民间偏方大全-第272章
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早茶和下午茶都免不了要吃点心，可是我们的营养知识普遍欠缺，吃什么样的茶点，怎么吃才算健康，营养学专家将告诉您如何进行营养搭配。
早茶注意营养搭配
去酒楼饮茶早已经是广东人的传统，约上三五知己在酒楼里叹茶，叫上“一盅两件”，聊天、看报纸、谈生意，似乎交际的成分更多于饮食，这种悠闲的生活方式已经迅速蔓延到成都、重庆等城市。可是最近有调查，发现一些中老年人喝早茶，并不太注重营养搭配，走了两个极端：一方面是蛋白质缺乏，碳水化合物较多；另一方面是脂肪、热量过量，缺乏维生素。
中山大学公共卫生学院营养系主任蒋卓勤说，早餐所提供的营养成分占全天营养的30％，广东人尤其是喜欢喝早茶的老年人，花上几块钱就能吃各种点心，常常受欢迎的早点有叉烧包、马蹄糕、豆沙包，肠粉、粥，这些明显碳水化合物较多，虽然提供了热量，但是蛋白质缺乏。还有人喜欢蒸猪肚、蒸排骨、豉汁凤爪，而这些都是高脂肪、高热量的食品，天天吃这些食物，容易使脂肪过量，不利于心脑血管健康。
蒋卓勤说，如果稍微改变一下以上人们习惯的早茶结构，就能满足人体上午营养需要。不要全部都是碳水化合物，也不要全部都是肉类，而是一碟肉类、一碗粥或者几个包，外加一碟青菜。这样的搭配，肉类提供蛋白质，粥或者包提供人体所需的热量，青菜提供维生素，营养就全面了。一份好的早餐应该包括四个部分：动物性蛋白如肉类；鸡蛋；谷类食物；维生素（蔬菜、水果）。
如果您觉得自己吃不了那么多，广东省人民医院营养科主任余薇可以告诉您一个简单的补充营养的方法，去喝早茶之前，在家先吃一个鸡蛋白，喝一杯牛奶。有些人喝了牛奶就腹泻，肠胃耐受不了，这也简单，就拿豆浆代替牛奶。这样补充了优质蛋白质，即使到了酒楼吃一盅两件也不会缺乏营养了。
值得注意的是，叹早茶不可拖太长时间，有的老人习惯了一大早就去酒楼，边吃边聊就忘了时间，到了中午11点才回家，刚吃了早餐，没有饥饿感，也就没有什么食欲，中午随便对付一下，煮碗面，或炒剩饭来解决午餐，而把晚餐准备得相当丰盛。晚餐离睡眠时间较短，加重了肠胃的负担，也不利于健康。
下午茶要少而精
大多数上班族认为，吃盒饭最大的缺点，就是容易饿。每天下午4点钟以后肚子就开始“咕咕”叫，这个时候如果不补充一点“能量”，到了晚上可就是饥饿之极，狂吃一通。所以这个时候的机智的进食将可以将饥饿之狼拒之门外。
中午12时左右吃完午餐，4个小时之后不进食，血糖的浓度会下降，很可能产生饥饿感，所以下午在3点…5点之间可以选用一些点心、零食、饮料来解决饥饿之苦。据说，下午茶也是“少食多餐”减肥策略的一部分。而且经过大半天紧张的工作，身体或精神难免疲惫，下午茶可以帮助人们放松疲劳，保持精力直到黄昏。
经典的下午茶来自英国，下午茶由点心和茶组成。点心一般装在一个三层的银色托盘里，从下到上分别为三明治、英式小松饼、芝士蛋糕和水果塔，吃的顺序一般是由下到上、由咸到甜。
而我们可以在写字楼附近的点心屋、咖啡厅等，选择2…3种有互补作用、可以保证营养均衡的食品，比如一种谷物食品（饼干、面包等）配酸奶、一杯咖啡、花果茶或是柠檬水。如果没有时间出去喝下午茶，在办公室里准备一些饼干、蛋糕、水果，配上一杯咖啡、绿茶，这些都是不错的办法。
下午茶只是暂时补充能量，一两块饼干或蛋糕就好了，这个时候不能见蛋糕诱人而不加节制，见咖啡好喝就上瘾，如果吃得太多，喝得太饱，晚餐也许就没胃口了苦瓜拌荔枝（夏季食疗）
药膳 荔枝易上火，若与苦瓜拌食做冷盆，不仅味好，而且能消暑降火。
将苦瓜1根剖开去瓤，洗净切成薄片，加精盐腌渍10分钟，洗净，入沸水锅稍烫捞出，除去部分苦味，加盐、味精、麻油，与20枚去壳、核的荔枝肉拌和即成。
这只菜苦瓜碧绿，荔枝玉白，脆嫩爽口，为夏令的时令佳肴食疗：十大平衡不可缺 药膳
妇女怀孕初期，时而出现轻微头晕、恶心、择食等症状，中医认为这是因月经闭止，冲脉之气（冲为血海）不得下行而向上冲逆，影响胃气和降所致，一般视为是妊娠应有的反应。妊娠恶阻则是指妇女怀孕以后，1…3个月期间，出现恶心、呕吐、眩晕、胸闷，甚至恶闻食味，或食入即吐等症状而言。
产生这些症状的原因，主要是由于平素胃气虚弱或肝热气逆，受孕后冲脉之气上逆，致使胃失和降，或引动肝热气火上冲所致。因妊娠恶阻是以呕吐为主要见证。故在饮食方面，均以清淡、稀软、容易消化的食物为主，避免闻臭、腥、腐、香窜食品，少食或不食油腻厚味。
胃气虚弱的以牛奶、豆浆、蛋羹、米粥、软饭、软面条为主；属肝热气逆的，则宜多吃蔬菜和水果。进食方法，以采取每次少量多次进餐为好。怀孕的6个意外收获
一、胃气虚弱：妊娠2…3个数月，呕恶不食，脘腹胀闷，或食入即吐、全身乏力、头晕思睡、舌苔白、舌质淡、脉滑无力，可选用健胃和中，降逆止呕的食品调治。
1、姜汁米汤：取生姜汁5…7滴，入米汤内，频频饮服。
2、橙子煎：橙子1个，洗净，切4瓣（带皮），加蜂蜜少许，煎汤，频频饮服。
3、砂仁藕粉：砂仁1。5克，木香1克，共研面，和藕粉、白糖一起冲食。
4、扁豆汁：白扁豆10克，煎汁，送服砂仁粉1。5克。
二、肝热气逆：中医认为胎前多热，故妊娠恶阻以肝胃热居多。一般症见呕吐苦水或酸水，胸胁及脘腹胀满，嗳气、善太息（俗谓长出气）、头晕且胀、烦急易怒、苔微黄、舌边尖红、脉弦滑，可选用清热和胃，凉血安胎的食品调治。
1。西瓜汁：西瓜绞汁，频频饮服。
2。绿豆饮：绿豆50克，煎汤，频频饮服。
3。枇杷饮：鲜枇杷叶10克（刷去毛），鲜芦根10克，水煎取汁代茶饮。
4。雪梨浆：大雪花梨1个，切薄片，水煮片刻，放凉后，不拘时频饮警惕酒后饮茶的陷井 药膳
俗话说“无酒不成席”，吃饭时喝两盅酒已经成了中国人的饮食习惯，但中医认为，有些食物不适合和白酒一同食用。酒后食芥及辣物，缓人筋骨《本草纲目》中指出，“酒后食芥及辣物，缓人筋骨。”意思是说，喝酒后再吃辛辣的食物，会让人感到疲惫、身体发软。男人吃姜女人吃糖
药膳
按中医理论，姜是助阳之品；姜含挥发性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除湿、发汗之功；特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，与蜂蜜合用对肝病恢复有益。“家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保安康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”。诸多民谚都反映了生姜的保健功效。
女子不可百日无糖（指红糖），中医营养学认为性温的红糖通过“温而补之、温而通之、温而散之”来发挥补血作用。一项营养学研究结果表明：红糖含有丰富的微量元素成分，有些微量元素还具有强烈刺激机体造血的功能低脂膳食缓解经前乳房胀痛
药膳 加拿大科学家新近指出，低脂膳食能缓解妇女经前期乳房胀痛。
研究人员对19例病程在5年以上的严重周期性乳房胀痛患者进行一项随机参照实验，即把平均年龄为39岁的10个患者作为低膳食组，接受营养指导，脂肪摄取量减至总热量的15％，而适当增加碳水化合物的摄入量，以满足总热量的需要；把平均年龄为36岁的9个患者作为对照组，仅接受一般的膳食指导。两组患者每日详细记录膳食与症状情况。在研究开始和结束时，由一位医师为患者体检。6个月后，低脂组患者的经前期乳房胀痛和触痛现象明显减轻，而对照组则未见缓解。分析认为，症状的缓解可能同患者摄取低脂膳食后，血脂浓度降低，雌激素分泌减少有关。
因此，患有周期性乳房胀痛的女性，一方面应保持良好的情绪，注意生活规律和劳逸结合；另一方面要讲究科学饮食，节制富含高脂肪类的食物，膳食清淡，多吃新鲜蔬菜和水果一日之“餐”在乎晨
药膳
据湖南省营养与保健食品协会对长沙市200名上班族进行的问卷调查结果显示：有40％以上的人不经常吃或几乎不吃早餐；营养学家的一项最新的早餐行为调查也显示：有35％的白领上班族早上是饿着肚子上班的。对此，营养学家无不忧虑地指出：早餐与人体的健康密切相关。
忽视早餐危害多多
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反应迟钝，工作效率低早餐是大脑活动的能量之源，人体所需要的能量主要来自糖。人早晨起床后，大脑与肌肉等器官和组织消耗糖（即血糖），于是血糖水平会下降。这时如果不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，思维无法集中，精神不振，头晕眼花等不适，影响人们的工作的学习。
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影响青少年发育青少年正处于生长发育阶段，正需要提供合理营养，如果不吃早餐急忙去上学，容易在9？10点左右产生饥饿感，出现头昏、乏力、注意力不集中，甚至面色苍白、出冷汗、昏厥等症状，不但学有效果不好，而且直接影响生长发育。
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容易发胖要控制体重或减肥，就必须一日三次规律进餐，不要认为不吃早餐就可以少吸收热量而减肥，根据营养学家们的证实；早餐的食物是一天中最不容易转变成脂肪的食物。如果每天不吃早餐只会使中餐、晚餐吃得更多。日本的相扑选手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。
· 诱发便秘在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，即促进排便，若不吃早餐成习惯，长此已往，就可造成胃结肠反射作用失调而产生便秘。
· 十二指肠溃疡的祸根人体在睡眠状态下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，胃酸没有食物去中和，就可能因过多的导致十二指肠溃疡。
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滋生营养不良众所周知，人体所需营养素有40多种，这些营养素必须由多种食物提供。我国营养学家认为满足身体营养素的需要每天摄取的食物至少要20种以上，很多食物要靠早餐摄取，所以不吃早餐很容易造成营养不均衡或营养不良。
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促使胆囊结石夜间空腹时间长的人，胆汁分泌就减少，胆汁的成分也发生了变化，其中胆酸含量减少，胆固醇就容易在胆囊中沉积。若长期不吃早餐，胆酸分泌减少，体内胆固醇过高时，更易在胆囊内潴留、沉淀而形成结石。
科学早餐五项注意
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时间要最佳医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
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早餐前应先喝水人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。
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热量供给要适当早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30％左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。
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烹调制作要讲究既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。
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酸碱食物不可偏废不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明因人因病而异补药膳
药膳
韩剧《大长今》的热播，使国人再次领略了“韩流”的威力。剧中，美丽善良的长今坎坷的命运牵动着观众的心，美味可口的“御膳”、“药膳”更是“蛊惑”着人们的胃口。不少人询问：药膳真的治病吗？日常保健中能不能照此服用？
为药膳正名并非药食简单相加
河南中医学院第三附属医院内科副主任医师刘望乐说，药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。“药食同源”、“药食结合”，这是中医对药膳的独特认识。
刘望乐强调，药膳一定要科学选用，切忌胡乱配制，以免损害健康。不少饭店、酒店打着“药膳”的牌子，纷纷推出“滋补火锅”等。有些厨师烹调手艺不错，却不懂中医药，只凭经验在食物中乱加滋补药。有的药膳火锅，一次放入的中草药竟有30多味！从而使药膳难以发挥针对性的药效，甚至造成部分顾客食用后上吐下泻。
刘望乐说，《大长今》中提到的药膳，具有传统中医文化的合理成分，应根据自身情况在医生指导下选用，不能盲目、机械地套用，否则效果可能适得其反。
滋补五脏养容颜
辅助治疗慢性病、体虚者适用
俗话说，“是药三分毒”。刘望乐说，如果不是体弱多病，最好不要选用药膳，只要平时注意饮食均衡，保证足够的营养就可以了。对于年老、体虚、慢性病恢复期的病人，可能造成“虚不受补”，应根据情况选用药膳，可起到辅助治疗、改善症状的作用。但患者切不可对药膳期望过高，药膳毕竟是食物与药物等成分的混合体，食物冲淡了药物的性味，因此，药膳比单纯的药物性味平和一些，它通过调整人体的气血阴阳，调动脾胃的运化功能来逐渐达到康复的目的，是一个慢性、长期的调养过程。因此，患者应坚持长期服用。
进补有原则要因人因病而异
在具体进补中，要根据患者的不同情况选用药膳。如血虚，可用当归与枣熬粥喝；气虚，可在汤中加入山药、薏苡仁，以健脾益气；阴虚可用杞果、麦冬熬粥喝；鹿角霜泡酒喝，适用于极度阳虚的人。另外，产后虚寒的女性可选用当归生姜羊肉汤以补血助阳；年老胃弱、食欲不振者可在粥中加入砂仁、麦芽、神曲等消食健胃之品。
另外，为增强疗效，药膳的搭配可以灵活。如补气的可加入适量补血之品，因为“气为血之帅”、“血为气之母”，二者密不可分。但有些情况不能乱用，如黄芪和人参只适用于补气虚，血虚的人吃了就会引起胸闷、头晕等症状。此外，阳虚者吃助阳药，更无异于火上浇油。所以，选用药膳一定要在医生指导下进行，切不可盲目自行摸索。
此外，药膳应选用药性平和的滋补药，如枸杞子、冬虫夏草、百合、山药、茯苓等，一次用药不要过于繁杂。因为药多易乱性，配伍不当作用会相互抵消
