了巩固每个门市的地盘，它必须加强活动与人际关系，同时由总公司随时提醒各门市，维持店面的优越性，不可忽视竞争者，多注意竞争者的动向，如此一来，才可以在市场上长久独霸。
麦当劳树立企业形象采用的渠道除做广告之外还有很多，这些做法有些看起来仅是小事，但为麦当劳带来了很好的效应，这一点很值得其他企业学习：
1．积极参加社会公益活动，例如建立麦当劳叔叔之家，并设立麦当劳叔叔儿童基金；
2．关注社会焦点，起良好的带头作用，如为环保事业做出努力；
3．做有利于居民生活的好事，从小事中见真情，方便群众生活。
麦当劳通过横扫世界的广告大战和促销活动为它的品牌创造了难以置信的市场威力。每年14亿美元的全球性预算使麦当劳拥有一个真正全球性的金字招牌，一个为世界上亿万人所熟知的名字。
始终如一的美味保险阀——品质保证的奥秘产品质量统一标准的秘密（1）
对生产厂商严格把关
为确保所有的麦当劳食品都符合其一贯标准，麦当劳建立起完整的产品供应网络，确立了严格的质量控制标准。
首先是与优秀的生产商建立密切关系，确保餐厅得到最高质量的产品供应。麦当劳的食品必须经过一连串严格的质量检验，才会送到顾客面前。无论是原料食品采购、生产操作、烹调时间与条件等，麦当劳餐厅对每一个步骤都遵从严谨的标准。
当麦当劳1990年在中国开设第一家餐厅时，麦当劳的供应商早在1983年就已经开始在中国投资兴建工厂、开发农场，为麦当劳半成品的生产与加工做准备，所有工厂及农场都具有先进的生产技术。
至今，麦当劳的供应商已在中国各地区先后建立了50多家具规模的食品养殖及加工厂，生产优质的肉类、蔬菜及包类等原材料。现在麦当劳有95％的原料从当地采购，其中牛肉饼已是100％本土生产加工。
机械代替厨师，确保产品品质统一
品质为了保证高标准的食品质量，麦当劳公司通过技术转移来确保食品和其他产品符合麦当劳严格的质量标准。麦当劳使用标准化设备，采用机械化的操作保证产品品质统一。
在麦当劳，都是只有服务员，没有厨师，所以厨师都被机械替代了，这就大大降低人力资源成本及劳动强度，保证食品品质稳定统一，而且极大地提高了食品生产速度。
麦当劳的厨房与柜台之间是一排机器，包括饮料机，雪糕机等厨具设备有专门指定的公司为其提供。麦当劳不断开发新的生产设备和系统，提高餐厅的能力。
克罗克创立服务质量的标准化是受到西尔斯百货公司的启发。
西尔斯公司发明的一种自动拆封机能够在一个小时内拆2。7万份订单。随后，这家公司又改良了输送带、滑轨等设备，尽管发货的程序要经过27个步骤，但能在接到客户订单后短短的一天内将货物打运出。
克罗克十分佩服这种高效率，并把它运用到麦当劳餐厅的厨房中来。
经过精心设计的标准厨房也永远在重复着同样的生产程序，就像一家高度自动化的工厂。烤面包机上下各12片面包，共24片面包，在55称钟内烤制现成。规定的时间一到便将面包盘端出厨房，上面打上芥末汁与番茄酱，再加上2片酸黄瓜片。添加芥末汁与番茄酱的器具是一个针管状器物。
煎炉每次可煎两排肉饼，每排6块，共12块。肉饼一放上煎炉，计时器便开始工作。20秒后发出第一次鸣叫，提示操作员立即用压肉锤重重地压肉，让肉汁均匀渗透，肉色更加诱人。当计时器发出第二次鸣叫时，操作员必须把肉饼翻一个身。1分45秒后，计时器发出第三次鸣响，表示肉饼可以起锅。起锅的方式也是标准化的。操作员用规定的锅铲，每次铲出两片，放在事先调制好的面包上，然后把保存在保温箱的面包盖在上面。
所有的操作都是标准的，有计时器和温度计在指挥。在这个操作过程中，任何个人的判断力和经验都是多余的。
现在，麦当劳的设备供应商仍在绞尽脑汁为它提供体积越来越小，但效率越来越高的设备，为的是将麦当劳服务和烹调的自动化达到最大极限。麦当劳自身也在不断地对量勺、番茄酱和芥末酱分配机、电脑炸锅、红外线警示器和测生马铃薯的仪器加以改进。麦当劳还开设了一个规模很大的工作技术部，专门负责新设备的研制。
这些都为麦当劳餐厅标准化的操作提供了标准化的原料和器材。例如制作肉饼的原料是美国农业部核准的特选肉，脂肪含量不可超过19％以上，也不可低于16％以下。水含量的规定也相当严格，冷冻的原料保存在…12。2℃~…23。3℃之间。
完全标准化的生产过程和完全标准化的食品给顾客带来的是无限的依赖感和安全感。总之，麦当劳在生产和销售的每个细节上都做过充分的考虑，它给顾客的感觉是机器和人在通力合作，以确保高质量。
麦当劳的V型薯条铲是怎样发明的？
麦当劳的V型薯条铲是麦当劳的一个有趣而又实用的发明。而V型薯条铲是怎样诞生的？又是为了什么目的呢？
在卖薯条时，服务员发现那些用来装袋的薯条夹子太不顺手了，有时夹多，有时夹少，顾客多有怨言。马丁诺知道以后，就专门派了一位工程师去解决这一问题。
实际上，服务员对装袋分量的把握，即便技术熟练的员工，每袋也会产生一定的差异，而技术不熟练的生手，就更难保证每袋分量的相同了。另一方面，如果薯条装少了，自然会引起顾客的反感，有损于麦当劳的声誉。
为此，麦当劳研制、启用了一种标准化装袋量具宽口勺。用这种勺装袋，任何人都能轻而易举的装得一样多，大大提高了装袋分量的精确度，不仅避免了多余的浪费，而且实
际上还会给人一种似乎每袋都稍微多装了一些的感觉。
《管理手册》规定制作标准和规范
麦当劳的《管理手册》目录即达600页，详细规定了2000多种制作标准和规范。如面包厚度17厘米，
