增强免疫力的小窍门-第5章

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也越高；　最高达每百克含番茄红素40　毫克以上。番茄红素
与其他的类胡萝卜素一样；　吸收困难；　食用时加少许烹调油
或加热均可促进番茄红素的释放；　从而提高肠道的吸收率。
医学家还发现；　番茄还有很高的医疗保健价值。中医认
为；　它具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒等功
效；　适用于高血压、牙龈出血、食欲不振、热病口渴、暑热
内盛等症。下面介绍几种治病的食疗方法：　
番茄肉丝蛋汤：　番茄100　克；　生夹杂5　克；　鸡蛋2　只；　
瘦猪肉丝50　克；　煸炒之后；　加水；　加适量佐料。有补脾养
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增强免疫力的小窍门
血、滋阴生津消渴之功。
番茄冬瓜汤：　番茄、冬瓜各100　克；　加水煮汤；　加佐
料。有清暑解热、清火解毒、补脾养胃、消食利尿之效。
生番茄：　番茄250　克；　去皮生食；　或酌加白糖食用；　有
清热解渴、健胃利尿之效。
茄蔗汁：　番茄汁100　毫升；　甘蔗汁50　毫升；　混合服下；　
每天3　次；　有清热、开胃之功；　可治疗胃热口苦等症。
番茄茶：　番茄适量；　洗净切片；　煎汤代茶；　冷热饮均
可；　有清热消暑之功；　可预防高温中暑。
番茄汁：　番茄适量；　洗净；　捣烂挤汁；　每次150　毫升；　
每日2　次；　有健脾开胃之功；　可治疗消化不良；　食欲不振。
番茄的品质可谓数不胜数；　在我们日常生活中；　番茄还
可以巧妙的用来治疗小病。
一、治皮肤病：　将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处；　
每日2　…　3　次；　可治真菌感染性皮肤病。
二、美容、防衰：　将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖；　
每天用其涂面；　能使皮肤细腻光滑；　美容防衰老效果极佳。
三、防癌：　西红柿不仅营养丰富；　且具有较强的清热解
毒、抑制病变功效；　坚持每天生食1　…　2　个鲜熟的西红柿；　
可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
四、治高血压：　每天早晨选1　…　2　个鲜熟西红柿空腹蘸
白糖吃、降血压效果明显。
五、治贫血：　将西红柿、苹果各1　个；　芝麻15　克；　一
次吃完；　每日吃1　…　2　次；　长期坚持；　可治贫血。
六、治溃疡：　轻度消化性溃疡患者；　可将榨取的西红柿
和马铃薯汁各半杯混合饮用；　每天早晚各一次；　连服10　次；　
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
溃疡可愈。
七、治肝炎：　取西红柿丁一匙、芹菜末、胡萝卜素、猪
油各半匙、拌入沸粳米粥内烫熟；　加入协、味精适量食用；　
对治疗肝炎效果极佳。
八、防中暑：　将1　…　2　个西红柿切片；　加盐或糖少许；　
熬汤热饮；　可防中暑。
九、退高烧：　将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用；　每
小时饮一次；　可退高烧。
十、治牙龈出血：　将西红柿洗净当水果吃；　连吃半个
月；　即可治愈牙龈出血。
番茄全身都是宝；　如果每天做到喝一杯番茄汁；　那健康
就会永远伴随着你；　你的机体抵抗能力就会得到提高。
方法14　冬瓜、南瓜、西瓜可提高免疫力
冬瓜是人们餐桌上常见的保健佳蔬；　冬瓜可谓浑身是
宝。自古以来；　冬瓜就被认为是减肥美容的佳品。加之；　冬
瓜中钠含量很低；　又有利尿作用；　故冬瓜也是水肿病人和高
血压病人的理想佳蔬。
据分析；　每100　克冬瓜中含蛋白质0　。　4　克；　碳水化合
物2　。　4　克、钙9　毫克、磷12　毫克、铁0　。　3　毫克及多种维
生素；　其中维生素C　的含量为每百克中含有16　毫克；　高于
西红柿、黄瓜、茄子、苹果、梨、桃等多种果蔬。因冬瓜中
不含脂肪；　有利于限制脂肪的吸收；　又冬瓜中含有葫芦巴碱
和丙醇二酸；　前者对人体新陈代谢有独特作用；　后者能抑制
身体中糖类物质转变为脂肪；　故有减肥和防止人体发胖的作
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增强免疫力的小窍门
用。同时；　冬瓜对提高人体的免疫力也有独特的作用。
南瓜也是瓜类中惟一可饭、可菜、可药的果实；　故南瓜
又叫饭瓜、金瓜。
南瓜富含蛋白质、糖、钙、胡萝卜素、镁、铁、磷、硅
等多种元素；　南瓜味甘性温、入脾、胃经；　具有补中益气、
滋肺止咳、消炎止痛、解毒杀虫的功效；　可治疗气虚乏力、
支气管哮喘、糖尿病、蛔虫等病；　对人体免疫力的提高具有
很好的疗效。下面介绍运用南瓜进行食疗的方法：　
南瓜粥：　南瓜、粳米各50　克；　红枣10　枚；　加适量红
糖；　加水煮粥；　日服2　次；　连服7　天。有补气之功；　可治疗
中气不足、神疲乏力等。
南瓜浆：　生南瓜；　捣烂成浆；　外敷；　可治疗局部灼热疼
痛。
南瓜汤：　南瓜250　克；　煮汤；　饮汤食瓜；　早晚各1　次；　
连食1　个月；　病情稳定后；　间歇食用；　可治疗糖尿病。
蜜糖南瓜：　南瓜1　只；　约500　克左右；　蜂蜜60　毫升；　
冰糖30　克；　先在瓜顶上开口；　控去部分瓜瓤；　放入蜂蜜和
冰糖；　盖好口子；　放在盘中；　蒸1　小时左右。每日早晚各食
1　次；　每次约1　小碗；　连服7　天。有润肺平喘作有；　可治疗
哮喘病。
生南瓜子散：　生南瓜子；　研碎；　加开水调服；　每日2　
次；　每次1　匙；　连服7　天；　有驱虫作用；　可治疗蛲虫病。
南瓜不仅可以食疗；　它还可以作为治疗疾病的小偏方；　
以下是生活中妙用南瓜的一些小偏方；　供朋友们参考。
一、南瓜50　克、糯料60　克、红枣10　克；　加适量红糖
煮粥；　日服2　次；　连服5　天；　可治中气不足；　神疲乏力等。
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
二、南瓜250　克、绿豆100　克；　加红糖少许煮粥；　经常
服用；　治暑热体倦、烦溻、小便不利、火症、火痢等症。
三、生南瓜、每次空腹服500　克；　连服2　天；　治蛔虫。
四、生南瓜捣浆外敷；　治灼伤。
我国医学认为；　西瓜也具有很高的药用价值。西瓜其性
甘寒；　入心脾两经；　具有清热解署；　止渴除烦的功效。主治
中暑、温热病、心烦口渴、小便不利等症。还可以治疗高血
压、肾炎、肝炎、胆囊炎、黄疸等病。西瓜的汁液几乎含有
人体所需要的各种营养成分；　如维生素A、B、C　和蛋白质、
葡萄糖、果糖、蔗糖酶、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、苹果
酸、蕃茄色素、磷酸及钙、铁、粗纤维等。据《食用本草》
记载：　“西瓜性寒解毒；　有天性白虎汤之号。”　白虎汤是治疗
热性病的良方；　是由中药石膏、知母、甘草、粳米组成的；　
具有清热生津的功效；　主治阳暑等病。由此可见；　西瓜是解
暑的良药；　夏令常吃；　能预防中暑及辅助治疗其它温热病。
西瓜皮又叫“　西瓜翠衣”；　中药店都有出售；　性味甘凉；　有
清热解暑、利尿的功效；　可治疗口舌唇内生疮；　小儿夏季热
等病；　西瓜仁与甜酒煎服；　可治疗跌伤、扭伤等症；　具有活
血化瘀的作用。
冬瓜、南瓜、西瓜三姐妹；　各有各的妙用；　各有各的独
特之处。我们在日常生活中只要善加利用；　或生吃、或熟
吃、或食疗；　均对人体免疫力的提高有良好的作用。
方法15　一天一苹果能增强免疫力
美国有句民谚：　一天一苹果；　医生远离我。苹果还有
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增强免疫力的小窍门
“记忆果”　之美称；　因为多吃苹果会有增进记忆与提高智能
的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素、矿物质等大脑所
必须的营养素；　而更重要的是富含锌元素；　锌是构成与记忆
力息息相关的核酸、蛋白质不可少的元素。如果缺锌；　可使
大脑皮层边缘部海马区发育不良；　影响到记忆力。此外；　锌
还与产生抗体和提高人体免疫力等都有密切关系。经测定；　
苹果每百克中含有果糖6～　12　克；　葡萄糖2～4　克；　蔗糖1　
～5　克；　含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾等及维生素C、
B1、B2。
芬兰的研究工作者曾发表了一项研究报告说；　常吃苹果
可以减少患肺癌的危险性。他们指出；　苹果中所含的黄酮类
化合物———植物通过新陈代谢产生的重要抗氧化物质；　是降
低肺癌发病率的主要原因。芬兰国立公共卫生研究所在历时
30　年的研究中；　调查了约1000　名芬兰人的饮食方式；　结果
发现；　预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量较多的
维生素C　和β…　胡萝卜素；　而是苹果和蔬菜及其他水果中含
有的黄酮类化合物。调查人员从苹果中获取一种叫做栎精的
黄酮化合物。那些按要求正常摄食含黄酮化合物最多的苹果
及洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们；　肺癌的患病率降低
20％。那些经常食用含黄酮化合物的食物；　尤其是经常食用
苹果的人们；　肺癌的患病率降低46％。为此；　世界最大的
苹果汁生产公司———美国特利托浦公司销售服务部经理格兰
格·巴英特先生指出：　“这是一个令世界兴奋的情报；　我们
期待进一步理解苹果效用的深入研究。”　
美国康乃尔大学的研究人员发现；　苹果里的一种化学物
质混合物对人体健康很重要；　这种混合物在对抗癌症和抗氧
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
化方面起了重要的作用。这种抗氧化物质存在于苹果的表皮
和果肉之中；　研究人员对结肠癌细胞施以50　毫克的苹果浓
缩抽取物；　结果显示；　从苹果皮抽取的浓缩物可以减少癌细
胞的生长达43％　；　从苹果肉抽取的浓缩物可以减少癌细胞
的生长达29％　；　此外；　研究人员还将莱果抽取物用来治疗
肝癌；　结果显示；　从苹果皮抽取的浓缩物可以减少癌细胞的
生长达57％　；　从苹果肉抽取的浓缩物可以减少肝癌癌细胞
的生长达40％。这次研究显示；　没有单一的物质能够减少
癌症；　相反；　苹果里多种化学物质的混合则很有效果；　吃水
量和青菜的效果要比服用额外的维生素补充剂来得好；　人们
可以从食物里获取足够的抗氧化物质；　而不用担心任何可能
的伤害。
经研究表明；　苹果还有降低胆固醇含量的作用；　而有增
加胆汁分泌和胆汁酸的功能；　因而可避免胆固醇沉淀在胆汁
中；　形成胆结石。它还有通便和止泻的双重作用；　因为苹果
中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；　又因为它含有丰富
的有机酸；　可刺激胃肠蠕动；　而促使大便通畅。另因苹果中
含有果胶；　能抑制肠道不正常的蠕动；　而使消化活动减慢；　
故可抑制轻度腹泻。苹果中还含有较多的钾；　能与人体内过
剩的钠盐结合；　使之排出。苹果中所含的磷和铁等元素；　都
容易被肠壁吸收；　有补脑养血、宁神安眠等作用。它特有的
香味；　对人的心理影响很大；　有明显的消除心理压抑感的作
用；　嗅闻苹果香气；　会令人心境好转；　精神轻松愉快。苹果
汁也有降低血压的作用。
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增强免疫力的小窍门
方法16　吃葡萄可提高免疫力
葡萄；　又称草龙珠；　是人们喜爱的水果之一。葡萄产于
我国长江流域以北地区；　主要产于新疆、甘肃、陕西、山
西、河北、山东等地。葡萄不但营养丰富；　而且具有一定的
医疗价值；　葡萄汁可以同母乳比美。儿童多吃葡萄身体会健
康强壮；　免疫力也会提高。
葡萄含有蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、钙、磷、铁、
钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B2、维
生素C、尼克酸等。用葡萄治病；　能排除人体内的毒素；　因
为它含有自然酸；　并能治疗淋巴腺结核、神经衰弱、身体虚
弱、贫血、肾病和肠道疾病；　还可以净化血液循环。葡萄还
有健脑、强心、利尿、除烦止渴、开胃化食、增加力气等作
用；　还能用于治疗未老先衰、形体赢瘦、体倦乏力等症。葡
萄干能治疗气血虚弱；　肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹、淋
病、浮肿、因葡萄干含糖量较高；　糖尿病患者应少食用。
葡萄味甘；　有利尿、清血作用；　对胃弱、痛风等病均有
疗效。并能益气、耐饥、忍风寒。经常吃之能强身延年。若
有热病烦渴；　可用葡萄汁50　毫克；　以小火煎熬浓缩至稠黏
如膏时；　加蜂蜜100　克；　至沸即停火；　冷后装瓶备用。每次
1　汤匙；　开水冲化服下。葡萄可制酒；　如果患有脑贫血、头
晕心悸者；　可适量饮用葡萄酒；　每日2～3　次即可。
每百克的葡萄；　含有水分87　。　9　克；　蛋白质0　。　4　克、
脂肪0　。　6　克、碳水化合物8　。　2　克、粗纤维2　。　6　克、钙4　
毫克、磷7　毫克、铁0　。　8　毫克及胡萝卜素与维生素B1、
B2、C、P　等；　此外；　还含有人体所需要的十多种氨基酸和
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
多量果酸。所以；　常吃葡萄对神经衰弱或过度疲劳者均有补
益作用。而葡萄酒因为是一种低度饮料；　而且含有多种氨基
酸和维生素；　性温、色美、滋补；　如果经常少量饮用；　对舒
筋活血；　开胃健脾；　帮助消化、提神等；　都有裨益。
方法17　玉米和玉米花粉能提高人体免疫力
玉米；　虽然是廉价粮食之一；　但在欧美各国却是一种热
门的保健食品；　因为科学家们发现玉米对高血压、冠状动脉
硬化、动脉硬化等均有良好的防治作用；　对提高人体的免疫
力有很好的帮助作用。
玉米所含的营养非常丰富；　每百克玉米中含蛋白质8　。　
5　克；　脂肪4　。　3　克；　碳水化合物72　克；　钙22　毫克；　磷210　
毫克；　铁1　。　6　毫克；　还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、烟
硷酸等；　它所含的脂肪为不饱和脂肪酸；　其中50％　为亚油
酸；　此外；　还含有胆固醇、卵磷脂。金色的玉米中含有丰富
的维生素A、E　等；　都具有降低血清胆固醇；　防止高血压、
冠状动脉硬化、心肌梗死等功能；　并有延缓细胞衰老和脑功
能退化的作用。
玉米中有丰富的谷胱甘肽；　是一种抗癌因子；　这种抗癌
因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合而使其失去毒
性；　然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的
赖氨酸；　这种赖氨酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的副作
用；　还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁；　硒
能加速体内过氧化物的分解；　使恶性肿瘤得不到氧分子的供
应而被控制。镁有控制肿瘤生长的作用。玉米中也含有较多
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增强免疫力的小窍门
纤维素；　它能促进胃肠蠕动；　缩短食物残渣停留肠内的时
间；　使有害物质尽快排出体外；　故对防治直肠癌有重要作
用。
玉米含有丰富的钙质；　而钙具有降血压的功效。成年男
性每天吃1　克钙质；　6　周后血压低压能降低9％　；　成年女性
吃9　周后；　血压低压能下降6％。此外；　玉米中念吸丰富的
脂肪；　玉米脂肪中含有50％　以上的亚油酸、卵磷脂和维生
素E　等营养素；　这些物质均具有降低胆固醇；　防止高血压、
冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果；　并有抗血管硬化的
作用。
另外；　玉米花粉也是一种优良的辐射食品。玉米花粉含
有大量的核酸、氨基酸、维生素、烟酸、叶酸等生物营养成
分。尤其是花粉中的氨基酸能提高受辐射动物外周血粒细胞
的活力；　保护骨髓、脾脏、胸腺等组织结构；　增加血液中的
SOD　含量和活力；　能有效降低脂质过氧化物MPA　含量；　还
能提高人体的抗病能力。
方法18　熟红薯能提高免疫力
红薯；　俗称番薯；　或甘薯、白薯、地瓜等。
据分析；　每百克红薯中含有蛋白质1　。　8　克；　脂肪0　。　2　
克；　粗纤维0　。　5　克；　碳水化合物高达29　。　5　克；　钙18　毫
克；　磷20　毫克；　铁0　。　4　毫克；　胡萝卜素1　。　3　毫克；　抗坏
血酸30　毫克；　其他尚有少量的硫胺