周作人论日本-第21章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
罩焖此担恢嗡∫濉０钢泄酌聿⒉蝗绱耍樗此吨焓咸哥病肪碇校蟪傻钕钕氯匪得饔煤谄幔氡鹩懈荩癫豢傻枚印Ｋ刮幕岢霭嬗小度毡鞠执嫖拿怼芬皇椋擦腥煌迹渲凶砸蕴赖汗婺Ｗ钗甏螅渌胤接腥裆纾蛑灰婚赫撸嗉赜懈校醯每鬃右庖逯卮笠病Ｑ侵薰爬丛龆ト耍俏鬃佑胧湾龋鸱ū臼亲诮蹋袒埃略罕橛诙牵俏拮阋欤羧寮宜档堑赖拢跋煲嗉坝诠猓晃肿宓赜蛩蓿蚩鬃邮邮湾任饶岩印Ｇ运伎鬃又檀蟮种皇且蝗首郑擞胧褪现缺疲笳咄浦辆考罢咴蛑褂谥杏梗斯炭稍撇怀沟祝┢淇晒蟠σ嗉丛诖恕８强鬃又溃５酪玻此破椒玻粗琳媸担岳硐肼郏淇樟槲⒚罨虿患俺鍪婪ǎ袈凼导蛭┐丝沙Ｒ嗫删枚！睹献印だ肼ο隆吩疲河眇⒌逼绞溃涿哦蝗耄鬃酉椭Ｓ衷疲河硭继煜掠心缯撸杉耗缰玻火⑺继煜掠屑⒄撸杉杭⒅玻且匀缡瞧浼币病Ｈ寮矣檬酪杂眇⑽硐耄嘧约峥嘧烤允悠腥渡硭嵌龌⒅瘢蛴挚杉渫煲印？酌闲脑谖瘢┎辉炎约好簧保耸峭萍阂约叭耍纭洞笱А匪疲衔崂弦约叭酥希孜嵊滓约叭酥祝且病＝估硖谩兑子噘呗肌分杏幸辉蛟疲跋染映⒃唬松还衬信且澄抟陨悄信抟陨Ｎ┪矣艘嘤矣艘嘤献雍没鹾蒙稻≈印２槐仄寥ノ抑抑豢赏酥酥ＱА兑住啡辏酥热舜搜允ト瞬灰住！奔虻サ募妇浠埃岢刮锢砣饲椋芙ト酥５浪档妹靼孜抟旁獭Ｄ又骷姘得髟萍阂嘣谌酥校墒强芍思翰⒅馗鞘嵌降赖律现唤∪裕旧跎罟悖寮以蛩娑蓝嗾咭病Ｍ斫枷虢缍嗍芪餮笥跋欤⑿懈髋杉说闹髡牛溲曰蛏趺溃嘟谧诮蹋缓嫌谌饲槲锢恚蘼燮湮笪遥ぃ蟮趾Χ嘤诶绶布宋缁峁叶岣鋈苏撸湮Ｏ涨阆蚪钥删逡病？鬃又械溃肝仁敝家泄鬃庸氏纾涞赖笨芍毓猓毡久窦涠辔拿恚裼值弥撂赖赫袄袷ヌ茫鬃佑跋熘洞螅钕Ｍ堑靡员４嫫渌枷肷现∪裕秩说烙牒推剑烁遣欢牢鬃又庖选�
中华民国三十年五月四日记于北京
第三部分从羊羹到羊肝饼
有一件东西，是本国出产的，被运往外国经过四五百年之久，又运了回来，却换了别一个面貌了。这在一切东西都是如此，但在吃食有偏好关系的物事，尤其显著，如有名茶点的“羊羹”，便是最好的一例。
“羊羹”这名称不见经传，一直到近时北京仿制，才出现市面上。这并不是羊肉什么做的羹，乃是一种净素的食品，系用小豆做成细馅，加糖精制而成，凝结成块，切作长物，所以实事求是，理应叫作“豆沙糖”才是正办。但是这在日本（因为这原是日本仿制的食品）一直是这样写，他们也觉得费解，加以说明，最近理的一种说法是，这种豆沙糖在中国本来叫作羊肝饼，因为饼的颜色相像，传到日本，不知因何传讹，称为羊羹了。虽然在中国查不出羊肝饼的故典，未免缺恨，不过唐朝时代的点心有哪几种，至今也实难以查清，所以最好承认，算是合理的说明了。
传授中国学问技术去日本的人，是日本的留学僧人，他们于学术之外，还把些吃食东西传过去。羊肝饼便是这些和尚带回去的食品，在公历十五六世纪“茶道”发达时代，便开始作为茶点而流行起来。在日本文化上有一种特色，便是“简单”，在一样东西上精益求精地干下来，在吃食上也有此风，于是便有一家专做羊肝饼（羊羹）的店，正如做昆布（海带）的也有专门店一样。结果是“羊羹”大大的有名，有纯粹豆沙的，这是正宗，也有加栗子的，或用柿子做的，那是旁门，不足重了。现在说起日本茶食，总第一要提出“羊羹”，不知它的祖宗是在中国，不过一时无可查考罢了。
近时在中国市场上，又查着羊肝饼的子孙，仍旧叫作“羊羹”，可是已经面目全非，——因为它已加入西洋点心的队伍里去了。它脱去了“简单”的特别衣服，换上了时髦装束，做成“奶油”、“香草”，各种果品的种类。我希望它至少还保留一种，有小豆的清香的纯豆沙的羊羹，熬得久一点，可以经久不变，却不可复得了。倒是做冰棍（上海叫棒冰）的在各式花样之中，有一种小豆的，用豆沙做成，很有点羊肝饼的意思，觉得是颇可吃得，何不利用它去制成一种可口的吃食呢。
