民间偏方大全-第191章
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最佳汤食：鸡汤。
专家解述：美国精神科医生发现，精神抑郁时，饮用鸡汤可以促进人体肾上腺素的分泌，使人精神振奋。另外母鸡汤中含有的特殊物质，有预防感冒的作用，特别适合春冬季节饮用，所以像现在这种春初季节，有空煲煲鸡汤，对身体健康有很大的好处。
最佳健脑食品：菠菜、韭菜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、西红柿、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
专家解述：对于大脑而言，并非所有的食品都有利，如油炸食品、方便面、汉堡包、肥肉等，这些食物可使脑血管壁发生变化，进而影响血液流量，导致大脑缺血。为了保护大脑，须吃一些能阻止脑血管病变的“还原物”。如下食品含有维生素E，具有还原物的作用，能保持血管壁的弹性：核桃、花生、开心果、松子、杏仁、大豆等食物以及糙米。
猪肝的维生素A和维生素B群很多，营养价值高，而且价格便宜，是市场上容易购买的食物。但是不主张吃太多，因为猪肝毕竟是猪的解毒器官，现在周围的环境污染比较严重，猪进食的食物也好、居住的环境也好，都受到或多或少的污染，这样一来，猪的排毒器官也有一定被污染的可能性，人一旦进食后，也容易将污染的危害转移到人身上。
最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油等较佳，植物油与动物油按1：0。5…1：1比例调配食用更好。
专家解述：玉米油、米糠油和芝麻油，这些油含有大量不饱和脂肪酸，是人体组织的必需成分，又可清除血管壁上的胆固醇，在一定程度上可以减少患高血脂、动脉粥样硬化及冠心病的几率。
食用油调配比例为1：0。5至1：1，指的是植物油和动物油的调配比例，也是说多不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比。植物油含多不饱和脂肪酸，而动物油则含不饱和脂肪酸（多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸的合称）。过多地食用多不饱和脂肪酸易产生自由基，会使血小板聚集、血栓形成，使人体老化和患癌的可能性增多。但是从辨证法来说，适量的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸也是必要的，因此，调和了一定比例的动物油也对人体有益药膳治疗鼻出血
药膳 老年人鼻出血多由肝火上逆、肺热上壅及脾不统血所致，其治疗应先用外治法止血，再辨证求因，配合药膳治疗。
肝火上逆型
马兰头250克，嫩荠菜250克，香豆腐干50克。将马兰头、荠菜拣去杂质，洗净，放入沸水锅中片刻，捞出后切成细末。香干用沸水烫一下，切成薄片，与马兰头、荠菜盛入盘中，加精盐、味精、香醋、绵白糖、麻油适量，拌匀，佐餐当菜，随意服食。
肺热上壅型
甘蔗2000克，白茅根500克。将甘蔗洗净，削皮切段，榨汁。将白茅根洗净，放入温开水中浸泡片刻，切碎后捣烂取汁。甘蔗汁与白茅根汁混合，上、下午分服。
脾不统血型
龙眼肉30克，藕节30克，藕粉50克，白糖30克。将藕节洗净，晒干，研粉备用。龙眼肉入锅，加水适量，煨煮30分钟，趁热加入藕节、藕粉、白糖，边加边搅拌成羹状即成，上、下午分服药膳辅治老年性白内障
药膳 药膳对老年性白内障有辅助治疗作用。现介绍几款行之有效的药膳方。
清蒸桂圆枸杞
功效：养血，明目，补肝益肾。配料：枸杞子30克，桂圆肉20克。制作：将上述2味共放碗中，加水适量，蒸熟即可。用法：分2~3次服完。
豆枣饮
功效：滋阴，补肾，健脾。配料：黑豆60克，扁豆30克，大枣3个。制作：将黑豆、扁豆炒香，加适量水，与大枣同煮，煮至豆烂即可。用法：吃豆喝汁。
桑麻糖
功效：养肝，清热，明目。配料：黑芝麻240克，桑叶200克，蜂蜜适量。制作：桑叶洗净，烘干，研为细末；黑芝麻捣碎，和蜂蜜加水煎至浓稠，入桑叶末混匀，制成糖块。用法：每次嚼食10克，每日2次。
白菜银耳茶
功效：适用于白内障。配料：白菜叶60克，银耳30克，茶叶少许。制作：将上述3味加水煎，去渣取汁。用法：代茶饮。
鸡肝荠菜汤
功效：平肝，明目。配料：鸡肝、荠菜各125克，鸡蛋1个，姜末、食盐适量。制作：鸡肝洗净切小块，荠菜洗净切碎，二者共入锅中加水煮，沸后将鸡蛋打散入锅，煮3分钟，加入调料调味。用法：佐餐食陈皮木香烧肉
药膳 ＇原料＇陈皮3克，木香3克，瘦猪肉200克。
＇制法＇先将陈皮，木香焙脆研末备用；在锅内放食油少许烧热后，放入猪肉片，炒片刻，放适量清水烧熟，待熟时放陈皮，木香末及食盐并搅匀。
＇用法＇食肉及汤，佐餐食用。
＇功效＇舒肝解郁止痛。
＇主治＇适用于气郁之妊娠腹痛。
＇按语＇陈皮含挥发油、橙皮甙，对消化道有温和刺激作用，有利于胃肠积气的排除并可使胃液分泌增加，能刺激呼吸道粘膜，使分泌物增加，而起祛痰平喘及抗炎作用。草果豆蔻煲乌骨鸡
药膳 ＇原料＇乌骨母鸡一只（约重500克），草果、草豆蔻各5克。
＇制法＇鸡洗净，草果，草豆蔻入其腹内，以竹签缝好切口，加水煮熟，调味食。
＇用法＇佐餐食用。
＇功效＇温中健胃。
＇主治＇虚寒妊娠腹痛。
＇按语＇乌骨鸡含有17种氨基酸，其中有人体不可缺少的赖氨酸等多种维生素和硒、铁等矿物质，还含大量极高滋补保健价值的黑色素，而且其胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的高级补品，有较强免疫功能。墨鱼鸡肉饮
药膳 ＇原料＇母鸡一只，墨鱼干（带骨）一条，糙糯米150克，食盐少许。
＇制法＇将母鸡宰杀洗净后，连内脏、与带骨墨鱼一同放入砂锅中加水炖烂熟，取浓汤备用。鸡肉，墨鱼捞出佐餐；以浓鸡墨鱼汤煮糙糯米成饮，加盐少许调味；以鸡肉，墨鱼为菜，吃鱼汤糯米饮。
＇用法＇一日二餐均可食之。
＇功效＇补肾精，固冲任。
＇主治＇肾虚之胎漏，胎动不安。
＇按语＇干墨鱼含有丰富的蛋白质、还有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。归芪鲤鱼汤 药膳
＇原料＇鲤鱼1000克，当归15克，黄芪50克，精盐少许，花生油、芫荽适量。
＇做法＇将鲤鱼洗净去鳃、内脏及鱼鳞，加入花生油与当归、黄芪同煮熟烂，取出当归、黄芪，加精盐少许、芫荽调味即可。
＇用法＇佐餐食用。
＇作用＇补气养血通乳。适用于产后缺乳。
＇评注＇鲤鱼性味甘平，下气通乳，当归性味甘辛苦温，有补血、活血之功；黄芪甘温，具有补气助阳之功。西洋参大枣粥 药膳
＇原料＇西洋参3克，大枣10枚，粟米100克。
＇制法＇先将西洋参洗净，置清水中浸泡一夜，切碎西洋参；洗净大枣；将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内，再加些清水，文火熬60分钟。
＇用法＇每日1次，早晨食用。
＇功效＇久食本粥可使身体变得强壮，皮肤变得细腻红润。
＇主治＇适用于四肢无力，气虚体弱，面色苍白无光泽者。
＇按语＇感冒发热时停服。忌用铁锅煮西洋参。补中益气糕 药膳
＇原料＇鸡蛋10个、党参、黄芪、红枣各20克、炙甘草6克、当归9克、白术9克、升麻5克、柴胡5克、陈皮9克、生姜15克、白糖600克、苏打2克。
＇制作＇将党参、黄芪、当归、升麻、柴胡、陈皮、生姜、炙草、白术柴胡、红枣去灰渣、加工，烘干研成细末，鸡蛋打入盆内，用掸蛋机掸成泡，加入白糖继续掸泡、使蛋浆与白糖溶为一体，加入面粉，中药粉末，苏打继续掸泡，使其合为一体。在蒸笼内垫一层细草纸，将蛋浆倒入擀平，蒸约十分钟，取出翻于案板上，用刀切成20个条形方块即成。
＇用法＇佐餐食用。
＇功能＇补中益气，适用于气虚所致的月经先期。
＇按语＇此方对妇女子宫脱垂，疲倦乏力，久泻脱肛，效果也较好。二豆粥 药膳 ＇原料＇白扁豆50克，绿豆50克，粳米100克，白糖少许。
＇做法＇取白扁豆、绿豆、粳米淘净同煮成粥，加白糖调味。
＇用法＇佐餐温热食用。
＇作用＇清暑和中。适宜于小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者。
＇评注＇白扁豆清暑化湿，健脾和中，与绿豆同用既能清暑除烦又生津解渴，煮粥食用，以增强滋润之性。清香适口，常食无害。糖醋山药块 药膳
＇原料＇家山药500克，白糖50克，醋50克，面粉50克。
＇制法＇将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，使汁收浓、裹匀山药块，即成。
＇用法＇佐餐食用，随量服食。
＇功效＇健脾益气。
＇主治＇脾气虚弱型老年慢性腹泻。
＇按语＇山药有家生。野生之分，以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品，既可制作甜食，又可作菜肴，是深受群众喜爱的食疗佳品。本食疗方酥软香甜，色香味俱佳，颇受老年久泻患者青睐。白萝卜炖猪排骨
药膳 ＇原料＇白萝卜500克，猪排骨250克，精盐、葱适量。
＇做法＇将排骨剁成3厘米大小，白萝卜切成片；先将排骨炖至肉脱骨时，再加入萝卜、葱炖熟后撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
＇用法＇佐餐食用。
＇作用＇消食健胃，理气化痰，用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
＇评注＇白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱。强筋骨。与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。五九玄胡鸭 药膳 ＇原料＇
五灵脂10克、九香虫15克、玄胡索15克、鸭肉500克。
＇做法＇
将鸭肉洗净，用少许盐擦一遍，让咸味入内待用；五灵脂、九香虫、玄胡索洗净放入碗内，加水适量，隔水蒸30分钟左右，然后去渣存汁；将鸭肉放入大盆内，倒上药汁隔水蒸至鸭酥软，食前滴醋少许以矫味。
＇用法＇ 喝汤吃肉。
＇功效＇ 疏肝理气，活血散瘀止痛适用于肝胃气滞所引起的腹脘疼痛。
＇按语＇
鸭肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素等，有补虚益血和胃的功用。五灵脂有缓解平滑肌痉挛的作用。玄胡索功能活血利气止痛，对各种因素引起的气血阻滞的疼痛，均可达到止痛效果。九香虫为兴奋性强壮药，功能理气止痛，适用于肝胃气滞所引起的腹脘疼痛。酥炸月季花
药膳 ＇原料＇ 鲜月季花瓣100克，面粉400克，鸡蛋3个，牛奶200克，白糖100克，精盐一撮，沙拉油50克，发酵粉适量。
＇做法＇
将鸡蛋清、蛋黄中加入糖、牛奶，搅匀后抖入面粉、油、盐及发酵粉，轻搅成面浆；蛋白用筷子搅打至起泡后兑入面浆。花瓣加糖渍半小时，和入面酱。汤勺舀面浆于五成热的油中炸酥。
＇用法＇ 做早、晚餐或点心食。
＇功能＇ 疏肝解郁、活血调经，适用于血瘀之经期延长。
＇按语＇ 月季花有活血调经，主治肝郁不舒，瘀血阻滞所致的月经不调，胸腹胀痛，烦闷呕恶等症。胡桃龙眼鸡丁 药膳
＇原料＇胡桃仁20克，桂圆肉10克，乌鸡肉250克，葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。
＇制法＇将乌鸡肉洗净切成丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅中热油将鸡丁煸炒变色，然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟时，加入精盐、味精适量调味即可。
＇用法＇佐餐食用。
＇功效＇补肾健脾、养心安神。
＇按语＇胡桃仁能补肾益智，桂圆肉、乌鸡肉能补心养神莲子奶糊 药膳 ＇原料＇石莲子60克，牛奶200毫升，白糖适量。
＇制法＇
1。将石莲子去硬壳，磨粉，用少量清水调成糊状；
2。煮牛奶，放入白糖，将沸时慢慢倒入莲子水糊。
＇用法＇并不断搅拌，煮熟即可，随量食用。
＇功效＇健脾益胃，补虚养神。
＇主治＇胃癌以及其他癌肿化疗期间和治疗后胃气虚弱者，或有心烦欲呕、头晕目眩等症者。
＇按语＇莲子甘平益心脾，味涩固精止泻，用治脾肾虚损不固，功近芡实，兼有养心安神之功。猪肠汤 药膳 ＇原料＇猪大肠250克，木耳15克，水发海参120克。
＇制作＇将木耳浸开洗净；水发海参洗净，切丝，猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1至2小时，调味即可。随量饮汤食肉。
＇功效＇滋阴养血，凉血止痢。
＇主治＇肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者，症见下痢脓血，腹中隐痛，口干欲饮等。
＇按语＇本汤来源于《药性考》的海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，功能益阴润燥、凉血止痢。海参性味甘咸温，功能润肠滋肾、益精养血。猪大肠性味甘平，功能滋润补肠。合而为汤，共奏补肠养血、凉血止痢之功。养心三丝汤
药膳 ＇原料＇酸枣仁10克，太子参10克，鸡蛋3个，火腿、香菇、食盐、黄酒、葱、姜汁、味精、麻油适量。
＇制法＇取酸枣仁和太子参煎煮取汁；将鸡蛋煮熟去壳及蛋黄，将鸡蛋白切成丝，水发香菇与火腿均切成细丝；锅中清水煮沸后先倒入火腿及香菇丝煮10分钟，再倒入蛋白丝和药液及调料煮熟勾芡，淋麻油即可。
＇用法＇早晚空腹食用。
＇功效＇宁心安神，益气健脾。
＇主治＇体虚乏力、食少纳差、失眠多梦者。
＇评注＇酸枣仁宁心安神养肝，太子参补肺健脾、益气生津，鸡蛋白清肺利咽、清热解毒，火腿健脾开胃、生津益血，香菇补益胃气，能强心健体。参山鹌鹑汤 药膳
＇原料＇党参20克、山药20克、鹌鹑1只、精盐适量。
＇制法＇将鹌鹑去毛及肠杂，洗净切成小块，放入砂锅中加入山药、党参及精盐、清水适量，用文火炖30分钟至肉烂即可。
＇用法＇日服2次，食肉喝汤。
＇功效＇健脾益胃、强壮身体。
＇主治＇体质虚弱、脾胃不足的食欲不振、消化不良、四肢倦怠等症。
＇评注＇党参能补中益气、健脾益肺；山药能补气养阴，为进补保健良药。黄芪鲫鱼火锅 药膳
＇原料＇黄芪15克，鲫鱼3条（约重500克），猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。
＇制法＇
1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方、0。3厘米厚的鱼片（鱼刺弃之不用）；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。
2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。
3、锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜片，煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。
＇用法＇直接食用或配餐均宜。
＇功效＇补气健胃，美容润颜之功效。
＇主治＇脾虚所至的食欲不振、消化不良、便溏泄泻。以及气虚所致的气短乏力、胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。
＇按语＇黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗。将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。双麻猪肠火锅 药膳
＇原料＇升麻30克，黑芝麻、菜油、瘦猪肉各100克，猪大肠1000克，猪肾2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克，白菜300克，莴笋叶200克，豆瓣酱50克，精盐15克，冰糖、花椒各10克，豆豉20克，醪糟汁、老姜、大蒜、猪油、牛油各50克，味精3克，�
