民间偏方大全-第207章
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药膳配制要有中医专业知识的指导
从以上分析可以看出，《大长今》虽然为大家提供了许多简便易行、行之有效的药膳制作方法，其中一些方法仍需要仔细辨别和推敲。对于广大观众来讲，药膳配制一定要在专业知识的指导下进行，特别要注意以下几点：
1。药膳中所加各味中药间不能发生毒性反应。中药发挥治疗作用是依赖于其中某些化学成分，如果两味中药在煎煮过程中所含成分发生反应，生成一些毒性物质，不但不会治疗疾病反会使机体受到很大伤害。常见的用药禁忌如，乌头不能与贝母同用、丁香不能与郁金同用、人参不能与五灵脂同用等。中药中的“十八反”、“十九畏”即是对中药用药禁忌的基本概括。
2。药膳配制要针对人体个性体质特征。中医具有辨证论治的特点，即使是同一种疾病、同一种证型的病人由于体质、年龄、性别不同，在处方时用药的种类和剂量都会有很大的差异。配制药膳同样要结合每个人的体质特点、健康状况、疾病状况、季节气候等方面来决定需要加入药物的种类和重量。不同体质、不同疾病、不同年龄的进补需要均有不同，进补不当不但会使疾病缠绵难愈，而且对年老、体虚、慢性病恢复期的病人还会引起病情加重，使效果适得其反。
3。药物使用要严格把握剂量。马上就要进入冬季，饮食中加入大热温补的中药做成的药膳会越来越畅销。在热性温补的中药中，有几味具有毒性或使用不当能产生副作用的一定要谨慎使用。曾经有顾客服食餐馆里出售的附子生姜羊肉煲中毒身亡的报道。其他易产生毒性反应或副作用的热性药物有细辛、乌头等，应尽量少用或不用，如果使用，一定要向专业医生进行咨询。此外，像当归、人参等虽热性不太剧烈，也没有毒性，但如果用药过量或长期服食也会破坏人体的阴阳平衡状态，导致疾病或使原有病情恶化、加重。
4。注意辨别同名中药的不同药性。同一种中药因产地不同，药物的功效也迥然不同，如贝母分川贝（四川产）和浙贝（浙江产），分别用来治疗慢性虚劳咳嗽和急性风热咳嗽；人参中的红参、生晒参及高丽参皆属大补、偏温助阳的药材，花旗参则偏凉而养阴。在准备药膳用中药时一定要向销售人员询问药物的种类，详细说明自己的用途，请专业人员帮助挑选，切不可从街头小贩处随意购买。家庭自制药膳应首选性平味淡的中药
药膳是在食物中加入了药的成分，使药借食味，食助药性，能够充分发挥中药效能，且易于普及，可在家庭自制。但是，“是药三分毒”，如果不是体弱多病，最好不要选用药膳，只要平时注意饮食均衡，保证足够的营养就可以了。如果制作药膳进补的话，最好采用性味平淡、不太热也不太凉的药材，这样即使在配制时剂量用得不太妥当，也不会对人体形成很大的伤害。国家中医药管理局规定87种中药可作为药食两用，其中用于药膳安全性比较高的有山药、山楂、苡仁、枸杞子、百合、莲子、大枣、麦冬、甘草、陈皮等。秋季巧治燥咳的食疗方
药膳
立秋后天气渐凉，风干气燥，容易引起呼吸道疾病，尤其易引起燥咳。燥咳的症状表现为干咳不止，无痰或少痰，痰难咯出，痰中带血丝，并伴有口干咽痛、喉痒、声音嘶哑、舌红少津等症状。推荐几款有助于清除燥咳的食疗方法，中老年人及急、慢性支气管炎等患者不妨一试。
生姜茶：生姜洗净切10片，茶叶7克，共煮成汁饮服。可发汗解表、温肺止渴，对流行性感冒、咳嗽颇有疗效。蜂蜜萝卜汁：白萝卜400克，洗净去皮切碎，用洁净纱布包好榨出汁，每次取60毫升加蜂蜜一匙，调匀吞服，一日三次，连服3…5天。本方对便秘者疗效更佳。
杏仁炖雪梨：取甜杏仁15克，去皮打碎，雪梨1只洗净去皮切片，同放碗内，加冰糖20克，放水适量，置锅内隔水炖煮30分钟即可服用，每天早晚各一次，连服3…5天。
陈醋冰糖汁：冰糖100克捣碎置入容器中，再倒入陈醋450毫升，浸泡3天冰糖溶化后即可服用，可在早饭前、晚饭后各服15毫升，可长期服用，止咳化痰效果最佳。可养生的灵芝是香菇吗
药膳 灵芝不是香菇
中文名称：灵芝
学名：Ganodermalucidum（Leyss。exFr。）Karst。
汉语拼音：lingzhi
英语：Lingzhi''Reishi
别称：赤芝，赤灵芝
通常所称之灵芝，实指灵芝的子实体而言。灵芝的子实体的生物学特征如下：
一年生，木栓质，有柄。
菌盖肾形、半圆形或近圆形、12厘米*20厘米，后可达2厘米；盖面黄褐色至红褐色，有时向外渐淡，盖缘为淡黄褐色，有同心环带和环沟，并有纵皱纹，表面有油漆状光泽；盖缘钝或锐，有时内卷。菌肉淡白色至材白色，近菌管部分常呈淡褐色或近褐色，木栓质，厚约1厘米。菌管淡白色、淡褐色至褐色，菌管长约1厘米；管口面初期呈白色，渐变为淡褐色、灰褐色至褐色，有时也呈污黄色或淡黄褐色，每毫米间有4…5个。
菌柄侧生或偏生，罕近中生，近圆柱形或扁圆柱形，粗2…4厘米，长10…19厘米，表面与盖面同色，或呈紫红色至紫褐色，有油漆状光泽。
孢子呈淡褐色至黄褐色、内含一油滴，（8。5…11。2）微米×（5。2…6。9）微米，卵形，顶端常平截，双层壁、内孢壁淡褐色至黄褐色，有突起的小刺，外孢壁平滑，无色。
菌丝无色至褐色，有分枝，多弯曲，直径1。5…6微米，壁厚无隔膜，无锁状联合。
灵芝多生于柞、栎等阔叶树倒木或伐桩上；也偶见于针叶树倒木、伐桩上。
分布：河北、山西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖南、海南岛、广西、贵州、四川、吉林及云南等地黄瓜和西红柿别一起吃 药膳
很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
众所周知，维生素C对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素C严重缺乏，可能导致牙龈、皮下出血，鼻出血，月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素C的一条重要途径就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量摄入维生素C；另一方面，应尽量少和黄瓜一起食用，保存其营养价值。
那么，黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢？南方常常用黄瓜煮鳝鱼，大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。
从中医的角度来说，黄瓜性凉，味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是，由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。秋燥用餐别忘多点蔬菜
药膳 脆皮乳鸽、雄鱼头火锅、牛腩煲、小炒肉、荔湾猪手……“您点了不少的荤菜了，再点个蔬菜吧。”服务员正对食客建议着。这是记者日前在汉口胜利街一餐厅所见到的一幕。
进入秋天后，很多人开始注重“贴秋膘”，因有了胃口，在酒店用餐就会冲着一些鱼肉、海鲜等大菜猛点。“请客吃饭不可能让蔬菜占据一半吧？再者，秋天也该补一补了。”正在一餐厅用餐的李先生如是说。与李先生想法大致一样者并不在少数，用餐者其实也知道营养均衡这一道理，但点菜时还是会以荤菜为主，蔬菜则成了配角。
有很多读者来电咨询，秋天该吃点什么？湖北省药膳协会副会长鲁永超教授认为：秋天还是应多吃点蔬菜为好，特别是在外用餐者，一桌菜肴上，最少要有二至三道素菜。据了解，酒店的菜肴大多油水较厚重，荤菜中会大量使用一些辛辣的调味品，如胡椒粉、辣椒、辣椒粉等，这些调味料对味蕾有刺激性，能促进人的食欲，但食用过多，就会内火太重，标志性的是会在脸上生长一些痘痘或嘴里溃疡。而蔬菜中的维生素是水溶性的，能平衡荤菜中的酸性，在一日三餐的膳食中不断供给，就会降低的体内的热毒。多吃酸味水果可以养肺
药膳 天气凉爽，人们的胃口比较好，常会选择滋补品来调养一番。中医专家说，这个季节有不少水果也很适宜用于食疗，可以养肺。
“中医学认为，秋气内应于肺，燥为主气，往往容易出现咽干、鼻燥、皮肤干涩等秋燥症状。”泉州市中医院林禾禧主任医师介绍说，特别是经过了一个漫长的夏季，大多数人的内蕴消耗很大。
“秋季果实累累，很多是食疗佳品。”林医生推荐您选食带有酸味的水果，以收敛养肺。比如梨、苹果、葡萄、柿子、橄榄、萝卜、柚、橘等；另外甘蔗、蜂蜜、银耳等食品也是食疗的佳品少吃酸甜食预防近视眼
药膳 有关资料表明，近视的发生与吃有着直接的关系，经常偏食一些酸甜食品是导致近视眼发生的原因之一。
科学研究显示，少年儿童的眼球正处于发育阶段，眼球壁的伸展性很大，巩膜质地坚硬并具有弹性。但当钙缺乏时，巩膜的强度就会相对降低，并在眼外肌的长期机械压力作用下，造成眼球壁逐渐延伸，使眼球壁由球形变成椭圆形，角膜与晶状体到视网膜的距离就此而拉长了，使图像不能在视网膜上成像，从而导致近视发生。
而吃酸性食品过多或过多地摄取糖分，会使血中产生大量的酸，影响食物中钙离子的吸收，就会使眼球壁弹性降低，不能保持正常眼压，从而助长了近视眼的发生发展。另外，糖在体内代谢时需要大量维生素B1，如果糖分摄取过多，维生素B1就显得不足了，维生素B1缺乏也会使视神经生长发育受影响，而导致视力的减退。
因此，预防近视眼，家长要注意孩子的饮食卫生，食谱要多样化，保证孩子获得眼睛生长发育和维持功能所需的各种营养。对患了近视眼的孩子，也可以辅以食疗，除少食酸甜食品外，要让孩子多食一些健脾养胃和补益气血的食物，如龙眼肉、山药、胡萝卜、山芋、芋头、菠菜、小米、玉米等，也可多食用一些桑椹、黑豆、红枣、核桃仁等食品，能养心安神明目。还应补充黄豆、杏仁、紫菜、海带、羊肉、黄鱼、奶粉等含锌量较高的食物，牛肉、谷物、肉类、肝类等含铬较丰富的食物。前列腺肥大的食疗方法
药膳 前列腺肥大多见于男性五十岁之后，其症状有小便频数、排尿费力，会阴部胀痛，尿失禁等。此病除药物治疗外，若能食疗配合，其效果会更好。
石苇车前田螺汤石苇30克，车前子30克，田螺250克（田螺水养两天，去尽泥污尾尖）。石苇、车前子用布包好，诸药及田螺煲汤，去药袋，饮汤，吃肉。石苇利水通淋；车前子利尿化湿；田螺清热利水，通尿闭。
高粱米参芪炖绿头鸭高粱米100克，党参30克，北芪20克，升麻10克，绿头鸭1只。绿头鸭宰净，药材放入鸭腹内，用线缝口。高粱米放盅内加适量清水隔水炖熟，调味后饮汤吃肉。党参补中益气，健脾胃；北芪固表益气；升麻升阳解毒；高粱米补中益气、止渴利尿；绿头鸭滋阴利水。适于老人体虚、中气不足、阴阳两虚，尿频，小便不禁或尿不通畅者。
杜仲牛膝黄柏煲猪腰杜仲30克，牛膝30克，黄柏10克，猪腰1只，猪腰同药材煲汤。杜仲补腰固肾，益精气，治尿后余沥；牛膝活血祛瘀；黄柏清热滋阴，协同牛膝能滋阴利尿；猪腰补肾为引经药治婴幼儿感冒的食疗方
药膳 感冒是孩子最容易得的病，这里介绍婴幼儿感冒食疗方，供家长参考。
用料：白萝卜5片、生姜3片、大枣3枚、蜂蜜30克。
制法：将萝卜、生姜、大枣加水适量煎沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。
服法：温热时服下，每日1—2次。
功效：萝卜有清热生津、凉血止血、化痰止咳等作用；生姜有散风寒、止呕下气作用；大枣有和胃养血及调和药物作用；蜂蜜则有润燥止咳作用。综上，可以明显地看此方对治疗伤风咳嗽是最为适宜的。
注意事项：风热咳嗽，主要指发热痰黄的小儿不宜选用此食疗方。枸杞的养生功效与食用 药膳
很多人喜欢用枸杞泡水、泡酒或煲汤，但枸杞到底具有那些营养价值和药用功效，在食用上有什么禁忌呢？
中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。
枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。
常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。
枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。
任何滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。现在，很多关于枸杞毒性的动物实验证明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用芒果
药膳 ＇名称＇芒果。
＇性味＇甘酸、平、无毒。
＇归经＇入肝、脾。
＇成分＇蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖分、维生素C等。
＇功效
