最新最全的生活百科全书 百年诺贝-第135章
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五、营养成分。
每100克含水分7。3克，蛋白质24。6克，
脂肪48。7克，碳水化合物15。3克，粗纤维2。1克，灰分2
克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克，另花生仁中含有
胡萝卜素 0。04毫克，硫胺素1。07毫克，核黄素0。11毫克，
尼克酸9。5毫克。
六、食疗作用
1．促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构
成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长
发育。
2．促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人
体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和
天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3．抗老化，防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具
有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成
分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生
果”之称。
4．润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润
肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5．凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含
有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进
骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的
作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有
益。”
6．防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质
可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体
内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬
化。
7．滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产
后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
8．预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消
化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成
胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有
害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积
存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。1
七、保健食谱
1．花生小豆鲫鱼汤花 生米200克，赤小豆120克，
鲫鱼1条。将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼1
条剖腹去鳞及肚肠；将花生米、赤小豆及治净的鲫鱼同放一
大碗中；加人料酒、精盐少许，用大火隔水炖，待沸后，改
用小火炖至花生烂熟即可。本汤具有健脾和胃，利水消肿的
功效。适用于营养不良所致的体虚浮肿，小便不利等慢性疾
患。
2．花生粥 花生米50克，桑叶、冰糖各15克。取饱
满花生米洗净，沥去水分，桑叶拣去杂质；花生米加水烧
沸，人桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，其余服
食。此粥具有止咳平喘，润肠通便的功效。是肺燥咳嗽，哮
喘发作，百日咳，大便于结等病症良好的辅助治疗食品。
3．红枣花生衣汤 红枣50克，花生米100克，红糖适
量。红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后
剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加人煮过花生米的水，再
加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火炯煮半小时左右；
捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。本汤具有强体益气，
补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少，短气乏
力及各种出血病症。
4．花生粳米粥 落花生50克，粳米100克，冰糖适
量。将花生与粳米洗净加水同煮，沸后改用文火，待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃，养血通乳的功 效， 适用于睥虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常食之有补益的作用。
＇注意事项＇花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不 宜服食；忌食霉变花生。
八、花生能保护心脏，健康作用被重新认识。
花生重新受到喜爱，主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食品。一方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。
另外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。美国宾夕法尼亚大学的著名营养学教授派尼博士经过实验证明：食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25％，食用花生油及花生制品可降低21％，二者相差并不太远。因此，美国心脏学会大力提倡居民食用花生油，相对价格比较高的橄榄油来说，前者更受到消费者的欢迎。此外，哈佛大学的研究也表明，如果每天吃半匙花生酱或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的风险降低21％—27％。
九、花生与减肥。
对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题，专家们解释说：花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效
十、花生与胃病治疗。
偏方一则（治疗胃病 配制方法）；首先将蜂蜜0；5kg到入碗中用锅将125…150g花生油或豆油烧开；以沫消为止；然后将由倒入盛有蜂蜜的碗中；搅拌均匀即可；饭前20…30分钟服用一羹匙。早晚各一次；忌酒与辣。
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为什么充完气的气球一戳就爆？
因为气球充完气后，气球表面拉伸，气球的弹力传给了气球内部的空气，使内部空气的气压大于外面空气的气压，当戳气球时，气球出现孔隙，在内部气压的作用下，大于外部气压的空气瞬间涌出来，出现啪的一声，爆了
气球是有弹性的，当充气时，气球表面拉伸，当超过气球的弹性限度时，气球就会被吹破。漏气的气球由于充气时不断的漏气，达到它的弹性限度的时间就会长一些，它就不容易被吹破。
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为什么厨师要戴上一顶高大的帽子？
在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。
据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范？克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。
久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。
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为什么打哈欠的时候会流眼泪？
困倦的时候总会打哈欠连天。哈欠一打，眼睛里总会泪水汪汪的，为什么人打哈欠时会流泪呢？
人的眼泪时时刻刻都在分泌，在眼球表面流动。可是平时分泌的泪液很少，而且是紧沿着眼球表面和眼皮里面微细空隙中流动，所以，你不会觉得泪水在流动。
然而，在你眨眼的一刹那间，这些眼球表面的泪水就被吸到眼泪的下水道——鼻泪管里去了。别小看这条不太长的细管子，它却是眼泪通到鼻腔的唯一要道。泪腺不断分泌泪水，鼻泪管不断排泄泪水，所以平时人是不会流泪的。
人在打哈欠的时候嘴巴张得很大，尺可能多地让气呼出体外，为的是呼出二氧化碳，吸进氧气。随着打哈欠的动作一股气体有力地从嘴巴呼出。面颊部、舌和咽喉部肌肉紧张收缩，这时口腔及鼻腔的压力增大。鼻腔压力增高的结果就会一时性地阻挡鼻泪管排泄泪水的工作，“下水道”不通，泪水流不下去，积在眼睛里的泪水就越来越多。就会两眼泪汪汪的，最后夺眶而出，流到脸上来了。
其实，不仅打哈欠会流眼泪，人在大笑、打喷嚏、咳嗽、呕吐时，也会引起这样的流泪，道理也都是相同的。
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为什么打喷嚏的时候会闭眼睛？
打喷嚏时，我们的面部肌肉要收缩，这就不可避免地要发生条件反射，从而导致我们闭上眼睛。
肌体要从鼻子里将异物驱逐出去所需要的压力是很大的，这种压力可以使喷出的气流达到约为150公里/小时的速度。闭眼睛是我们的身体为了保护眼睛而采取的本能反应，如果睁着眼打喷嚏，喷嚏的压力就有可能严重伤害泪腺导管甚至使视神经受到创伤。
一方面，打喷嚏时要用很大的力量逐出气体，肺内、口腔内、鼻腔内都有很大的压力，不单膈肌和肋间肌等呼吸肌要突然剧烈收缩，颈部、面部、额部的肌肉都要紧张，这时支配闭眼的眼轮匝肌也会收缩，因为它与面部肌肉同受面神经支配，于是就会不由自主地闭上眼睛。另一方面，打喷嚏时神经系统要高度集中精力，才能完成打喷嚏的一系列反射，闭上眼睛，可减少外界的干扰，有时想要打喷嚏，正巧有人和你说话或拍你一下，很可能喷嚏就打不出来了。
科学的解释是：
眼皮的睁开与闭合主要由环状的眼轮匝肌和扇状分布的提上睑肌完成。需要闭眼时，大脑发出指令，经过神经传导控制眼轮匝肌收缩，眼皮就闭合起来；反之大脑支配提上睑肌收缩，眼轮匝肌松弛，眼皮就睁开了。
打喷嚏时要用很大的力量排出气体，肺内、口腔内、鼻腔内都有很大的压力，这种压力可以使喷出气流达到160公里小时的速度，能喷到3、4米以外！如果睁着眼睛打喷嚏，喷嚏的压力就有可能严重伤害泪腺导管，甚至使视神经受到创伤。
所以，为了保护脆弱的眼睛，在长期进化过程中，我们的大脑就形成了这种本能反应
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为什么打水漂的时候石头可以弹起来？
流速越大液压越小。
所以在打水漂的时候应该用比较扁的物体（受力面积大）尽量平行于水面以尽量快的速度扔出去（获得比较的流速），打水漂的物体掠过水面的时候可以带动它上下的水在非常短的时间里快速流动，从而压强减小，而下面的水是静止的产生的压强大，可以把物体压出水面，然后出现第二次或者以此类推出现更多次的物体入水情况。
此外扔出去的物体是旋转的也能取得更好的效果，原因还是使与它接触到的水的流速变快，从而压力减小。
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为什么大多数人习惯用右手做事？
1．武器防护说
在人类社会进化的早期，打仗的过程中，因为我们的心脏位于胸腔的左侧，因此，渐渐地就演化成了左手持盾，保护自身，而右手持矛，负责攻击和投掷．在长期的演化过程中，由于战争的规模化和强度的增加，右手越来越多的受到重视和使用，成为了最重要的’利手’（肢体动力学概念，指运动中最主要的作用肢体，分右利手和左利手）．
个人还是比较相信这一点的，纵观中西古代战争，无一例外，都是右手持攻击武器，左手持保护盾具．
但是，科学就是这样的，永远都不能只有一种解释和答案，不管你相信哪个，还是有科学家提出了另外一个：基因决定说．
2．基因决定说
美国哥伦比亚大学的学者做了一个实验：在志愿者的面前，同时闪出一左一右两个生僻单词，然后问他们看到了哪个，结果大多数的人都只是看见了左边，而没有看见右边．
这点可以证明，人类的阅读习惯，是擅长从左边阅读到右边的，因此，书写的时候当然也要从左写到右边，而左手持笔则会出现沾墨和遮挡视线的弊端．因此，世界大多数的语言都是从左向右书写的，由于右手的大量使用，变得越来越灵活，成为了主要的利手．
那么有人肯定要问，世界上还有许多语言（希伯来语，阿拉伯语）都是从右写向左边的啊，怎么不给它们做做刚才那个实验．
哈哈，撞在我的枪口上了吧，哥伦比亚大学的研究者想得真周到，他们把以色列和阿拉伯人也请到了实验室，试验结果竟然一模一样．
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为什么大猩猩喜欢拍胸脯？
这是它们的习性。只要仔细观察一下你就会发现，当有别的动物在场特别是有敌对的动物在场时，它多半会有这种举动。另外，如果动物园的游客做出了什么在它看来不顺眼的事情时，它也会有这种举动，而且还会龇牙咧嘴，怒气冲冲地走过来，所以在动物园，千万不可过于惹大猩猩发怒。
大猩猩的这种举动是一种示威动作，是在向对方表现自己的力量。我们人类在显示自己的力量时，不是也有拍打自己的胸膛么！道理是完全一样的。
灵长目的动物之中，黑猩猩也有这种拍胸的习性，但猩猩和长臂猿却没有发现有类似的举动。唯独大猩猩与黑猩猩与我们人类比较接近。
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为什么戴眼镜接听手机不好？
手机已成为当今较普遍使用的通讯工具，但在打手机前，你最好先取下眼镜，特别是金属架的眼镜。
日前一项测试表明，金属眼镜框会明显导致电磁场增强；而令使用者对辐射的吸收率增加。因为金属眼镜架是一种良好的导体，金属镜框会将打手机时产生的电子辐射导入眼睛和大脑，损伤眼睛，影响视
第11章
力，并使大脑短暂升温，干扰脑部的正常运转，严重的会致使思维混乱或突然出现大脑一片空白。所以打手机时，若戴的是金属眼镜框，应及时取下，以免对身体健康造成损害。
同时，有关人士特别提醒女性更应该注意这方面的问题。因为女性的皮肤比较细腻，对磁场中电子辐射的敏感度更高；此外，过量的电子辐射还会引发女性的一些妇科疾病。
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为什么得近视眼睛会凸出来？长期戴眼镜眼睛怎么会变形？
长期配戴眼镜导致的眼睛变形在手术后不再配戴眼镜会不会恢复过来，医生一般从病理学上解释是不能恢复的，因为近视导致的是眼球变形，是由于近球轴长的变化而成的，手术不会改变这种眼球的病理性，所以术前眼睛状况如何术后也一样，不会有所改变，这种观点容易令一些爱美人士错过手术机会。也有人进一步认为戴眼镜导致眼睛变形只是一种视觉错觉，这种“错觉论”在网络上随便搜索搜索就遍地皆是，有趣的多是眼镜公司网站。但我个人也是一个近视患者，身边也有朋友做过手术，我前段时间也做了手术，生活经验告诉我并不能那么简单地就下结论。
当然，医生的专业解释并没错，
