人脑使用手册-第20章
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不饱和脂肪酸，能预防高血压、动脉硬化、血粘稠、肾病、 肥胖等病症。黑芝麻健脑，长期食用，对慢性神经炎、末梢神经麻痹有一定疗效。
白：是指燕麦片和大麦。燕麦是一种药食兼优的营养保健品，含有人体所需要的全部氨基酸 ，并且含糖分少，蛋白多，是糖尿病人的优良食品。大麦中含有丰富的维他命B1，对防治 软脚病，保护胃、肝、肾都有好处。据说英国前首相撤切尔夫人胆固醇很高，但她不吃药， 就是坚持吃燕麦面包， 依然保持了健康的身体；国民党元老陈立夫年逾百岁，每天早上吃的也是燕麦粥，特别是患 有糖尿病的人，如果经常喝一点儿燕麦粥，可以有效地降胆固醇和甘油三脂，还能够减肥。
总之，我们的科学技术和医疗水平虽然在不断提高，但人类的新疾病也越来越发展快速，有 些疾病我们刚刚找到了医疗方法，不久就又有另外一种新疾病出现了。因此，与其与疾病 争跑，还不如在预防疾病的源头——饮食上多下些工夫，通过科学合理的饮食，把所有疾病 都消灭在萌芽状态。
少吃反季节蔬菜（1）
人体是一个有机的整体，自然界存在着人类赖以生存的必要条件，天体的运 行、季节的变更、气候的变化，都会直接或间接地影响到人体。
大棚养殖技术的遍地开花，使人类的餐桌几乎变成了一个万花筒，不管什么季节，也不管什 么时令，一年四季的新鲜瓜果蔬菜无不应有尽有。但不知人们是否想过，在自己饱餐这些反 季节的蔬菜和瓜果的时候，自己的身体健康却在无意中遭受着巨大的伤害！
原因是，地球上的所有植物，都有它的生命周期，在这个周期中，发芽、生长、成熟、采摘 ，都必须遵循春生、夏长、秋收、冬藏这个自然规律，才能完成自己生命的全过程，它就像 人类“日出而作、日落而息”的作息时间一样，如果昼夜颠倒或者昼夜不息，那将是一种什 么样的后果？
植物虽然不像人类那样知道疲倦，但它也同样需要休养生息，特别是它的营养素，如果 没有足够的时间，是根本不可能充足的。许多的大棚采光技术、化学催生素虽然能 够帮助它长大体积，但却无力帮助它丰满营养——我们当前吃的肉为什么没有20年前的那么 香？我们当前吃的黄瓜西红柿为什么没有20年前的“本来味道”？其根本原因，就是这 些东西都不是“应时而生”的果实。
严格说来，科学技术的飞速发展，的确给人类带来了许多福音，但在人类餐饮这个问题上， 却有弊大于利的嫌疑。在中国5000年的饮食文化中，我们随处可见对各种食品的精美制作， 但从不见对各种蔬菜和水果的拔苗助长，虽然这种传统的种植技术与当时的科技不发达有 关，但问题的关键是，用化学药剂来催生蔬菜和水果，真的是科学的最终目的吗？
试看当前蔬菜市场上许许多多的蔬菜颜色，西瓜、西红柿、荔枝……虽然那么鲜艳 耀眼，但有多少是它们自己长出来的本色？还有那么大、那么长的南瓜、北瓜、豆角、茄子 ，有多少不是药剂催生的结果？
当然，我们在这里提出这个问题的本意，并非是对目前的大棚养殖技术发难，而是提醒人们 在选择自己食用的蔬菜时，千万不能盲目相信自己眼前“鲜亮、光滑、水灵”等表面的 东西，在饮食搭配上，也不要把一些反季节蔬菜作为自己的主打菜，而应该遵循我国传统的 饮食文化，把季节菜作为自己的首选，对于那些反季节蔬菜，不是不能吃，而是不能像应季 的吃法一样生吃凉拌，而要加加热、炒炒熟，多做些加工才行。
反季蔬菜之所以不能多吃，是因为它不是在自己正常的生长期生长出来的，虽然大棚的采光 技术给予它的光照一点也不比阳光少，但我们不能忽视的一点是，虽然蔬菜的成长是在“四 季 如春”的环境中进行的，而食用它的人类却是在春夏秋冬中度过的。
在中医学理论中，人体是一个有机的整体，在这个有机的整体中，自然界存在着人类赖以生 存的必要条件，因此，天体的运行、季节的变更、气候的变化，都会直接或间接地影响到人 体。而人体则又必须对这些影响做出生理上或病理上的反应，这种反映，不仅有赖于人体的 本能，而且也必须得益于体内各种营养素的强力支持，离开了这种支持，所有的体 能都会变成一种无源之水和无根之木。
稍稍懂得一点中医常识的人都知道，人的五脏六腑是与五行中的金木水火土相通的，肝属 木 ，脾属土，肾属水，心属火，肺属金。这种五行属性，必然导致它们在不同的季节里，受到 不同的食物生克影响。简单地说，春季木旺，肝脏属木，此时肝脏必然会受到当时气候、环 境及一切物质的保护，而脾脏属土，此时则又必然会受到一切环境和物质条件的的制约；冬 季水旺，肾脏属水，此时肾脏会受到保护，而心脏属火，则会受到克制。这样依 次循环，金克木，木克土，土克水，水克火，火克金，这就是人与环境相克的一面。反过来 讲，它们之间也有相生关系，即：金生水，水生木，木生火，火生土，土生金。
少吃反季节蔬菜（2）
在人类食用的蔬菜中，有的是属于春季菜，譬如菠菜、韭菜、小元菜等等；有的是属于夏季 菜，如蒜苔、青椒、西红柿、莴笋等等；秋季的蔬菜最多，豆角、倭瓜、葫芦、茄子、芹菜 等都是在这个季节生长的；冬季没有蔬菜可以生长，所以可供人食用的一般都是秋后储存下 来的白菜、萝卜、土豆等。
不同季节生长出来的菜，都代表着此种植物与天地环境的自然和谐，如果人能够应时而食， 不仅相得益彰，而且还会对体内的阴阳平衡起到事半功倍的作用；如若反而背之，这些蔬菜 不仅不能给身体提供有益的营养，反而会给身体带来意外的伤害。
大千世界，每一种物质的存在与死亡，都有它不可违背的自然规律，人如此，蔬菜以及所有 的生物概莫能外。
测试：这些关键词你都记住了吗
1“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的养生宝典，已经把科学饮食 与人类 健康长寿的关系阐释得淋漓尽致，遗憾的是，人类在许多美味佳肴的诱惑下，都失去了应有 的警惕。
2人类饮食上有六大误区，它们分别是：水果比蔬菜的营养好；瘦肉不含大量脂肪；多吃 植物油利于长寿；饮用水越纯净越好；没有咸味的食品不含钠；纯天然食品一定对人体无害 。
3在人的所有感觉器官中，发育最早而且最敏感的部位就是唇、舌等口腔周围的区域， 在这个区域中，人的下颚肌肉与大脑之间有一条秘密的经络通道，当牙齿咀嚼食物时， 口腔感觉器官会把自己的感觉直接传达到大脑，从而显著增强脑细胞的活跃功能，大大提高 大脑的工作效率。因此，食物一旦做得过于“精细”，就会失去了本品的“个性”，“食 不厌精”的结果，必然导致人体内各种器官功能的逐步衰退。
4人类最佳的饮食方式是：什么都吃，适可而止，七八分饱，感觉正好，营养够了，不多 不少。
5反季蔬菜多吃有害，因为这些蔬菜的成长是在“四季如春”的环境中进行的，而食用它 的人类却是在春夏秋冬中度过的。
瘦身不能以牺牲健康为代价（1）
目前的减肥药与减肥广告太多了，稍不留神就会落入黑心商家设下的 圈套。特别是年轻女性，常常为了达到减肥目的，把自己的健康也赔了进去。这不能不引起 我们的警惕。
减肥美体是一个女人毕生修炼的课题，更是现代都市白领丽人生活中不能缺少的一 个组成部分。然而，不少体态较胖的白领丽人为了达到减肥的目的，采取了各种各样的 减肥方法，但经过了一段时间之后，不仅没有达到瘦身的效果，反而越减越胖。如果我们 研究一下这类肥胖者的减肥方式，便可以发现在她们的减肥过程中，走进了6个减肥的误区 。
误区之一：饮食与脂肪“绝缘”才能苗条。
其实，脂肪在减肥过程中，不总是充当反面角色。这从生物学角度上讲，人体内的脂肪不仅 仅是一种储存物，而且在它分解的过程中，还有抑制脂肪在体内合成的功能。也就是说，过 多的脂肪堆积，虽然破坏了人的形体，但它还可以抑制新脂肪的再生。另外，脂肪类食品比 较耐消化与抗饥饿，食入后可以有效减少对其他淀粉类食物营养的摄取，进而对减肥起到积 极作用。
误区之二：营养过盛导致了肥胖。
有些人身体之所以肥胖，并非都是营养过剩造成的，而是由于在饮食搭配中缺少了使脂肪转 化为能量的营养素造成的。这些营养素包括维生素B2、维生素B6及烟酸。富含这些营养 素的食物，往 往是减肥者最不愿问津的奶类、豆制品、花生、蛋及动物肝脏和肉，但如果缺乏了这类营 养食品，体内的脂肪就不易转化为能量，从而使体内的脂肪更加积蓄而致肥胖。
误区之三：饮水会使身体发胖。
有些人错误的认为，水是造成人体发胖的元凶之一，要想减肥，就必须在饮水上严格控制。 其实这是一种错误的认识。严格说来，水是人类生命之源中的重要组成部分，人体重的50％ 以上都是由水（包括血液）构成的，因此，生命中一旦失去了水的足量供应，不仅会引起体 内的新陈代谢功能紊乱，而且还容易导致人体内能量吸收多，释放少。所以对减肥者来说， 饮水不足不仅达不到减肥目的，还会对健康造成更为严重的损害。
误区之四：吃辛辣食物可以减肥。
据有关部门统计发现，泰国、印度等国很少有人患肥胖病，于是就推断出这可能与他们在平 日的 饮食中有嗜辣习惯有关，认为吃辣容易流汗，而且容易令人产生吃饱的感觉，所以有减肥效 用。但是，吃辛辣太多会影响胃部机能，容易造成胃痛甚至胃出血的危险。而且吃太多辛辣 的食物也会令皮肤变得粗糙，脸部容易出暗疮，绝对得不偿失！
误区之五：运动局部就可以减掉局部脂肪。
在宣传减肥药物的广告词中，我们会经常听到或看到“减腰”、“减臀”、“减腹”等样的 词句，其实这是一种误导。因为人体是一个结构细密的整体，具有“牵一发而动全身”的系 统功能，因此，不管什么方式的局部运动，都不可能达到减肥的目的。理由是，第一，局 部运动的总消耗能量较少，而且容易导致全身性疲劳，不能持久；第二，脂肪供能是由神经 和内分泌系统来调节控制的 ，这种调节是全身性的，并非练哪个部位就可以减掉哪个部位的多余脂肪。
误区之六：空腹运动有利于减肥。
饿，既是体内器官的生理反映，又是大脑神经的意识反映。对一个健康人来说，所有进入体 内的食物，在2～3小时后都要被转化为能量释放出去，这时人便有饥饿感。如不及时进食， 胃黏膜就会被胃液消化，时间一长，极易引发胃炎或消化性溃疡。但有些肥胖者却错误地认 为，空腹运动更有利于消耗脂肪，所以每天一大早起来就开始了剧烈运动，这种强力而为的 结 果，往往会因为体内贮存的糖原大量消耗，而导致了低血糖反应：头晕、乏力、心慌等等， 这对健康是十分不利的。
瘦身不能以牺牲健康为代价（2）
严格说来，肥胖不仅牵涉到一个人的体型美观问题，而且也是一种十分可怕的慢性疾病。许 多年轻的女性为了达到减肥瘦身的目的，几乎到了不择手段的地步：广告 上说什么药物能减肥就吃什么药，杂志上讲什么运动方式能瘦身就采取什么方式，今天吃这 种药不见效，明天就换另外一种药；一天一个新方法，一天一种新尝试。——对于这种“要 瘦不要命”的疯狂行动，许多专家纷纷呼吁：如果不赶快采取有效措施来制止这种愚蠢行 动，人类将面临着一场前所未有的疾病灾难！
于是，在2006年8月，国家有关部门对所有的有关减肥类电视购物节目叫了停。
说起来，也真的不能不佩服有些生产减肥药物厂家的“创造力”：他们居然敢把活的绦虫卵 掺进减肥药里！其疗效是当人吃了这种药以后，绦虫卵会随着其他药物一起进入人的消化道 内，而后孵化出新的绦虫来，通过不断吸取食物中的营养物质，来抑制甚至破坏人的食欲， 进而达到减肥的目的。——这是一种多么可恶的赚钱行径！
除此之外，还有一些生产减肥药物的厂家抛开人类的健康，拿“新陈代谢”说事儿，从某种 动物身上提取甲状腺素，或者将大黄、番茄叶这些能够引起人腹泻的中草药加进自己生产 的减肥药中，让人服用后引起腹泻，并在极短的时间内迅速消瘦。但它的毒害是，长时间服 用这种药物，会导致人体内的所有神经系统、消化系统、吸收系统发生紊乱，甚至会很 快出现类似甲状腺机能亢进似的症状：双手震颤、盗汗、怕热、心跳加快、眼球突出等等。
一句话，黑心的减肥药给人类带来的疾病太多太多了。因此，许多医学专家都纷纷呼吁：真 正需要减肥的人，应该到大医院的减肥门诊去就医，在一些专业医生的指导下开始自己的减 肥 活动。他们不会像有些江湖术士那样说的天花乱坠，也不会对你承诺什么，但他们绝对 会对 你的健康负责。如果你不相信他们的话，而去相信那些江湖术士所推荐的减肥药物，或者自 作主张去盲目相信商业骗子的种种承诺，不仅达不到减肥目的，反而会因为有些药物中的副 作用，给你的身体带来无穷的隐患。
在这里，我们还顺便告诉你，在所有医生给肥胖症患者制订的减肥计划中，除了药物外，必 定有合理饮食与科学运动的严肃提议。这些提议，与我们在前面第六章中介绍的7种运动方 式是基本一致的，只要你能够积极地按照这些指导去做，一定会让你有一个满意的结果。
养颜必须从“心”开始（1）
女性荷尔蒙浓度决定着女性的青春和魅力，据多年的医学观察发现，女性血 液中雌激素浓度偏高的女性，比起浓度偏低的同龄女性来，可以年轻8岁之多。由此看来， 雌激素对于女性的美貌是何等的重要！
女孩步入青春期，身体会发生明显的变化。这时大人们会常常惊叹“呦，一下子变成大姑娘 了。”每个女孩听到这样的话，也常常困惑不解，“我是怎么了？为什么突然像变了个人似 的。是不是身体出了问题？”——这些生理、心理方面的问题，许多女孩子大都疑惑过。事 实上，这一切一切的变化，都是人体内的荷尔蒙操纵的。
在人体内存在着的100多种荷尔蒙中，有一种叫“女性荷尔蒙”。这种荷尔蒙，不仅可 以使一个天真灵秀的小女孩变得体态丰盈、乳部丰满 、女性味十足，还可以使她体内的子宫内膜增生、变厚、变软，为接受男性的精子而受孕 做好准备。如果因为没有结婚而得不到受孕的机会，它就会促使子宫内膜脱落，形成�
