恋人食谱-第4章

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　　酸辣的，很清爽，也简单好做，适合夏天。我家那个不大爱吃蔬菜的挑剔的家伙也吃了好多呢。
　　
　　　　期待快乐弥漫
　　恶梦。皮蛋豆腐和一种好吃的饺子馅儿周末的早晨，却很早就醒来，虽然，晚上睡得依旧很晚。因为，做了一个很不好的梦。梦中的我，大喊大叫大哭。醒来后觉得更加不舒服——由此，我想，大概真的发泄郁闷的结果，也只能是使自己更加郁闷吧。
　　他依然在睡，由此，知道，我只是在梦中哭喊了。很好很好，若是真的哭出来，会吓到他的。他和妈妈，是这个世上最心疼我的人吧……
　　昨天咱家吃饺子，很好吃的馅儿，所以拿出来说一说——肉末，一盒Tuna罐头，用葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖，还有小半块嫩豆腐顺着一个放向拌匀，先腌上使得入味。然后把空心菜洗净切碎，肉馅儿里拌上橄榄油（普通的菜油也可以）和香油若干，把菜也倒入拌匀。如果拿不准味道合适不合适，可以取出一点点——只是一点点就好了，用微波炉转上15秒（参考数字，目标就是用微波炉弄熟），尝一尝就知道了剩下的半盒嫩豆腐，就做了一个好做好吃的皮蛋豆腐。朋友说我做的皮蛋豆腐卖象好味道也足，　还问过我窍门呢。其实，我也不知道正宗应该怎么做，就随便说说吧。呵呵，脸皮厚，也不怕贻笑大方啦。
　　做法：先把豆腐切块，放在盘子里，然后去做其他的事情，豆腐会出水的，就倒掉，重复2、3次之后，　把皮蛋剥好，弄成小块——比较好的办法，是用线来分割，不过，我懒，就直接用爪子掰成小块，放到豆腐上。然后，用生抽（淡酱油）、糖、香油调成汁（可以根据自己的喜好好调啦，这个是我喜欢的搭配），均匀地浇在豆腐上，盖上保险膜，放在那里，继续做其他的饭菜。等到要吃的时候，豆腐因为差不多每块都沾有一点汁，已经入味了，不必拌的乱糟糟的，看起来吃起来都比较好。
　　呵呵，　若豆腐拌的乱糟糟一团，大家一起拿勺子舀着吃的话，我觉得比较那个……呃，　恶心……所以对这样的皮蛋豆腐，我通常无声地拒吃，因为若是说出来岂不是自讨众人打？
　　2004…5…28期待快乐弥漫　。肘花最近老是失眠，　吃很少的东西……
　　可以欣慰的，是体重降了10磅。嗯，再降一些的话，我就彻底不用减肥了——几年来都在喊减肥，喊得尽人皆知震天响，却都是因为又馋又懒。从来没有成功过。这次若破天荒地成了，也可以算做无心插柳柳成荫啦……
　　呵呵，　大概等我减到理想体重的时候，　我的快乐会成倍地弥漫……
　　刚做了肘花，虽然照片是以前拍的——就是猪的'手腕'先用盐，花椒面和老抽腌一晚上（不足一晚上也行），加葱姜，上锅蒸熟（也可以用水煮熟），剔去骨头。趁着温温的时候，用保险膜把肉卷起来，用绳捆紧，放冰箱，凉了之后，切片，拌上自己喜欢的调料，就可以吃了。
　　注：关于猪的“手腕”，我也不知道该叫什么，反正，就是猪手以上猪小腿一下的那个部位。唉，我的词汇太贫乏啦，汗颜中……
　　每次做这个菜，总是大受朋友们欢迎，　据说和在国内吃的酱肘花有一拚呢——这话可不是我自夸自赞的啊，是他们说的，嘿嘿……
　　
　　　　伤自尊了冻葡萄
　　伤自尊了。冻葡萄。海苔松子炒饭两个人站在门口等人，我说，怎么觉得你最近好像有点胖了呀，肚子都快长出来了。他一副伤自尊的样子，我说：“不爱听啦？”他说：“那当然！”　吼吼，没想到这个傻家伙也很在乎这个啊……
　　然后，他说，天天中午在外面吃饭，油太大，太容易长胖了，以后中午要带水果，不吃饭了，于是买了一大堆水果回来。　结果，他要求只带西瓜和樱桃，说是苹果太硬了，香蕉太甜了，葡萄和梨太酸了，　桃子不爱吃。不信扳不过他，给他的饭盒里，把其他水果也洗好切好，混在西瓜和樱桃里，结果，老先生虽然也还肯把苹果香蕉桃子吃掉，葡萄和梨，却是一口也不动，怎么拿去的怎么拿回来，还抱怨说：“不爱吃不爱吃，你还给我带……”
　　才这样吃了一个中午他就改了主意，说应该星期一、三、五带水果吃，　二、四在外面吃饭。可是，家里囤积的水果太多了，因为怕坏掉，累得我呀，真是吃累了……他断然拒绝帮忙吃，说大不了扔掉嘛，逼急了，就说我想谋害亲夫。这个罪名也太大了吧！
　　我这个小气鬼，　实在不忍心浪费，就把实在吃不下的5支长黑点的香蕉做成香蕉面包，把葡萄洗净，放在冰箱里冻起来了。
　　香蕉面包的下场，　是——扔掉了大半，　因为大家都怕太胖，都不敢吃。瞧瞧我，这下不光浪费了香蕉，还浪费了面粉啦，核桃啦，油啦，电啦，功夫啦……下次不这么蠢啦，干脆剥了皮冻起来吃香蕉冰棍算了。
　　这个冰冻的葡萄，吃起来挺好玩的，看电视的时候，拿出一小碗，一粒一粒慢慢吃，酸甜的，凉凉的，就当吃有味道的小冰球了……建议大家有吃不完的葡萄也冻起来，尝尝看。不过，若是不喜欢，也别来打我，反正，我个人是觉得挺好玩的。
　　言归正传，今天要介绍的吃食，是海苔松子炒饭。想起这样做，主要是因为，家里的海苔，因为他不该勤快的时候胡乱勤快，把包装里附带的干燥剂的小袋子都捡出扔了，导致进了潮气，直接吃起来不那么脆脆的好吃了，只好另外想办法消灭。
　　做法：松子先用小火炒熟，盛出备用。海苔用剪刀剪成小片，备用。锅里放油，倒入剩饭，加盐，炒啊炒啊炒，炒到饭粒儿有点跳起来的感觉的时候，倒入海苔，翻炒。尝一下，很香啊，再把松子倒进去炒匀一下，出锅。觉得其实不放松子也很好吃，当然，放了松子以后，吃起来还有松子的清香。
　　嗦一下，炒饭用隔夜的剩饭比较好，一粒是一粒的，不容易粘在一起。
　　简单又好味道，　推荐一下。
　　今天他点菜。蜜汁鸡他根据自己买的菜谱点了四道菜了——第一个是前几天介绍过的圆白菜肉卷；第二个是牛肉馅儿做的一种东西，很好吃，只是，被我不小心加牛奶多了，不是很成形，卖像不大好，就先按下不表啦，等下次做得好看一点了再来介绍；第三个是用猪肉里脊做的一个东西，被我忘记时间，不小心炖干了，他说好吃，我觉得肉太柴了，不大好吃，所以也先不说啦；第四个就是今天要介绍的这个蜜汁鸡了。
　　做的时候自然又改动了做法。这个，这个，每次我做饭　不偷点功减点料的话，心里就觉得有点难受似的，呵呵，幸好不是开饭店的，不然会有被人骂“黑心”的危险吧……
　　做法简单得很，却挺出彩唬人的，所以美滋滋介绍一下，大家都回去吓唬家人朋友一下吧——1）小的鸡腿4支，　去皮去骨，　每支鸡腿肉切成2块，　加盐和黑胡椒粉拌匀，　铺在慢煮锅（Slow　Cooker）底。
　　2）吃饭用的小碗，倒入半碗蜂蜜，蜂蜜的大概二分之一那么多的生抽酱油吧，一点油，一些蒜末，2大匙做意面用的那种酱（Pasta　Sauce）——放点纯粹的番茄酱也行，反正，拌匀以后浇在鸡肉上。
　　3）　高火3个小时左右，或者低火6个小时左右。出锅的时候，撒点炒熟的芝麻点缀一下，再浇点汁，就很漂亮了。
　　注：　酱油和盐的用量，大家自己斟酌比例吧，不要弄咸了。若是没有慢煮锅（Slow　Cooker），　我想，用很小的小火慢慢炖也行的吧，只是，不需要那么长时间，还有，要留神不要糊了，可能还得加点水？用慢煮锅的好处，就是比较省心方便，把材料全都扔锅里以后，就不用再管了，到时间的时候拿出来就是了。哦，还有，可以用鸡胸肉，不过，我个人不大喜欢鸡胸肉，柴柴的，又贵。我猜用猪肉也应该不错吧，所以，这个也请自己斟酌吧。
　　他很喜欢，说好吃。装盘的时候，　随便放了几个小胡萝卜，这个他可以坚决一个也不肯吃，说：“我不吃生的，你不是说胡萝卜得和肉炖在一起才行？”想起来，上次炖红烧肉的时候，放了一堆胡萝卜，为了平息他的不满，就说“胡萝卜得和肉一起炖才好吸收，咱家难得炖一次肉，你就偶尔吃一点吧。”这家伙居然记住了。这次看我不做声了，还嘟哝着总结了一句：“当我是傻瓜啊……”
　　
　　　　好吃的黑旋风
　　好吃的黑旋风。漂亮的千层糕我发现，自己真是越来越馋了了——以前说过巧克力我不爱吃，　也说过甜点我不爱吃，可是，　今天吃了个黑旋风，居然觉得很好吃，真是等于“咣”自掌嘴巴两下了那么，　什么是黑旋风呢？就是在中国店买的一种类似冰淇淋的东西，外面是一层糯米粉做的皮，　里面是包的巧克力馅儿。放在那里好几天了，都没有动一下，今天忽然想尝尝，一尝之下，居然觉得很好吃。难道，我现在又要攻陷最后的不爱吃的食物堡垒——甜食了吗？本来大家讨论爱吃什么东西的时候，就会对我说“你爱吃的太多了，还是说说啥不爱吃比较方便”。一直庆幸自己不爱吃甜的，如果照这个势头发展，我以后可以列举的不爱吃的东西就更少啦……
　　此时此地的愿望，就是学会做这种冰淇淋吃，因为喜欢那个糯米皮，我自己做的话，就可以用厚厚的糯米皮来包。谁能教我咋么做冰淇淋的馅儿捏？好像也不能直接包巧克力，要不，直接去买冰淇淋做馅儿来包？
　　既然说到甜食，就说说这个漂亮的千层糕吧。
　　很好吃的点心，　不大爱吃甜食的的我都吃了好几块，我家那个长了“大甜牙”的家伙更是喜欢。做法也简单，而且不用烤箱。
　　我的做法：先要发面——我用的干酵母，和面的时候，加入酥油（英文名字Shortening，若是没有，可以用猪油代替）、糖。等待面发起来的时候，用开水烫一杯面粉，加入糖、椰丝，一点酥油拌匀成馅料。等面发起来的时候，揉一揉，分成5等分，擀成大小厚薄相等的面饼，然后，在面饼之间加入刚刚调好的椰蓉馅料，叠起来。用筷子尖儿活着叉子从最上面的那个面饼，戳出比较深的很多小洞，并且多戳一下四周，以利于膨胀均匀。蒸锅里加水，水开以后，把面饼上锅蒸30分钟。出锅以后，表面撒上椰丝装饰。也可以撒点水果片之类的，我是随便撒了一点红色的甜椒碎做个装饰。
　　2004…5…15一只有节制的鸭子。好吃的鱼排饭坐在湖边喂湖里的鸭子的时候，忽然感觉身旁有个影子。吓一跳，转头看，是一只白鸭子，撅着干净的黄灿灿的扁嘴巴，瞪着小小的黑眼珠，歪着小脑袋，好像在说：“快给我吃，快给我吃！”可爱死了。它胆子很大，一直呆在人身边，从我的手上抢吃的，我把面包放在肩头，它会跳起来去吃，　还肯让人摸摸背上的毛。吃饱了的时候，　头也不回就下水游走了，毫无留恋的样子，对我手里的面包再也不看一眼——真是一只有节制的鸭子啊……比我强多啦！
　　还是超市里买的那盒鱼片，做了煎的之后，还剩下好多，就想着怎么做剩下的，然后想起前两天刚吃过的鳗鱼饭了，那就试着做个鱼排饭吧。自己瞎鼓捣的做法，还挺好吃的呢，所以也搬上来介绍，还想小小的推荐一下。
　　做法：鱼片洗净，用糖酱油红酒少许腌上10几分钟。　锅里放入红葡萄酒、白酒（以前做过日式煮鱼，　要用红酒和日本清酒，没有清酒，我这次用的是伏特加，其实，我想只要是白酒都可以拿来试试吧），酱油、糖（比较多，我是直接倒的，如果一定要说个量的话，我猜想得是2大匙吧？），　还有，家里有些味噌酱（一种日式的大酱），我也顺手放了一匙，如果没有，不放也行，或者，　如果想要酱香味，放点甜面酱也行吧，然后，开火熬成比较稠的酱汁。转成小火，把鱼片放入慢慢煎炖，翻面几次，弄熟了以后，就连汁放在白米饭上面，开吃。我觉得非常非常好吃，虽然不是鳗鱼，但是相信喜欢鳗鱼饭的人一定也会喜欢吃这个的。
　　其实，我怀疑是不是有必要在开始的时候腌鱼片，因为后面熬的酱汁已经很味浓了，但是终究怕有腥味，所以还是决定先腌一下保险。
　　这个饭，吃得我很开心，也决定近日再试验一下什么吉野家的牛肉饭鸡肉饭的。唔，牛肉饭还是改成猪肉饭吧，最近家里老是牛肉干不断，已经很对不起牛了——我又来假慈悲了。唉，好多事情，如果什么也不知道，就会没有什么负担地去做，比如，如果没有那个信佛的朋友告诉我说，杀牛是多大的罪过，我对吃牛肉也不会有这么个阴影了。虽然我不信佛，但是，但是，从听了她那番话以后，就老是觉得不该吃牛肉了。
　　
　　　　前世今生
　　前世今生。琥珀桃仁微波炉版胡乱感慨一下，不知道，有多少人是相信前世今生的呢？也不知道，又有多少人是相信誓言的呢？
　　最近使用微波炉上瘾，试验了一下微波炉版的琥珀桃仁。
　　做法很简单：把桃仁（我用的是Pecan，胡桃仁吧），加入白糖，蜂蜜适量，拌匀后，放微波炉里转3分钟，　拿出来，加入一点黄油或者玛琪琳——桃仁的热度会溶化黄油，所以不必提前化软的。再次拌匀后，加热1分30秒——本来是设置加热2分钟，终究不放心，时不时停下来查看一下，发现1分30秒的时候已经可以了，再烤就怕要糊了。建议要做的同学，要自己尝试多长时间合适才行，原因呢，就是各家的微波炉功率不同，做的数量不同，很难给出一个准确的时间的，呵呵，　写到这里，感觉这句话好像已经唠叨过很多遍了，我可真是个唠叨婆子呢……
　　摊在锡箔纸上，放凉以后，酥脆香甜。虽然我不爱吃这个甜食，可是其他人喜欢，喀哧喀哧喀哧……很快就消灭了。
　　一个不留神，又混到了半夜1点多，还毫无睡意呢，哎呀，这样下去，会失眠成习惯的吧？唉……
　　2004…5…26最新理想。京酱肉丝电视上在播放六合彩的广告，说的主题是梦想……
　　是一个没有什么很大梦想的人，曾经，大家一起讨论如果中了奖打算干什么，当时想来想去，　说“要养很多的猫猫狗狗”，被众人耻笑。后来开始喜欢做饭，养猫猫狗狗的理想变成了开一个不为生计忙的小吃店，而且小吃店旁边要开个小书店小……店。
　　最近，几个朋友组织了一个“发财团”，大家一起凑钱买彩票。我的理想又变了——如果中奖了，想要去贫困地区开小学校，做义工。如果，如果，如果可以，我现在就很想很想去做义工了……
　　我的梦想，一直都很小家子气，现在冒出这么一个“大气”的理想，难得呀……
　　说说今天的菜——京酱肉丝。一个朋友很喜欢，曾经我做的一盘京酱肉丝，让他多吃了很多米饭，据说一个星期的节食就此破功，嘿嘿……
　　其实，是很简单好做的一道菜，也很下饭。
　　做法：里脊肉切丝（我切的有点粗，因为买来的里脊片说厚不厚说薄不薄的，不方便再片薄些，偷个懒，就直接切丝了），用淀粉、料酒、酱油、白糖少许腌一会儿。葱白切丝，放到冷水里泡一下。先炒肉丝，颜色变白的时候，倒入用酱油稀释过的甜面酱，迅速翻炒，待酱汁均匀裹在肉丝上以后，倒在切好的葱丝上面即可。
　　据说讲究一点的做法，是把肉丝先用温油泡熟变白色，盛出，然后