增强免疫力的小窍门-第7章

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氧的作用。活性氧；　是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之
一。一项针对小白鼠细胞的试验显示；　在总共82　种用于试
验的多种蔬菜汁及植物成分中；　红薯抑制癌细胞增殖的作用
最明显。此外；　红薯还能抑制肌肤老化。利用小白鼠进行的
动物试验证实；　红薯中的绿原酸；　可抑制被认为能导致出现
雀斑和老人斑的黑色素的产生。可是红薯的不足之处就是缺
少蛋白质和脂质；　那么牛奶＋　红薯就可以很好的弥补了这一
缺乏；　既有利于进食；　又可增加甜味。由于牛奶中含有丰富
的蛋白质和脂肪成分；　这种一举三得的进食方法值得推荐。
方法21　多吃菠菜能提高人体免疫力
菠菜；　又名菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜等；　由于菠菜其根
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增强免疫力的小窍门
呈浅红色；　人们又给它起了个雅号叫“　红嘴绿鹦哥”。菠菜
原产伊朗；　我国各地普遍栽培。其根红叶绿；　鲜嫩异常；　尤
为可口。菠菜中含有很多种人体需要的矿物质和维生素；　多
吃菠菜能很好的提高人体的免疫力。
菠菜营养丰富；　含较多的蛋白质、多种维生素和铁、
钙、镁等多种矿物质。据测定；　每500　克菠菜中含蛋白质
12　。　5　克；　相当于两个鸡蛋的含量；　比白菜高2　倍。含胡萝
卜素17　。　22　克；　比胡萝卜还高。含维生素A　有效单位达
13000　单位、维生素C200　毫克。特别是菠菜还含有对健脑
极为重要的维生素B1、B2　；　且含量也很可观；　因此；　菠菜
被营养学家赞誉为“维生素的宝库”。菠菜特别适合于儿童
和病人的饮食；　因为菠菜所含的胡萝卜素可在人体中转化为
甲种维生素；　在人体中利用率极高。100　克菠菜就可满足机
体一昼夜对维生素C　的需要；　两昼夜对胡萝卜素的需要。
另外；　菠菜所含的酶；　对胃和胰腺的分泌功能也有促进作
用；　有利于食物的消化；　菠菜还含有十分丰富的叶绿素；　有
消除口臭、健美皮肤、预防蛀牙等功效。
由于菠菜营养极为丰富；　所以特别适用于儿童和病人食
有。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。
贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者；　可服用菠菜水浸
剂（　将100　克菠菜放入碗中；　加水200　毫升；　隔水煮10　分
钟；　早晚分服）　；　有一定疗效。此外；　高血压和糖尿病患者
多食菠菜；　其好处更多。
菠菜和葡萄干、蓝色浆果、黑刺莓、羽衣甘蓝、草莓一
样；　富含抗氧化剂。这种抗氧化对保持人体健康异常重要。
因为人们身边有多种射线和化学物质；　使人体产生带电荷的
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
自由基；　这些自由基能杀死细胞；　最终导致人的心脏等重要
器官病变；　记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂；　它能
吸收有害的自由基；　从而使人保持健康。
美国专家研究发现；　菠菜有助于防止大脑的老化。研究
者对老鼠进行了为期8　个月的饮食控制试验后发现；　老鼠的
神经细胞通讯传递有了明显的增强；　而这种通讯传递对于运
动、学习和控制十分重要。同样；　每天让老年人吃一定数量
的菠菜和草莓的试验观察也证明；　多食菠菜有助于减少老年
人常见的记忆力减退现象。研究认为；　菠菜中含有大量的抗
氧化剂；　具有抗衰老、促进培养细胞增殖作用；　既能活激大
脑功能又可增强青春活力。
哈佛大学的另一项研究发现：　每周食用2　…　4　次菠菜的
中老年人；　可降低患者视网膜退化的危险。研究者分析认
为；　菠菜可保护视力；　主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素
的物质；　这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。尤
其是所含胡萝卜素在人体内会转化成维生素A；　有助于维持
正常视力和上皮细胞的健康；　加之菠菜中的蛋白质、核黄素
及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高。这些成分对眼睛具
有保健作用。所以在此忠告各位；　为了你的健康起见；　不妨
多吃菠菜吧。
方法22　经常吃空心菜可提高免疫力
空心菜又名蕹菜、藤菜、蓊菜、通菜等；　生长于潮湿地
带；　其茎呈柱形；　中空；　故得名空心菜；　是夏季主要的绿叶
蔬菜之一。经常吃空心菜可以提高人体的免疫能力。
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增强免疫力的小窍门
空心菜富含维生素、矿物质和食物纤维。分析测定；　每
100　克茎叶中含糖2　。　7　克、蛋白质1　。　9　克、脂肪0　。　2　克、
纤维素1　。　2　克、钙158　毫克、磷49　毫克、维生素C5　毫克、
胡萝卜素2　。　14　毫克。
空心菜味道鲜美；　爽脆而滑；　清香可口；　可炒食、煮
面、做汤；　也可用沸水焯后加调料凉拌；　生熟均宜；　荤素皆
佳。以空心菜做成的菜肴；　如空心菜炒牛肉、空心菜炒生鱼
片等；　都是有名的粤菜。
空心菜还具有多种食疗功能。祖国医学认为；　空心菜性
微寒；　味甘。有清热解毒、凉血止血、润燥滋阴、除湿通便
等功效。适用于血热所致的鼻衄、咳血、吐血、便血、痔疮
出血、尿血；　热淋、小便不利；　或妇女湿热带下；　野菌中毒
轻者；　以及疮肿、温疹、毒蛇咬伤。《陆川本草》说它能
“治肠胃热”。《食物中药与便方》称它能“治肺热咳血”“　小
儿夏季热”。宽心菜250　克；　切碎捣烂；　绞取汁液；　每次用
2　…　3　匙；　冲入沸水；　以蜂蜜调味后服用；　用于咳血、衄血
或便血、尿血等热症出血。不慎被野蜂、蜈蚣等叮咬；　可用
空心菜叶和生姜捣碎热敷；　有消炎止痛之效。现代药理研究
还发现；　空心菜含有胰岛素成分；　能降低血糖；　可作糖尿病
患者的食疗蔬菜。空心菜含纤维素较多可刺激胃肠蠕动；　促
进排便。
方法23　吃红枣可提高免疫力
红枣；　俗称大枣；　为我国特有的树种；　产于山东、山
西、河北、河南诸省。素有木本粮食之称；　早已成为我国北
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
方人民重要食物之一。
红枣药用价值很高；　据《本草纲目》记载：　大枣有补中
气、润心肺、滋补、缓阳血、生津液、通九窍、助十二经、
和百药等作用。取红枣14　粒；　去核；　加胡椒籽7　粒；　用水
煎成汤；　可治胃病。用红枣100　克；　煎成浓汤；　日服3　次；　
可治贫血。每百克鲜枣含有蛋白质1　。　2　克；　脂肪0　。　2　克；　
含糖量高；　维他命含量也相当丰富；　每百克鲜枣所含的维他
C　约400～600　毫克；　是柑橘的8～17　倍；　是香蕉的50～100　
倍；　苹果的50　倍。此外；　红枣还含有丰富的有机酸与维生
素B2、P；　以及铁、钙、磷等元素。可用以治疗贫血；　大有
益处。大枣不但可以生吃；　也可加工制成枣制品；　如蜜枣、
枣泥等。
枣是一种富含营养和药用物质的果品。据分析；　鲜枣的
发热量为107　千卡/　100　克、蛋白质1　。　2％、脂肪0　。　2％、
粗纤维素1　。　6％　；　含糖量在水果中名列前茅；　达10％　…　
40％　；　尤其是维生素C　含量更是水果中的佼佼者；　因此；　
枣被人们称为“　维生素C　丸”。
我们知道；　红枣历来被人们视为滋补佳品；　因为红枣确
实有养胃健脾、养血壮神之功效。民间曾流传“　每天吃仨
枣；　一辈子不老”　的说法；　这同样适合于鲜枣；　或者说鲜枣
更具有保健的功能。对人体来说；　维生素C　是一种很重要
的物质；　膳食中缺乏维生素C　便会引起坏血病；　造成水肿、
皮下出血、贫血、牙齿和牙龈发生病理变化。医学证明；　维
生素C　可以软化血管；　是预防高血压、冠心病和动脉硬化
的理想药物。
干制红枣中也含有维生素C；　但是在枣的干制过程中；　
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增强免疫力的小窍门
大部分维生素被氧化破坏。一般干枣每克果肉含维生素C12　
毫克；　仅为鲜枣中的35　左右。因此；　从食品多样化和营养
保健的角度考虑；　鲜枣的营养价值更大。
另外；　鲜枣中还富含有一种叫环磷酸腺苷的物质。临床
证明；　这种物质对冠心病、心肌梗塞、心源性休克等疾病有
显著疗效。有人对枣、酸枣、梨和苹果等14　种果品进行检
测；　发现枣和酸枣中这种物质含量最高；　也是目前所测高等
植物中含量最高的果品。富含环磷酸腺苷的枣果水提取液可
显著抑制癌细胞的生长；　并能使部分癌细胞变为正常细胞；　
这更证明了鲜枣是人们理想的营养保健型果品。
大枣除了前面说的营养价值之外；　它还是用来治病的良
药；　以下药方供读者朋友参考。
一、治走马牙疳初期：　大红枣（　去核）　一枚；　雄黄0　。　
15　克；　冰片少许；　雄黄放入枣内；　火煅以烟尽为度；　冷却
后；　加冰片；　研末；　搽患处；　一日2　次。
二、治产后血虚发热；　时热时止；　夜晚发热较甚；　有自
汁现象：　红枣5　枚；　当归0　。　5　克；　黄芪0　。　6　克；　生姜0　。　
1　克。水煎服。每日一剂；　连服5　…　6　剂。
三、治过敏性紫癜、贫血：　每到吃枣20　…　30　枚；　生食；　
煮熟均可。
四、治慢性肝炎、肝硬化：　用红枣；　花生；　糖各50　克；　
先煮花生；　后下红枣；　冰糖。每晚睡前服用；　连服30　天。
五、治高血压、高胆固醇：　用大枣；　芹菜根煎汤；　适量
常服。
六、治感冒高烧退热后常出现口干咽燥：　用大枣；　乌梅
各10　枚；　捣碎成泥；　用蜂蜜和成杏核大小药丸；　或2∶1　的
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比例细嚼慢咽；　同时服用蜂蜜水；　疗效相同。
七、治贫血、面色萎黄、精神萎糜：　枸杞子与大枣洗
净；　加入水发银耳中；　放入适量水；　于砂锅或糖瓷锅中煮沸
后烫烂（　或蒸）　即可。
八、治助消化抗感冒：　大枣选肉肥；　色润者5　…　6　枚；　
洗净泡胀；　将山药加适量；　红糖与大枣放在一起；　高压锅蒸
2　…　3　分钟。每日午饭前食用。
九、治伤风咳嗽；　胃寒刺痛；　受寒腹泻：　大红枣30　克；　
红糖30　克；　鲜姜15　克；　用500　毫升水煎服；　每日1　次。
十、治耳鸣：　大枣肉10　枚；　蓖麻仁49　个；　焙干研成
末；　用人奶调匀；　作成枣核状大丸；　每日1　次；　每耳一粒；　
每次二粒。用纱布裹住；　塞入耳内；　觉热为度；　如一边耳
鸣；　可治一边。
十一、治四季感冒：　大枣10　枚；　葱须50　克；　生姜、蜂
蜜各25　克；　用清水把葱须、生姜、大枣洗净；　放入药锅内；　
加生水750　毫升；　每天1　剂；　连服2　天；　可减轻；　3　天可痊
愈。
十二：　治小儿神经性夜尿症：　取大枣500　克…　1000　克；　
每晚8　时许；　生吃大枣7　…　8　枚；　9　点钟准时上床睡觉；　食
后口渴；　亦不能饮水。服食其间要保持生活规律；　不宜过度
劳累和过于兴奋；　避免着凉感冒；　忌辛辣等刺激性食物。
十三、治失眠：　红枣20　枚；　葱白7　根；　煎汤；　睡前服。
十四：　治气管炎：　大枣；　白萝卜；　切成块或条再放入7　
个红枣；　用砂锅煮；　时间约半小时；　放入水多些；　把煮好的
水经常喝；　有时间就喝。
十五、治贫血；　血小板减少：　古方“　甘麦大枣汤”　即得
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增强免疫力的小窍门
红枣、小麦、甘草一起煎煮；　长期服用；　有调补作用。
方法24　一天一杯豆浆能提高人体免疫力
大豆；　以外皮颜色之不同；　分为黄豆、黑豆、青豆等；　
但以黄豆为主。黄豆因有丰富的营养；　故又有“　豆中之王”　
与“　营养之花”　的美称。大豆含有丰富的蛋白质；　约为
40％左右；　其中人体所必需的8　种氨基酸种类；　平均齐全；　
并且比例恰当。还含有脂肪高达20％　；　这些脂肪因有不饱
和的脂肪酸；　具有降低胆固醇作用；　对于防止血管硬化、高
血压等大有益处。此外；　大豆还含有丰富的磷脂、胆碱等对
神经系统有保健作用的物质。大豆也含有精氨酸；　是精子生
成的重要原料。大豆皂甙能防止过氧化脂质生成；　从而可延
缓机体老化和提高机体的免疫力。大豆的磷脂对防治老年痴
呆和记忆力减退都有特殊功效；　也可以防治肥胖。大豆营养
丰富；　益处很多；　所以我国盛产大豆的地方；　长寿的人也特
别多；　是值得推荐的保健长寿食品。
科学研究证实；　大豆所含异黄酮的雌激素类分子有助于
防治心脏病、骨质疏松、癌症等疾病。大量的研究证实；　大
豆对胆固醇的作用尤其明显。连续五周坚持低脂肪饮食；　且
以大豆为主要蛋白质来源的男人的“　坏胆固醇”　（　LDL　）　指
标下降约14％　；　而“　好胆固醇”　（　HDL　）　指标则增加了
8％。
以大豆为主的豆制品还可以可以防治胃癌；　愈来愈多的
研究显示；　黄豆及其制品具有防癌作用；　尤其是对预防胃癌
有效。豆制品是一种低脂肪高蛋白质食品；　而蛋白质可缓冲
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
胃内的酸碱度；　降低胃内致癌物———亚硝胺类的形成；　增加
胃粘液的分泌；　减少致癌物与胃粘膜的接触；　提高机体的免
疫功能；　且可以增加损伤的胃组织的修复能力；　从而减少胃
癌的发生；　因此；　值得推广食用。专家认为；　每天一杯豆
浆、85　克…　113　克豆腐也许比较适中。专家还建议；　豆制品
最好和水果、蔬菜等搭在一起吃。
方法25　吃鸡蛋可提高免疫力
你听说过鸡蛋能治病么；　可这千真万确。鸡蛋丰富的营
养价值是众所周知的事了；　下面我们先来看看鸡蛋到底能治
什么病；　然后再看看鸡蛋对人体免疫力的提高到底起到了什
么样的作用。
鸡蛋可防心脑血管疾病：　在鸡蛋中虽有一定量的胆固
醇；　但也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂是一种强乳化剂；　它能
使胆固醇的脂肪颗粒变小；　并保持悬浮状态；　有利于脂类物
质透过血管壁为组织利用；　从而使血液中的胆固醇含量大大
减少；　有效地预防动脉粥样硬化。
鸡蛋可防癌症：　日本医学专家研究发现；　鸡蛋中含有光
黄素和光色素；　这种物质具有抗癌作用。研究人员在1　毫升
含有癌细胞的培养液中；　滴入50　微克的光黄素和光色素；　
结果有85％的癌细胞增殖受到抑制。
鸡蛋还可防老年痴呆症：　当人记忆事物时；　脑细胞的蛋
白质便发生变化；　进行新的组合。由于它的组合形式；　使各
种不同记亿被固定下来。在日常生活中如能多吃含蛋白质营
养的食物和荷尔蒙含量丰富的食物；　用来促使蛋白质的合
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增强免疫力的小窍门
成；　那么就能保持和提高记忆力；　而鸡蛋正是含有这两种成
分的优质食物。
另外；　鸡蛋还可以加工成各种各样的蛋饮料；　多喝鸡蛋
制成的蛋饮料能提高我们的免疫力；　让你的健康棒棒的。下
面为你介绍的蛋饮料品种你喝过吗？　
一、加糖蛋饮料。将新鲜蛋液置于加层锅中；　按蛋液量
加入80％的砂糖；　加温50℃　使糖溶解；　并在此温度下连续
搅拌12　分钟；　以使蛋的腥味减少或消失。接着加入浓度为
50％的糖浆；　加量为蛋液的1　。　5　倍；　充分搅拌后；　再加入
蛋液量0　。　3％　…　0　。　5％的有机酸。加有机酸时应以10　倍水
稀释后缓缓加入；　边加边搅拌。混合后过滤；　加入香精混
匀；　装瓶、封盖后；　经80℃、30　分钟杀菌；　冷却后即为成
品。此种蛋饮料因加入大量砂糖和糖浆；　饮用前须以约5　倍
的冷开水稀释。
二、蛋黄饮料。将蛋黄加入少量的乳糖或脱脂乳充分混
合后；　于39℃放置一昼夜使其自然发酵。然后加蛋黄量1　。　
5　…　2　倍的砂糖；　加温50℃　使之溶解。用柠檬酸、乳酸或酒
石酸稀释溶液调整使加糖蛋黄液pH　值为3　。　5　；　经80℃