世界近代后期生活习俗史-第15章
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奏。
爵士乐最基本的特点是，演奏者本人往往就是作者，所以他一般不表达
主题，而是利用主题来表达自己的意图。
④古典音乐。美洲的古典音乐源于欧洲，不少美洲人是古典音乐的忠实
爱好者。早在1731年，美国波士顿便举行了首次公演的古典音乐会。1761
年，美国成立了音乐协会，当时室内音乐在各殖民地都十分流行。
19世纪以前，美洲的古典音乐一直深受欧洲音乐的影响。此后，才有人
把民间音乐、爵士乐以及印第安人的音乐吸收到古典式的作品中去，建立新
的音调和体系，并制作出新的乐器。
（3）舞蹈
舞蹈是美洲人民最喜爱的娱乐形式，它不仅是舞台上的艺术表现形式，
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而且也是每个人自娱的方式。19世纪美洲的舞蹈既有反映地方特色的，也有
代表近代社会精神的。最能反映美洲地方特色的舞蹈是夏威夷的土风舞。
夏威夷的土风舞，既有翩翩动人的大溪地舞，也有动作粗犷的萨摩亚
舞。在许多土风舞中以草裙舞最富盛名。它是一种用手势和舞步表达思想感
情或故事情节的优美舞蹈。许多舞蹈故事来自民间传说，有的也是舞蹈者在
每次舞蹈时通过特殊手势编造出来的。例如手的动作可以表现飞翔的小鸟，
也可以用手的缓慢转动表现微风吹动的树叶。
8。服装与服饰
在19世纪的美洲社会；人们的衣着与服饰分为两大类，一类是以美国
为代表的随着时代而变迁的西方近现代服饰，另一类是美洲各土著民族所保
持的传统服饰。
（1）近代美国人的服装与服饰
在19世纪的美国社会中，中产阶级以上的妇女要讲究仪容，不能在街
上抽烟，裙子必须长过小腿肚，否则就被视为有伤风化。妇女的服饰与穿着
深受欧洲传统社会的影响。
而政府职员和大企业的雇员，其衣着比其他美国人更显得古板正统，往
往身着三件一套 （即包括西服背心在内）的西装套服，手提公文包，俨然一
副政府官员的模样。
而上层社会的普通男子的衣着，则是冬季流行毛线帽，羊皮衬里的黄褐
布上衣，灯芯绒灯笼裤和系带子的高筒靴，靴边还要插一把大折刀。而且，
正规的衣服应该是上衣、长裤的质料和颜色一致，且不论是双排扣外套，还
是单排扣外套，都应配同样颜色和质料的背心。
美国工业工人的服装，以工装裤和厚实的毛线衫为特色。工装裤是 19
世纪50年代美国企业家施特劳斯为采矿工人设计制造的。这种裤采用蓝色
斜纹布，在裤的重要部位钉上纽扣。由于工装裤制作简便，耐用结实，后来
遂在别的工业部门也得以推行。厚实的毛线衫是从意大利传来的，这种衫的
衣领高而紧，袖笼宽大，条纹鲜明。
在美国当年的西进运动中，涌现许多西部牛仔，他们的形象是：头戴墨
西哥式宽边高顶帽，身穿短紧身、口袋多、紧束袖的牛仔衣，颈围鲜艳的大
方巾，足蹬长筒皮靴。而牛仔裤则是19世纪50年代才开始在美国西部出现
的，最初它是为淘金工人设计的，发明人叫利维·斯特劳斯，他用厚实的帆
布裁制出低腰、直裤腿、窄臀围的新式裤子，大受淘金工人的欢迎。由于这
种裤子结实耐穿，穿上后显得精明能干，所以后来又在牛仔们中间流行开
来，成为西部牛仔们的特色服装。
在假日里，美国人除了参加正式的社交活动外，一般穿着比较随便。大
街小巷，城乡市镇，人们的服装千姿百态，颜色各异。但是，传统要求人们
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不能穿着背心出入公共场所，更不能穿着睡衣出门。即使晚上有客人来，也
必须在睡衣外面套上睡袍才能开门见客。
（2）夏威夷衬衫和穆穆袋
夏威夷群岛上具有代表性的服装是男子的夏威夷衬衫和女子的穆穆
装。夏威夷衬衫比较肥大而袖短，穿起来凉爽舒适。穆穆装则是一种形似旗
袍的连衣裙。它是由早期的西方传教士把室内穿的宽大睡衣与中国的旗袍相
结合设计而成的，分长短两种，长的遮脚，短的盖膝，深受夏威夷妇女的喜
爱。夏威夷衬衫和穆穆装的图案都非常绚丽。
（3）爱斯基摩人的服装
爱斯基摩人终年居住在美洲北部严寒的地区，以狩猎捕鱼为生。为了抵
御严寒。他们穿的衣服都是用麋鹿的毛皮制作的。用麋鹿毛皮制成的这种服
装通常是上衣下裤连在一起，衣领上还附带着帽子。缝制衣服是女子的工
作，缝衣的针，用的是兽牙、兽骨，而缝衣的线则是麋鹿的筋，这样做成的
衣服一般要比身材宽大些，既防风寒，又很暖和。
（4）危地马拉人的服装
危地马拉地处中美洲北部，历史上是古印第安玛雅文化的中心地区，社
会经济文化较为发达。 16世纪西班牙人进入这一地区后，从一开始便实行
与印第安人通婚的政策，所生的混血后裔在当地称为拉迪诺人。至19世纪
危地马拉独立时，该地区以混血后裔为核心的主体民族——危地马拉人已经
形成。所以从风俗和传统文化来看，与美洲其他国家的主体民族相比，危地
马拉人保持有更多的印第安人的传统。就服装而言，危地马拉人仍保存有历
史上印第安人服装的特点，色彩艳丽，型式多种多样，不同地区有不同的格
调。在索洛拉地区，男子多头戴草帽，上身内穿饰有红色花纹和金属图案的
衬衣，外穿黄色或咖啡色的丝织短衣，配以披肩，下身穿红色竖条的白裤，
外加短裙或围裙；女子上身穿无袖衬衫，下穿深蓝色的长裙。而在契契卡特
南戈地区，男子穿的是镶有红色谷穗的黑色衣裤，外罩红色绣花背心，腰系
宽阔的红色带子；女子服装颜色浅淡，刺绣考究。此外，危地马拉人多习惯
于赤足，很少穿鞋。
（5）美洲印第安人的传统穿着
印第安人是美洲土地的最早主人。16世纪欧洲殖民者侵入美洲以前，印
第安人虽然大部分处在原始社会发展阶段，但有的已建立了国家组织。欧洲
殖民者侵入后，印第安人口损失惨重，只有一些社会经济较发达和人数较多
的印第安人的支系，如宽丘亚人、惠乔尔人等，才保住了自己的部分地域、
风俗和传统文化。此外，一些生活在偏远森林山区的印第安人部落，如阿米
休人、布埃勃里托人等，殖民者未能进入，至今仍保留着独特的风俗和传统
文化。
①阿米休人。居住在美国宾夕法尼亚州，19世纪时，阿米休人在穿戴上
一直保留着古代的习俗。男子平日穿黑衣，戴黑帽，蓄长鬓。女子也穿黑衣，
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但戴白帽。
②布埃勃里托人。分布在哥伦比亚南部的深山里，19世纪时，他们不论
男女，都是上身披蓝色斗篷，下身穿深色袍裙，脚蹬靴子，头戴灰褐色礼帽。
外界人一般很难分出当地人的性别来。
③惠乔尔人。居住在墨西哥山区，19世纪时他们不论男女，均穿白色粗
布衣裤。上衣袖子肩部隆起，边上绣有多种动物和花草图案，裤子仅长及小
腿，腰间往往缠着一条色彩鲜艳的羊毛织带。头上戴着一种用仙人掌的纤维
编织的带有十字图案的帽子，帽子周围垂着许多坠子。
④宽丘亚人。居住在哥伦比亚与厄瓜多尔的边境上，19世纪时，宽丘亚
人的男子头戴彩色软帽，女子则戴一种白色的宽边帽子。白色的帽子与她们
浅黑的肤色形成反差，显得非常俊美和秀气。
⑤查科人。居住在阿根廷、巴拉圭、玻利维亚三国交界的查科地区丛林
中。靠渔猎为生。传统的服装是用水獭皮、鹿皮或狐皮缝制的斗篷，兽皮上
涂有黑红色花纹，腰间系有皮带。脚不穿鞋，只在脚底系一块兽皮。成年男
子皆喜欢用各种装饰品饰身。例如在耳朵和嘴唇上系一圆木片，颈上戴羽毛
项圈，腰间围上用经过磨制的贝壳串起的腰带，脚腕戴有用果壳、鹿蹄和羽
毛制做的脚镯、头戴羽毛头饰，背上挂着一条用羽毛编成的彩色带子，额上
系着一条缀着玻璃珠、贝壳和羽毛的带子。查科人还盛行纹身，他们用鲜人
掌的刺或尖利的鱼骨在身上刺出各种有寓意的图案。
（6）高乔族人的穿戴
阿根廷高乔族男子通常穿方格细布的短上衣，肥大的灯笼裤，裤子外面
再围一块黑色方布，上沿用宽皮带系在腰间；肩上披一件斗篷，头戴黑色窄
边软圆帽，项系一条围巾。穷人穿草鞋，鞋底用搓成螺旋状的稻草编成，鞋
面为帆布；富人穿皮靴，靴上带有镶铁齿的马刺。
9。饮食习俗
在美洲这片土地上，有来自世界许多国家和地方的人及他们的后裔。他
们把故乡的风俗、习惯乃至烹调技艺都带到了这里，并与美洲土著的饮食习
惯相结合，逐渐形成美洲饮食的特色。
（1）美国人的饮食习俗
19世纪时，美国普通家庭的饮食分早、中、晚三餐。早餐吃得很简单，
一般是面包、鸡蛋、牛奶、果汁之类；午餐也较随便，一般只有半个小时的
时间，有面包、水果，外加咖啡、茶；晚餐较为丰盛，有数道菜肴，外加点
心、水果之类，较为考究的还有牛排、猪排、烤牛肉、炸鸡、炸虾、火腿及
烤羊排等。多数美国家庭还有在睡觉前吃些小吃的习惯。
周末或假日，许多家庭只吃两顿饭。他们将早餐和午餐合并为一顿，称
为早午餐，一般比较丰盛，视为正餐。有的家庭星期天不做饭，全家出去吃
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便餐，或者在餐馆吃饭。
每逢风和日丽的假日，美国家庭常举行野餐和户外烧烤餐。野餐是将烤
鸡一类的熟食装在篮子里带到野外去吃；烧烤餐则是在自家庭院或郊外点起
炭火，把生食烤熟再吃。
近代以来，随着各国移民的移入，在美国的城乡市镇开始出现各种餐
馆，有法国风味的、意大利风味的，也有希腊、瑞士风味的，以及东方中国、
日本风味的。意大利的通心粉和烘馅饼、德国的羊肉片、中国的炒面、印度
的咖喱饭菜、欧洲的干贝和面饼、墨西哥的豆肉、匈牙利的蒸肉等等，都为
美国社会所接受，并受到欢迎。
在19世纪的美国社会，不仅各国风味的菜肴日益增多，而且各州也形
成了独具特色的地方菜肴，如美国东北部各州的蛤肉杂烩、宾夕法尼亚州的
飞禽肉馅饼、路易斯安那州的秋葵荚浓汤、西南部各州的烤肉排骨、南部各
州的烤玉米粒、夏威夷的“树根波伊”、“卡鲁瓦烤猪”和“鸟肉卢奥”等
都久负盛名。
（2）阿根廷人的马黛茶
马黛茶是阿根廷的一种特产，主要生产在炎热潮湿的拉普拉塔河流域。
阿根廷人非常喜爱这种饮料，常用它来招待客人。在饮用时，用开水冲泡即
可。马黛茶味道虽苦，却充满芳香，并具有提神解乏之功效。
19世纪时，喝马黛茶与普通的饮茶方式不同，它要有一个容器和一根吸
管。容器有的用葫芦晒干掏空后做成，有的用银或铜加工后做成。吸管一般
是用银或铜制作的，长12厘米。容器和吸管上一般都雕刻有图案花纹。
（3）爱斯基摩人的食物
19世纪时，居住在北美洲寒冷地带的爱斯基摩人以麋鹿、湖鱼和候鸟为
主要食物，并猎取海豹、鲸鱼、海狮、北极熊以及灰鹿、狐等动物为食。夏
天在冰原上采集的野草莓或野生芹菜，也是食物来源之一，他们捕获猎物
后，一般都是当场解体，喜欢食用刚宰杀、带有热气的动物肉，捕捉动物的
当事者有优先享用的权利。
在猎取大动物后，爱斯基摩人往往会派遣代表请邻近的爱斯基摩人来共
享，并与他们交换礼物，歌舞同乐。每年4月，是捕捉鲸鱼的季节。到6月
中旬，各村要举行一次鲸鱼祭，宴请附近村落的所有的爱斯基摩人。
（4）墨西哥人的传统食物
19世纪时，墨西哥人的传统食物是玉米、菜豆和辣椒，被称为墨西哥人
餐桌上的“三大件”。
墨西哥人在拉美地区最早培植了玉米，玉米在墨西哥人的食物中一直占
有重要地位。人们用玉米制作出各种各样的食品。如“塔科”，它是玉米薄
饼加上牛肉、羊肉、洋葱和辣酱卷成的；“辣油饺”，是用玉米面制的饺子，
馅用嫩仙人掌、奶酪，然后在辣椒油中炸成。此外，还有肉玉米汤、玉米粽
子等。
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在墨西哥食用玉米时总要吃菜豆。菜豆主要有两种做法：一种是用水
煮，煮豆子时一般要放上一种叫做土荆芥的植物；另一种是油炸豆泥。
至于辣椒，在墨西哥品种之多，消费量之大，都居世界前列。墨西哥的
辣椒有40余种，居民最常吃的一种辣椒叫奇菜，另一种叫作皮金椒，形状
很小，仅有豌豆大小，但奇辣无比。
仙人掌还被墨西哥人广泛作为食品，除用嫩仙人掌包饺子以外，还喜欢
食用红彤彤的仙人果。用仙人掌和龙舌兰所做的酒，是墨西哥最有代表性的
国产酒。
（5）维托托人的饮食习俗
居住在亚马逊河丛林深处的维托托人是南美印第安人的一支，19世纪
时，维托托人的社会处在原始社会发展阶段，人们过着与外界隔绝的生活。
他们日食两餐，用餐前必须到河中沐浴。
维托托人的主要食物是苦薯。苦薯是一种类似非洲木薯的块茎植物。由
于苦薯内含有对人体有害的氢氰酸，所以食用前要削皮，放入水中浸泡。苦
薯发酵后，人们就用木槌把它捣碎，挤去水分，晒干，再搓成粉。经过这样
消毒后，可用它来制作烙饼、面包等。
除苦薯外，维托托人还捕捉鱼、蚂蚁、蜜蜂，猎取鹿、貘等为食。他们
在火上烤捕捉或猎取来的动物。此外，他们还经常采集野果、野菜，用来调
味充饥。
10。美洲民居
美洲大陆地域辽阔，平原一望无垠。近代以来，随着大量移民的到来，
美洲大陆的发展很快。表现在建筑风貌上，则是在乡村原野中，一栋栋农舍，
错落有致，互不相连，点缀在连绵不断的绿色田野中；在各地繁华的城市里，
高大的建筑鳞次栉比，青葱的树木，遍布的草坪，小巧别致的居民住宅星罗
棋布，整洁美观。
（1）美国民居
美国由于地域广阔，气候宜人，故美国人十分注重房屋的装饰和整洁。
在19世纪，普通美国人的民居多以两屋建筑为
