蛟龙出水--台湾成功企业管理模式-第18章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


司的信心。

　　　　□团结发展味全公司今日的成就，应归功于创办人黄烈火董事长。黄董事长
字纯青，他是一位有为有守的元老企业家，原籍鹿港，和辜振甫同乡，同为工商
巨子，黄氏早年曾和台籍政坛元老吴三连先生等旅居大陆平津各地，返台后从事
经营工商企业，首先建立和泰企业系统，继而将和泰化学公司变更名称创设味全
公司。　40　余年来一直为开发食品事业而弹精竭虑，经历了许多大风大浪，均能
履险如夷，实因其眼光远大、冷静沉着所致。总经理黄克铬、执行副总经理黄南
图，为黄烈火之长子及五男，分别为日本东京帝大及美国南加大研究所毕业，他
们把工业先进国家的新观念和新知识带进了味全，因而近年来公司营业收益，大
有增进，成绩斐然。另两位副总经理张景涵与郑水淋，均为台大毕业，张景涵负
责公司业务行销及味全关系企业总管理处负责人，待人诚恳负责，对行销管理的
研究尤为透彻深入，令人印象深刻。郑水淋负责工厂厂务及产品的开发与研究，
亦表现优异。

　　　　味全公司在这几位高级人员的领导下，业务持续成长，其五个圆圈的标志，
深入到岛内每一个家庭，并更进一步做到“有中国人的地方，就有味全食品”。
味全一直以中国食品文化及食品艺术之阐扬者，及以新时代科学化食品制造的担
当者自居。一方面积极开发各种营养健康食品的样式及食法；一方面继续引进及
开发最新与合理化的制造方法及技术，弘扬中国食品的文化，使消费者能品尝到
最佳的食品。

　　　　三、天仁茶业——倡兴茶文化的企业

　　　　茶是中国人发现的，也是中国的“国饮”。喝茶在国人心目中，是一种生活
享受，也是一种艺术，十分自然和谐。日本人喝茶，作为一种调和情绪、修身养
性的活动。英国人则是基于“生理卫生”的观点，认为茶是最好的天然保健饮料。
沙漠民族喝茶，却是为了补充蔬果类的不足。

　　　　国人喝茶，追求“美、健、性、伦”四义，泡茶的姿态，要表现出优美的韵
律，茶具要具有优美的造形，品茗的环境更要讲究典雅的情调，喝茶除了健康身
体，同时也提升意境，使心灵更健全，更进一步陶冶心性，变化气质，达到修身
养性的目的。我们中国人往往借着喝茶可以明伦教孝，君以茶赏臣，子以茶孝亲，
朋友之间用茶沟通感情，夫妻间因茶更加亲爱，充分发挥出茶的精神所在。

　　　　在悠久的历史中，茶与中国的民族性结合，为中国人一贯的哲学思想和生活
方式所支配，没有任何神秘色彩。中华民族是一个喜欢喝茶的民族，能培养高雅
的气氛，“寒夜客来茶当酒”的诗句，不但刻划出宾主之间的和谐欢愉，而且蕴
藏着高雅的情致。俗云“有茶之家何其美”，一个讲究喝茶的家庭，一定是充满
了祥和的气氛。

　　　　□天仁的来历提起茶，首先让人映入脑海的即是天仁茶业股份有限公司。该
公司前身为铭峰茶庄，于1953年创立于高雄县冈山镇。创始人李树木先生，系南
投县名间乡人，世代种茶，举家迁居冈山，由种茶卖茶，由茶农到茶商。195　
“年的时候，茶业还是一种古老、保守、又令人瞧不起的行业，现任天仁茶股份
有限公司董事长李瑞河，就深受其苦。媒人提亲时，对方一听说是卖茶的，且为
大家庭的长子（九个兄弟姐妹），都敬而远之，后来他夸下海口说：虽然我们兄
弟姐妹多，将来我们每个人开一家茶庄，连锁起来就是台湾最大的茶庄了。为了
实现诺言，立定目标，凭着丰富的茶事经验，率领着弟妹共同努力，打从乡下挑
担子卖茶开始，一步步脚踏实地，自南至北，建立信誉，历经波折，备尝辛劳，
抱定锲而不舍的精神与至诚，排除万难，终能展骥足伸鹄志，建造蜚声国际的茶
业王国。

　　　　1961年，现任董事长李瑞河先生，为另创出路，在台南市天仁儿童乐园的一
个凉亭下忽得灵感，即“天仁”之“天”是二人，“仁”仍是“二人”

　　　　共四人，兄弟四人正符“天仁”二字，共同合作必然可创造一个大天仁，可
是第一家天仁茗茶要设在哪里？的确曾费了一番心思。有人建议到台南县的佳里
镇、麻豆镇去开茶庄，道理是佳里、麻豆没有茶庄，竞争压力小。有一天李董事
长骑着摩托车到佳里、麻豆、善化一带去实地了解市场，到黄昏时回到台南市，
再回到天仁儿童乐园的凉亭下休息，想着今后要走的方向，忽然看到凉亭旁的池
塘边有群人钓鱼，水池虽小，但总有人钓到鱼，忆起儿时南投名间故乡有个大池
塘就只有他一个人在钓鱼，往往一整天也钓不到一条鱼，使他悟出一层道理来，
池塘虽大但没有人去钓鱼，因为池塘无鱼，小池群人竞钓，却有所获。所以，要
到茶庄很多的地方台南市去开茶庄才是正确的，因为那里喝茶的人多，只要品质
好，服务好，价格公道，不怕没生意。

　　　　由于这一个钓鱼的启示，踏出了充满信心的第一步，也因此第一家天仁茗茶
就在台南市西门路诞生了，同时更使得天仁茶业公司孕育出“企业不怕竞争，竞
争才有进步”的经营理念。

　　　　□把伦理作为根基“好的开始，是成功的一半”，随着公司的不断扩充，人
员的任用，干部的培养，是迫切需要解决的课题，而如何把家族化观念扩大成乡
亲化，亦是一大突破。大量雇用具有茶农背景的淳朴子弟，主雇之间，既像传统
的师徒制，也像家庭父兄制，大家在一起，日出而作，日入作息，由于长时间的
朝夕相处，和专业化的在职训练，使这些子弟就成为忠诚不二紧密团结的中坚干
部。随着连锁店的不断扩张，一些员工在公司工作了相当长的时间，几乎成为家
中一员，经营者也应该有让他们当老师的机会，就以低利借款的方式提供30％的
股权让他们也可以成为天仁分店的经营者。由于公司的进货、发货，都采一号一
商品的标准方式，金钱出入也每日领存在附近银行。独立利润中心，盈亏奖赏分
明，加以总公司定期聘请专家学者，对每一阶层人员施以各种不同的专业训练，
使员工不断接受新知识与新观念，将家庭伦理、乡土感情、专业化人才培植，和
不断成长的现代化连锁店管理精华，融合为一体，促使天仁公司基础稳固，员工
向心力强，成长迅速的一大主因。因此，只要有制度、有计划，以家庭为核心发
挥出来的力量更为坚实可靠，40年来的考验提供了最佳的佐证。

　　　　□革新制茶术当然，在整个企业成长发展过程中，除致力于产品品质之提升
外，经营管理方法之改进，及会计制度之建立，方能使整个连锁店的步调趋于一
致，在这方面，现任总经理李瑞贤的确竭尽心力，绩效斐然。在家排行老三的他，
1971年，在淡江大学担任助教，原本准备出国留学，但看到大哥为着理想勤奋不
懈的奋斗精神，基于出身于茶农世家，手足情深，而长兄又对他说：“你能不能
订个十年计划，十年后你那些出国的同学顶多拿了博士学位，你却可以做出比博
士头衔更有意义的事业”。为了应验这句话，为了不顾同业间关于“茶业这个古
老的行业都是50岁以上做的，用一个大学毕业的理工学士来做是一种浪费”的批
评，他毅然决然放弃深造的机会，投入了天仁经营的行列，协助大哥进行了一连
串重大的改革，把家族企业提升为现代化企业。

　　　　首先，以制茶技术为其突破之重点，在1971年问，制茶仍是一件辛苦而落伍
的工作，如焙茶，完全要靠木炭生火，制茶师傅一次要捶上百斤木炭，方可以烧
半个月，且焙茶时室内温度高达40多度，每天必须打着赤膊，满身大汗，灰头土
脸，备受煎熬，也使他领悟出为什么受过高等教育的人，不屑做此一行业的原因。
此一现象如不克服，则不能突破生产瓶颈降低成本，经过一翻思索后，终于想到
利用化学实验里的烘箱加以改变，增加一个帮浦打风，再利用电热的原理焙茶，
以使箱内温度平均，经过3　小时即可完工，做出来的成品，与旧式焙茶的颜色完
全相同，后来把烘箱做出来的茶，与大师傅用木炭制出的同种茶叶，编上号码，
分别包装，一起寄到冈山，让老师傅、权威人士品评。往往前几名都是用烘箱焙
出来的茶，这种结果证明他的想法是正确的、可行的，因此进行大量烘焙，惟当
时曾面临空气流量不一的困难，于是请教了流体力学专家，他们建议参考中央冷
气系统方式，经过六次改革，终于产生了今日的“电子焙茶机”。从此，不仅使
品质大为提高，且能大量生产降低成本，使制茶技术又向前迈进了一大步，也为
该公司带来了极大的竞争优势。

　　　　随着业务之发展，分公司一家家的成立，家族企业财务制度之缺点，渐渐暴
露无遗。为了健全财务制度，当时曾礼聘专家，以一家分公司为范例，

　　　　针对实际需要，设计一套完善财务模式，对于传统茶叶一年一次盘点所发生
之缺失，做了彻底改善。此后改成月月盘点，每家分公司要做试算表、损益表、
资产负债表，月月分析，随时知道公司的资金状况、开销情形、盈余情形或亏损，
建立起常态下的准则，每天都有营业报告产生，让分公司每个经理都能有正确的
盈亏观念，亦使总公司能掌握到实际的销售状况。同时，推行预估制度，除检讨
上一年度之经营成果外，最重要的是预估未来一年的营运目标，由各单位依市场
状况，参考上年度的经营情形，实际列出本年度之营业额、费用、净利、预估数
字经协商确定后，即发配四季，每季三个月，按月追踪管制，逐季检讨，一切奖
惩都以预估数字为基准。这样各营业单位主管有明确的目标去努力，而总公司也
可以掌握全局，对全年度之资金运用、生产、采购、作灵活有效的调整。由于严
格执行预估目标管理，其正确性已达85％以上，也就是说，在每年股东大会时，
就已经知道未来一年大概可以赚多少钱了，这些都是该公司在培养每一单位主管
时，除了让他必须具备丰富的市场行销经验外，对成本会计的概念，如毛利率、
费用、净利率都必须加以灌输，使他每月、每季了解到实际的营运状况，随时有
效调整，依照目标严格控制执行。

　　　　□工厂胜过名胜古老的行业，现代化的经营，该公司为求消费大众有着耳目
一新的感觉，对其连锁店的装潢布置完全一致，力求与众不同，改善了过去凌乱
不整的印象。利用古色古香的装潢，衬出典雅的气氛，再配上绿色塑胶所仿制的
茶叶，使整个门面焕然一新，一方面有清新绿意盎然的感觉；一方面可让顾客触
景生情，产生购买茶叶的意念，同时对于店员的服务态度格外注重，只要有顾客
上门，必定有女店员趋前亲切招呼，不论买茶与否，也都奉上一杯茶，使人有宾
至如归的感觉。同时强调以“品质”、“诚信”、“口味不合，包退包换”、、
电话叫货、随叫随送“的经营方针，除供应经由工厂一贯化产制的各种低售价、
高品质的大众化茶叶外，并设有茶王专柜，供应各类精选极品，包括天雾茶、天
芦茶、特王茶，还有913　、915　、919　、303　、409　茶王，均采自南投县仁爱乡
所产高海拔高级茶，尤其是913　、915　、919　、303　、309　、409　茶王，更特别
加入由该公司关系企业——美国威州人参农场自产的粉光参，经特殊加工调制而
成，味香、甘醇，更有健胃功效，深受茶侣们喜爱。

　　　　采用精美的包装，罐装、盒装及各种礼盒应有尽有，以开放式陈列架陈设，
任凭选购，同时，可为顾客提供最实在、迅速、满意的邮寄服务，首创茶庄代邮
的服务先例，带给顾客极大的方便。以亲切的服务，统一的品质，统一的价格，
全省连锁服务，深获好评与信赖。

　　　　在工厂管理方面，传统的制茶过程中茶叶常倾倒于地上，极易污染，因此，
该公司改利用输送带代替来回挑挽的工作方法，不仅提高了生产力，也解决了卫
生问题，使茶叶的品质不致遭到破坏。1977年，位于苗栗头份的天仁茶园的建设，
使该公司迈人一个崭新的里程碑，园内设有粗制厂、精制厂、加工场、包装场，
全部采自动化机械作业，并可供游客参观，成为远东地区最具规模的一贯作业制
茶工厂。茶园前面并建有陆羽馆、铭锋馆、陶然厅及会贤厅等，其中陆羽馆系为
纪念茶祖陆羽而命名，并塑有陆羽铜像，供人瞻仰，馆内除陈列各项产品外，特
备有冻顶乌龙茶等四种茶水，免费供游客品尝。1981年，位于南投县鹿谷乡盛产
乌龙茶的冻顶山上，别出心裁以“工厂公园化”的构想，将中国式的庭园景观，
配合凤凰雕塑而兴建成华丽壮观的

　　　　“冻顶茶园”。随后于1983年，位于南投雾社的天雾厂也接着成立，生产更
具特色的天雾茶及天芦茶，使天仁公司在营运上有了更进一步的突破性发展。一
方面生产高品质的茶叶，一方面开发观光资源，让游客在游山玩水中，认识茶树
的栽种、制造，品尝到最好的茶。同时在远至美国威斯康辛州买下120　甲的花旗
参农场栽种生产，自种自制大量生产，降低成本与售价，让岛内消费大众亦能享
受物美价廉的圣品——花旗参，为国人健康提供更进一步的服务。

　　　　□拓展异域市场在产品开发上，该公司更不遗余力，除了传统的在茶叶中加
茉莉花、秀英花外，更添加人参叶、人参粉、洛神花等，以迎合更多人的口味需
要，尤其西洋人对洛神红茶更赞不绝口。另外，改变产品型态，生产茶饼、茶仔
油、茶糖、减肥茶、古茶，目前更进一步研究茶精、易开罐速饮茶等。为了更进
一步宣扬国饮，推广全球独有的清香、甘醇的台湾半发酵茶，1979年首先在美国
洛杉矶成立分公司，1980年成立日本东京分公司，　1982　年成立美国旧金山分公
司，　1984　年12月成立纽约及加拿大多伦多分公司，最近更计划设立新加坡分公
司，把台湾的茶叶推广到外国人的世界，以自有品牌行销于全球各地，正也是天
仁公司最远大的目标。

　　　　为了宣扬“中国茶”的文化，使“茶”成为真正的中国人的“国饮”，更使
消费者对茶有更进一步的认识，该公司特别成立了关系企业，陆羽茶艺股份有限
公司，从事茶艺推广工作，从研究、设计、生产各项茶艺用品，从泡茶专用茶车。
茶壶到茶荷、茶巾、渣匙等全套泡茶用具已研制完成。出版茶艺月刊，举办各种
茶学讲座，毕业的学员已逾5000余人。现场辟有环境高雅的品茗场所，备有全套
最高品质的泡茶用具及最具代表性的各色茶叶，供来宾亲自享受泡茶的乐趣，这
是现代茶艺馆的新面貌，也是以茶会友最宁静幽雅的地方。人参与茶都是中国传
统的健康食品，而且都已变为饮料，再变成生活上的艺术。发展茶艺之余，天仁
茶业于198O年在美国成立威州人参农场，在威斯康辛州购买了120　甲的人参农场，
种植高品质的美国粉光参，并研究人参成为日常保健饮料的有效方法，利用其国
内外的连锁店行销于各地。同时，为使