周作人论日本-第21章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


罩焖此担恢嗡∫濉０钢泄酌聿⒉蝗绱耍樗此吨焓咸哥病肪碇校蟪傻钕钕氯匪得饔煤谄幔氡鹩懈荩癫豢傻枚印Ｋ刮幕岢霭嬗小度毡鞠执嫖拿怼芬皇椋擦腥煌迹渲凶砸蕴赖汗婺Ｗ钗甏螅渌胤接腥裆纾蛑灰婚赫撸嗉赜懈校醯每鬃右庖逯卮笠病Ｑ侵薰爬丛龆ト耍俏鬃佑胧湾龋鸱ū臼亲诮蹋袒埃略罕橛诙牵俏拮阋欤羧寮宜档堑赖拢跋煲嗉坝诠猓晃肿宓赜蛩蓿蚩鬃邮邮湾任饶岩印Ｇ运伎鬃又檀蟮种皇且蝗首郑擞胧褪现缺疲笳咄浦辆考罢咴蛑褂谥杏梗斯炭稍撇怀沟祝┢淇晒蟠σ嗉丛诖恕８强鬃又溃５酪玻此破椒玻粗琳媸担岳硐肼郏淇樟槲⒚罨虿患俺鍪婪ǎ袈凼导蛭┐丝沙Ｒ嗫删枚！睹献印だ肼ο隆吩疲河眇⒌逼绞溃涿哦蝗耄鬃酉椭Ｓ衷疲河硭继煜掠心缯撸杉耗缰玻火⑺继煜掠屑⒄撸杉杭⒅玻且匀缡瞧浼币病Ｈ寮矣檬酪杂眇⑽硐耄嘧约峥嘧烤允悠腥渡硭嵌龌⒅瘢蛴挚杉渫煲印？酌闲脑谖瘢┎辉炎约好簧保耸峭萍阂约叭耍纭洞笱А匪疲衔崂弦约叭酥希孜嵊滓约叭酥祝且病＝估硖谩兑子噘呗肌分杏幸辉蛟疲跋染映⒃唬松还衬信且澄抟陨悄信抟陨Ｎ┪矣艘嘤矣艘嘤献雍没鹾蒙稻≈印２槐仄寥ノ抑抑豢赏酥酥ＱА兑住啡辏酥热舜搜允ト瞬灰住！奔虻サ募妇浠埃岢刮锢砣饲椋芙ト酥５浪档妹靼孜抟旁獭Ｄ又骷姘得髟萍阂嘣谌酥校墒强芍思翰⒅馗鞘嵌降赖律现唤∪裕旧跎罟悖寮以蛩娑蓝嗾咭病Ｍ斫枷虢缍嗍芪餮笥跋欤⑿懈髋杉说闹髡牛溲曰蛏趺溃嘟谧诮蹋缓嫌谌饲槲锢恚蘼燮湮笪遥ぃ蟮趾Χ嘤诶绶布宋缁峁叶岣鋈苏撸湮Ｏ涨阆蚪钥删逡病？鬃又械溃肝仁敝家泄鬃庸氏纾涞赖笨芍毓猓毡久窦涠辔拿恚裼值弥撂赖赫袄袷ヌ茫鬃佑跋熘洞螅钕Ｍ堑靡员４嫫渌枷肷现∪裕秩说烙牒推剑烁遣欢牢鬃又庖选�
　　　　中华民国三十年五月四日记于北京
第三部分从羊羹到羊肝饼
　　　　有一件东西，是本国出产的，被运往外国经过四五百年之久，又运了回来，却换了别一个面貌了。这在一切东西都是如此，但在吃食有偏好关系的物事，尤其显著，如有名茶点的“羊羹”，便是最好的一例。
　　　　“羊羹”这名称不见经传，一直到近时北京仿制，才出现市面上。这并不是羊肉什么做的羹，乃是一种净素的食品，系用小豆做成细馅，加糖精制而成，凝结成块，切作长物，所以实事求是，理应叫作“豆沙糖”才是正办。但是这在日本（因为这原是日本仿制的食品）一直是这样写，他们也觉得费解，加以说明，最近理的一种说法是，这种豆沙糖在中国本来叫作羊肝饼，因为饼的颜色相像，传到日本，不知因何传讹，称为羊羹了。虽然在中国查不出羊肝饼的故典，未免缺恨，不过唐朝时代的点心有哪几种，至今也实难以查清，所以最好承认，算是合理的说明了。
　　　　传授中国学问技术去日本的人，是日本的留学僧人，他们于学术之外，还把些吃食东西传过去。羊肝饼便是这些和尚带回去的食品，在公历十五六世纪“茶道”发达时代，便开始作为茶点而流行起来。在日本文化上有一种特色，便是“简单”，在一样东西上精益求精地干下来，在吃食上也有此风，于是便有一家专做羊肝饼（羊羹）的店，正如做昆布（海带）的也有专门店一样。结果是“羊羹”大大的有名，有纯粹豆沙的，这是正宗，也有加栗子的，或用柿子做的，那是旁门，不足重了。现在说起日本茶食，总第一要提出“羊羹”，不知它的祖宗是在中国，不过一时无可查考罢了。
　　　　近时在中国市场上，又查着羊肝饼的子孙，仍旧叫作“羊羹”，可是已经面目全非，——因为它已加入西洋点心的队伍里去了。它脱去了“简单”的特别衣服，换上了时髦装束，做成“奶油”、“香草”，各种果品的种类。我希望它至少还保留一种，有小豆的清香的纯豆沙的羊羹，熬得久一点，可以经久不变，却不可复得了。倒是做冰棍（上海叫棒冰）的在各式花样之中，有一种小豆的，用豆沙做成，很有点羊肝饼的意思，觉得是颇可吃得，何不利用它去制成一种可口的吃食呢。