世界五千年事物由来总集--饮食分册-第8章
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饮的一种酒。另外有一种传说，说它是依照一种酒杯的名字而命名，这种酒
杯是法国人移民到新奥尔良的早期时代所用的，酒杯里所盛的就是这种酒。
又有人说，这酒名字起源于英国，是曾一度用以保持雄鸡战斗状态的一种烈
酒。
其实鸡尾酒起源于 1776年纽约州埃姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒
馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一
位叫贝特西·弗拉纳根的女待者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并
随手从一只大公鸡身上拔了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的
成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“这是鸡尾
酒哇！”一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“鸡尾万岁！”
从此便有了“鸡尾酒”之名。
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白兰地的由来
“白兰地”这个名词，是英文Brandy的音译，它源于拉丁语Aguavitae，
意思是“生命之水”。用它做为酒的命名传说不一。
有的说，大约在15世纪，荷兰有个船主，一次他往家乡运葡萄酒，因路
途遥远，船载重量有限，不能多装。再往返一次又要占去许多时间。于是，
他想了个办法，将葡萄酒蒸锅浓缩，使体积减去一半，到达目的地后再兑水
冲稀，这样就可以事半功倍了。出乎意料的是，浓缩的葡萄酒，其味更加醇
美，人们觉得不必兑水冲稀即可饮用了。当地人给这浓缩的葡萄酒，取了个
美名叫白兰地。荷兰语 （Brande Wijn）意思是由烧过的酒转化而来。 16世
纪后，荷兰生产白兰地酒即形成商品。
也有的说，15世纪在意大利，有个冶金卫士叫霍夫曼，他把自己酿制的
葡萄酒储存在木桶里。有一年发生战争，卫士赶忙将葡萄酒藏入地窖内，战
斗中卫士被打死，酒也就无人知晓了。10年后，有人走进地窖，发现这桶酒，
由于陈年甚久，酒已蒸发剩下了一半，变成为金橙色，酒味醇厚。人们为了
纪念死去的卫士，为酒取了名叫白兰地，意思是生命之水。
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口香糖的由来
口香糖是一种供人们在口中嚼咬的糖。口香糖源于美国，1836年，墨西
哥的一位将军桑塔·安纳，在贾森托战役中被俘，后被美国山姆·豪顿斯将
军释放回国。不久他带着一种晒干了的人心果树胶到了美国纽约。人心果树
生长在墨西哥丛林中，当地的印第安人喜欢把树胶放在嘴里嚼咬。在和桑
塔·安纳谈话时，美国泽西市的冒险家托马斯·亚当斯发现了这位墨西哥人
不时地从口袋里掏出一小块树胶放进嘴里嚼咬，并深深吸引着自己的儿子。
一天下午，亚当斯在一家药店里看到店主卖给小女孩一块人们用来嚼咬的石
蜡，此事使亚当斯想起桑塔·安纳嚼咬的树胶和他儿子的兴趣。他问药店老
板是否愿意出售一种更好的嚼咬物，老板表示同意。亚当斯回家后，遂即和
儿子霍雷肖在家中对桑塔·安纳带来的树胶进行了加工。一两天后，亚当斯
把这些圆球送到了药店老板那里出售，结果销路很好。接着亚当斯又买进一
批树胶，租下厂房，从此开始了大批生产。这就是最早的口香糖。口香糖在
美国迅速发展。第二次世界大战后，人们开始试验口香糖合成剂和合成树脂
并取得成功。从此，口香糖走向世界。
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酸奶的由来
相传，酸奶最早是由一位土耳其牧民“偶然”发明的。一年夏天，一位
牧民去旅行，他带了一些牛奶，并把牛奶装在羊皮口袋里。由于天气炎热，
当他打开口袋吃时，发现牛奶凝固了，还有一股酸味，他认为牛奶坏了，可
是一尝，发现味道却酸甜可口！这样，酸奶便“偶然”地被发明了！我们今
天吃的酸奶是把牛奶经过人工发酵而形成的一种半固体食品，带酸味，酸奶
味道可口，又易于消化吸收，成为人们十分喜爱的一种食品。
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炼乳的由来
炼乳是可长期保鲜的凝固牛乳，源于美国。葛尔·波顿在一次海上航行
途中，听到几个妇女聚在甲板上失声痛哭，循声望去，见她们正在为几个婴
儿举行海葬仪式，原来，这些婴儿是因吃了变质的牛乳而丧生的，他目睹了
这悲伤的场面后，决心要研究一种保存新鲜牛乳的方法。他请教了许多人，
最后采用了减压蒸馏的技术成功地达到了目的。他又溶入适量的糖，进一步
提高防细菌腐蚀的能力。他把制得的产品命名为“炼乳”，并于1853年在纽
约创办了第一个炼乳加工厂。
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咖啡的由来
自人类开始饮用咖啡至今已有1000多年了。咖啡的故乡原在埃塞俄比亚
的咖法省。相传公元6世纪，一位牧羊人在放牧时，偶然发现羊吃了一种果
子后，个个欢蹦乱跳，引起了他的好奇心。于是他把这种果子煮水喝了一点，
果然感到味道清香而且提神。这种果子就是咖啡豆。
还有一种说法：13世纪，埃塞俄比亚的王子拉斯·塔特看到骆驼常常在
吃一种树上的浆果后，精神振奋，劲头十足。王子想，如果有骆驼那么好的
精神，该有多好呀！于是他摘了这种浆果往嘴里一塞，可是味道苦涩难咽，
顺手把浆果扔进火炉，不料，炉里立刻散发出香喷喷的气味，非常诱人。从
此，咖啡迅速成为有名的“青春”果。可就在这时，法国的酿酒家唯恐自己
的葡萄酒生意会受到冲击，对咖啡横加指质，宣扬咖啡是毒品，能损害人脑
的功能，会使黑人的皮肤变得更黑。但咖啡终究还是被人类认识了，其消费
量比可可大两倍，比茶叶大一倍，成为当今世界上最大宗的饮料。目前，世
界上咖啡的品种已发展到8000多个，大致分为两大类，一类是浓味咖啡，即
“罗布斯塔种”，主要产在非洲；另一类是香味咖啡，即“阿拉比加种”主
要产在拉丁美洲。
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可可的由来
可可树是一种热带常绿乔木，它的故乡在拉丁美洲。“可可”一词源于
印第安人的语言。考古学家认为，居住在现今墨西哥的恰帕斯东南端的玛雅
人，最早从野生可可树中选择并培育了可可树；后来由阿兹蒂克人传播到中
美州广大地区。从那时起，阿兹蒂克人就把可可与玉米粉做成饮料，并称它
为“巧克力”，意思就是“苦水”。长期以来，印第安人就喜欢饮用这种有
浓郁苦味而又芳香的饮料。
15世纪末，美洲大陆的发现，为欧洲新兴资产阶级广开了殖民掠夺之
门。古代印第安人选择和培育的可可树，以及用可可豆加工制成的“巧克力”
引起了欧洲殖民者的极大兴趣。公元1516年，西班牙殖民军统帅费尔南德·高
尔斯坦在写给西班牙国王的报告中说，在墨西哥的广大地区，“出产一种可
可豆，谁要是喝上一杯这种名贵的饮料，就足以使人在全天的行军中精神饱
满。”他还特地奉献给国王一匣精制的可可粉。
差不多在整整一个世纪之后，欧洲人学会了在焙干的可可粉里添加白糖
和香兰草以后，它那妙不可言的芳香美味和提神解倦的功效才为人们所赞
赏。饮可可之风迅速在欧洲上层社会传播开来。随着人们消费可可数量的增
加，南美洲种植可可树的面积迅速扩大，可可产品源源不断地运往欧洲。
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巧克力的由来
“巧克力”最早并不是我们现在见到的这个样子，而只是一种饮料。
在非洲和拉丁美洲一带生长着一种热带常绿乔木，叫可可树。约500年
前，墨西哥境内的印第安人的一支阿兹克人，首先在原始森林里发现了可可
树，他们将其种子炒熟制成可可粉，再加水制成饮料。并将其命名为巧克力
（Chocolate）。但它的味道苦而辣。16世纪，西班牙人将可可粉及香料拌
和在蔗汁中。制成香甜的饮料。到了 1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出
心裁，在巧克力的饮料中再掺入牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。
不久之后，又有人将液体巧克力加以脱水浓缩，做成一块便于携带和保存的
巧克力糖。
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汽水的由来
天气炎热，汽水已成为大众降温的宠物。有人认为汽水是第二次世界大
战末期由美国传入我国的。其实，这种二氧化碳、苏打水饮料早有100多年
以前就由荷兰人带来我国了。
当时，中国人称汽水为“荷兰水”，这大概因为这种水是由荷兰带来的
缘故。1876年，清人葛元熙在《沪游杂记》里，曾提到晚清时上海卖汽水的
情景：“夏令有荷兰水，柠檬水，系机器灌水与汽入于瓶中，开时，其塞爆
出，慎防弹中面目。随到随饮，可解散暑气。”由于汽水从西洋泊来，数量
极其有限，只在个别沿海通商埠口才能见到，因而价格昂贵，再加上封建思
想作崇，认为汽水是“洋鬼子的魔水”，喝不得。一些庸医也认为“水、汽
激进，亦暴其肠胃”。所以，汽水在当时不可能在全国推广。现在，汽水已
成为一种最普遍的饮料了。
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可口可乐的由来
可口可乐是一种世界闻名饮料，起源于1886年美国佐治亚州亚特兰大城
一家药品店的后厨房。店里的药剂师约翰·彭伯敦，由于喜欢调制混合饮用
补品，一直在试做一种不含酒精的可口饮料，并且终于配制成功。他去世前
的4年把发明权出售。在其后40年内，世界上无人不知可口可乐。可口可乐
的名字，原来是“可口”——南美州的一种果汁和可乐树的果汁——可乐合
成。
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蛋卷冰淇淋的由来
大马士革出生的汉姆威是个点心小贩。 1904年，他获准在圣路易世界
博览会出售一种波斯饼，吃的时候要加糖或其他甜料。他的摊位附近有一个
出售冰淇淋的摊位，用小碟装冰淇淋卖给顾客。一天，卖冰淇淋的小贩用完
了小碟，汉姆威见了，就把热的薄饼卷成一个锥形筒，待冷了后，他拿去送
给出售冰淇淋的小贩装上冰淇淋，不料大受欢迎，被誉为“世界博览会冰淇
淋卷”，也就是现在的蛋卷冰淇淋。
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冰淇淋的由来
冰淇淋首次见诸史料是1413年。英王亨利五世当年举行加冕典礼，用来
宴请宾客的一种冷冻点心，被认为是最早的冰淇淋。英王吃过这道不同一般
的甜点，赞赏备至。后得知它源自古老的中国而佩服不已。
由原始的冰冻水果演变成类似今天的冰淇淋，约在1550年前后。当时侨
居罗马的西班牙医师维那传南加发现，在雪中加盐，可使雪的冰点降低，将
这种加了盐的雪放在容器外，能使容器内的牛奶混合物迅速达到冰点。他的
这一发现使得佛罗伦萨人开始大量生产冰淇淋。
1870年伦敦创办第一家人造冰工厂。正在此时，大批意大利人移民到英
国，很快使得冰淇淋成为英国人也喜爱的食品。
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雪糕的由来
雪糕是一种用水、牛奶、鸡蛋、糖、果汁等制成半固体冷食品。雪糕源
于我国。雪糕原名奶冰，我国元朝时便已有之。“雪糕”之名源于法国，16
世纪50年代初期，在法国巴黎有一家意大利贵妇人开设的咖啡馆，食谱上首
次出现了类似“奶冰”的清凉食品，由于它是用牛奶、鸡蛋为原料，冰冻成
块的，所以命名为雪糕。后来英国国王查理一世获知，为了在他那豪华的宫
廷宴会或舞会上食之解酒解渴，便特地派人从法国请来了雪糕专家在宫廷里
为他专制雪糕。当时雪糕还仅是王公贵族们的享受物品。到17世纪末叶，雪
糕传到美国。后又陆续传到世界各地。
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冰棍的由来
冰棍其实是一种带有小木棒，食用方便的雪糕。严格地说，冰棍源于法
国。60年前，美国人是最先用棍来吃盛在杯子里的雪糕，一只手拿着杯子，
一只手拿着棒，边走边吃，或边看边吃。后来，法国人查理·热尔韦于1928
年从美国回来，便马上想到一个更便于人们边走边吃的办法，就是把雪糕凝
在一支小木棒上。果然，这种雪糕冰棍，不仅在法国流行起来，而且不久便
风靡世界。
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袋泡茶的由来
袋泡茶只有90多年的历史，它是在一个偶然机会里被发现的。
那是在 1904年，美国纽约有一个茶商，叫沙礼文，他有个习惯，喜欢
把茶叶放进丝绸小口袋里送给顾客。一次，有位粗心的顾客居然连袋一古脑
儿丢进沸水，并且边喝边称道。细心的茶商从这一举动中受到启发，不禁喜
出望外，于是，用纸袋代取绸袋，把研为粉末的茶叶装到袋子里。于是一种
既卫生又方便的“袋泡茶”便应运而生，并很快风靡世界各国。
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味精的由来
1908年的一天，日本东京帝国大学化学教授池田菊苗正吃着妻子做的可
口菜肴。忽然他停止进餐，怔了一会，问妻子：“今天这碗汤怎么这样鲜美？”
他用小勺在汤碗中搅动了几下，发现汤中只不过是海带和几片黄瓜，便说：
“这海带里一定有奥妙！”
从此，池田菊苗教授对海带进行了详细的化学分析。他终于发现了海带
中有一种谷氨酸钠，它能增加菜肴的鲜味。他经过努力，提炼出这种物质，
并将它命名为“味精”。
后来，池田教授又发现了用小麦提取味精的方法，从此味精的原料更加
丰富了。
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