013-本草纲目-第186章

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枚，粟米泔一盏，同煮干。食柿，日三服。浅者五、七日见效，远者半月见效。（《直指方　
x豆荚x　
【主治】赤痢经年不愈，蒸熟，随意食之良（时珍。出《普济》）。　
x豆花x　
【主治】解酒毒（时珍）。　
x豆芽x　
【气味】甘，平，无毒。　
【主治】解酒毒热毒，利三焦（时珍）。　
【发明】时珍曰∶诸豆生芽皆腥韧不堪，惟此豆之芽白美独异。今人视为寻常，而古　
人未知者也。但受湿热郁　之气，故颇发疮动气，与绿豆之性稍有不同。　
x豆叶x　
【主治】霍乱吐下，绞汁和醋少许，温服（《开宝》）。　

谷部第二十四卷谷之三
白豆
内容：（宋《嘉　》）　
【释名】饭豆。　
【集解】诜曰∶白豆苗，嫩者可作菜食，生食亦妙。　
颖曰∶浙东一种味甚胜，用以作酱、作腐极佳。北方水白豆，相似而不及也。　
原曰∶白豆即饭豆也，粥饭皆可拌食。　
时珍曰∶饭豆，小豆之白者也，亦有土黄色者。豆大如绿豆而长。四、五月种之。苗叶　
似赤小豆而略大，可食，荚亦似小豆。一种　豆，叶如大豆，可作饭、作腐，亦其类也。　
【气味】甘，平，无毒。原曰∶咸，平。　
【主治】补五脏，调中，助十二经脉（孟诜）。暖肠胃（《日华》）。杀鬼气。肾之谷，肾　
病宜食之（思邈）。　
x叶x　
【主治】煮食，利五脏，下气（《日华》）。　

谷部第二十四卷谷之三
豆
内容：（《拾遗》，音吕）　
【释名】时珍曰∶　乃自生稻名也。此豆原是野生，故名。今人亦种之于下地矣。　
【集解】藏器曰∶　豆生田野，小而黑，堪作酱。《尔雅》戎菽一名驴豆，古名　豆，　
是也。　
瑞曰∶　豆，即黑豆中最细者。　
时珍曰∶此即黑小豆也。小科细粒，霜后乃熟。陈氏指为戎菽，误矣。《尔雅》亦无此　
文。戎菽乃胡豆。　豆乃鹿豆，见菜部。并四月熟。　
【气味】甘，温，无毒。　
【主治】去贼风风痹，妇人产后冷血，炒令焦黑，及热投酒中，渐渐饮之（藏器）。　

谷部第二十四卷谷之三
豌豆
内容：（《拾遗》）　
【释名】胡豆（《拾遗》）、戎菽（《尔雅》）、回鹘豆（《辽志》。《饮膳正要》作回回　
豆。回回，即回鹘也）、毕豆（《唐史》。崔　《月令》作KT　豆）、青小豆（《千金》）、青　
斑豆（《别录》）、麻累。　
时珍曰∶胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛，故得豌名。种出胡戎，嫩时青色，老则斑麻，　
故有胡、戎、青斑、麻累诸名。陈藏器《拾遗》虽有胡豆，但云苗似豆，生田野间，米中往　
往有之。然豌豆、蚕豆皆有胡豆之名。陈氏所云，盖豌豆也。豌豆之粒小，故米中有之。《　
尔雅》∶戎菽谓之荏菽。《管子》∶山戎出荏菽，布之天下。并注云∶即胡豆也。《唐史》　
∶毕豆出自西戎回鹘地面。　
张揖《广雅》∶毕豆、豌豆，留豆也。《别录》序例云∶丸药如胡豆大者，即青斑豆也　
。孙思邈《千金方》云∶青小豆一名胡豆，一名麻累。《邺中记》云∶石虎讳胡，改胡豆为　
国豆。此数说，皆指豌豆也。盖古昔呼豌豆为胡豆，今则蜀人专呼蚕豆为胡豆，而豌豆名胡　
豆，人不知矣。又乡人亦呼豌豆大者为淮豆，盖回鹘音相近也。　
【集解】时珍曰∶豌豆种出西胡，今北土甚多。八、九月下种，苗生柔弱如蔓，有须。　
叶似蒺藜叶，两两对生，嫩时可食。三、四月开小花如蛾形，淡紫色。结荚长寸许，子圆　
如药丸，亦似甘草子。出胡地者大如杏仁。煮、炒皆佳，磨粉面甚白细腻。百谷之中，最为　
先登。又有野豌豆，粒小不堪，惟苗可茹，名翘摇，见菜部。　
【气味】甘，平，无毒。思邈曰∶甘、咸，温、平，涩。　
瑞曰∶多食发气病。　
【主治】消渴，淡煮食之，良（藏器）。治寒热热中，除吐逆，止泄痢　下，利小便、　
腹胀满（思邈）。调营卫，益中平气。煮食，下乳汁。可作酱用（瑞）。煮饮，杀鬼毒心病，　
解乳石毒发。研末，涂痈肿痘疮。作澡豆，去　，令人面光泽（时珍）。　
【发明】时珍曰∶豌豆属土，故其所主病多系脾胃。元时饮膳，每用此豆捣去皮，同羊　
肉治食，云补中益气。今为日用之物，而唐、宋本草见遗，可谓缺典矣。《千金》、《外台》　
洗面澡豆方，盛用毕豆面，亦取其白腻耳。　
【附方】新三。　
四圣丹∶治小儿痘中有疔，或紫黑而大，或黑坏而臭，或中有黑线，此症十死八九，惟　
牛都御史得秘传此方点之最妙。用豌豆四十九粒（烧存性），头发灰三分，真珠十四粒炒研　
服石毒发∶胡豆半升捣研，以水八合绞汁饮之，即愈。（《外台》）。　
霍乱吐利∶豌豆三合，香　三两，为末，水三盏，煎一盏，分二服。（《圣惠》）　

谷部第二十四卷谷之三
蚕豆
内容：（《食物》）　
【释名】胡豆。　
时珍曰∶豆荚状如老蚕，故名。王祯《农书》谓其蚕时始熟故名，亦通。吴瑞《本草》　
以此为豌豆，误矣。此豆种亦自西胡来，虽与豌豆同名、同时种，而形性迥别。《太平御览》　
云∶张骞使外国，得胡豆种归。指此也。今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。　
【集解】时珍曰∶蚕豆南土种之，蜀中尤多。八月下种，冬生嫩苗可茹。方茎中空。　
叶状如匙头，本圆末尖，面绿背白，柔浓，一枝三叶。二月开花如蛾状，紫白色，又如豇豆　
花。结角连缀如大豆，颇似蚕形。蜀人收其子以备荒歉。　
【气味】甘、微辛，平，无毒。　
【主治】快胃，和脏腑（汪颖）。　
【发明】时珍曰∶蚕豆本草失载。万表《积善堂方》言∶一女子误吞针入腹，诸医不能　
治。一人教令煮蚕豆同韭菜食之，针自大便同出。此亦可验其性之利脏腑也。　
x苗x　
【气味】苦、微甘，温。　
【主治】酒醉不省，油盐炒熟，煮汤灌之，效（颖）。　

谷部第二十四卷谷之三
豇豆
内容：（《纲目》，江、绛二音）　
【释名】　KT　（音绛双）。　
时珍曰∶此豆红色居多，荚必双生，故有豇、　KT　之名。《广雅》指为胡豆，误矣。　
【集解】时珍曰∶豇豆处处三、四月种之。一种蔓长丈余，一种蔓短。其叶俱本大末　
尖，嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑驳数色，长者至二尺，嫩时充　
菜，老则收子。此豆可菜、可果、可谷，备用最多，乃豆中之上品，而本草失收，何哉？　
【气味】甘、咸，平，无毒。　
【主治】理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴、吐逆泄痢，小便　
数，解鼠莽毒（时珍）。　
【发明】时珍曰∶豇豆开花结荚，必两两并垂，有习坎之义。豆子微曲，如人肾形，所　
谓豆为肾谷者，宜以此当之。昔卢廉夫教人补肾气，每日空心煮豇豆，入少盐食之，盖得此　
理。与诸疾无禁，但水肿忌补肾，不宜多食耳。又《袖珍方》云∶中鼠莽毒者，以豇豆煮汁　
饮即解。欲试者，先刈鼠莽苗，以汁泼之，便根烂不生。此则物理然也。　

谷部第二十四卷谷之三
豆
内容：（音扁，《别录》中品）　
【释名】沿篱豆（俗）、蛾眉豆。　
时珍曰∶　，本作扁，荚形扁也。沿篱，蔓延也。蛾眉，象豆脊白路之形也。　
【集解】弘景曰∶　豆人家种之于篱垣，其荚蒸食甚美。　
颂曰∶蔓延而上，大叶细花，花有紫、白二色，荚生花下。其实有黑、白二种，白者温　
而黑者小冷，入药用白者。黑者名鹊豆，盖以其黑间有白道，如鹊羽也。　
时珍曰∶扁豆，二月下种，蔓生延缠。叶大如杯，团而有尖。其花状如小蛾，有翅尾形　
。其荚凡十余样，或长或团，或如龙爪、虎爪，或如猪耳、刀镰，种种不同，皆累累成枝。　
白露后实更繁衍，嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食。子有黑、白、赤、斑四色。一种荚硬　
不堪食。惟豆子粗圆而色白者可入药，本草不分别，亦缺文也。　
x白扁豆x　
【修治】时珍曰∶凡用取硬壳扁豆子，连皮炒熟，入药。亦有水浸去皮及生用者，从本　
方。　
【气味】甘，微温，无毒。　
诜曰∶微寒，患冷人勿食。　
弘景曰∶患寒热者不可食。　
【主治】和中，下气（《别录》）。补五脏，主呕逆。久服头不白（孟诜）。疗霍乱吐利不　
止，研末和醋服之（同上）。行风气，治女子带下，解酒毒、河豚鱼毒（苏颂）。解一切草木　
毒，生嚼及煮汁饮，取效（甄权）。止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴（时珍）。　
【发明】时珍曰∶硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和　
，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。　
其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。　
【附方】新九。　
霍乱吐利∶扁豆、香薷各一升，水六升，煮二升，分服。（《千金》）。　
霍乱转筋∶白扁豆为末，醋和服。（《普济方》）。　
消渴饮水∶金豆丸∶用白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。　
每　
赤白带下∶白扁豆炒为末，用米饮，每服二钱。　
毒药堕胎∶女人服草药堕胎腹痛者。生白扁豆去皮，为末，米饮服方寸匕，浓煎汁饮，　
亦可丸服。若胎气已伤未堕者，或口噤手强，自汗头低，似乎中风，九死一生。医多不识，　
作　
中砒霜毒∶白扁豆生研，水绞汁饮。（并《永类方》）。　
六畜肉毒∶白扁豆烧存性研，冷水服之，良。（《事林广记》）。　
诸鸟肉毒∶生扁豆末，冷水服之。（同上）。　
恶疮痂痒作痛∶以扁豆捣封，痂落即愈。（《肘后》）。　
x花x　
【主治】女子赤白带下，干末，米饮服之（苏颂）。焙研服，治崩带。作馄饨食，治泄　
痢。擂水饮，解中一切药毒垂死。功同扁豆（时珍）。　
【附方】新二。　
血崩不止∶白扁豆花焙干，为末。每服二钱，空心炒米煮饮，入盐少许，调下即效。（　
《奇效良方》）。　
一切泄痢∶白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪脊KT　肉一条，葱一根，　
胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面，包作小馄饨，炙熟食之。（《必用食治方》）。　
x叶x　
【主治】霍乱吐下不止（《别录》）。吐利后转筋，生捣一把，入少酢绞汁服，立瘥。醋　
炙研服，治瘕疾（孟诜）。杵敷蛇咬（大明）。　
x藤x　
【主治】霍乱，同芦　、人参、仓米等分，煎服（时珍）。　

谷部第二十四卷谷之三
刀豆
内容：（《纲目》）　
【释名】挟剑豆。　
时珍曰∶以荚形命名也。案∶段成式《酉阳杂俎》云∶乐浪有挟剑豆，荚生横斜，如人　
挟剑。即此豆也。　
【集解】颖曰∶刀豆长尺许，可入酱用。　
时珍曰∶刀豆，人多种之。三月下种，蔓生引一、二丈，叶如豇豆叶而稍长大，五、六　
、七月开紫花如蛾形。结荚，长者近尺，微似皂荚，扁而剑脊，三棱宛然。嫩时煮食、酱食　
、蜜煎皆佳。老则收子，子大如拇指头，淡红色。同猪肉、鸡肉煮食，尤美。　
【气味】甘，平，无毒。　
【主治】温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元（时珍）。　
【发明】时珍曰∶刀豆本草失载，惟近时小书载其暖而补元阳也。又有人病后呃逆不止，　
声闻邻家。或令取刀豆子烧存性，白汤调服二钱即止。此亦取其下气归元，而逆自止也　

谷部第二十四卷谷之三
黎豆
内容：（《拾遗》）　
【校正】自草部移入此。　
【释名】狸豆（《纲目》）、虎豆。　
藏器曰∶豆子作狸首文，故名。　
时珍曰∶黎亦黑色也。此豆荚老则黑色，有毛露筋，如虎、狸指爪，其子亦有点，如虎　
、狸之斑，煮之汁黑，故有诸名。　
【集解】藏器曰∶黎豆生江南，蔓如葛，子如皂荚子，作狸首文。人炒食之，别无功用　
。陶氏注蚺蛇胆云如黎豆者，即此也。《尔雅》云∶诸虑一名虎涉。又注　根云∶苗如豆。　
《尔雅》∶摄，虎　。郭璞注云∶江东呼　为藤，似葛而粗大。缠蔓林树，荚有毛刺。一名　
豆搜，今虎豆也，千岁　是矣。　
时珍曰∶《尔雅》虎　，即狸豆也。古人谓藤为　，后人讹　为狸矣。《尔雅》山　、　
虎，原是二种。陈氏合而为一，谓诸虑一名虎涉，又以为千岁　，并误矣。千岁　见草　
部。狸豆野生，山人亦有种之者。三月下种生蔓。其叶如豇豆叶，但文理偏斜。六、七月开　
花成簇，紫色，状如扁豆花。一枝结荚十余，长三、四寸，大如拇指，有白茸毛。老则黑而　
露筋，宛如干熊指爪之状。其子大如刀豆子，淡紫色，有斑点如狸文。煮去黑汁，同猪、鸡　
肉再煮食，味乃佳。　
【气味】甘、微苦，温，有小毒。多食令人闷。　
【主治】温中，益气（时珍）。　

谷部第二十五卷
谷之四
内容：（造酿类二十九种）　

谷部第二十五卷谷之四
大豆豉
内容：（《别录》中品）　
【释名】时珍曰∶按∶刘熙《释名》云∶豉，嗜也。调和五味，可甘嗜也。许慎《说文　
》谓豉为配盐幽菽者，乃咸豉也。　
【集解】弘景曰∶豉出襄阳、钱塘者香美而浓，入药取中心者佳。　
藏器曰∶蒲州豉味咸，作法与诸豉不同，其味烈。陕州有豉汁，经年不败，入药并不　
如今之豉心，为其无盐故也。　
诜曰∶陕府豉汁，甚胜常豉。其法以大豆为黄蒸，每一斗，加盐四升，椒四两，春三日　
、夏二日、冬五日即成。半熟加生姜五两，既洁净且精也。时珍曰∶豉，诸大豆皆可为　
之，以黑豆者入药。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者　
其中心者，非剥皮取心也。此说见《外台秘要》。造淡豉　
净，水浸一宿沥干，蒸熟取出摊席上，候微温蒿覆。　
取晒簸净，以水拌干湿得所，以汁出指间为准。安瓮中，筑实，桑叶盖浓三寸，密封泥，于　
日中晒七日，取出，曝一时，又以水拌入瓮。如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封即成　
矣。造咸豉法∶用大豆一斗，水浸三日，淘蒸摊　，候上黄取出簸净，水淘晒干。每四斤，　
入盐一斤，姜丝半斤，椒、橘、苏、茴、杏仁拌匀，入瓮。上面水浸过一寸，以叶盖封口，　
晒一月乃成也。造豉汁法∶十月至正月，用好豉三斗，清麻油熬令烟断，以一升拌豉蒸过，　
摊冷晒干，拌再蒸，凡三遍以白盐一斗捣和，以汤　
橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜也。有麸豉、瓜豉、酱豉诸品皆可为之，但　
充食品，不入药用也。　
x淡豉x　
【气味】苦，寒，无毒。　
思邈曰∶苦、甘，寒，涩。得醯良。　
杲曰∶阴中之阴也。　
【主治】伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。杀六畜胎子诸毒　
（《别录》）。治时疾热病发汗。熬末，能止盗汗，除烦躁。生捣为丸服，治寒热风，胸中生　
疮。煮服，治血痢腹痛。研涂阴茎生疮（《药性》）。治疟疾骨蒸，中毒药蛊气，犬咬（大　
明）。下气调中，治伤寒温毒发　呕逆（时珍。《千金》治温毒黑膏用之）。　
x蒲州豉x　
【气味】咸，寒，无毒。　
【主治】解烦热热毒，寒热虚劳，调中发汗，通关节，杀腥气，伤寒鼻塞。陕州豉汁∶　
亦除烦热（藏器）。　
【发明】弘景曰∶豉，食中常用。春夏天气不和，蒸炒以酒渍服之至佳。依康伯法，　
先以醋、酒溲蒸曝燥，麻油和，再蒸曝之，凡三过，末椒、姜治和进食，大胜今时油豉