公关礼仪-第27章

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　　　　第一节　饮食与服饰

　　　　一、欧美国家

　　　　（一）美国想到美国西部牛仔那随便潇洒的穿着，可以想象美国人的饮食也是比较随意的。

　　　　的确，随便是美国饮食最大的特点。

　　　　汉堡包久享盛名，作为美国人的主食之一，它最早却是出现在德国，于１９世纪５０年代随着德国移民漂洋过海到了美国大陆。在近百余年的演变中，汉堡包已成为美国快餐业的“主角”。

　　　　人们的通常吃法是在圆面包的两半中，夹些芥末、混合调味酱和其他调味品，并配以莴苣、洋葱、蕃茄、腌菜。

　　　　另外，在餐桌上常见的奶酪包，其实也是汉堡包的一种，但它的制作方法与汉堡包不尽相同。奶酪包是将溶化的奶酪涂在肉饼上，不过肉饼用的馅倒是与汉堡包十分相似，是用肉和剁碎的洋葱、香料和面包屑调味而成的。奶酪包与汉堡包皆属汉堡系列，但两者却各有特色，各有风味。还有经常出现在美国人餐桌上的食物——三明治。它以汉堡包中夹些肉

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　　　　片、奶酪为主要形式。由于三明治制作简便，易于携带，配方又变化无穷，种种的优点博得了美国人的喜爱。

　　　　还有一种颇能体现美国人饮食特点的凉拌菜——色拉，以清凉著称。色拉品种繁多，有青菜色位、蔬菜色拉、豆类色拉，还有最受美国人喜爱的菜肉丝色拉。因为色拉是一道很好的解乏开胃菜，所以在宴席上，通常以混合色拉作为第一道菜。

　　　　美国人的日常饮食是早餐喝点牛奶、水果汁，再吃几片烤面包，中餐都比较随意，晚餐作为正餐，菜肴比较丰富。

　　　　一个民族的品格特点可以从多方面体现出来，而民族的服饰就是其中的一个方面。酷爱自由、洒脱不羁的美国人的着装最突出的特点是随意自然。

　　　　但是自然中又透出几分潇洒，随意中也不乏标新立异。在美国，即使你穿着两只颜色不同的鞋子走在大街上，不会有人对你说三道四或评头品足。

　　　　美国人生性好动，所以他们喜欢美观大方、适用方便的服装。为了满足这种心理需要，美国人的着装从整体上形成了一种独特的风格：形式变化多样，不呆板沉闷，动感强。

　　　　但不同的职业、不同的场合着装又各不相同，各具特点。

　　　　职员、公务人员，工作时常穿工作服。工作服由于其特殊的穿着环境，在选料用色方面有一定要求。

　　　　一般选用蓝、灰、棕色和茶青色的毛料，由这些色调柔和的料子做成的制服，使着装者显得端庄、大方。他们在穿工作服时，常常变换衬衣的样式、颜色和领带的颜色，使工作服在端庄中不失俏丽、潇洒。

　　　　美国大学生着装都较朴实。牛仔裤是他们四季常穿的裤

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　　　　子，上衣随季节而变化，夏天穿Ｔ恤衫，春秋天穿件毛衣，冬天穿夹克或大衣。

　　　　而女大学生常常用块方毯，中间开个洞，往头上一套就成了块墨西哥披肩，用于御寒。

　　　　美国家庭妇女的穿着比其它国家妇女就显得简朴多了。

　　　　她们上身穿件羊毛衫，下身穿条长裤，脚穿双平底鞋或半高跟鞋，这样的穿着是大多数妇女的装束。无论上街，还是在家，美国家庭妇女都以这样的装束来打扮自己。

　　　　美国人着装虽然非常随便自由，但不同场合穿不同衣服却还是有严格的规范和要求。如在办公室工作时不能穿运动服，白天不能穿晚礼服上街或逛店，更不能穿着睡衣见客或走到马路上。

　　　　如果违反了这些禁忌，就会被认为是无礼行为，甚至会被认为是神经错乱的表现。

　　　　（二）英国嗜茶是英国人饮食习惯中独具一格的方面。对于多数人来说，喝茶只不过是一种生活需要，但英国人却认为，喝茶是一种必不可少的享受。

　　　　每到上午１１时、下午４时便是他们固定不变的“上午茶”和“下午茶”时间。只要这个约定俗成的时刻一到，无论是高官显贵，还是平民百姓，都会放下工作，然后手捧清茶一杯，慢慢地体味其中的乐趣。英国人不仅在约定的时间享受喝茶的乐趣，在其他的休息时间也是争分夺秒地喝茶。难怪有人称“英国人是最懂得享受人生的人”。

　　　　英国人的传统食品是布丁、鱼和馅饼。其中布丁是他们最喜爱吃的食物。在通常的宴席上，当布丁上桌时，人们都是立即动手吃掉，因为布丁趁热吃味道最佳。布丁的制作方

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　　　　法是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果混在一起煮熟。布丁虽说是英国人最爱吃的，但鱼也是他们食谱中的常客。在英国人的餐桌上，主料是鱼的菜肴可以说品种繁多，层出不穷，其中炸鱼加土豆片便是众多鱼制品中最著名的一种。另外，英国人还喜欢吃馅饼，有一种康瓦尔馅饼因其工艺绝佳，被人以郡名来命名。

　　　　英国人还有一个传统爱好——饮酒。啤酒是英国人喝得最多的酒，而素有“液体金子”美称的威士忌更是让人畅怀痛饮。英国人对酒的偏爱，促进了饮酒业的发展。为给这些饮酒爱好者提供方便，难以计数的酒吧、酒馆林立在街道两旁。独具匠心的各酒店招牌便成了英国大街上的一大特色风景。

　　　　男子穿裤、女子着裙是许多国家的通常习惯，而苏格兰男子却爱穿一种用花格子呢制成的短裤。这是一种有着历史意义的古老传统服装。这种从腰部到膝盖的短裙，布面被设计成连续而完整的方格，像我国妇女夏天穿的“百褶短裙”

　　　　，只不过它在前面还带有一块椭圆形的垂巾和很宽的腰带。除了这种传统的短裙外，英国人一般穿做工精细的西服及适用于不同场合的礼服。英国人在服饰上不讲求新颖、奇异，所以在着装上缺少时尚的变化。但在量体裁衣上却是堪称世界之最，其服装的做工之精，可以与法国服装相媲美。

　　　　与世界各国变化多端、色彩缤纷的女子服装相比，英国妇女的服装要略逊一筹，实用美观而又经济实惠是她们着装的出发点。英国前首相撒切尔夫人熨裙子的习惯就很好地说明这一点。虽然身为首相，但是着装却既美观又简朴。她每

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　　　　次烫套裙时，从不把褶烫死，以便下次变换式样时跟上流行节拍，从而节省新做一套的花费。

　　　　（三）法国中国人说“吃在广州”

　　　　，而西方人则称“吃在巴黎”。可见，法国不仅历史悠久，而且还有誉满全球的美酒佳肴。著名的阿巴贡有这样一句名言：人活着不是为了吃饭。但法国人认为吃不好就不是生活，所以他们非常讲究吃，就餐是他们的一大快事。

　　　　法国素有“奶酪王国”之称。虽说奶酪在法国是极普遍的食品，在蜚声世界的法国食品中，像安徒生童话中的丑小鸭似的不被重视，但它却是法国人最爱吃的食品，在食品消费总量中所占比例最高。在法国，其大菜闻名世界，花样繁多，但主食却较单一，主要是面包。

　　　　当然面包的种类很多，有价廉物美的棍形面包、巧克力夹心面包、鸡蛋牛油面包。

　　　　都说英国人是饮酒好手，但在有“饮酒冠军”之美称的法国人面前就相对逊色了。在法国有一种蔚然成风的饮酒习俗。他们把酒作为饮料，就像英国人喝茶一样普遍，其喜爱喝酒的程度可以从谚语“酒已取出就得喝”中明显看出。但在什么条件下喝，餐前还是餐后，都有严格的讲究。比如波尔多红葡萄酒，饮用前必须先滗去沉淀，还要使酒瓶开着，使酒尽可能地与空气接触，直到与室温相同才饮用。

　　　　巴黎服装业由来已久，是欧洲服装业的时髦之都。它以精湛的设计艺术、高超的创作工艺和女模特儿的浪漫表演闻名于世。

　　　　法国人天生有一种罗曼谛克精神，衣着对于法国人来说

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　　　　绝不是一件遮体布料。法国女装自一代名师保尔·布瓦列特提出“把妇女从紧身胸衣这个暴君中解放出来”以后，强调的是一种体现人体自然姿态，实用性、个性化和艺术性相结合的服饰。其服饰的样式日新月异，超短裙、嬉皮士服、皮茄克、圆领衫、牛仔服、羽绒滑雪服、太空服、宇宙服相继出现并流行于法国街头。这种纷繁的样式充分体现了法国人的自由浪漫的艺术气质。但它的自由浪漫不同于美国人实用性的目的，它是建立在传统艺术的基础上的。

　　　　男装除以西装套服、燕尾服为正式礼服外，还有充分体现健与美的运动服，充满自然情趣的猎装，以及舒适随便的休闲服。

　　　　（四）德国德国人对吃不太讲究。

　　　　他们的早餐、午餐都比较简单，晚餐才较丰盛。时逢节日，或亲友来访，他们一般都要办宴席。

　　　　宴席的饭菜就很丰富了，一般包括：（１）主菜前的开胃小吃和甜烈酒；（２）主菜前有一道汤；（３）鱼和葡萄酒；（４）肉菜、白葡萄酒、红葡萄酒和葡萄汽酒；（５）餐后甜点心；（６）奶酪和水果；（７）浓咖啡和甜烧酒。主菜前的小菜有一条规则，即汤前上凉盘，汤后上热菜。在餐桌上放置着的水果，一般是不能用手直接去拿，而应用叉子叉起来吃。

　　　　有趣的是德国人的国菜既非山珍海味，也不是精心烹制的，而是一锅杂烩。

　　　　“杂烩”

　　　　，顾名思义，即可知它的制作方法，它是将肉块、土豆、蔬菜甚至面包片在一只锅里大煮特煮。若加上一条大香肠，那就更是锦上添花。有的美食家认为，过夜的杂烩加热后再吃，味道将更加鲜美。

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　　　　德国人喝啤酒是世界上有名的。啤酒在他们看来是一种解渴饮料。他们对葡萄酒也很感兴趣，而且非常讲究吃的规则。如吃饭时应先喝啤酒，再喝葡萄酒，要是顺序反过来的话，就认为是有损于健康的。

　　　　德国人的服饰，其民族特色并不显著。只是少数几个地区在服装方面有些独特的风格。

　　　　比如巴伐利亚州的民间服饰，头戴小呢帽，帽上插一枝羽毛，这是巴伐利亚洲男子服饰的特征；妇女多着敞领上衣和以红、绿、白为主的彩色裙子。

　　　　而北方的汉堡人，以戴一种小便帽为标志。前西德总理施密特常常戴着汉堡小便帽。

　　　　与服饰的民族特色不显著形成强烈对比的是德国人非常讲究整洁。人们工作时穿工作服，下班后也非得穿戴整齐后才上街。如果出去作客，那么对服装就更讲究了。去看戏剧，参加上层社会或社交界的正式宴会，女的要穿长裙，男的穿礼服，如果不穿正式礼服，那么至少要穿深色服装。

　　　　（五）俄罗斯俄罗斯是个多民族的大国，不同地区的不同民族，其饮食习惯也存在差异。最具特色的是以下几个民族。

　　　　被人称为“吃土豆的人”

　　　　的白俄罗斯人特别爱吃土豆，几乎每日三餐都离不开土豆。他们称土豆为“第二面包”。

　　　　生性豪迈、热情好客的亚美尼亚人，用制作讲究的烤羊肉来宴客。

　　　　宴会上，宾主围着火堆，吃着味美肉嫩的羊肉，边喝边跳，以羊角装酒，相敬而饮，直至深夜而散。

　　　　布里亚特人的饮食习惯很奇特。他们用木碗盛饭菜，用手抓饭，而且木碗用完后，用舌头舔干净，以备下次盛用。

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　　　　以牧羊为主的土库曼人，生活的许多方面都离不开羊。

　　　　不管是做饭还是做菜都离不开羊肉及其制品。他们尤其珍视羊头、羊脚和脑髓，所以常以羊头、羊脚来招待尊贵的来宾和长者。

　　　　二、东南亚国家

　　　　（一）日本日本的饮食习惯在保持传统的基础上发生了巨大的变化。经历了近半个世纪的发展变化，日本的饮食由战前较单一的米食演变成了现代欧化式的米食和面食并重的形式。

　　　　日本的菜肴既使人大饱口福，又能让人大饱眼福，因为日本人希望他们的菜肴不仅要好吃，而且更要好看。为了达到外形美，他们很注重菜的摆放和餐具的使用，特别在餐具上下了很大的功夫，他们把餐具做成多种形状，有树叶形、鱼形、方形等。在宴席上，将色香味俱全的菜肴放入这些极富艺术魅力的餐具中，更能达到锦上添花的效果。如采用“究极心智”来形容日本人对菜肴的追求，实在不过份。难怪有人说：“日本人的菜是用眼睛吃的。”

　　　　日本是个四面环海的岛国。蕴藏丰富的大海为这个国家提供了取之不竭的海鲜。特别对于鱼类，日本人是“情有独钟”

　　　　，而且这个“彻底的食鱼民族”在鱼的吃法上更是自有一套，有生吃、熟吃和干吃。颇具特色的名菜“沙西米”

　　　　，就是由高级生鱼片加工而成的。

　　　　享有“母亲手艺”之称的酱汤也是家庭中不可缺少的菜谱之一。它是以酱为主，与蔬菜、豆腐、香菇和海味煮制而

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　　　　成。在日本，有句俗语叫“傻瓜才喝三杯酱”

　　　　，意思是说酱汤好喝却不可多喝，但奇怪的是许多日本人都心甘情愿地做傻瓜。由此可见酱汤的美味对日本人诱惑力匪浅。

　　　　茶道是日本传统的生活文化艺术，而且具有浓厚的民族特色。人们用“和、敬、清、寂”四个字来概括它的精神，对四个字可以解释为：“酷爱和平，清心宁静。”一盏清茶，其中竟寓含着如此深奥的思想，不禁令人惊叹！因为茶道能陶冶性情，在日本很受人们的崇尚，并普及于千家万户。

　　　　日本人对举行茶道有成套的习俗。首先，茶室的环境要幽雅和肃静。

　　　　讲究的家庭在自家花园里建立三间精致小屋，两两相连，其中一间就作为茶室之用。其次，茶室内的布置也要典雅别致。除放置风炉、茶具、炭和水缸之外，一般可以装饰一些书画、插花等艺术品，使人在饮茶的同时，也欣赏到了古色古香的艺术。

　　　　客人在进茶室之前，要脱鞋躬身入内。

　　　　在饮茶之前要吃精致的茶前点心。当主人用精致绿茶泡好茶后，应先敬首席，再敬其余客人。客人接茶时应举茶碗齐于额头，然后再饮，并在饮时要发出吱吱响声，以示对茶的赞赏。

　　　　日本人的饮食习惯中还有许多的禁忌，招待客人用膳时，给客人盛饭不能过满，也不可只盛一勺；不能将筷子插在盛满饭的碗上；给客人盛饭，不能将整锅米饭一下子就分成一碗碗的份饭；吃饭时不能只吃一碗，因为他们认为只吃一碗是象征着无缘；吃饭时不能敲碗；他们认为敲碗要招来饿鬼；不能在糕上撒盐，也不能把糕点扯着吃；不能只吃一半饭菜或汤就剩下不吃了；不能往红豆饭上浇酱汤吃；在佛事的祭

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　　　　祀膳桌上，禁忌有带腥味的食品；供过神灵的食物禁止给女孩吃，据说这是怕给女孩的姻缘带来不吉祥；就餐时不能与离得较远的人大声讲话，不能含着食物讲话。有的习俗在其他国家看来是失礼的行为，但在日本却是一种应有礼仪，比如吃饭或喝汤发出响声，在他们看来是表示对饭菜或汤的赞赏。

　　　　日本人的传统服装是和服，日语中称“着物”。宽袖、开襟、束腰、宽带是一般的流行式样。这种式样是与日本的环境有关的。由于日本地处