恋人食谱-第14章
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做法：1）肉末用葱姜末，酱油，料酒，盐，糖拌好， 白菜叶子用热水烫软。
2）把肉末包进叶子里， 卷好， 放在盘子里。
3）上锅蒸熟，把盘子里的汁倒进炒锅，加热，用水淀粉勾芡，然后再浇在白菜卷上就好了。
我是偷懒用微波炉做的，转了5分钟。其他步骤都跟上面写的相同。
2003…11…14“会做鱼的人”。日式煮鱼从前的老板是日本人，和他的女儿是好朋友。有一次她专门来美国看我，带来一些日本的食谱书。这个丫头很厉害，还在上大学，就知道爱好厨艺了——据说有上百本做菜的书，比她上学用的专业书还多！想想我自己象她那么大的时候，可真是一想到做饭就头大，所以一向远离厨房。那时候的逻辑是： 能买到好吃的干吗麻烦自己做？现在不容易买到好吃的了，才发现馋大大地战胜了懒，再加上岁数也大了，忽然觉得健康生活的必要性，只有吃自己做的东西最舒服最放心……
想起那时候，偶尔做点什么吃的东西，也都是他来做。印象中，他有一次做了很好吃的鱼，忍不住一边吃一边夸他。然后，不知道他是不是被我夸糊涂了，就得意洋洋地告诉我说：“做鱼这个东西，也是有诀窍的。这个诀窍，就是不能用一点点盐，必须都用酱油才行。”信以为真，还四处跟朋友们讲他的诀窍。后来又跟婆婆说起，婆婆笑，说他哪里懂做饭呀，净瞎说……
做了这个日式煮鱼，做法也不难：1）切好的鱼段抹上盐腌一会儿。
2）锅里放少量的油、较多的糖、清酒、酱油、 一点水、姜丝，煮开，把鱼放进去，转中火，慢慢地煮。有时间的话，边煮边用汤勺把锅里的汁浇到鱼上，等鱼熟了，就可以出锅了。煮的时候，如果觉得汁太少，可以再加点酒（加水也可以）。我没有清酒，用的是料酒加一些白酒代替的。
多了就不稀罕
多了就不稀罕。芒果金鱼从前在国内的时候，无比爱吃零食。宿舍里的书架子上，我的零食足足摆了两层。水果之外，日常总是备有存货的零食还有薯片、香蕉片、开心果、提子、腰果、果脯、果丹皮、话梅、瓜子……那时候觉得薯片啦、香蕉片啦、开心果啦、腰果啦什么的，真是很好吃。到了美国，这些东西到处都是而且还便宜无比，我却忽地一下就没了兴致，再也不想吃也不买了。
他说：“人都是这样地，什么东西多了便宜了，就觉得没有吸引力了。要不怎么说贱人、贱人呢。”或许是这样吧，虽然我不觉得自己是因为这个原因才不喜欢吃了。可是，事实是，什么牛肉面啦，酸辣粉啦，凉皮啦……等等这里不容易吃到的东西，现在变成了我流口水的中心对象。
芒果也是一样。第一次吃到好吃的芒果，是朋友从海南回北京带回来的，当时觉得真好吃呀真好吃。到了这里，芒果又多又便宜，却没有那种感觉了。虽然，我喜欢切芒果——就是把芒果顺着核切出两片，在每一片的果肉上，横切几刀竖切几刀，然后，轻轻往下掰出弧度，就很方便吃了。
今天吃水果的时候，边吃边盯着盘子里的， 忽然发现芒果这样切，再搭上两粒葡萄，再用芒果皮切个尾巴的样子，真的很像金鱼呢。觉得很可爱，就拿上来“显摆”一下。
2003…10…17腌咸蛋。正义人士今天早晨吃的粥是白粥——不过，不是一般的白粥，里面有刚从朋友那里学的招数——就是在煮粥的时候，除了大米之外，还加上一把麦片（是生的，不是那种加了调味品用水冲着喝的麦片）。这样煮出来的白粥，香香滑滑的，真是很好喝。说起煮白米粥，有一个省事省时省电的办法——就是在晚上睡觉前，锅里放水放米，烧开之后，关火睡觉，第二天早晨，就会发现粥熟了，米粒也都开花了，然后，可以根据自己的口味做成菜粥，或者配咸菜来吃。
说跑题了，本来要说的是今天早晨喝粥配的是咸蛋。 国内的同学可能对这个菜谱没有兴趣，因为没有必要自己腌咸蛋，除非就是想DIY。可是这里买咸蛋要去亚洲店，有时候运气不好，买到的蛋没有出油，就是一个咸，所以还是自己腌比较方便经济省心。不过，不腌咸蛋，也可以试试上面说的煮粥的方法啊。
腌咸蛋我每次都不成章法，但是每次也都出油了，可见是很简单的。具体就是，准备一个罐子， 烧开后的水放盐至饱和，放点白酒（我常用料酒、 花椒粒（现在这里买不到了，残存了一小包， 都不舍得多用）、八角，水凉以后把蛋放进去，盖好盖子，就不要再动这个罐子了。20几天后可以打开煮一个尝尝，不够咸就再接着腌。有人说放点苏打，会保证出油，我没有放，也出油了……
还忘记说了，我用的是鸡蛋，因为买不到鸭蛋。
想起以前住的地方，有一个湖，湖里好多鸭子，有一天和邻居散步顺便喂鸭子，看见湖边的石头旁边有一个洞洞，里面躺着4只绿皮鸭蛋。两个人商量一会儿，决定捡回来（当时的推理是，我们也常常来喂鸭子的），于是一人手里拿着一只鸭蛋鬼鬼祟祟地回来了，4个蛋由我统一腌制。然后，俺被他批评了，说是这样会破坏生态平衡让别人看见还会给中国人丢脸还有鸡蛋和鸭蛋都是一样的吃为啥要拣鸭蛋，诸如此类。俺当时只是觉得好玩没有想那么多，于是俺很惭愧地表示要送回去，被制止了，说腌都腌上了送回去有什么用，以后不要再犯了就好。后来四个鸭蛋腌好了，于是当和俺一起拣鸭蛋的朋友来玩的时候，就煮了。俺感觉不好不想吃，于是朋友吃一个，她LG吃一个，他吃一个，他后来又吃一个。他忘记当初批评俺的时候那么义正言辞了，俺也没敢对他提起这个话题，因为俺承认俺也的确不应该捡鸭蛋的
阿门阿前一棵核桃树
今年第一次买到了石榴。鸡蛋鲜蘑今年第一次买到了石榴——以前没有兴致吃这个东西，觉得那么多的籽，有什么可吃的，虽然那些排排站的籽实，红亮红亮的，宝石一样好看。
一个朋友很喜欢吃，去找她玩的时候，有时候会看见她仔仔细细一粒一粒地品味，说是一个石榴可以伴她看电视的一整个下午。我没有那么好的耐心，开始吃的时候，还能一颗一颗地陪她装装样子，一会儿就不行了，就会一把一把地填到嘴巴里，胡乱挤出一些汁尝尝，就吐出来， 这样的吃法，自然会很快吃掉归我的那半个，然后会有如释重负的感觉。呵呵，这即使牛嚼牡丹吧……
鸡蛋鲜蘑的做法很简单，不知道是不是人人都会？就是先把鸡蛋炒熟，盛出来，然后炒洗净掰成小朵的蘑菇，然后合在一起炒一下就好了。只要加盐，别的调料都不需要，很鲜美呢。
喜欢这种蘑菇，只是这里不容易买到，要去中国店才行，价格也蛮贵的。
2003…10…14阿门阿前一棵核桃树。煎馒头片我住的地方，门前是一棵硕大的核桃树，满树累累的果实。风吹来，就开始落在地上了。有松鼠跑来跑去地忙，估计在忙着储存过冬的粮食吧。
傍晚的时候，闲来无事，就拣来一小盒子——呵呵，他若是知道，又该骂我跟动物抢吃的。可是，那么大一棵树，那么多的果实，松树哪里吃得完啊。进了屋，又勤快地用一个小钳子剥了壳壳，其实也是不爱吃这个东西的，只是，喜欢那种琐琐碎碎地剥壳的感觉。
上个周末的时候，蒸了一大堆馒头，一部分放在冰箱冷冻，吃啊吃啊吃，一直吃到现在，都有点烦了，就拿来煎馒头片试试吧——其实馒头味道是不错的，白面和全麦面的混合，用牛奶鸡蛋少许糖和的面，很松软香甜，只是不该像最近这样天天吃日日吃的……
煎馒头的做法：生鸡蛋一个，加盐辣椒酱打散（辣酱是很细的那种，打散到鸡蛋里就看不到了，怕辣的同学可以省略），煎锅热少许油，把馒头切片，两面蘸满鸡蛋汁，放到锅里，中小火煎，至蛋液呈漂亮的黄色就好了。
这个馒头片， 我觉得很好吃很好吃——最近很喜欢小胡萝卜， 吃饭的时候常常会拿几个吃， 所以就有了盘子里的胡萝卜。
一日二餐
一日二餐。让我来介绍柠檬水吧？
周末，从早上起来就没有情绪做事。先是肚子饿了，躺在床上经过长时间的考虑，郑重决定从今以后要奉行“早餐吃的像国王，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐”的健康生活原则。打开冰箱，也没啥东西像是给国王吃的，只有鸡蛋还让人有点胃口，还有3只，加点葱都炒了，于是早餐就是西红柿汁一杯加3只鸡蛋一片复合维生素（吃的多吧？），唉，鸡蛋可真是个好东西，鸡蛋让我觉得生活美好……
午饭吃的很晚，是中餐馆的饭——鸡片蘑菇和炒米饭（还满怀矛盾地吃了一小块炸鸡翅）。然后，打扫屋子。然后，想弄点香味出来，翻出一块香味蜡烛，点上，烛光跳跃，香味慢慢淡淡地弥漫，心情变得不错起来……
午餐吃的很不舒服，烧心的感觉（我吃外面的东西常常这样，尤其是汉堡包和批萨饼），所以今天不吃晚饭，一点都不觉得痛苦。喝柠檬水的时候，忽然想起这个还没有搬上来介绍过呢，这个 还有绿茶）可是我的当家饮料。只喝白水太寡淡了，不想喝茶的时候，喝点柠檬水，觉得很清甜。
以前只见过黄色的柠檬（Lemon），现在又多认识了一种，绿皮的，叫做Lime。黄皮的柠檬没有绿皮的酸，好像比绿皮的还要香一点。
以前见过人家介绍糖渍柠檬， 据说是很美容的。我比较排斥糖，觉得蜂蜜还能接受一些，所以就喜欢做蜂蜜渍柠檬了。做法很简单的，就是把蜂蜜用少许饮用水稀释一下（用糖的同学， 这一步就不必了），柠檬切片（黄皮绿皮都可以），一层柠檬一层蜂蜜水（或糖），最上层的柠檬，可以多放点蜂蜜（或者糖），放在密封性好的盒子里（或者瓶子）。让蜂蜜水漫过柠檬（用糖的话，加点冷开水使柠檬浸在水里），放在冰箱里腌渍一天就可以拿来泡水喝了——其实就是拿腌好的柠檬片加冰块（不加也行）加饮用水混在一起就好了。泡好的柠檬，至少可以保鲜一个星期吧（我一般都用的比较快，所以说不准，另外，这个和放糖的量也有关系）。
其实，我更经常做的，是往大概10到12杯白水里（我一天的喝水量， 装在一个大的玻璃壶里）， 直接挤一粒绿皮柠檬 （Lime） 的汁，又方便又健康，也好喝——呵呵，这最后一句，他并不同意，他觉得给他喝这个，简直就是要谋杀亲夫。
提示： 在热水里泡糖渍柠檬，会苦的，切记切记……
图一是泡好的柠檬，为了拍片片，我倒出一些蜂蜜水（其实原本是没过柠檬的），图二是泡的柠檬水啦，其实， 我平时都是用一个大杯子来泡的，今天要拍个片片，不知道用什么杯子好， 找了个色调差不多的，刚才忽然想， 也许应该用玻璃杯子，也省得我费劲苦心要拍出杯底的柠檬片（忽然发现，水中还有台灯罩的倒影，大家莫有什么疑惑，天黑了光线不好，只好把杯子凑到台灯底下）。呼——忽然发现我可真罗嗦啊。
2003…10…5原来是蟋蟀啊。素馅大饼我住的地方，到了秋天的晚上，昏黄的路灯下常常有一大队一大队的虫子跳和爬，个头蛮大的，和小时候捉的蚂蚱差不多。一直以来，每次穿过这样的虫阵，总是心惊胆战连跑带跳的，生怕它们爬到我身上，更怕自己踩到——即使安全地坐在屋子里，只要想象一下脚下若是踩了虫子的情景，依然使我从脚麻到腿，不知道把脚放到哪里才好。
今天忽然听说那些虫子原来是蟋蟀。既然是蟋蟀， 还有什么好怕的，不是有人还拿蟋蟀来斗嘛！ 立刻，我的胆子就大起来了，觉得路灯下的蟋蟀好像也没有先前觉得的那样多了似的——咳， 早知道是蟋蟀，我就不用怕了那么久……
做了这个素馅的馅饼。
用的材料有： 豆腐干（切小丁）、腐竹（泡开， 切小）、菠菜（买的速冻的菠菜碎，如果是新鲜菠菜，估计要烫一下再切碎比较好）、鸡蛋（炒熟的）、香菇（泡开切丁）、木耳（泡开切丁）、虾皮（切碎， 炒一下应该比较好， 但是偷懒没有炒）、五香粉、盐、糖、橄榄油、香油、一个生鸡蛋，本来还要放点粉丝的，结果忘记了。
面和好以后， 盖上盆盖醒一会儿，和得稍微软一些比较好。然后，切成大小相等的剂子，2个一组，擀成薄片，一片上面放菜，然后把另一片盖在上面，捏合四周，要捏紧点，可以捏花边也可以不捏，小火，锅里抹油，翻面烙熟了就好了。因为每一张饼我都做得比较大，吃的时候要切开。
不知满足
不知满足。没有麻味的麻婆豆腐又想减肥了，今天就没有吃晚饭，只吃了一个酸奶，现在饿得有些难受。也许我不该折腾减肥， 反正也坚持不多久。这么多年，喊减肥喊得人人都知道，可是就从来没有坚持成功过，总是雷声大雨点小。有个家伙说像我这样的一个馋人，长成这样已经是上天厚爱了，还想追求骨感实在是不知深浅不知满足……想了想，觉得这话说得有理。
还有，论文还在难产呢。愁得我不是上网就是想睡觉，写完日记就睡了吧，明天好好干，我这样给自己鼓劲儿说——自己知道其实是想安心去睡啦，我这人老是这样自欺欺人……
喜欢豆腐， 只要有机会去亚洲店， 总是会买些回来。今天又要说一个豆腐做的菜——其实， 心里是很想很想做麻婆豆腐的，可是我这里买不到花椒，麻味是不用奢想的了。大概按照麻婆豆腐的做法来做了一个豆腐，虽然没有麻婆豆腐的麻味，好歹也是很香很下饭的一道菜。
做法：肉末若干、嫩豆腐切块（因为我个人更喜欢嫩豆腐的口感）、姜末蒜末若干。锅热油，炒肉末， 倒入料酒酱油若干，肉末变成白色的时候，放入2匙蒜茸辣酱（有郫县豆酱的话最好），炒香， 然后添适量的水，适量的盐 （要考虑辣酱本身的咸味），小心倒入嫩豆腐块，小心搅一下，使得豆腐都没入汤里，然后咕嘟咕嘟地炖到水快没有了的时候（可以适当拧小一点的火力），用水淀粉勾芡，装盘，撒葱花。
2003…10…2国庆节了秋天了。花生小鱼干咸菜时间过得真快，上网的时候，看到大家说国庆节，才惊觉这个日子。走在明晃晃的太阳下（起得晚了点儿），也能感觉得到一点秋天的凉意了。怀念北京的秋。仔细想想，北京的秋在我记忆中最深刻的，是高远湛蓝的天空还有好大粒的葡萄，我这个馋人，说到葡萄，就想起最爱的玫瑰香，已经好久没有吃到了，口水中……再往远里想想，就又想起了老家的秋天，原始森林边上的小镇， 满山斑斓的树色和好吃的苹果梨——吼吼， 我咋老是能想起点什么吃的东西……
脑子里挥不去的，是那个在秋天里喜欢穿着牛仔衣骑着粉色单车游荡的影子（好像还经常摔倒）， 那时的我可真年轻啊，多久以前的事了呵……
今天介绍花生小鱼干，喜欢拿来配粥吃，香死了……
做法：小鱼干一包，洗净晾干。大蒜一把，剥皮对半切开。几支干辣椒掰开。锅热油，放入蒜片，炒出香味以后，放干辣椒，放入小鱼干，转小一点的火力。一边翻炒，一边加入糖、盐、酱油、料酒，等到鱼干入味以后，滴几滴香油，加入炒好的花生，�
