好吃不胖:60道超酷瘦身美味佳肴-第1章
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吃或者不吃？胖还是不胖？这是两个问题。 我们表面荒芜，内心健康，一向视食物为天赐，岂有不吃之理。 现在很多人都在不择手段地瘦身，同时也又不遗余力地成为饕餮之徒。他们挖地三尺寻找任何美味佳肴，梦想随心所欲大啖一番的同时，还能保持修长妙曼的身材——这毫无疑问是我们每个馋嘴懒人的终极梦想。 我们用美食满足着味蕾，用味蕾满足着身体，用身体满足着精神。这一切没有错！ 吃了就一定胖吗？非也！就算胖是以吃为基石，但看似矛盾的对立面，也有峰回路转，化干戈为玉帛那刻。好吃不胖的秘诀都收罗在这本书里。独此一本，概不外传。 让我们快乐地吃着，快乐地瘦着、快乐地生活着吧！与吃俱进，胖瘦和谐。 瘦身新主张：要减肥就要先吃饭！减肥不一定是不吃东西，只要吃对东西就可以事半功倍 想减肥就要做饭，这是让胃口舒服的瘦身物语，胃舒服了，身体才能舒服，心情才会好。你才会拥有光洁的皮肤、明亮的双眼、光泽的头发。要对自己好一点！你喜欢的东西不要不吃，但要少吃就好，那样你才不会每天都想暴饮暴食。适当地少吃，你会发现生活真得很美好。 我们不会教你快速地减肥，因为我们知道虽然你很想快速瘦下去，但只有很少比例的人能快速减肥成功而且还不反弹的，而且快速减肥一定会伤害健康。 享受阳光、洁净的水，鲜美的食物，拥有快乐的心情，你可以，你一定可以。 这个时髦的年代，给自己的肚肚来个不一样的问候！
吃饭喽！一桌不刷碗的减肥盛宴西皮流水金针菇（图）
导语： 懒人喜欢吃，可是不喜欢刷碗。每次吃完饭，一家人看着那一堆碟儿、碗儿都十分郁闷。实在看不下去了，才有一个比较勤快的懒人给自己放一盘Disco的快曲，嘴里给自己喊一声“ACTION！”，然后咬紧牙关，冲到水龙头面前，大洗特洗一番。 所以懒人整天就给自己动脑子怎么才能不刷碗——洗碗机洗不干净，让老爸老妈洗又不忍心，雇保姆洗碗太过分了。 懒人想给家人一个惊喜，于是灵机一动，趁着瓜果都便宜的季节，给家人准备了一桌子不刷碗晚餐，而且热量低、营养全面、口味清新宜人，但恐怕这么一做，你们家人以后所有的西瓜皮、水果皮都不扔啦。
1。 西皮流水金针菇 准备时间：30分钟 制作时间：10分钟 特色： 软、脆、Q、滑、香、咸、辣、甜各有天下。素食（vegetarin）的字源来自拉丁文的vegetus，意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”，素食宣示着一种有益身心的健康食尚新时代的开始。 用料： 金针菇 200g 鲜香菇 100g 西芹 100g 胡萝卜 半根 吃光内容的小西瓜皮 1/2个 生姜 1小块 料酒 1汤匙（15ml） 油 2汤匙（30ml） 郫县豆瓣酱 1汤匙（15g） 镇江香醋 1茶匙（5ml） 白糖 1茶匙（5g） 盐 1茶匙（5g） 做法： 1．金针菇切指头长短的段，鲜香菇切丝，西芹去掉筋，然后切成丝，红萝卜切细丝，姜切细丝。 2。中火烧热锅中的油，先下姜丝爆炒，淋一点料酒。将红萝卜丝、香菇丝、芹菜丝下油锅翻炒至熟，最后将金针菇放入锅内翻炒，再加一点郫县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、一点盐翻炒片刻，就可以出锅了。 3．将菜盛除来在西瓜皮做成的容器里即可。 瘦身小贴士： 做这道菜，可以一边吃西瓜，一边做菜，西瓜皮可以当作魅力的盛器，剩下的西瓜汁还可当作香甜的调味汁，西瓜被称为夏季的“瓜果之王”，不仅消暑解渴，还能缔造水嫩肌肤。西瓜富含的维生素A、B、C，多种有机酸和矿物质，极易被皮肤吸收，每天吃适量的西瓜对面部皮肤的滋润、营养、增白效果都很好。 吃素最美丽 吃素有利于环保，回归自然、回归健康的生活方式，越来越受到了人们的关注，也深深的影响着现代饮食结构的观念。现在，天然的、绿色的、健康的、纯净素食已成为21世纪饮食的潮流，一种永不褪色的时尚。素食者也越来越受到了尊重，能以素食招待宾朋被视为一种最高雅的礼仪。 吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等。我们原则上不提倡全素（完全素食）膳食，如果可以，一天之中有一餐吃全素或者一周内有一天吃全素是比较好的选择。如同其它所有的饮食一样，要有足够的营养，素食的膳食也必须加以适当的调理：应该多选择新鲜、未精制的食物；摄取种类要多些；烹调注意少油、少盐、少糖；有意识地多补充可能会缺乏的营养素维生素。均衡的营养是任何健康饮食的关键，素食也不例外。
吃饭喽！一桌不刷碗的减肥盛宴迷你菜包饭（图）
2。 迷你菜包饭 准备时间：20分钟 制作时间：40分钟 特色： 少餐多吃可是减肥的不二法门，可是美食当前，怎样控制自己小欲望，裹得小小的迷你菜包饭，一次只限吃一个，维生素、蛋白质、纤维质……一个也不少。 用料： 生菜叶 5片 糯米 200g 瘦火腿 100g 青豆 100g 盐 1茶匙（5g） 做法： 1。糯米加水浸泡3小时以上，或者在上班前泡在冷水里面就可以了，下班回家后就可以开始做了。 2。瘦火腿泡软后切成丁 3．糯米、火腿丁、青豆中火蒸30分钟至熟。 4．糯米饭晾凉后用生菜叶裹成5个小饭团，每隔3个小时吃一个，随时享受美味，但是不一次吃过量。 小贴士： 瘦身可不是什么都不吃，肉类有牛、羊、鸡、鸭、猪、鸽子、火鸡，不论肥瘦均可。各种蛋类、鱼虾均可（贝、螺不可）。乳类有奶油、乳酪、牛油及其它油类（牛奶除外）。饮料类：饮水不限量，各类汤。茶、无糖汽水。柠檬汁（桔汁除外）不加糖的咖啡。蔬果类：笋、豆芽、菜花、卷心菜、香菇、辣椒、洋葱、菠菜。想吃什么，就吃什么，最关键其实就是恰到好处，就像做人，永远有一点点保留，一点点矜持！
吃饭喽！一桌不刷碗的减肥盛宴韭菜煎鸡蛋vs红椒摊鸡蛋（图）
3。韭菜煎鸡蛋vs红椒摊鸡蛋 准备时间：10分钟 制作时间：5分钟 特色： 鲜艳的红绿黄勾起食欲，清肠的韭菜让美味只在身体稍作停留。 用料： 韭菜 100g 红椒 100g 鸡蛋 2个 白兰瓜皮 1个 和白兰瓜差不多大小的哈密瓜皮 1个 盐 1茶匙（5g） 做法： 1．鸡蛋打散后，加少许盐，最好放少许生姜末，把韭菜切碎，拌在鸡蛋里。 2．油放入锅里中，待六成热之后，将鸡蛋倒入锅中，摊成鸡蛋饼，然后放在哈密瓜皮里。 3。红椒切粒，放盐抓一抓，挤掉水分，然后油放入锅中，加热后，将鸡蛋倒下去翻炒，炒熟后，在锅底摊均匀，然后把打散的鸡蛋均匀地到下去，鸡蛋熟了就好了。放在白兰瓜皮里。 瘦身小贴士： 鸡蛋富含的维生素B2、烟碱酸及维生素B1有助去除脂肪。
吃饭喽！一桌不刷碗的减肥盛宴火龙果酸奶沙拉（图）
4。火龙果酸奶沙拉 准备时间：5分钟 制作时间：5分钟 特色： 想吃甜的时候，几分钟做好的瘦身水果沙拉满足你所有欲望，细细的吃，慢慢的品，好吃和瘦身一举兼得。 用料： 火龙果 1个 猕猴桃 1个 菠萝 1/2个 酸奶 200ml 做法： 1．将火龙果肉挖出来，然后切成方丁，保持火龙果外表完整。猕猴桃去皮切丁，菠萝切丁。 2．把水果丁放在火龙果里，浇上酸奶即可。 小贴士： 乳制品。高钙高蛋白，骨胳强健的大补帖。水果类含丰富的维生素、矿物质及纤维，可以让营养均衡。
穿上帝王的衣服，来吃早餐吧！青瓜饭团（图）
导语： 现代社会节奏加快，很多人白天工作繁忙，晚上还要加班加点，甚至通宵达旦。结果是早上起来后，来不急吃早饭，匆匆去上班。 这种不吃早饭族的生活方式实在不值得提倡，对身体不利。如果从前一天晚饭18点开始算起，到第二天中午12点进午餐，有近18个小时胃里没有进食。整个上午的工作又是一天工作中最累的，其所需的能量全部要靠前一天的进食供应，这远远不能满足人体营养的需要。由于机体对糖的储存是有限的，加上长时间地没有补充，容易造成低血糖而出现头晕、乏力、饥饿难忍，午餐时又暴饮暴食，晚餐又是家人团聚，朋友聚会，海阔天空大吃大喝。如此摄入的热量就会过多，加上运动不足，过多的热量只能以脂肪的形式储存在体内引起肥胖。 而且一早起床，肝脏和肌肉内分别存留一定量的糖分，如果你什么都不吃，这些糖分会转化成能量，以供整个早晨活动之所需。上午11点左右，原本储存的糖分消耗殆尽，你开始觉得疲惫，工作效率下降。为了支撑下去，身体组织不会将“脑筋”动到储存的脂肪上，反而会消耗你身上的肌肉，以期立即得到精力的补充。长此以往，你的肌肉组织会逐渐消失，身体新陈代谢越来越差，也就越来越胖？ 现代医学研究表明，不吃早餐者其血中胆固醇和中性脂肪比正常早餐者高33％，甚至比高脂肪早餐者还要高，这些人更容易患胆结石和胆囊炎。 合理的饮食是减肥和健康的关键。古人云“要活九十九，每餐留一口”，“早餐要好，午餐要饱，晚餐要少”，这些精辟的论述还是相当有道理的。减肥专家焦东海教授对此也有同感，他坚决提倡在减肥过程中一定要保证营养，其中最主要的一点就是要重视早餐的质量，同时午餐可以适当减少（平时的80％），晚餐绝对要少，甚至可以不吃。这不但对减肥者是一种饮食的严格要求，对正常人也是一种正确的、健康的、科学的进食方法。 当然，食物多样化，粗细搭配，少主食，多副食，限盐，少糖也是健康饮食的标准，为了您的健康和长寿，为了不再肥胖，请正常进食早餐。
5。青瓜饭团 准备时间： 25分钟 制作时间： 10分钟 特点： 酸奶代替了香醋，更增添了一股甘美的味道。让小小饭团立刻不同凡响！ 用料： 酸奶 200ml 嫩玉米 100g 青瓜（小黄瓜） 1根 糯米 200g 做法： 1。 糯米和嫩玉米混合煮熟为饭，放凉后，和酸奶混合均匀。青瓜切条。 2。 把米饭摆上青瓜条，把米饭捏成饭团，圆形、三角形、方形均可。一碗美味的饭，饭粒和调料之间的拿捏功夫，一点都不能马虎，所以要掌握得准确，才能做成美味的饭团。 瘦身小贴士： 中式早餐，无论是稀饭咸菜，还是豆浆烧饼油条，在营养上都不甚理想。如喜食稀饭，可加小米或红豆红煮，浓度不可过稀。这样可以增加蛋白质，矿物质和纤维素的分量。佐食小菜如酱菜除开胃外，钠盐太多，没什么好处，应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋之类，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白质。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆浆烧饼油条，也可以加鸡蛋，或佐以头天的剩菜，鱼类、肉类、蔬菜均可。最后以水果结束，最为理想。
穿上帝王的衣服，来吃早餐吧！肉末豆花（图）
6。肉末豆花 准备时间： 5分钟 制作时间： 5分钟 特色： 热乎乎的豆花是我小时候每天必吃的早餐，换一种心思，加入美味的肉末和青菜，让爱的人在香味中开始一天的好心情。 用料： 豆花 1/2碗 肉末 1汤匙 （15） 小白菜 50g 盐 1茶匙（5g） 料酒 1茶匙（5ml） 做法： 1．小白菜洗净切细。 2．锅内放入水，烧开后，放入肉末，加盐、料酒后煮熟。起锅前加入小白菜。 4。豆花置在碗里，倒入菜肉汤即可。 瘦身小贴士： 25——40岁的女性的早餐应至少满足其50％的日维生素和叶酸，特别是维生素C和铁的需要量。当今，大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。如有可能，可从午餐和晚餐予以补充。肉、内脏、小米、茴香可满足人每日所需的10至18毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。
穿上帝王的衣服，来吃早餐吧！小馄饨的梦想（图）
7。 小馄饨的梦想 准备时间： 20分钟 制作时间： 15分钟 特色： 小时候身体比较好，因为有爱自己的妈妈，无论多么晚回家，她早晨都回早起半小时，为我做一碗热热的小馄饨，暖暖的肚子足以支撑我精力充沛的读一上午的书。在远方的妈妈仍然惦记着我的早餐，为我寄来了家传的小馄饨秘方，为了妈妈，宠爱自己！ 用料： 肉末 100 蛋白1/2个 馄饨皮50g 葱末50g 芹菜末20g 高汤200ml 盐 1茶匙（5g） 白胡椒粉 少许 香油1茶匙（5ml） 料酒 1茶匙（5ml） 做法： 1。肉末加入料酒 、葱末、蛋白调匀， 即为馅 。 2。每张馄饨皮包入馅料，备用。 3。高汤煮滚后，加入白胡椒粉、盐调味，盛入汤碗中。 4。将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末，并淋上香油 。 瘦身小贴士： 爱美、爱健康的朋友们：你们在选择食物时进餐时，肯定是选择了低热量的食物，可是还有些脂肪是换了一件外衣，或许就被你勿视了。一般的馄饨、狮子头、虾饼都是有大量的肥肉、面粉和其它馅料做成的，所它们的热量要远远高于瘦肉。可是又有些却在烹调中不知不觉将热量提高了好几倍，所以烹调也是关键，你不可不防。 其它餐点热量参考： 猪排蛋汉堡 约550大卡 煎饺（8颗） 约450大卡 鸡排加蛋三明治 约450大卡 炸鱼排堡 约440大卡 草莓酱厚片土司 约270大卡 肉松三明治 约260大卡 火腿蛋饼 约380大卡 起司三明治 约260大卡
穿上帝王的衣服，来吃早餐吧！油菜葱虾煨面（图）
8。油菜葱虾煨面 准备时间： 20分钟 制作时间： 15分钟 特色： 清新味美的海苔葱虾煨面，最适合在微雨的周末清晨，热热的来上一大碗。虾肉的鲜美、海苔的润滑齐齐在唇舌间跳舞，营造一室的暖意。 用料： 小香葱 5根 虾米2大匙 细拉面50g 小油菜2棵 料酒 1茶匙（5ml） 盐1茶匙（5g） 白胡椒粉 少许 清水500ml 油 2汤匙（30ml） 做法： 1。小香葱洗净切小段，用油爆香，另将虾米泡软，拣净杂质，放入葱段中一同爆香，然后淋料酒，加水煮开，改小火。 2。另用半锅水烧开，将细拉面煮熟，捞入葱虾汤内，小火煨煮5分钟。 3。小油菜洗净，放入汤内同煮，并加盐调味后，关火、盛出，撒胡椒粉即成。放虾米意在提鲜。虾米泡软之后要先拣除杂质并洗净后才可放入，以免影响口感。虾米不可用开水泡，以免鲜味流失。 瘦身小贴士： 不吃早点能不能减肥？�
