优雅过生活-第9章
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忘了是历史上的哪一天，我终于领悟到一个很简单的道理——与其滔滔讲自己已经知道的事情，还不如从别人吸收原本不知道的事物。虽然人与人的接触，离不开互通有无，但如果光说不听，聊天前后，自己从别人得到的知识就是零，更何况多讲多错，古有名训“祸从口出”，多话的人还容易惹祸。与人分享自身的经验值得肯定，但是尽量避免讲到浑然忘我、欲罢不能。因为“多听少说”，“沉默是金”，除了丰富自己，也给人高雅的印象。
基本和式餐具
一个地方有多少花店，要以看出这个地方的文化程度。在日本、欧洲的好几个城市，时常可以看到非常精致的花坊。近来台北街头也多了几家设计新颖的花店，闲暇时，我总是在店外晃一晃，忍不住进去瞧瞧。当店员问：“送人吗？”我会有一点害羞地说：“是啊！送给我自己。”
Japanese Tableware
基本和式餐具
很喜欢买日本的食谱，不但书的印刷质感好，照片上的菜色看起来很好吃，简简单单地，相当清爽。尤其最近我又发现一个新大陆——迷你型的创作小菜“小钵料理”和“配酒小菜”。食谱上各式精心搭配食材与餐盘的一口小菜，集料理人的极致巧思。
日本料理其实没有想像中难，搭配自己喜爱的和式餐具，可以增添更多学习日本料理的乐趣、让端出来的料理看起来更和风。
购买和式餐具的要领在于质感、触感及使用广泛度。与其大腰包备齐各种款式，拥有任何料理都适合的基本款更实用。一般来说，造型素雅、米色系掏陶瓷为居家和式餐具的主流。以下简单介绍关于和式餐具的基本常识。
（1）茶壶及茶杯：日本人普遍使用的茶壶有两种，一种专泡日本茶，叫做“急须”；另一种类似台湾的紫砂壶，适合泡中国茶及红茶，称作“茶器”。茶壶以出水佳，壶盖轻敲壶身，发出高亮音者为上品（表示烧窑过程完好）。茶杯有用于日常茶，容量较多的“汤饮”与用来品茶，开口宽且精致的“茶杯”，此外，后者有“茶托”搭配更佳。
（2）大钵、中钵及小钵：和式餐具中，有深度的餐具总称为“钵”。大钵可以突显单一主菜的华丽，中钵可以盛汤水较多的煮物。小钵可拥有各种不同花色，筵席上一人一款很艺术。另外，使用小钵盛料理有个使菜色看起来更好吃的诀窍——将食物摆在钵的中间并且堆高。除了上述基本款，另有小浅钵、大圆钵和椭圆钵。小浅钵可用来做个人的“取皿”、“酱料皿”，后两者花式钵可用来盛和风莎拉及新鲜水果。
（3）饭碗：好看的饭碗让白饭看起来更好吃，选择饭碗的要领是大小适中，触感佳。一般而言，直径12公分的饭碗最适合东方人，由于饭类粥品较热，选择粗糙质地（导热性弱）的饭碗比较妥当。
（4）汤碗：味僧汤最适合和风，导热低的漆器汤碗。价格平实的漆器汤碗，甚至在三十五元均一价店就可买到。
（5）各种大小的白磁皿：代表现代“一器多样”风格的白磁皿，造型简单大方，适用于各国料理。皿的类别还有盛放烧烤作物的中、小皿，适合汤汁多的深度皿，可在餐桌上丰富演出的长皿、摩登变形皿。
必备西式餐具
Western Tableware
必备西式餐具
女人的衣服永远少一套，对我来说，餐具也永远少一套。从学生时代，我就很喜欢收集特别的餐具，并且向往拥有一套有质感的白色餐具。不干扰菜色的白色餐具，即使没有华丽的雕饰，仍然可以变化丰富，日用宴客两皆宜。如果你还没有一套完整的餐具，建议先拥有一套白色，日后再慢慢增添其他款样的餐具。
1晚餐大盘及点心盘（Dinner plate & Desert plate）：
主菜加上一些副菜的点缀，白色瓷盘最能衬托你的料理。家里餐厅的电灯够亮吗？明亮的灯光打在料理上，看起来更加美味喔。
2玻璃杯、酒杯（Glass）：
玻璃杯有很多种类，最常使用的水杯，除了可以装果汁以及冰茶；葡萄酒杯不但可以增加用餐情调，选型独特的还可以客串用来装盛点心小菜，非常优质实用。
3汤盘（Soup plate）：
虽然不是必需品，汤汁装在汤盘中，自然气氛就会出来。另外，汤盘也适合用来盛咖喱饭以及义大利面。
4刀叉汤匙组（Cutlery）：
一般家里不需全部买齐，只要有一组钢制的汤匙、叉子及刀子，加上奶油刀及蛋糕水果专用的小汤匙、小叉子就足够。虽然买蛋糕时会附上免洗餐盘和叉子，享用美味的蛋糕还是建议用美丽的餐具来衬托。
5拿铁碗（Cafe au lait bowl）：
起床后，有一碗用热牛奶和咖啡煮成，可以用两手捧起来慢慢品尝的热拿铁，相信你一定会很感动。的确，拿铁碗是相当方便的餐具，除了拿来喝拿铁，用来装菜、水果、点心，甚至当花器都很适合。
6红茶壶及奶精瓶（Pot & Creamer）：
好的红茶壶取决于腹部是否圆润：每一次用完都要勤加清洗，才不会产生茶垢，保持新品质感。另外，家里有奶精瓶及糖罐会也非常实用。
7咖啡、红茶杯组（Cup & Saucer）：
红茶需要接触较大的空气面，因此杯口较宽；咖啡怕凉，因此杯口较窄。为了不辜负午后的优雅时光，准备一套你钟爱的下午茶杯组吧！
餐具与料理的东西活用
日本料理一定要用和式餐具，西餐一定要用西式餐具吗？答案当然是否定的。日本料理搭配西式餐具带来现代摩登风格；在一些日本料理店里，西式烹煮的料理（例如牛排）也常用和式餐具装盛，别有一番异国融合之美！
花（一）剪花、送花
Floral Life
花（一）剪花、送花
优雅的生活中，当然不能缺少“花”。大学时期，我最喜欢的近代日本文学家，武者小路实笃先生，曾经提过这样简单的一句词，我非常欣赏——“让天上有星星、让地上有花、让人间有爱”。花是一个很神奇的东西，人们看到她，心情都会很好；家里只要摆一朵花，就会令人心神愉快，接下来就让我们开始捻花惹草吧！
（1）剪花：剪花可以延续花的绽放期，不同种类的花，剪花的方式也不尽相同
1）水中斜切法：最基本的方法，在水中斜切后，浸在大量水中，使其充分吃水。
2）十字纵切法：木枝的花（例如绣球花），只有斜切不够，削去末端枝皮后，再纵切十字，方能使水充分浸透到花枝内部。
3）折断法：有些花（例如菊花），不适合接触金属，因此用手折断。
4）滚水切法：向日葵、波斯菊等野花，需要以滚烫的开水切枝。避免热气伤害花朵，可以新闻纸包住只露出花枝末端。于热水浸渍10秒后，立即放入冷水。为防浸到热水部分容易腐烂
，建议将之剪除。
（2）送花：一个地方有多少花店，可以看出这个地方的文化程度。日本、尤其欧洲好几个都市，时常可以看到非常精致的花坊。近来台北街头也多了几家设计新颖的花店，闲暇时，我总是在店外晃一晃，忍不住进去瞧瞧。当店员问：“送人吗？”我会有一点害羞地说：“是啊！送给我自己。”
有比花更欢喜、更优雅、更奢侈的礼物吗？冬天还好，也许可以欣赏一星期，夏天往往开不过五天，丢弃时，总是百般不舍。从小被教导要务实的我们，通常会愿虑“送人东西最好有形体，能留做纪念”。然而比起摆置在仓库中，受而无用的其他赠物，我会格外记得送花给我的那个人、那一束花的样子、那一刻收到花的感动、以及那一段她在花瓶中陪我度过的优雅时光。
花就是这样，开着的时候，给我们清纯、开心以及温暖，滋养我们的心灵：花谢一切归零，不留痕迹、不用苦思收在哪里、不占狭隘屋子的空间，只在内心深处留下曾经拥有的烙印……
谁说送花不实际？如果对方是个爱花人士，就送他花吧！
五个买花时注意的选花技巧
1检查花瓣的完整度—纤维敏感的花瓣容易因为挤压等外力因素受到伤害。
2找花包多一点的花枝—太小的花包有时不会开，找已经开四成以上的花包就对了。
3注意花枝上的叶子是否新鲜—不管是太干、变黄或浸在水内太久的菜都称不上好的。
4检查浸在水中的花茎末端—是否因为没有勤于修剪，呈浸烂现象。
5检查卖场花瓶内的水—是否因为店家没有勤于换水，产生瓶内水质混浊现象。
四个让花的生命更长久的方法
1买的时候花枝不要请人剪短—除了两天修一次茎对生命的延续有帮助，慢慢剪短花枝的长度较能享受各种插花乐趣。
2买回来立刻修剪吃水—避免碰水容易腐烂，浸到花瓶水内的叶子都需摘除。
3不要将花瓶放在阳光直射以及容易干燥的冷暖气出风口。
4花瓶内的水最好每天勤换—否则瓶内容易污浊，影响花茎吃水。花的生命相当短暂，除了每天换水、两天修一下茎，可以在花瓶内加一点点漂白水或白醋，不仅可以延迟花谢的时间，还可以保持花瓶内的水清澈无臭。
花（二）场所别插花实例
Floral Life（Ⅱ）
花（二）场所别插花实例
随着个人当时的心情插花，是最自然的。平时基于经济考量，我会摘几朵阳台花盆上的花草随意应用。重要客人来访时，就会专程买花来布置，为了让巧思插花的花朵有更多人欣赏，那一周我也会邀请其他朋友来家里闲坐。除非特殊场合，插花的好坏不取决于量，应在于有无意境。坊间插花的书籍相当普遍，这里仅介绍几种我最常用且最简易的插花建议。
1玄关：玄关为家的门面，也是人们踏进家里就会看到的地方，可以插比较有个性美、干净线条的花。修长的玻璃花瓶，各种花材都很容易搭配，是非常好用的基本款。有重要客人来访的日子，我喜欢插一束鲜红的玫瑰传达诚挚的热情。
2客厅：同样曝光度高的客厅，也是相当关键的位置。每一个家庭装潢风格各异，配合自家风格，尽量避免复杂，流于俗气。例如照片中客厅的沙发花色丰富，只需在角落点缀几处即可。
3餐厅：由于花香过于浓郁，影响菜香；坐下后的高度，视觉容易产生障碍，基本上，放在餐厅的花比较不适合香味太重或太高的花。照片中的餐桌不大，又紧邻玄关与客厅，因此只需插上小小一瓶草花。
花器印象表
类型〓搭配花器〓印象
古典〓陶器、金色花器、银色花器、布制花器〓优雅、稳定、华丽
摩登〓玻璃花器、铁铝花器、钢制花器〓刚硬、直率的线条
自然〓篮子、布制花器、白陶器、玻璃花器〓轻柔、生活化
和风〓漆器、陶器、窑制花器〓直线条、凛然、禅味
亚洲风情〓篮子、亚洲（巴里岛、越南风）花器〓原始、南国风情
4厨房：靠近窗户水槽处，用不同造型的小玻璃瓶，随意插不同种类却相同性质的小花，非常可爱。让你在厨房做菜、洗碗时还可以欣赏花儿！
5和室：除了以和风的花瓶插有禅意的花朵，素雅的兰花或小盆栽亦很合适
6浴厕：除了小巧、有一点香味的花比较适合，这里的花需要留意与其他地方做出区别。究竟，厕所和餐厅插相同的花，是一件相当突兀的事情。
7房间：自己的房间，不用在乎花的多寡，选一朵最喜欢的花，看了自己开心就好■！
创意小装饰水果与缎带篇
CoordinationFurits & Ribbons
创意小装饰水果与缎带篇
除了温馨美丽的花朵，餐桌上或随意一个小地方，花一点巧思做装饰，可以增添许多生活中的视觉雅致。以下两个单元的创意小装饰，或是利用水果、或是使用缎带、有时更搭配色系的观念与缤纷的蜡烛，让家的韵律交织成可爱、典雅的家园协奏曲。
首先是鲜丽的水果。也许各位没有想到，没有花的时候，平常我们拿来吃的水果，也是个相当应景的装饰品。
2草莓加蓝莓拼盘：挑选两种色彩对比、大小差不多、相同性质（例如都可以搭配香槟）的水果，加一点小绿叶（图中为薄荷），装在素雅的玻璃盘中。
3用水果当餐巾纸镇或瓶盖：聚餐时，为了防止灰尘进入水瓶内，餐巾纸漫天飘，将水果当押镇使用
4连续玻璃杯上的黄色柠檬：简单大方的装饰，谁说花儿一定比水果出色？
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说到缎带也许很多人会联想花束上的缎带装饰或布置婚礼的缎带艺术。我喜欢缎带的原因其实很单纯，因为缎带在生活中的小地方，处处带来可爱、精致的感动。花店里的缎带价格较贵，可以到后车站专卖缎带的店家或大规模的花市选购（销售包装纸的店家亦有缎带）。当你拥有各种质地色系大小的缎带，你一定也会迷上她们惹人爱怜的讨喜模样。
5用小花草及缎带当餐巾环：照片中的小花是绣球花的小花瓣。蓝色与紫色的绣球花，搭配蓝色与紫色的小缎带非常浪费
6酒杯缎带：平日不常用的高脚香槟杯，不管装酒或巧克力，加上缎带就是很可爱。
7水龙头、盆栽：家里随意一处小地方，绑上可爱的小缎带，就能增添生活的色彩。
创意小装饰色系与蜡烛篇
CoordinationColors & Candles
创意小装饰色系与蜡烛篇
想让家拥有属于自己的色彩风格吗？不若橱窗设计单纯，家庭中的许多家具、杂货、甚至家电用品的颜色，深深关系着居家色调的呈理。
首先环视家中有无多余的杂物？突兀的色彩？建议先把这些不搭调的东西通通拿掉，再从空间中找出面积最大的颜色和面积虽小却非常醒目的颜色，以这两个颜色为主色，再搭配它们的同、反色系与渐层色系来塑造整体的色调气氛。
一般来说，颜色有两大关系，暖色系与寒色系，两者再依明暗程度细分。最简单的配色技巧就是选择相同色系，理想的色数不要超过三种。若要跨色系搭配，先选主色系的颜色数种，再用两种另色系的颜色点缀。
1寒色系的搭配范例：用各种不同的蓝色与紫色为主调的寒色系。即使是同一个颜色，只要深浅明暗不同还是可以做出很多变化。（如图03）
2暖色系的搭配范例：以红色与粉红为主轴，搭配多彩的暖色系列。虽然紫色属于寒色系，偏酒红的紫色与暖色系亦非常调和。（如图02）
3跨色系的搭配范例：基本色系以粉蓝色与粉红色的两种为主。当你跨色系搭配时，色数不要多，注意深浅的搭配就能混和为美丽的色彩（如图04）
我们也可以依季节的推移变换色彩的风情，请参考下面的配色关系表。
季节与配色、布置小物的关系
配色〓布置小物
春〓渐层的淡柔色系〓浅绿叶植物
淡柔色系和白色〓青苹果、洋梨
渐层的粉红色〓淡彩缤纷的小珠珠
夏〓白色和蓝色（或淡蓝色）〓深绿叶植物
白色和绿色〓综合水果
橘色和黄色〓玻璃，透明珠子
秋〓橘色和咖啡色〓彩叶植物（红、黄色），果子类植物
橘色、黄色和咖啡色〓栗子、柿子
橘色和红色〓落叶、红叶
冬〓红色和亮红，红色和绿色〓深绿植物
金色和白色，银�
