世界近代前期生活习俗史-第6章
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情人那里得到的馈赠 （偷偷塞给的也一样）；应该是一个对待情人忠贞不二
（同时有几个也不要紧，就是别让她们彼此知道，以防止她们中的一些人发
生晕眩）；应该是一个维护教会利益，为了教会的利益愿意奉献生命与青春
的人。由于每一个骑士都可从教会或者国王那里得到一块可观的封地，经济
与名誉相挂钩，所以任何一个骑士都得小心翼翼地遵守这些准则，由此形成
了骑士风度。到了这个时期，已经不存在真正的骑士风度了。这时的贵族矫
揉造作，装腔作势，油腔滑调，唯利是图，俗不可耐，已经将骑士风度抛到
了一边。然而，作为一种风俗，它还是保留下来了，并成为一些正直的人们
渴望达到的一种精神境界。
咖啡馆文化 16世纪前后，在西欧的一些村头巷尾，悄悄地兴起了一种
供男子消遣解闷的场所——咖啡馆。咖啡是从拉丁美洲传入欧洲的饮料，以
后渐渐地受到欧洲居民的喜爱。16世纪，欧洲贵族经常出席各种酒会。出席
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酒会不是为了去吃，而是为了聚会和娱乐。在这些酒会上，来自各个地方的
贵族都来谈论自己的所见所闻，出席酒会可以得到许多消息，增长见识；各
种贵族的酒会都讲究礼仪，对待各种地位不同的人，将要表现出不同的态
度，经常出席这些酒会则能锻炼应变，薰陶阅历；这里设有各种娱乐活动，
比如跳舞、听音乐等等。作为一般的平民百姓，法律是禁止他们出入这种场
合的。自14世纪欧洲逐渐取消了农奴制度之后，当城市摆脱了封建领主的
控制之后，当一些平民有了一定的家产之后，当第三等级的人逐渐感到有必
要了解国家大事之后，为了互通消息，为了娱乐，欧洲逐渐兴起了咖啡馆。
最初的咖啡馆是一些简陋的房屋，由木板搭起，里面只是摆几张勉强可以坐
人的桌凳，只供应咖啡、啤酒、葡萄酒，不供应饭菜；这些咖啡馆大多设在
交通比较便利的道路口上，通常是晚上开门，白天不营业，白天老板们还要
去干其他工作。这个时期，情况有所变化；人们可以在这里喝比较廉价的酒，
抽比较廉价的烟；来到这里的人没有社会地位上的差异，都是喝酒的人，彼
此无拘无束；来到这里的人可以畅所欲言，谈各种所见所闻，信息量很大；
这里可以唱歌、跳舞、听音乐、谈论女人、打架斗殴，甚至当你想泄泄火时，
咖啡厅的老板还可以给你拉拉皮条，为你介绍一位妓女。常来这里的是一些
地位比较低的人。自咖啡馆出现以后，就形成了一个不成文的规定：这是一
个妇女不能走进去的地方。伴随着咖啡一起由美洲传入欧洲的还有烟草。在
17世纪中期以后，这种东西首先在英国和法国传开，以后虽经禁止，但仍然
未能予以扼制，从而成为各个社会阶层的人喜欢的消费品。
绘画 16世纪前后，欧洲兴起了一股绘画的热潮。这个热潮的兴起，既
有政治的因素，也有经济的因素，当然也离不开文化的因素。绘画的兴起已
经到了这么一个程度：人人关心绘画、人人喜欢绘画、人人谈论绘画、人人
收藏绘画作品。这种风气有点像现在欧洲居民谈论足球、美国人谈论蓝球和
美式橄榄球，人人付出热情。这种土壤培养起了一大批值得称道的绘画大
师。如西班牙的大师何塞·李伯拉（1591—1652年）、迪埃格·维拉斯开斯
（1599—1660年）等。从技法而论，前期的欧洲绘画以素画为主，油画和水
粉画不太普及。后期则以油画为主，水粉画也多，除英国外，素描降至较低
的地位。在此时期还流行版画。从内容而论，此时的欧洲绘画大致可以分为
前中后三个阶段。前期，绝大多数画家尚无勇气摆脱宗教的影响，所作作品
大多与宗教内容有关，都是宣扬基督精神的，如桑德斯·博蒂切利（1444—
1510年）的《维纳斯的诞生》、拉斐尔（1483—1520年）的《椅子上的圣
母》等；中期，虽然还是以基督内容为主，但在基督的身后，开始了对人体
美、自然美的探索，如米开朗琪罗（1475—1564年）的《最后的审判》、乔
尔乔奈（1505—1510年）的《睡眠中的维纳斯》等，用通俗的话来说，这时
的画家力图在宗教的旗帜下宣扬人类的东西，比如把耶稣画成一个裸体、健
壮、性感的男子，将玛丽亚画成一个裸体的美丽女人，人们对她的爱慕不是
处于对其慈祥、温和、善良，而是由于她性感、美丽，容易使人产生绮念；
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后期，绝大部分画家已经摆脱了宗教的影响，开始将笔锋转向世俗，以日常
生活、平常百姓、裸体妇女等内容为主，如画一幅全家人聚在一起吃一顿早
饭，画一个英俊少年站在那里想着心事，画一个久经风霜的男子在作忏悔，
画一个贵族正将一个少女搂抱入怀，画一些农夫收割庄稼，如此等等。这时
的名画有荷兰的风俗画家德弗特的扬·弗梅尔（1632—1675年）的《读信的
女郎》、自然画大师威廉·赫达（1594—1680年）的《早餐》、老彼得·布
莱盖尔（1525—1569年）的《收割庄稼》、版画中扎克·卡洛所作的《乞丐》
等。
戏剧戏剧最初是在宫廷中发展起来的，以后，到了16世纪，逐渐成为
一种人民的艺术。在戏剧的发展历史上，英国作出了巨大贡献。英国的戏剧
院出现于16世纪，很像是人民的聚会地点，是当时的“人民议会”。剧院
中有来自农村的农民，来自伦敦港的水手，来自各个手工业作坊的造船工
人、制绳工匠、织工、弹毛工、机械工。后来，有了包厢，一些贵族、绅士、
官员、商人也光临此处。到了16世纪70年代，英国伦敦的戏剧业有所发展。
在场地方面，政府作出了规定，允许戏院建筑在伦敦郊区、泰吾士河南岸。
英国的第一座戏剧院有些象一个大井棚，既无房顶，又无起码的设备。演出
时间和现在不一样，只能在白天举行，因为当时没有电，而蜡烛光线太暗，
无法照亮全场。表演的方式也不尽相同，主要是以唱为主，再穿插一些对话。
题材是多样的，前期，戏剧以表现宗教神秘性、劝谕性内容为主，后期出现
了世俗戏，并占据上风。由于戏剧是一种大众喜闻乐见的艺术形式，故而有
一定的经济效益，于是伦敦出现了众多的公众剧院和私人剧院。公众剧院是
由演员们集体投资兴建的，收入归所有演员集体所有；个人剧院是由某一个
人出资修建的，其收入中的一部分分给演员，而其他部分则归私人所有。通
常，公众剧院平面呈椭圆形，可以容纳1500—1800人；“正座”在最底层，
它的周围及上面有三层包厢；舞台设在正座的前面，略略高出正座，分为前
台和后台，后台又分为上下两台。前台的前部供演员活动和表演，以及布置
布景，前台的后部则用幕隔开，代表房间，后台的上部往往是表示比较高的
地点；这个时期，布景还不太发达，有很多只是表意性质，需要观众自己加
以想象以求圆满。如前台的两侧放着两棵树的道具，表示故事发生在森林
中，你不能将这两棵树看成是两棵树，或一个林带，而要想象成一片茂密的
森林。另外还有一些固定的道具，如十字架式的黑木框表示窗户，表示故事
在房间里进行。英国戏剧中的最伟大的剧作家是威廉·莎士比亚，他的作品
体现了人文主义的思想。在西班牙，除了大众戏剧之外，还流行荣誉戏剧、
宗教戏剧、斗篷戏剧、宝剑戏剧等。
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三、亚洲居民的生活习俗
和非洲、美洲的社会发展进程不一样，公元15—17世纪中叶的亚洲各
国处在封建社会的繁荣阶段（个别地区除外）。封建社会的生产力给社会提
供了巨大物质财富，使亚洲各地趋于繁荣。与经济繁荣同步，封建主义的生
产关系也同时产生。封建主义的各种复杂的关系影响到了居民的生活习俗。
在这种大的社会背景下，居民的生活习俗具有浓厚的封建主义的色彩。亚洲
地域辽阔，社会发展进程是不完全同步的。亚洲东部的封建主义发展比较完
善，南亚封建主义是在奴隶社会的严重影响下形成的，西亚封建主义在一定
程度上受到了北非、南欧、北亚文化的影响。这种状况会直接影响居民的生
活习俗。世界四大文明中的三处文明发生在亚洲，使得亚洲有了悠久的文化
传统。这些传统象遗传基因一样，给亚洲的居民及其生活习俗留下深刻烙
印。因不同地域、不同生产结构、不同文化传统而形成的不同的生活习俗，
在一定程度上也影响到这个时代居民的生活习俗。只有理解以上三点，我们
才能对亚洲居民的生活习俗及其特点有进一步的了解。
在此时期，从社会发展特点、民族文化构成、民族文化承系不同来考虑，
我们认为，亚洲居民的生活习俗一般讲来分成了几大块：以西亚两河流域为
核心是一块，其居民的生活习俗在西亚地区具有代表性；以印度为核心是一
块，其居民的生活习俗在南亚次大陆地区具有代表性；以中国为核心是一
块，其居民的生活习俗在东亚地区具有代表性。至于中亚两河流域、西伯利
亚的广大地区、东南亚地区、太平洋地区的社会发展状况，在一定程度上与
亚洲文明的主体是脱钩的，其居民的生活习俗也与大陆地区不一样，具有自
己的特点。这些地区，或限于资料，或限于篇幅，没有太多自己特点的，我
们不谈，具有自己特点的，我们附在以上三部分之后加以介绍。
1。西亚居民的生活习俗
西亚位于亚洲的西部，其地理上与北非、南欧、北亚、中亚接壤，是指
现今伊朗、伊拉克、叙利亚、土耳其、约旦、沙特阿拉伯、阿曼、也门等国
所分布之地。在这个时期，西亚还没有这么多的国家，其绝大部分地区在政
治上归属于奥斯曼土耳其国家，只是在其东部，也即现今的伊朗高原一带，
出现了一个名叫沙法维的国家。奥斯曼土耳其帝国是个伊斯兰教国家，其居
民的文化生活及习俗都有浓厚的阿拉伯文化特点。同时，由于在历史上，这
里曾经长期接受希腊古国的领导，文化上接受了南欧的较多东西，故其居民
的生活习俗中还保留了较多的希腊文化的因素。在希腊文明之后，西亚的绝
大多数地区接受波斯帝国的领导，波斯人在这里统治了将近一千年。波斯文
明在当时还是世界文明中的先进文明之一，有相当的生命力，故而，在这个
时期，除了阿拉伯文明、希腊文明之外，这里居民的生活习俗还受到波斯文
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明纵向的影响。以上三个方面，是西亚居民生活习俗方面的总的特征。
（1）居民的社会组织
奥斯曼土耳其帝国内，社会组织情况如下：行政方面，奥斯曼土耳其帝
国的最高元首是苏丹，他任命首相和伊斯兰教长会同其它僧俗大臣组成大臣
会议，治理国家。在大臣会议之下，各地划为省、郡。省有省督，名贝勒一
别伊，掌管本省的采邑地主及封建民兵，战时统领部队出征。郡守职同省督，
归隶省督管辖。禁卫军是帝国的支柱，由国家发饷，这支部队由信仰基督教
的青年组成；他们都是7—12岁时被强迫送到伊斯兰教贵族家庭中，受到狂
热的宗教方面的培养后，再将其送往部队。禁卫军人数约有4万多人，他们
是奥斯曼土耳其帝国对外作战的主力。土耳其国内的手工业者大都生活在行
会里，谁也不能在行会之外开业生产，凡是行会没有规定的产品，行会成员
是不能生产的。国家还对行会中各种手工业者的生产能力、数量、产品、以
及产品的尺寸、颜色、质量作出了明文规定，如纺纱的不能织布，织棉布的
不能织麻布，织细麻布的不能织粗麻布等。同样，还规定了产品的价格。任
何一人，不得在规定以外的地方出售产品和购买原料。手工业者要首先生产
帝国所需的军事装备，其次为宫廷、贵族服务，最后才生产与百姓有关的物
品。在奥斯曼土耳其境内，封建社会初期一度消失的奴隶买卖再度出现，伊
斯坦布尔、埃地尔内、安那托里亚各城市都有大量奴隶市场，尤其是女奴买
卖，生意十分红火。这些奴隶一部分来源于对基督教国家的作战，一部分来
源于对非洲黑人的掠夺，一部分产生于当地破产的农民。在这个时期，伊朗
高原正值沙法维国家统治时期。广大农民还是生活在农村公社里，名义上领
有一块份地，然而，这些份地大都可以由封建主任意出卖。封建主对农民的
剥削是根据古老的传统，即土地所有、水源、种子、役畜、劳动力五份，将
土地生产出的产品进行分配。也就是说，辛勤劳动一年之后，农民只能获得
收获量的五分之一——劳动力所得份额。在这个时期，伊朗的生产力发展是
极其缓慢的，具体表现在手工业与农业分离的过程受到极大的阻力。这个时
期，农村公社在内部还有一些分工，比如一部分人从事农业生产劳动，一部
分生产各种简单的手工业产品。绝大部分城市只是军事、政治的重心或中
心，城市里定居的居民中还有相当一部分人从事农业生产。城市的大小与否
与其说是按手工业者和大小商人的数量而定，还不如说是由住在那里的贵
族、宫廷建筑规模而定。游牧业居民在当时伊朗的政治、经济生活中占有较
大的比重，他们也和定居的农业居民一样，早就跨出了原始社会生产关系的
阶段，进入到封建社会发展阶段。然而，古老的氏族部落，以及沿袭以久的
风俗习惯、宗法制度仍然被认为是合法的东西，并掩盖了游牧部落中的阶级
对抗。
在伊朗的东边，现今中亚地区，这时存在着布哈拉国家和花刺子模国
家。这两个国家的居民也和伊朗、奥斯曼土耳其国家一样，信奉伊斯兰教。
伊斯兰教对该地居民的生活习俗有重大影响。
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（2）饮食及其结构
西亚地区从地理上讲属于丘陵地带 （个别地区沙漠化），居民以耕种农
业为主，主要种植小麦、大麦、水稻，还种植玉米、高粱，并种植蔬菜，有
果园、瓜园。小麦磨面，主要用来制做各种饼或手拉面；大麦则是用来制做
烤饼；大米的制做方法比较简单，通常是用来制做肉和米混在一起焖熟的肉
饭，现今称为“抓饭”，因其是用手指送入嘴里的，再就是煮稀饭。西亚居
民对蔬菜的需求并不象东方那么多，因而在他们的饭桌上绝对见不到大盘大
盘的蔬菜。他们很喜欢将�
