过年时管住你的嘴-第1章
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我国的传统佳节春节的脚步越来越近了，随之而来的长假也给忙碌了一年的人们提供了一个探亲访友、亲朋聚会的好时机。然而在觥筹交错、其乐融融中，不要忽略了“健康过年”，除了饮食上要注意节制和洁净外，有食物过敏史的人们吃饭时也一定要特别小心，而爱好杯中物的朋友们更要记得莫要贪杯。
警示一 食物过敏
病例：新年里，王清和朋友们在大家聚餐时，突然感觉上不来气，话也说不清，脸被憋得通红。朋友们立即将他送到医院，经医生检查才知道他是发生了食物过敏。在身体恢复后，大家才知道他对海鲜过敏，虽然在吃饭时他尽量避免吃海鲜，但没想到还是发生了过敏反应。
高危食品黑名单
解放军302医院营养医师梁有福告诉记者，在我国，儿童阶段常见的容易导致食物过敏的食物是牛奶、鸡蛋、大豆等；成人阶段主要是花生、坚果、海产品等。同时需要注意的是，对某种食物过敏的人对另一种食物也会过敏，比如对牛奶过敏的人可能对羊奶也过敏。另外，发生食物过敏的途径通常是“病从口入”，但对于部分比较敏感的人来说，接触或闻、吸也可能引起过敏。
临床症状
梁有福介绍，食物过敏根据进食与出现症状间隔时间的长短，可分为速发型和迟发型食物变态反应。前者通常发生在进食含有过敏源的食物之后两小时内，症状一般较重；迟发型一般发生在进食后数小时或数天后，症状相对较轻。
从食物过敏的症状来看，胃肠道是最容易受累的。其临床症状主要表现在：
1。胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，黏液样或稀水样便，个别人还会出现过敏性胃炎及肠炎等。
2。皮肤症状：皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿。这些症状最容易出现在面部、颈部、耳等部位。
3。呼吸道症状：哮喘，憋气、呼吸急促。病例中的王清就是这种。另外，有些食物过敏还可以表现在神经系统比如说头痛、头昏等，严重的还会发生过敏性休克。过敏性休克的表现为血压急剧下降、丧失意识、呼吸不畅等。
防治方案
一般说来，在饮食上防治食物过敏有多种方法，如避免疗法、对食品进行加工破坏或去除食品中的过敏源、脱敏疗法（逐渐适应食物中的过敏源）等。但最有效最安全的方法就是避免再食用导致过敏的食物。如对牛奶过敏，就应该避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。另外，食物过敏有一定的遗传倾向，因此有食物过敏史的父母尤其要注意子女的饮食安全。
警示二 酒精中毒
据北京中医药大学东方医院急诊科副主任医师赵海滨博士介绍，酒精属微毒类，酒是常用的饮料，是中枢神经系统的抑制剂，饮酒过量可引起以神经精神症状为主的疾病，称为酒精中毒或乙醇中毒。医学上把酒精中毒分为急性和慢性。
表现及危害
急性酒精中毒患者在饮酒后人最初会表现为兴奋，醉酒后很多人会表现为话多、舌头不灵、吐字不清，脸发热发麻，恶心、呕吐，头晕，看、听和触觉减退，站不稳、走路蹒跚等。严重者会出现嗜睡、昏迷不醒或休克，频繁抽搐，呼吸浅慢甚至停止呼吸，心率减慢甚至心跳停止，心搏无力，血压下降等。
从饮酒长期对人的危害来说，长期酗酒会导致以下情况：
一、营养缺乏。因为酒中不含维生素、矿物质和氨基酸等人体必需的营养成分，是高热量而无营养成分的饮料。长期大量饮酒同时会导致进食减少，会造成明显的营养缺乏，出现维生素缺乏、贫血等。
二、酒精对人的黏膜和腺体分泌有刺激作用，会引起食管炎、胃炎、胰腺炎等，此外众所周知的是酒精还会造成肝损害。另外，长期大量饮酒后还会出现神经系统病变，如酒精中毒性遗忘症、酒精中毒性幻觉症（幻听，常失眠）、震颤谵妄（幻视为主，情绪变化莫测，也可出现自伤、伤人行为，同时有手、舌震颤）、酒精中毒性痴呆等。
急救方案
对于轻度中毒者，首先要制止病人继续饮酒；其次可找些梨子、马蹄、西瓜之类的水果解酒；也可以用刺激咽喉的办法（如用筷子等）引起呕吐反射，将酒等胃内容物尽快呕吐出来（对于已出现昏睡的患者不宜用此方法）；然后安排病人卧床休息，注意保暖，注意避免呕吐物阻塞呼吸道；观察呼吸和脉搏的情况，如无特别，一觉醒来即可自行康复。如果患者卧床休息后，还有脉搏加快、呼吸减慢、皮肤湿冷、烦躁的现象，则应马上送医院救治。
解酒配方
●田螺、河蚌、大葱、豆豉汤各适量。田螺捣碎，河蚌取肉，同葱与豆豉共煮，饮汁1碗可治酒醉不省。
●老菱角及鲜菱草茎共150克。水煎服。
●柿子1个。柿子洗净，削去皮，饮酒前吃可防醉酒。
●鲜藕洗净，捣碎，绞汁饮服。
●柑皮，盐。柑皮焙干为末，入盐1。5克，煎汤服之。
●大黑豆800克。加水煮汁制成1600克，饮服后呕吐即可解酒。
●鲜萝卜榨成汁，大量饮服。
●将生绿豆加水研磨，滤出汁液，灌服。
●将青甘蔗榨汁，饮服。
另外，吃酸味水果或喝1到2两食醋也可起到解酒的作用。
