012-本草蒙筌-第18章
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或者云∶糯与粳有粘不粘之异，故书通名以标之，未必得其意也。
卷之五谷部
小麦米
内容：r小麦米pj343。bmpr
味甘。带皮气寒，去皮气热。诸处皆种，四气俱全。盖秋种冬长，春秀夏实故也。北地
霜雪多而毒少，南方霜雪少
而毒多。北麦面可以常餐，南麦面只堪暂用。（一说∶北地
南方地卑，麦受湿重，作面
多食则中其毒。）造饮馔者，
通淋利小便，除热解烦渴。浮
渍为 ，消宿食除膨。作x面x诚佳，充餐不厌。助五脏
增益气力，浓肠胃滑白肌肤。性热未免动风，萝卜汁服可解。（善解面毒故也。）和山栀子醋
捣，裹伤折处甚良。
x寒食面x灭瘢痕，x飞罗面x消涎沫。
x麸皮x醋炒， 汤火疮赤烂，散血止痛；蒸饼（即熟馒头去皮水渍。）打糊，调上焦药为
丸，下咽即化。x麦奴x（系
苗上黑霉先枯者，名小麦奴。）却天行热毒，x麦稳x（即茎叶。）去酒疸目黄。并用煎脓，
滤汤频服。x大麦米x粒长
又浓，因此得名；味甘咸气平微寒，故堪久食。仗蜜为使，入
除热。实肠胃，补虚劣，壮
血脉，悦颜容。合没食子针砂，染皓须发变黑。x大麦面x无燥热，（较小麦面尤胜。）平
胃解渴殊功；大x麦x 味
咸温，化食消痰尤效。（今医多用此。）孕妇勿食，恐堕胎元。虚者少煎，防消肾水。
（谟）按∶麦者，接绝续荒之谷也。方夏之初，旧谷已绝，新谷未登，民于斯时，正乃
乏食，
二麦先熟，接续无忧。故《春秋》于他谷不书，至无麦无禾则书之。可见圣人于五谷中，亦
惟重麦与禾也。非因民命所系，安足以动笔耶？
卷之五谷部
荞麦米
内容：r荞荞麦pj344。bmpr
味甘，气平、寒。无毒。一名乌麦，秋种冬收。曝烈日预令口开，舂熟米堪蒸饭食。亦
可磨面，任意充餐。益气力，
续精神，炼滓秽，（一年沉滞，积任肠胃，食此乃消。）实肠胃。与丹石人食，解除燥毒。和
猪羊肉食，脱落须眉。久食
尤当忌之，动风令人眩晕。x叶x作茹压饭，利耳目下气亦良；x梗x烧灰淋汤，洗牛马
除疮最效。丹家多采，用煮
粉霜。
卷之五谷部
粟米
内容：r丹黍米pj345。bmpr
r米梁pj346。bmpr
r稷米pj346a。bmpr
新则味咸，陈则味苦。气平、微寒。无毒。在处俱种，北地尤多。日舂为粮，呼曰小
米。丹溪云属水与土，因而用养肾调脾。须分新陈，才索效验。x新粟米x养肾气不亏，
去脾热常益中脘；x陈粟米x
止泄痢分渗，却胃热大解渴消。舂为x粉x，理气劣食停，仍止呕逆；蒸作x糗
中热渴，更实大肠。x泔x
主霍乱转筋，顿饮数升立愈。臭泔除烦渴驱热，x酸泔x洗疮疥杀虫。x糯粟x收摘略迟，
经栽x秫米x即此。解寒
热，利肠胃，杀疥毒，疗漆疮。煮粥炊饭最粘，捣饧造酒极妙。但动风壅气，切不宜食多。
又种黍米甘温，芦苗似粟非
粟。由大暑布种，故以黍佥名。酿酒捣饧，亦同糯粟。肺病宜食，（孙思邈云∶肺家谷也。）
益气补中。食多昏五脏贪眠，
食久缓筋骨绝脉。小儿食足难健步，猫犬食脚忽偏斜。倘资充餐，务防所忌。相类
x青粱白粱黄粱x。味俱
甘微温，粒比粟颇大。夏食清爽，因名曰粱。古称膏粱之家，亦缘食美而养浓也。但损地力
收少，以致种者罕稀。调胃
和脾，力倍诸谷。青白略次，惟
与黍相同。北人名乌，南人名
。但农家不甚珍此，惟略种以备荒年。为饭不粘，亦益脾胃。
（谟）按∶天生五谷，俱能养人。其甚益胃补脾，无过粳与粟也。日资食用，诚寄死生。
盖因
得天地中和之气最多，与造化生育之功相等。非比他物，可以名言。故今南人食粳为常，北
人食粟不缺。虽云地方种莳相宜，实亦本诸此也。
卷之五谷部
莺粟米
内容：r莺粟米pj347。bmpr
味甘，气平。无毒。一名御米，处处有之。人家园亭，多栽 饰。花开红白色二种
，子结千百粒一罂。又名米囊，细如葶苈。凡入药剂，亦有奇功。妨动气膀胱，切不宜多用
。主胸膈稠痰凝滞噎塞，致食反回；治丹石药服过多发扬，令食不下。并和竹沥煮粥，日旋
调理自安。壳泡去净膜筋，蜜醋随宜拌炒。其性多涩，甚固大肠。久泻捷方，虚嗽要药。（
粟壳一两，乌梅肉三钱，研末，以桑白皮煎汤，调服效。）倘湿热泻痢，须禁服莫加。误用
劫除，杀人如剑。
卷之五谷部
杂谷米
内容：r杂谷米pj347a。bmpr
并性寒。无毒。各出产不同，但遇凶年，可充粮食。 米水田棱子产，久食不饥
湖泊茭草生，古称美馔。
x野狼尾子米x，似麦粒略小。x蓬草子米x，如粳米甚粘。
x稗子米x味脆，气辛。x东墙米x轻身健步。河西人误曰∶贷我东墙，偿尔田粮。
正此是也。
卷之五谷部
生大豆
内容：r生大豆pj348。bmpr
味甘，气平。无毒。原产泰山平泽，今则处处有之。黑白种殊，惟取黑者入药；大小颗
异，须求小粒煎汤。（紧小者
为雄豆，入药方效。）恶龙胆五参，（草龙胆、入参、沙
牡。（前胡、乌喙、杏仁、牡
蛎。）和桑柴灰汁煮，下水
立效。合饭捣，箍痈疽消肿，
妇人阴户肿，亦可纳之；煎水饮，杀鬼疰止疼，脚膝筋挛疼，勿吝服也。炒研豆屑，汤调下
咽。消食免膨，驱热除痹。
又炒黑烟未断，乘热投淋酒中。（即古方豆淋酒，一名紫酒。
抽搐。以水渍生芽 ，x大豆黄卷x立名。去湿痹筋骨挛疼，散
蒸熟合晒，江右每制卖极多。味淡无盐，入药方验。虽理瘴气，专治
头疼；助栀子，除虚烦懊 。
足冷痛甚，浸醇酒可尝。血痢疼多，同薤白煮服。仍安胎孕，女科当知。x豆腐x性寒，
亦动正气。食多积聚，萝卜能
消。（善解豆腐
x豆曲x可代米粮，乃豆炒和大枣肉同捣；x豆黄x亦治湿痹，制黄末合炼猪膏为丸。
x豆酱x拌
壅气咽喉窒塞难医。
（谟）按∶豆性和平。炒食则热，煮食则寒。牛食之温，马食之凉。一体之中，而有数
等之效
。且为食馔，尤着多名。用治病邪，亦称要剂。又杂牛肉同煮，能试瘟毒有无。无毒豆煮鲜
黄，有毒豆变黯黑。免致中害，诚益世人。但搜补脾养胃之功，概未有一言尔。古尝以菽名
之，是亦伯叔之义，谓较诸谷亚之之辞。
卷之五谷部
赤小豆
内容：r赤小豆pj349。bmpr
r腐婢pj349a。bmpr
味辛、甘、酸，气温而平。阴中之阳。无毒。地土各处俱种，胭脂赤者为良。驴食
脚轻，人食脚重。外科称要剂，香港脚为捷方。散痈肿，末调鸡子清箍；下水气，末入通草汤
服。小儿急黄烂疮，取汁洗之，不过三度；大人酒醉燥热，煎汁饮下，只消一瓯。和桑白皮
煎，治湿痹延手足胀大；同活鲤鱼煮，疗香港脚入脐腹突高。但专利水逐津，久服令人枯燥。
x赤豆粉x解油衣沾缀，x赤豆叶x止小便数频。x腐婢x花名，因气腐臭，虽称卑贱，
解酒诚良。共葛
酒多不醉。又种x绿豆x，粒小而圆。味甘皮寒肉平，能行十二经络。煎汤解酒毒，烦热
兼除；作x粉x敷肿痈，丹毒
且压。益气力，润皮肉，浓肠胃，养精神。五脏能和，常食不忌。筑枕夜卧，明目疏风。
x花采x曝收藏，解酲汤亦用。
x白豆色x白，气味平咸。因走肾经，故云肾谷。（孙思邈曰∶此肾家谷，肾病宜食。）杀
鬼气益肾，暖肠胃调中。
x叶x下气，和五脏尤灵，嫩作蔬，生啖之益妙。x豌豆x即蚕豆别号，益中而荣卫兼调。
作酱弥佳，发气须记。
x刀豆x长有尺许，亦堪入酱用之。 仍有x筋豆x、x蛾眉豆x、x虎爪豆x、
x羊眼豆x、x豇豆x，只可供茶，
别无他用。
卷之五谷部
白扁豆
内容：r白扁豆pj350。bmpr
味甘，气微温。无毒。园圃俱种，苗蔓引长。开花紫白两般，结实黑白二种。实藏
荚内，秋老采收。白者扁豆名，黑者鹊豆唤。惟白入药，下气和中。霍乱吐逆能除，河肫
酒
（曝干研末，米饮调服。）
叶敷蛇虫咬伤，（和醋捣烂，敷咬处。）
卷之五谷部
白油麻
内容：r白油麻pj351。bmpr
味甘。生则气寒，炒则气热。无毒。在处俱有，夏种秋收。行风气并头面浮风，治
虚劳及身体客热，滑肠胃通便闭结；利血脉润发枯焦。勿久食之，抽人肌肉。生者嚼烂，堪
敷头疮。x叶x捣和浆沐头，亦能去头风润发。x麻油x性冷，食物资调。经宿必熬熟为
佳，生食恐动气反害。入药
拯病，惟益外科。治一切恶疡，下三焦热毒。推子胞催产，搽疥癣杀虫。煎滚沸醇酒搀尝，
取微汁散除背痈。外肿合鸡
蛋芒硝搅服，（油一合，鸡蛋二枚，芒硝一两，共搅匀服之。）致大泻攻下热毒内疽。蜒入耳
中，枕煎饼自出。发成症痛，
饮满碗吐安。大便枯燥难通，吹入谷道即润。（用人含油满口，以鹅管插谷道内，吹进肠中，
粪润自通矣。）小儿闭胀，
此法极佳。陈者熬膏，生肌长肉。煎炒少食，与火无殊。脾病及齿病患，全忌切
卷之五谷部
胡麻
内容：r胡麻pj352。bmpr
（一名巨胜） 味甘，气平。无毒。原出胡地大宛，张骞始得种归。粒大而肥，与麻相
类
。因在胡产，故名胡麻。八谷之中，惟此大胜。又名巨胜，美之之辞。此说所傅，本于陶注
。世谓夫妇同种，生而茂熟倍收。上党（属北直隶）效园，并多种莳。茎叶嫩可为菜，麻乃
作
英。中藏黑者良，白者劣。诗云∶松下饭胡麻，即此是也。仙经甚重，茯苓相宜。蒸熟堪补
虚羸，且耐饥渴寒暑。填脑髓，坚筋骨，益气力，长肌肤。明目轻身，延年不老。生者嚼涂
疮肿，秃发敷亦重生。小儿头疮及浸淫恶疮立效，妇人阴肿并金疮疔肿殊功。火灼烂延，亦
堪敷愈。榨油可食，滑肠下胞甚良；采花阴干，渍汁搜面极软。x苗叶x“收采，又名
x青 x”。曾载
方书，亦资拯治。主五脏邪气，而风寒湿痹兼驱；益一身元阳，其肌肉髓脑俱补。泡水沐头
发常润，煎汤灌病牛即苏。
（谟）按∶胡麻，一名巨胜。《本经》只此附载，陶注亦已释明。后因仙方，有服饵胡
麻、巨
胜二法，小有差殊，以致诸家辩论不一。有曰∶茎圆者，为胡麻；茎方者，名巨胜。有曰∶
作解八棱而色紫黑者，名胡麻；两头尖锐、作角七棱而色纯赤者，名巨胜，味兼涩酸。有曰
∶胡麻别名藤 ，巨胜别名狗虱。虽然一物，而种之有二者。固亦有之，如天雄、附子之类
，形状异，主治差，载诸《本经》，名亦各列，医采入药，不得不分。是则虽附二名，且同
一治。形色不等，亦物之常。种类认真，便可采用。何必细辩，孰为巨胜，孰为胡麻。索骥
按图，有何益尔？
卷之五谷部
火麻子
内容：r火麻子pj353。bmpr
味甘，气平。无毒。乡落俱有，平地沿栽。根实花茎，依时收采。各有用度，并无
x麻骨x可作炬心，
x麻皮x堪绩布疋。x麻子x入药，修制宜精。始用帛包浸沸汤，待冷检出；
井内，隔水勿沾。务过一宵，
方取曝日。候干燥置平地面，压重板揩净壳皮。择起细仁，随宜索效。或搀粳米煮粥，或佐
血药为丸。经入阳明大肠及
足太阴脾脏。恶茯苓一
大肠风热，结涩便难。止消
渴而小水能行，破积血而血脉可腹。胎逆横生易顺，产后余疾总除。和菖蒲鬼臼为丸，吞服
即见鬼魅。（要见鬼者，用各
等分，杵，丸弹大。每朝向日服一丸，满百日即见鬼魅。）合豆子头发着井，祝敕能辟瘟魔。
（除夜四更，取麻子、豆子
各二七粒，家人头发少许，着
头发滋润。久服肥健，不老
仙。重压取油，亦能油物。x麻花x味苦性热，堪调经水不通。驱恶风黑色遍身，散诸风
瘙痒难抵。x麻根x煮服，
更通石淋。除难产带下崩中，逐 折挝打瘀血。
x麻叶x捣汁，又杀蛔虫。或被蝎伤，敷之即效。x麻沸汤x专主虚热，x渍麻汁x善
解渴消。
卷之五谷部
神曲
内容：味甘，气平。无毒。六月六日，制造方宜。曝干仍积月深，入药须炒黄色。助人之真
气，走阳明胃经。下气调中，止泻开胃。化水谷，消宿食。破症结，逐积痰。疗妇人胎动不
安，治小儿胸腹坚满。x酒曲x系者药合造，味辛而性气大温。落胎兼下鬼胎，下气并驱
冷气
。酒痰尤劫，宿食竟消。六畜误食米多，胀满欲死；急研煎汁灌下，即解回生。x麸曲x
性凉，消食亦用。x红曲x
色赤，滑血须知。
（谟）按∶六月六日造神曲者，谓诸神集会此日故也。所用药料，各肖神名。当此之日
造成，
才可以名神曲。倘或过此，匪但无灵，抑不得以神名也。其方用白曲一百斤，以象白虎；苍
耳
草自然汁三升，以象勾陈；野蓼自然汁四升，以象腾蛇；青蒿自然汁三升以象青龙；杏仁去
皮尖四升，以象玄武；赤小豆煮软熟，去皮三升，以象朱雀。一如造曲法式，造备晒干，收
贮
待用。今这之卖家，只蓼面为之，既不依方，又不按日，何得以取效乎？医者见其不真，每
以酒曲代用，亦失原造之意矣。
卷之五谷部
酒
内容：味苦、甘、辛，气大热。有毒。酿匪一等，糯米、粟米、秫米、黍米，并可酿造。名亦
多般。（醇酒、清酒、白酒、黄酒、腊八酒、清明酒、绿豆酒、羔儿酒，如此多名，不能尽
述。）惟糯
米面曲者为良，能引经行药势最捷。因走诸经不止，称与附子同功。叶辛甘苦相殊，治上中
下分用。辛者能散，通行一身之表，直至极高顶头；甘者能缓居中；苦者能下；淡则竟利小
便而速下也。少饮有节，养脾扶肝。驻颜色，荣肌肤，通血脉，浓肠胃。御雾露瘴气，敌风
雪寒威。诸恶立驱，百邪竟辟。消悉遣兴，扬意宣言。虽然佳酝常称，犹有狂药别号。若恣
饮助火，则乱性损身。烂胃
腐肠，蒸筋溃髓。伤神减寿，为害匪轻。倘入药共酿，凡主治又异。x姜酒x疗厥逆客忤，
x紫酒x（即豆淋酒）理螈
偏风。x葱豉酒x解烦热而散风寒，x桑椹酒x益五脏以明耳目。x狗肉汁酿酒x日饮，
大补元阳；x葡萄肉浸酒x
时尝，甚消痰癖。x牛膝干地黄酒x更妙，渐滋阴衰；x枸杞仙灵脾酒x尤佳，专扶阳痿。
又等x社酒x，亦有小能。
指纳婴儿口中，可令速语；
口含喷屋四壁，堪逐蚊蝇。糟 跌伤，行瘀止痛。亦驱蛇毒，仍合冻疮。
（谟）按∶大寒凝海，惟酒不冰。因性热多，独异群物。丹溪亦曰∶酒乃湿中发热，近
于相火
，醉后颤栗。即此可知，正所谓恶寒非寒，明是热证然也。性却喜升，气必随辅，痰壅上膈
，溺涩下焦，肺受贼邪，金体大燥，寒凉恣饮，热郁于中，肺气得之，尤大伤耗。其始也病
浅，或呕吐，或自汗，或疮疥，或鼻 ，或泻痢，或心脾痛，尚可散而出也。其久也病深，
或为消渴，为内疽，为肺痿，为痔漏，为鼓胀，为黄胆，为失明，为哮喘，为劳嗽，为吐衄
，为癫痫，为难治之病。倘非具眼，未易处治，可不谨乎！
卷之五谷部
醋
内容：�
