013-本草纲目-第188章

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虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。妙齐和尚说∶山中僧，　
每将旦一粥，甚系利害。如不食，则终日觉脏腑燥涸。盖粥能畅胃气，生津液也。大抵养生　
求安乐，亦无深远难知之事，不过寝食之间尔。故作此劝人每日食粥，勿大笑也。又《苏轼　
帖》云∶夜饥甚。吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不　
可言也。此皆着粥之有益如此。诸谷作粥，详见本条。古方有用药物、粳、粟、粱米作粥，　
治病甚多。今略取其可常食者，集于下方，以备参考云。　
x赤小豆粥x　利小便，消水肿香港脚，辟邪疠。　
x绿豆粥x　解热毒，止烦渴。　
x御米粥x　治反胃，利大肠。　
x薏苡仁粥x　除湿热，利肠胃。　
x莲子粉粥x　健脾胃，止泄痢。　
x芡实粉粥x　固精气，明耳目。　
x菱实粉粥x　益肠胃，解内热。　
x栗子粥x　补肾气，益腰脚。　
x薯蓣粥x　补肾精，固肠胃。　
x芋粥x　宽肠胃，令人不饥。　
x百合粉粥x　润肺调中。　
x萝卜粥x　消食利膈。　
x胡萝卜粥x　宽中下气。　
x马齿苋粥x　治痹消肿。　
x油菜粥x　调中下气。　
x　菜粥x　健胃益脾。　
x菠　菜粥x　和中润燥。　
x荠菜粥x　明目利肝。　
x芹菜粥x　去伏热，利大小肠。　
x芥菜粥x　豁痰辟恶。　
x葵菜粥x　润燥宽肠。　
x韭菜粥x　温中暖下。　
x葱豉粥x　发汗解肌。　
x茯苓粉粥x　清上实下。　
x松子仁粥x　润心肺，调大肠。　
x酸枣仁粥x　治烦热，益胆气。　
x枸杞子粥x　补精血，益肾气。　
x薤白粥x　治老人冷利。　
x生姜粥x　温中辟恶。　
x花椒粥x　辟瘴御寒。　
x茴香粥x　和胃治疝。　
x胡椒粥、茱萸粥、辣米粥x　并治心腹疼痛。　
x麻子粥、胡麻粥、郁李仁粥x　并润肠治痹。　
x苏子粥x　下气利膈。　
x竹叶汤粥x　止渴清心。　
x猪肾粥、羊肾粥、鹿肾粥x　并补肾虚诸疾。　
x羊肝粥、鸡肝粥x　并补肝虚，明目。　
x羊汁粥、鸡汁粥x　并治劳损。　
x鸭汁粥、鲤鱼汁粥x　并消水肿。　
x牛乳粥x　补虚羸。　
x酥蜜粥x　养心肺。　
x鹿角胶入粥食x　助元阳，治诸虚。　
x炒面入粥x　食止白痢。　
x烧盐入粥x　食。止血痢　

谷部第二十五卷
谷之四
内容：（尺沼切《拾遗》）　
【校正】原附粟下，今分出。　
【释名】糗（去九切）。　
时珍曰∶　以炒成，其臭香。故糗从臭，　从炒省也。刘熙《释名》云∶糗，龋也。　
饭而磨之，使龋碎也。　
【集解】恭曰∶　，蒸米、麦，熬过，磨作之。　
藏器曰∶河东人以麦为之，北人以粟为之，东人以粳米为之，炒干饭磨成也。粗者为干　
糗粮。　
x米麦　x　
【气味】甘、苦，微寒，无毒。　
藏器曰∶酸，寒。　
【主治】寒中，除热渴，消石气（苏恭）。和水服，解烦热，止泄，实大肠（藏器）。炒　
米　

谷部第二十五卷谷之四
糕
内容：（《纲目》）　
【释名】粢。　
时珍曰∶糕以黍、糯合粳米粉蒸成，状如凝膏也。单糯粉作者，曰粢。米粉合豆末、　
糖、蜜蒸成者曰饵。《释名》云∶粢，慈软也。饵，而也，相粘而也。扬雄《方言》云∶　
饵谓之糕，或谓之粢，或谓之KT　（音令），或谓之　（音　）。然亦微有分别，不可不知　
之也。　
【气味】甘，温，无毒。　
时珍曰∶粳米糕易消导。粢糕最难克化，损脾成积，小儿尤宜禁之。　
【主治】粳糕∶养脾胃，浓肠，益气和中。粢糕∶益气暖中，缩小便，坚大便，效（时　
珍）。　
【发明】时珍曰∶晚粳米糕，可代蒸饼，丸脾胃药，取其易化也。糯米粢，可代糯糊，　
丸丹药，取其相粘也。九日登高米糕，亦可入药。按∶《圣惠方》治山瘴疟有糕角饮∶九月　
九日取米糕角（阴干）半两，寒食饭二百粒，豉一百粒，独蒜一枚，恒山一两，以水二盏，　
浸　
【附方】新一。　
老人泄泻∶干糕一两，姜汤泡化，代饭。（《简便方》）　

谷部第二十五卷谷之四
粽
内容：（《纲目》）　
【释名】角黍。　
时珍曰∶　俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽，曰角　
黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙　
也。　
【气味】甘，温，无毒。　
【主治】五月五日取粽尖，和截疟药，良（时珍）。　

谷部第二十五卷谷之四
寒具
内容：（《纲目》）　
【释名】捻头（钱乙）、环饼（《要术》）、　。　
时珍曰∶寒具，冬春可留数月，及寒食禁烟用之，故名寒具。捻头，捻其头也。环饼，　
象环钏形也。　，易消散也。服虔《通俗文》谓之　，张揖《广雅》谓之　KT　，《楚辞》　
谓之　，《杂字解诂》谓之　
膏环。　
【集解】时珍曰∶钱乙方中有捻头散，葛洪《肘后》有捻头汤，医书不载。按∶郑玄注　
《周礼》云∶寒具，米食也。贾思勰《要术》云∶环饼一名寒具，以水搜，入牛羊脂和作之　
，入口即碎。林洪《清供》云∶寒具，捻头也。以糯粉和面，麻油煎成，以糖食之。可留月　
余，宜禁烟用。观此，则寒具即今　子也。以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏之形，油　
煎食之。苏东坡《寒具诗》云∶纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁　
佳人缠臂金。　
【气味】甘、咸，温，无毒。　
【主治】利大小便，润肠，温中益气（时珍）。　
【附方】新二。　
钱氏捻头散，治小儿小便不通∶用延胡索、苦楝子等分，为末。每服半钱或一钱，以捻　
头汤食前调下。如无捻头，滴油数点代之。（钱氏小儿方）。　
血痢不止∶地榆晒研为末。每服二钱，掺在羊血上，炙热食之，以捻头煎汤送下。或以　
地　

谷部第二十五卷谷之四
蒸饼
内容：（《纲目》）　
【释名】时珍曰∶按∶刘熙《释名》云∶饼者，并也，溲面使合并也。有蒸饼、汤饼、　
胡饼、索饼、酥饼之属，皆随形命名也。　
【集解】时珍曰∶小麦面修治食品甚多，惟蒸饼其来最古，是酵糟发成单面所造，丸药　
所须，且能治疾，而本草不载，亦一缺也。惟腊月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮悬之风干。　
临时以水浸胀，擂烂滤过，和脾胃及三焦药，甚易消化。且面已过性，不助湿热。其以果菜　
、油腻诸物为馅者，不堪入药。　
【气味】甘，平，无毒。　
【主治】消食，养脾胃，温中化滞，益气和血，止汗，利三焦，通水道（时珍）。　
【发明】时珍曰∶按∶《爱竹谈薮》云∶宋宁宗为郡王时，病淋，日夜凡三百起。国医　
罔措，或举孙琳治之。琳用蒸饼、大蒜、淡豆豉三物捣丸，令以温水下三十丸。曰∶今日进　
三服，病当减三之一，明日亦然，三日病除。已而果然。赐以千缗。或问其说。琳曰∶小儿　
何缘有淋，只是水道不利，三物皆能通利故尔。若琳者，其可与语医矣。　
【附方】新六。　
积年下血∶寒食蒸饼、乌龙尾各一两，皂角七挺（去皮酥炙），为末，蜜丸。米饮每服　
二十丸。（《圣惠方》）。　
下痢赤白，治营卫气虚，风邪袭入肠胃之间，便痢赤白，脐腹　痛，里急后重，烦渴胀　
满，不进饮食∶用干蒸饼（蜜拌，炒）二两，御米壳（蜜炒）四两，为末，炼蜜丸芡子大。　
每服一丸，水一盏，煎化热服。（《传信适用妙方》）。　
崩中下血∶陈年蒸饼，烧存性，米饮服二钱。　
盗汗自汗∶每夜卧时，带饥吃蒸饼一枚，不过数日即止。（《医林集要》）。　
一切折伤∶寒食蒸饼为末。每服二钱，酒下，甚验。（《肘后方》）。　
汤火伤灼∶馒头饼烧存性，研末，油调涂敷之。（《肘后方》）。　

谷部第二十五卷谷之四
女曲
内容：（《唐本》）　
【校正】原附小麦下，今分出。　
【释名】　子（音桓）、黄子。　
时珍曰∶此乃女人以完麦罨成黄子，故有诸名。　
【集解】恭曰∶女曲，完小麦为饭，和成罨之，待上黄衣，取晒。　
【气味】甘，温，无毒。　
【主治】消食下气，止泄痢，下胎，破冷血（苏恭）。　

谷部第二十五卷谷之四
黄蒸
内容：（《唐本》）　
【校正】原附小麦下，今分出。　
【释名】黄衣（苏恭）、麦黄。　
时珍曰∶此乃以米、麦粉和罨，待其熏蒸成黄，故有诸名。　
【集解】恭曰∶黄蒸，磨小麦粉拌水和成饼，麻叶裹，待上黄衣，取晒。　
藏器曰∶黄蒸与　子不殊。北人以小麦，南人以粳米，六、七月作之，生绿尘者佳。　
时珍曰∶女曲蒸麦饭罨成，黄蒸磨米、麦粉罨成，稍有不同也。　
【气味】　
【主治】并同女曲（苏恭）。温补，能消诸生物（藏器）。温中下气，消食除烦（《日华》）　
。治食黄、黄汗（时珍）。　
【附方】新一。　
黄胆疾，或黄汗染衣，涕唾皆黄∶用好黄蒸二升，每夜以水二升，浸微暖，于铜器中，　
平旦绞汁半升饮之，极效。（《必效方》）　

谷部第二十五卷谷之四
曲
内容：（宋《嘉　》）　
【释名】酒母。　
时珍曰∶曲以米、麦包罨而成，故字从麦、从米、从包省文，会意也。酒非曲不生，　
故曰酒母。《书》云∶若作酒醴，尔惟曲　。是矣。刘熙《释名》云∶曲，朽也，郁使生衣　
败朽也。　
【集解】藏器曰∶曲，六月作者良。入药须陈久者，炒香用。　
时珍曰∶曲有麦、面、米造者不一，皆酒醋所须，俱能消导，功不甚远。造大小麦曲法　
∶用大麦米或小麦连皮，井水淘净，晒干。六月六日磨碎，以淘麦水和作块，楮叶包扎，悬　
风处，七十日可用矣。造面曲法∶三伏时，用白面五斤，绿豆五升，以蓼汁煮烂。辣蓼　
末五两，杏仁泥十两，和踏成饼，楮叶裹悬风处，候生黄收之。造白曲法∶用面五斤，糯米　
粉一斗，水拌微湿，筛过踏饼，楮叶包挂风处，五十日成矣。又米曲法∶用糯米粉一斗，自　
然蓼汁和作圆丸，楮叶包挂风处，七七日晒收。此数种曲皆可入药。其各地有入诸药草及毒　
药者，皆有毒，惟可造酒，不可入药也。　
x小麦曲x　
【气味】甘，温，无毒。　
震亨曰∶麸皮曲∶凉，入大肠经。　
【主治】消谷止痢（《别录》）。平胃气，消食痔，治小儿食痫（苏恭）。调中下气，开胃　
，疗脏腑中风寒（藏器）。主霍乱、心膈气、痰逆，除烦，破症结（孟诜）。补虚，去冷气，　
除　
肠胃中塞，不下食，令人有颜色（吴瑞）。落胎，并下鬼胎（《日华》）。止河鱼之腹疾（梁简　
文帝《劝医文》）。　
x大麦曲x　
【气味】同前。　
【主治】消食和中，下生胎，破血。取五升，以水一斗煮三沸，分五服，其子如糜，　
令母肥盛（时珍）。　
x面曲、米曲x　
【气味】同前。　
【主治】消食积、酒积、　
糯米积，研末酒服立愈。余功同小麦曲（时珍。出《千金》）。　
【附方】旧五，新四。　
米谷食积∶炒曲末，白汤调服二钱，日三服。　
三焦滞气∶陈曲（炒）、莱菔子（炒）等分。每用三钱，水煎，入麝香　
小腹坚大如盘，胸满，食不能消化∶用曲末，汤服方寸匕，日三。（《千金》）。　
水痢百起∶六月六日曲（炒黄）、马蔺子等分，为末，米饮服方寸匕。无马蔺子，用牛　
骨灰代之。（《普济方》）。　
赤白痢下，水谷不消∶以曲熬粟米粥，服方寸匕，日四、五服。（《肘后方》）。　
酒毒便血∶曲一块，湿纸包煨，为末。空心米饮服二钱，神效。　
伤寒食复∶曲一饼，煮汁饮之，良。（《类要方》）。　
胎动不安，或上抢心，下血者∶生曲饼研末，水和绞汁，服三升。（《肘后》）。　
狐刺尿疮∶曲末和独头蒜，杵如麦粒，纳疮孔中，虫出愈。（《　

谷部第二十五卷谷之四
神曲
内容：（《药性论》）　
【释名】　
【集解】时珍曰∶昔人用曲，多是造酒之曲。后医乃造神曲，专以供药，力更胜之。盖　
取诸神聚会之日造之，故得神名。贾思勰《齐民要术》虽有造神曲古法，繁琐不便。近时造　
法，更简易也。叶氏《水云录》云∶五月五日，或六月六日，或三伏日，用白面百斤，青蒿　
自然汁三升，赤小豆末、杏仁泥各三升，苍耳自然汁、野蓼自然汁各三升，以配白虎、青龙、　
朱雀、玄武、勾陈、　蛇六神，用汁和面、豆、杏仁作饼，麻叶或楮叶包　，如造酱黄法，　
待生黄衣，晒收之。　
【气味】甘、辛，温，无毒。　
元素曰∶阳中之阳也，入足阳明经。凡用须火炒黄，以助土气。陈久者良。　
【主治】化水谷宿食，症结积滞，健脾暖胃（《药性》）。养胃气，治赤白痢（元素）。消　
食下气，除痰逆霍乱，泄痢胀满诸疾，其功与曲同。闪挫腰痛者，　过淬酒温服有效。妇人　
产后欲回乳者，炒研，酒服二钱，日二即止，甚验（时珍）。　
【发明】　
时珍曰∶按∶倪维德《启微集》云∶神曲治目病，生用能发其生气，熟用能敛其　
【附方】旧一，新六。　
胃虚不克∶神曲半斤，麦芽五升，杏仁一升，各炒为末，炼蜜丸弹子大。每食后嚼化一　
丸。（《普济方》）。　
壮脾进食，疗痞满暑泄∶曲术丸∶用神曲（炒）、苍术（泔制炒）　
等分为末，糊丸梧子大。每米饮服五十丸。冷者加干姜或吴茱萸。（《肘后百一　
健胃思食∶消食丸∶治脾胃俱虚，不能消化水谷，胸膈痞闷，腹胁膨胀，连年累月，食　
减嗜卧，口苦无味。神曲六两，麦　（炒）三两，干姜（炮）四两，乌梅肉（焙）四两，为　
末，蜜丸梧子大。每米饮服五十丸，日三服。（《和剂局方》）。　
虚寒反胃∶方同上。　
暴泄不止∶神曲（炒）二两，茱萸（汤泡，炒）半两，为末，醋糊丸梧子大。每服五十　
丸，米饮下。（《百一选方》）。　
产后运绝∶神曲（炒）为末，水服方寸匕。（《千金方》）。　
食积心痛∶陈神曲一块烧红，淬酒二大碗服之。（《摘玄方》）。　

谷部第二十五卷谷之四
红曲
内容：（丹溪《补遗》）　
【集解】时珍曰∶红曲《本草》不载，法出近世，亦奇术也。　
其法白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作饭。分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀，并作　
一处，以帛密覆。热即去帛摊开，觉温急堆起，又密覆。次日日中又作三堆，过一时分作五　
堆，再一时合作一堆，又过一时分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次。第三日，用大桶盛　
新汲水，以竹箩盛曲作五、六分，蘸湿完又作一堆，如前法作一次。第四日，如前又蘸。若　
曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若尽浮则成矣，取出日干收之。其米过心者谓之生黄，　
入酒　
【气味】甘，温，无毒。　
瑞曰∶酿酒则辛热，有小毒，发肠风痔　、香港脚、哮喘痰嗽诸疾。　
【主治】消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷（震亨）。　
酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损（吴瑞）。治女人血气痛，及产后恶血不　
尽，擂酒饮之，良（时珍）。　
【发明】时珍曰∶人之水谷入于胃，受中焦湿热熏蒸，游溢精气，日化为红，散布脏腑　
经络，是为营血，此造化自然之微妙也。造红曲者，以白米饭受湿热郁蒸变而为红，即成真　
色，久亦不渝，此乃人窥造化之巧者也。故红曲有治脾胃营血之功，得同气相求之理。　
【附方】新四。　
湿热泄痢∶丹溪青六丸∶用六一散，