酒店培训资料完整篇-第16章

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2。洗衣和烫衣程序
　　（1）洗涤过程说明
　　①冲洗：冲洗是衣物在洗涤过程中的第一道步骤，目的是将附着在衣物上的污秽物先用冷水加以冲洗和稀释，以促进洗涤效果。
　　②洗涤：依洗涤物的织品种类及污染程度，而使用适量及正确的清洁剂，以获得经济有效及安全的洗涤效果。
　　③漂白：对于白色织品在洗涤步骤及第二道步骤完成后给以适度的漂白，可使白色织品的色泽更加美观、鲜艳可获得最佳的洗涤效果。
　　④上浆：对于制服等织品都需要给以浆硬步骤，上浆在洗涤过程中是最后一道步骤。
　　⑤柔软：柔软剂的使用可延长毛巾等织品的寿命，永保毛巾的柔软性，给人使用起来有舒适的感觉。
　　⑥清洗：使用高水位的冷水，多次清洗洗涤完成后，可使织物中的残留物除去，以达到洗涤的目的，加强洗涤的最佳效果。
　　（2）洗涤物分类
　　①客衣：分类过程中最不可疏忽的部分。
　　②制服
　　a。将布品间送来的脏制服分为衬衫、长裤、西装、领带各类工衣。
　　b。员工制服衬衫要注意领子、袖子上浆烫平。
　　c。检查脏制服口袋有无尖硬物、或有价值的遗留物，特别注意配挂的名牌。
　　d。各类制服分水洗与干洗送至有关组别。
　　e。挑出特殊处理的制服，尤其是厨房员工的制服。
　　③客房布品
　　a。毛巾、床单、枕套依种类、颜色分堆（先用旧床单铺于地面，减少新床单与地面磨擦延长其使用寿命）。
　　b。挑出染有血渍、油秽、杂渍、特别潮湿毛巾，特别处理。
　　c。按颜色、种类将脏的布品装车送水洗组。
　　d。特别脏的布品交待水洗组加强处理。
　　e。布品分类房随时保持干燥，不使布品发霉。
　　f。脏的布品不可堆积超过3小时以上（以免发霉）。
　　g。枕套个别特殊处理。
　　④其他
　　a。分床垫、窗帘等类。
　　b。该类除擦鞋布外其余均属大件，不经常洗的东西处理较费时间，手续上较繁杂，所以必须在住房率较低的日子，机械不过度疲劳的情况下进行。
　　c。毛毯必须在低温下烘干，床垫必须加工业用双氧水清除血渍，床盖注意油垢、污渍清除，窗帘注意挂钩附着（必须事先除去）。
　　（3）水洗
　　①依分类人员送来的衣物，依颜色、种类分装入不同的水洗机。
　　②依洗涤物的厚薄、免烫、干净程度分装入不同吨位洗衣机内。
　　③重型洗衣机分隔装载量必须平均。
　　④机器装载量避免超过最大洗涤量的80％。
　　⑤盖板用力旋紧，特别注意有无夹到洗涤物。
　　⑥门板关紧，打开电源钮。
　　⑦洗衣机操作顺序：按电源钮→开起动马达→关闭排水孔→加冷水→起动迅速→最低变速钮→开蒸气钮→看水位加清洁剂→变更速度→换水→洗清、排水→脱水。
　　（4）烫
　　烫分为平烫，旋转压板烫，衬衫领、袖、胸、背、肩烫，蒸汽烫，成型烫，手烫等类别。
　　①平烫：烫床单、口布、台布、枕套的机械；床单、台布、枕套分类烫方便堆放运输；开蒸气钮、起动马达钮、风扇钮，按下滚筒距离；依各类布巾调节运转速度；过分潮湿的布巾重烫；四人一组互相调节配合，相辅相成（依各酒店规定）；烫好的布巾叠放整齐；非工作时间随即关闭蒸汽钮；滚筒轴必须经常加油增加润滑，减少轴心磨擦；烫各类布巾时正面朝下，缝纫时朝两侧向前推进；过分潮湿的布巾不可留滞3小时以上，以免产生霉斑及恶臭；枕套在烫前，先将每一条抖平、分色、检视有不洁之处，挑出重洗；未烫完的洗净布品不可留置超过8小时，在烫前先洒湿较易烫平。
　　②旋转压板烫：烫质量重、质地厚的洗涤物（厨房员工的衣帽）；欲烫的东西平铺在台面（台面必须随时保持干净，以避免沾上污渍）；踩下面起动旋转板；烫衣时注意钮扣不可压坏。
　　③衬衣领、袖、胸、背、肩烫：每天开始工作前一定先将不锈钢板面擦净；耐热布必须经常保持干净；按左右台面红钮即可进行烫衣，压平面杆板即解除电源；对于不能耐热的钮扣割下，烫好后再缝上；不锈钢压板面经常擦拭，脏斑点以细砂纸磨掉后涂上清洁剂；发现有活动衬衫板支架板，应取出烫好后才插回；若发现有固定衬衣领支架板，应反面先烫而后正面，反面时间较长，正面时间较短。
　　④蒸汽烫：对布料较细腻，质地轻、薄，不耐高温的高级品，采用此烫法；洗涤物铺于台面，踩压盖板，加蒸汽一分钟；按解除压盖板及清洁（压盖板及保持耐热布的清洁，有助它吸收灰尘）。
　　⑤成型烫：烫西装、外套、洋装、旗袍专用机器；洗涤物覆挂于人型布袋上，用前后固定板夹紧，扭动蒸汽开关；依照洗涤物的体积，扳动吹气板，经一分钟即关闭蒸汽。
　　⑥手烫：辅助成型烫无法完成的部分；特殊材质的处理（低温）；非工作时间时电源插头必须拔掉；烫斗经常保持光亮。
　

工商管理博士
　
　　　　




　　
　　


　

3。客衣洗涤整理及送回
　　（1）衣物的收集
　　①洗衣房技术员带洗衣篮至各组收集已洗、烫干净的衣服。
　　②收集散装衣服时，依衣服类别分开放置，且相同房号的衣服尽量放在一起。
　　③将衬衫放在衬衫包装台处理。
　　④吊挂衣服：将签纸填上房号，钉在衣架上，并按楼层房号顺序吊挂在吊挂架上。
　　（2）衣物的检验
　　①洗衣房整衣员在包装前必须详细检验每一件衣服。
　　②检视有无需回洗或重烫的衣服，若发现该类情形，应立即尽快再次处理，已处理好的回冼、重烫客衣应再一次进行检验。
　　③若发现有缺少扣子，以及有裂缝应挑出请布品间缝补员缝补。
　　（3）包装
　　①一般单件衣物叠好后用塑胶袋包妥，用封口机封口，且塑胶袋填上房号，衬衫则用衬衫板、领衬及腰带包装好。
　　②袜子、内衣裤、手帕依相同房号打成一包，并核对洗衣单其种类及数量是否相符，核对无误后用塑胶袋包好，再用胶带封口，然后在塑胶袋上填上房号。
　　③领带用领带板架包装，且在领带板架上填上房号，然后套上塑胶袋，依楼层房号顺序挂在吊挂架上。
　　④相同房号的包装衣物放在一起。
　　⑤注意特殊交待的客衣是否确实办妥再行包装。
　　（4）核对洗衣单
　　①原则上是一边包装一边核对，包装完毕再行核对与洗衣单上的数量是否相符，并注意是否另有吊挂数。
　　②核对无误，将洗衣单贴在塑胶袋上，并在洗衣单上注明包数及挂数。
　　③如果无包数只有吊挂衣物，则将洗衣单贴在衣架上即可。
　　（5）整理
　　①打包且核对过的衣服全部依楼层、房号顺序摆放在包装台的衣物柜内。
　　②按楼层别、房号顺序由下而上排列整齐于递送车上。
　　③吊挂的客衣也按楼层、房号顺序吊挂于递送车上。
　　④将全部客衣与客房部每日客衣清洗登纪表核对，以便校对件数，确定当天全部客衣均已洗好送回。
　　（6）送衣
　　①整理检查并且核对无误后，将衣服各楼层分别打包后，由下而上放入不锈钢送衣车内，先至客房部办公室领取钥匙，并且签名。
　　②依各楼层的顺序送至库房内。
　　③依房号、包数、吊挂的衣服再核对一次排列无误即可。首先依照“客衣每日收发控制表”所记录的房号，将客衣送至房间。
　　④如客房有挂有“请勿打扰”牌或房内反锁挂链等情形不可打扰客人，将衣服拿回库房，于楼层交待簿上注明日期、房号、时间、原因及送回者姓名。
　　⑤假如没有上述情形，要轻声敲门表明是洗衣房服务员，再问“我可以进来吗？”，待房内是否有反应，若是没有，便可使用楼层钥匙直接开门，将衣物送至房内。打包衣服放在床尾放整齐，挂的衣服则悬挂在房间的衣橱内，完毕将门轻轻关上。
　　⑥如敲门时不见房内有反应，开门进去才发现客人在睡觉时，在此情况下送进时要立刻退出，脚步要轻盈，再将衣物拿回库房，在交待簿上注明清楚。
　　⑦客房内若有客人在，要注意礼节，微笑打招呼，礼貌请问客人是否可以送衣物进去，送完务必将门轻轻关上。
　　⑧客衣送完，将楼层钥匙交回客房部办公室并且签名，回到洗衣房办公室在洗衣送签簿上也要签名以示负责。

四、客衣收发控制及账目处理流程
　　1。客衣每日收发控制
　　（1）依送洗的洗衣单逐笔填明：日期；房号；送洗时间；一般洗烫或快洗烫；水洗、干洗或烫衣数量等。
　　（2）下午依规定的时间将所有的“客衣每日收发控制表”见后，送至客房部办公室，核对是否要求洗衣的客人均已取衣送洗。
　　（3）客衣包装整理完毕核对该表，确定所有送洗的客衣均已洗好送回。
　　（4）洗衣房送衣至楼层时，须依照所分配的房号送至客房，在该表“送回人”处验收签名。
　　　
　　客衣每日收发控制表
　　日期：
　　房号　时间　普通服务　快洗服务　水洗（件数）　干洗（件数）　整烫（件数）　收集人签名　送回人签名
2。客衣账目处理
　　（1）依洗衣单先行计算各类洗衣金额，再合计总金额，加一成服务费即为洗衣总额。
　　（2）填好总额的洗衣单依楼层房号顺序编号，并填写在洗衣单上。
　　（3）洗衣单第一联放在客房部办公室存档，第二联钉于客衣上作为客人核对依据，并连同客衣一同送给客人。
　　（4）第三联洗衣单于规定时间以前送至前台出纳。
　　（5）依据洗衣单逐笔输入电脑（依各酒店的电脑操作）。
　　五、客衣破损及寄存工作流程
　　1。客衣破损签认作业流程
　　（1）楼层服务员或洗衣房人员检查核对客衣时，如发现衣服有破损、污点、褪色或其他不可处理情形时，挑出衣服连同洗衣单交至客房部办公室一并处理。
　　（2）客房办公室人员开列“客衣破损签认单”填明：房客姓名；日期；房号；不可洗原因。
　　（3）开列完毕将该单连同洗衣袋一并交给客房部主管签核及处理。
　　（4）客房部主管在该单签核后，转交楼层服务员送入客房内并请客人签认。
　　（5）客人签认后，将该单及洗衣单送至洗衣房依一般客衣流程处理。
　　（6）“客衣破损签认单”依酒店规定留存后再进行处理。
　　2。客衣寄存作业流程
　　（1）客人离开本酒店若要求寄存洗好的衣服时，应请其填明姓名及房号。
　　（2）登记在“寄存客衣登记簿”内填明：日期；房号；姓名；包数；挂数；已入账或未入账。
　　（3）若洗衣未入账时：将洗衣单一、三联夹在“寄存客衣登记本”内，待客人回来取衣时输入电脑入账。
　　（4）若洗衣已入账时：依一般入账程序处理，将洗衣单第二联连同寄存客衣放入寄存专用柜内。
　　（5）客人回来取衣
　　①客房办公室人员依“寄存客衣登记本”资料找出寄存客衣，送交前台或直接放入客房。
　　②客房办公室人员在“寄存客衣登记本”内填明取衣日期、房号。
　　③如未入账则依一般客衣入账程序处理。
　　3。客人要求赔偿作业流程
　　（1）凡发现客衣有洗坏情形时，应立即报告客房部主管。
　　（2）客房部主管必须追究责任查明原因，如确属洗衣房人员疏忽所致，应由作业人员自行赔偿负责，或依酒店规定处置。
　　（3）客房部主管应将实情向客人委婉说明，如为作业疏忽则征询客人的意见，给以合理的赔偿，若为客衣本身问题则须取得客人谅解。
　　（4）将赔偿情形及金额记录于“工作记录簿”内。填明：客人姓名、日期、房号；赔偿金额；赔偿原因。
　　（5）事后应开会检讨造成错误的原因，以便日后改进。
第五节　客房设备管理技能培训
　　培训对象　酒店洗衣房各岗位员工
　　培训目的　明确客房设备的种类及其要，求，掌握设备档案的建立方法、保养及更新要求
　　培训要点　设备的选择
　　设备档案的建立
　　设备的保养及更新
　　
　　一、设备的选择
　　1。客房设备
　　客房设备包括家具、洁具、电器及一些配套用品等。虽然在开业之初这些东西都已准备就绪，但当更新改造计划需要制订与实施之际，客房部经理就有责任参与其间，并发挥应有的作用。
　　客房设备的选择有如下几条基本原则：
　　（1）协调性
　　设备的大小、造型、色彩格调等必须与客房整体风格相协调。因为客房面积一般都不太大，客人在其中逗留的时间又较长，如果陈设布置的反差对比太大，则会使客房失去轻松柔和、宁静舒适的气氛。
　　（2）实用性
　　根据酒店住客的特点，客房设备应选择使用简便、不易损坏的材料。此外，要考虑其清洁、保养是否方便。
　　（3）适应性
　　设备的选择既应与多数客人的需要相吻合，又要从酒店的档次和配套条件等来考虑。如电热水瓶、电热浴器等虽然美观而使用方便，但耗电量相当大，故对大多数酒店来说这是一项应予避免的选择。
　　（4）安全性
　　这不仅指必须配备必要的安全设备，而且一般设备也应具有安全可靠的特性。如：电器的自我保护装置、冷热水龙头的标志、家具饰物的防火阻燃性，甚至包括防滑、防静电、防碰撞、防噪音污染等要求。
　　2。清洁设备
　　清洁设备对于客房部的清洁保养工作能力和效果具有不可忽略的制约作用。一旦需要购买，则客房部经理必须负责对设备作如下分析：
　　（1）安全可靠性
　　电压是否相符？绝缘性如何？是否有相应级数的过滤装置？旋转设备的偏转力矩有多大？有无缓冲防撞装置等。
　　（2）操作灵便性
　　操作要领简单明了、易于掌握，有一定的机动性，可清洁死角并能最大限度地节省体力。
　　（3）设备保养要求
　　设计上应便于清洁保养，应备有易坏配件。
　　（4）使用寿命
　　应当坚固耐用，设计上应允许偶尔使用不当的现象。电动机功率应足以适应工作负荷，可连续运转并有超负荷保护装置。
　　（5）尺寸和重量
　　这将较大地影响到工作的效率和机动性，甚至有关设备的保护。
　　（6）噪音控制
　　由于电机设计和传动方式等原因，其噪音量有所不同，应尽可能选用低噪音设备。
　　（7）动力源
　　如果用于室外清扫等，应考虑用电是否方便，以确定是否应选用带蓄电或燃油机的设备等。
　　（8）多用性
　　如果要减少机器件数，可选用多用途设备，只要配有相应的附件即可；但多用途的机器要解决好平时的使用、保养和损坏时的维修问题。
　　（9）价格对比
　　价格比较不仅要看购买时的价格，还包括售后服务的价格和零部件修配的可靠性等，后者正越来越受到重视。
　　（10）商家信誉
　　一流的产品往往出自一流的经销商，他们对售出产品的负责态度对用户是至关重要的，在购买前应对此作充分的了解。此外，机器设备的试用、使用前的培训也是保证选购成功的一个重要因素。
　


　

　　　

　　　　　　　　



二、设备档案的建立
　　不管是客房设备还是清洁机器，一旦划归客房部管理和使用就应为其进行登记、建立档案。这一工作说起来容易，做起来可�