上了生活方式的当-第2章
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所谓生活方式到底带来了什么？
据分析，1990～2020年世界上致残和劳动力丧失的主要原因为冠心病、抑郁症、脑血管病和交通意外。死亡的主要原因为冠心病、脑血管意外、下呼吸道感染和交通意外。
以冠心病来说，饮食中高胆固醇、高热量、高体重、高血压、吸烟，紧张情绪等都是促发和加重冠心病的危险因素，而这些因素大都与不良生活方式和行为习惯有关，一定程度上可称为“自我创造的危险”。要合理防治冠心病，如不从改变不良生活方式和不健康行为着手，显然是难以奏效的。随着高科技迅猛发展，生活和工作节奏加速，上述危险因素对疾病的影响将进一步发展。
WHO总干事中岛宏博士告诫人们：大约在2015年，发达国家和发展中国家的发病原因将大致相同。因此，与生活方式有关的疾病将成为头号杀手。
生活方式疾病主要是由不良饮食习惯、精神紧张、吸烟酗酒及减少运动等不健康的生活方式造成的。有调查研究表明，目前人群疾病的病因按生活方式、行为因素、人类生物学因素、环境因素、保健服务因素等方面划分，生活方式和行为因素几乎占50％。同时，世界卫生组织的专家指出：因生活方式疾病而导致死亡的人数，目前在发达国家占总死亡人数的70－80％，如高血压、心脏病、中风、癌症和呼吸道疾病等生活方式疾病；在不发达国家中也占40－50％。
不良饮食习惯是生活方式疾病的基础。据估计，到2015年发达国家心血管病的死亡人数将从1985年的1320万增至2450万，同时发展中国家死于此病的人数也将由720万增至1670万。且死亡者往往是65岁以下的青壮年人。在我国心血管疾病的死亡已进入主要疾病死因的第二位，它的危害远远高于癌症。每人每天摄盐量在30克以上者，几乎都会患高血压病。
目前全球每年大约有700万新的癌症病例，并有500万例死亡。癌症的发生与吸烟、喝酒等不良生活习惯有关。肺癌的发生，吸烟是不吸烟的220倍。长期嗜酒能诱发多种癌症。
美科学家历经55年对生活方式疾病研究发现，超重25％的青少年，最终受害在成年之后。也就是说，男子在70岁以前极易发生冠心病、动脉粥样硬化、中风、结肠癌等疾病，其死亡率近似普通患者的2倍；女子在70岁以前则易得关节炎、动脉粥样硬化及丧失劳动能力等。
此外，情绪紧张是疾病的根源。现代医学研究认为，一切对人体健康不利的因素中，最能使人短命夭亡的就是恶劣的情绪。过度紧张和疲劳，不仅会诱发疾病，损害健康，而且还会夺去人的生命。吸烟酗酒是生活方式疾病的帮凶。
生活方式疾病与传染病不同，因个人不健康行为造成的疾病是不能用疫苗、药物等来预防的，而且每一种不良习惯对健康都有多种危害。因此，养成良好的生活习惯，健康的生活方式，不但可防止患生活方式疾病，降低其发病率和死亡率，还可提高生活质量。
你有生活方式病吗？
专家们把与生活方式有明确因果关系的疾病称为“生活方式病”，其中以慢性非传染性疾病为主。
抽样调查显示，患血脂异常、高血压、肥胖症、糖尿病、冠心病、脑卒中、肿瘤、慢阻肺等8种与生活方式密切相关的疾病的人群总患病水平为31。8％，上述慢性病的发生与人们的不良生活方式密切相关。调查显示，除家族遗传因素外，被调查者中少活动或不参加锻炼者为47％，存在心理压力困扰者占42。9％，咸食摄入者为41。7％，高脂饮食习惯者占27。5％。这些生活方式疾病高危人群的覆盖面达到95。5％。这一数字是非常惊人的，这说明人们应该更加重视生活方式疾病，改善不良生活习惯。同时调查也发现，人们对生活方式疾病的相关知识是极其匮乏的。不健康的生活方式您具备几条？
世界卫生组织业精神卫生高级顾问詹金斯先生提出16种不健康的生活方式，请看看有几条是你所具备的？
1、吸烟，尤其是每天吸20支以上者，患慢性病的危险迅速增长。
2、饮食习惯不卫生，吸收过多的热量，饱和脂肪酸，胆固醇，导致肥胖、高血脂等症。
3、过量饮酒 。
4、缺乏运动，导致心肺耐力下降，肌肉强度减弱和肌肉平均脂肪量增加。
5、超负荷运转，工作过度劳累，长期开夜车而又缺乏休息。
6、慢性烦恼情绪，焦虑、忧郁，神经紧张，人际关系不和，造成慢性疲劳精力衰谒。
7、司机饮酒，造成交通事故。
8、食物与饮水不洁，造成疾病感染。
9、对某些药物有依赖或药物成瘾。
10、对有毒废物不处理，例如医院含有传染菌源的废弃物。
11、失眠或睡眠少于7个小时。据统计，大多数失眠者易出现心绞痛症状。
12、医疗服务不方便，医院离住地或工作地远。
13、不遵医嘱服药，例如高血压患者不按时服药。
14、膳食结构不合理，多盐、多糖或多吃加工类食品。
15、家庭或婚姻生活不和谐或过度纵欲。
16、社会行业适应不良，例如易暴怒的冲动行为。
以上16项均属有害健康的行为和生活方式，将使人们尤其是中年人患上心脏病、脑血管病、高血压、胃病、肾病、糖尿病、肥胖病、高胆固醇等慢性病以及出现精神障碍、自杀、凶杀等等。据统计，发达国家每年约70％～80％的死亡原因是慢性病，而发展中国家也达到40％～50％。中国每年约有1000万人死于上述与生活方式有关的慢性疾病。科学家指出，只要对上述生活方式稍加干预，就可以避免很多疾病的发生。为了您的健康，要尽快接受健康生活方式的指导。
第一章：疾病专找馋嘴人1．舌尖上的致命享受典型症状：
今年春节回家，李东组织了一次毕业10年的同学聚会。这是一次成功男人的聚会。大家在谈完生意谈完老婆孩子之后，开始谈论自己的身体状况。31岁的范波有脂肪肝，32岁的高宇有高血脂，就连当初最瘦的杨铿宁如今也是血液粘稠。长出啤酒肚了，肝也出现问题了，偶尔爬几层楼就开始气喘，颈椎和肩也开始发痛，种种毛病都出现了……简单地做了个统计，来聚会的10人中，10个脾酒肚，8个脂肪肝，5个高血压，还有一个心血管病……在这个快餐满地、变化万千的世界里，要维持一个健康、合理的饮食习惯实在太难了。饮食本来是我们日常生活的一项重要内容，现在人们却不太留意：究竟我们把什么东西放进了嘴里？“吃”已成为“生活方式病”的主要诱因之一，现代人缺的不是吃好，而是怎样科学合理地吃。
在生活里有不少放弃原则的享乐主义者，上自五星级酒店西餐厅，下自大排档烧烤摊，只要好吃，照单全收。他们穿大街走小巷，就为了发掘当地最土得掉渣的地道小吃。他们爱在网上发布“在某某地方流口水指南”，上网集合饭局，他们简直就是一本活生生的美食地图。
美食的盛行却也不声不响地滋长了“富贵病”的蔓延。“吃”，当属现代“生活方式病”的第一诱因。我们现在知道大约50％的癌症与饮食因素有关，三分之一的癌症都是人们“吃”出来的。“三高”——高脂、高盐和高热量，以前的“富贵病”、“老年病”如今已延伸向中年人、青年人，连小孩出现“三高”都很平常了。
一项涉及北京、上海、天津等八大城市的调查中显示，北京是全国最“重”的城市，目前北京肥胖的儿童占到了儿童总数的25％。这意味着这么小小的年纪就已经埋下成年高血压、心脏病、动脉硬化、肿瘤、糖尿病等疾病的祸根，或许他们等到30岁时，比他们父辈的身体状况还要糟。
中国疾病预防控制中心健康教育专家告诫大家，人们的生活好了，吃出来的问题也多了。人们现在吃的都是精米白面、鸡鸭鱼肉，喝的是各种含糖饮料，低纤维高脂肪，自觉不自觉地走向发达国家的“三高一低”（高能量、高蛋白、高脂肪、低纤维）的膳食老路。我国从80年代末开始，高脂血症、肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病和癌症等的发病率直线上升。据国家卫生部的统计，这些“富贵病”所造成的死亡人数，已占当前死亡总数的70％。这其中和20年来人们膳食结构的陡然骤变有着直接的或间接的联系。
在追求美食的过程中，还得小心美食中潜在疾病隐患。目前已肯定传染性非典型肺炎的传染源有果子狸等野生动物，但有报道称，在广东地区现在仍有人在出售果子狸肉，也有些“勇敢”的人照吃果子狸不误。这与日本人嗜好吃河豚鱼非常相似，许多日本人冒着病死率高达61。5％的危险，也要吃鲜美的河豚肉。
我国原来没有吃生牛肉、生牛肝和生羊肝的饮食风俗，但现在有人偏好日餐、韩餐和西餐中的饮食方式，花大价钱品尝生肉及其他野味。这不仅有染上各种寄生虫病的危险，还有可能感染人类疯牛病、禽流感、炭疽和狂犬病等人畜共患的传染病。恐怖的埃博拉病毒的起源可能来自非洲人生食灵长类动物。
海产品加热后味道鲜美，营养丰富，可有的人偏要生食、半生食。生食海鲜包括生鱼片、冰虾、生江蟹、醉蟹、醉虾、盐腌水产品、毛蚶等；半生食海鲜包括以爆炒、焯、涮、煎、烤等烹调方式烹调，但海鲜并未熟透就食用。生食和半生食海鲜也会埋下疾病隐患，广东省发生数千例肝吸虫病；上海市发生1000例肺吸虫病；北方少数城市竟出现热带寄生虫病———姜片虫病。
还有人相信偏方，生吃蛙肉、蛇肉、蛇胆、鱼胆、龟血等野味以求降火、减肥、降脂，结果不但没有达到自己的预期目的，反而出现怪异的寄生虫病、尿毒症或肝肾严重损害等，如果救治不及时，还会危及生命。
2．食品标签上的陷阱典型症状：
终于忙完了加班的活，她拎起皮包，快步走出办公室，要赶在楼下超级市场关门前，买好家人明天的早餐，不然回到家，又只能对着空空如也的冰箱。匆匆走进超市，先拿起一袋颜色焦黄的“全麦面包”，再选一箱低脂鲜奶。
“明天早餐就吃这些，全麦加低脂，应该很健康吧！”她一边想，一边又拿起一盒印着“加钙”的饼干往购物车里放。突然间，觉得口有点干，于是走到陈列饮料的冷藏柜前，准备挑瓶果汁解渴。“纯天然果汁”的标语贴在瓶身上，还有新鲜水果的照片，看起来不错，她顺手拿了一罐，然后走到收银台结帐。一回到家，来不及坐下，拿出刚才买的“纯天然果汁”，打开喝了一大口。可是好像太甜了，这根本不像自己动手榨的果汁。她仔细看背面的成分标示才发现，里面只含20％的水果原汁，而且还加了糖。
如今的厂家大多会在产品外包装上贴上营养成分表，很专业很透明的样子，但善良的人们小心了，这其中也有花样呢！比如奶酪的脂肪含量，计算的时候以脱水的原料为依据，而并非最后的成品；相反，其它的奶制品都以成品为基准计算脂肪含量。结果当然就显而易见，一块脂肪含量50％的干酪，由于在奶酪中只占10％的分量，所以真正的脂肪比例只有5％（50％×10％），即100克的奶酪仅含有5克脂肪，可以算是极少了。而同样一瓶标有5％脂肪的低脂酸奶，也的确100克酸奶中含有5克脂肪……瞧，和奶酪完全一样！
你不会没有买错东西、感觉上当的经验。走进超市，里面数百种各色各样的食品，的确让人看了眼花。现代人在营养教育和媒体传播的影响下，开始讲究自己吃进去的东西，能不能带来健康。所以，有人甘愿多花一些钱，吃全麦面包、喝低脂牛奶、用低盐酱油，还有那些包装上印着“高钙”、“高铁”、“低糖”的，全数进了购物车里。别以为这样就能买到健康，真相却不一定如此。因为在超市的购物架上，隐藏不少你常常碰到却没发现的陷阱。
染色的全麦面包！
全麦面包比起精致的白面包，内含更多纤维、维生素E及锌、钾等矿物质。追求健康的你知道这一点，所以放弃吃白面包，选择咬起来口感粗糙的全麦面包。只是你如何判断，买到的真是“全麦面包”？
不过专家却不认为，焦黄咖啡的颜色可以和全麦面包画上等号。有些面包制造商在白面包里添加了焦糖或糖浆，企图让白面包染色，看起来很像全麦面包。建议买全麦面包之前，请先注意包装袋上的“成分标示”，一定要看见“全麦面粉”几个字，再掏钱付账。市面上“纯”全麦面包可能很少，大部份是在白面粉内，添加胚芽、麸皮（麸糠），而不是用整颗小麦，打成所谓的全麦面粉，然后加工做成全麦面包。原因是，纯全麦面包的油脂含量多，容易酸败，不好保存，精致后的白面粉去掉了部份油脂，保存比较容易。另一个原因是纯全麦面包咬起来很粗，生产厂家大概顾虑到一般消费者吃不习惯，所以利用折衷的方法，制造出目前市面上普遍买到的添加式全麦面包。
100％“天然”果汁？！
这几年，100％天然果汁很流行。这一类饮料在超市占据大块地盘，其广告也铺天盖地。鲜榨原汁、纯天然果汁、含丰富维生素C……贴在瓶身上五花八门的标签，配上新鲜多汁的水果照片，看了颇让人心动。
专家指出，“100％天然”这个标签不一定代表产品内含的是水果原汁，只能说这个果汁产品没有添加防腐剂或人工调味料等东西。有时候，100％天然的果汁产品里，只含有10％或25％的水果原汁。所以下次买果汁前，先把成分标示看清楚，以免掉进“天然”的迷宫中。
“低脂”牛奶含脂不低怕身材走样的人买食品，要看见“低脂”两个字才会出手。不过，“低脂”是厂商自己说的，有些不见得名符其实。今年上半年，某地消费者协会曾经抽验市售的牛奶，结果发现标成“低脂”的鲜牛奶中，有8件不符合低脂的标准，充其量只能说是中脂鲜乳。其实“低脂”不论是鲜乳或其它标榜“低脂”的产品，你最好不要轻易相信包装上的说法。比较保险的方法是，花几十秒时间，看一下营养成分中的脂肪含量倒底有多低。
欧美及日本等国实行包装食品的营养标示制度已经多年，而且对于各种营养宣称，像“低脂”、“低热量”、“低钠”、“高钙”、“无糖”等都有非常明确的规定。举例来说，美国食品药物管理局（FDA）对于“低脂”这个宣称的规定是：每100g食品中的脂肪含量必须少于或等于3g，而且来自脂肪的热量占总热量的比例不能超过30％。
另外一个奇怪的营养宣称是“高钙”鲜牛奶。牛奶本来就是钙含量高的食物，为什么还要特别强调？这种宣称方法会误导消费者，让他们以为只有标示高钙的牛奶，钙质含量才丰富，没有标的，就不含充足的钙质，这种观念根本是错误。
不想陷入超市的购物陷阱，现在开始学习做个聪明的采购者：
仔细阅读营养标示下次购物的时候，不要再匆匆忙忙，花个几分钟，把包装上的各种标示，包括营养成分先看清处。虽然目前的营养标示仍然混乱，有的标、有的没标，而且格式不一，不过，了解吃进去的食物含什么营养成分是重要的，尤其一些需要限制某些营养素的疾病患者，如糖尿病患�
