中国这边 美国那边-第10章
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袁岳（Victor Yuan）：
中国人主要在家吃饭，因为在家做菜的成本低。在家做菜的成本和在外面吃饭的价格为一比四到五。另外，在家做饭非常方便。中国农贸市场多，不但靠近家，而且农贸市场的产品非常便宜。各种新鲜蔬菜都能买到。但是，随着年轻夫妇家庭的增多，待客需要越来越多，在外吃饭的次数也多了起来，比如年饭、生日和请客吃饭，更多地在外面吃了。一个普通家庭每星期在外吃一顿饭是很普遍的。
至于中国人的口味，各地区的差别非常大。南方人到北方，觉得北方人不会吃。但北方人讲究吃面条，觉得南方人不懂吃面条。中国八大菜系，每种菜都有讲究。不同地方人的口味被地方菜塑造出来了。菜系本身的做法也在不断改变，变得更通俗化、贯通化，一道流行菜，比如回锅肉，可能各个菜系里都有。菜式越来越趋向于共享。也有一些菜是特殊流行的，如高档菜里有龙虾、鱼翅、大闸蟹，中档的水煮鱼、麻辣龙虾、香辣蟹，这些都是广受欢迎的。
正式的西餐没有得到普及，日本菜的推广比西菜推广得好，特别韩国人做的日本菜，又好吃又便宜。但西式快餐推广得很好。如果孩子考试考得好，则奖励是一顿麦当劳。有个说法是25现象。就是说，在麦当劳吃饭的25个人中：有一个是爱吃麦当劳的，那就是小孩；有一个不爱吃的，那是妈妈；还有半个是跑进去随便吃的。
David JFirestein（方大为）：
我注意到，在中国，必胜客的消费者年龄稍大一些。龙虾在美国也很受欢迎。美国人还爱吃阿拉斯加大王螃蟹，它肉多，个头特大。美国人特别怕麻烦，不爱啃，不爱吃头吃尾，也不爱吃下水。
第六篇 时尚消费：情感化、自我化话题57：常去酒吧被看作生活方式的重要表示
话题57
经常去酒吧会被看作是生活方式的重要表示
David JFirestein（方大为）：
大部分美国人爱喝酒，视之为与朋友在一起打发时间的办法。美国的酒吧有两个作用：第一，一起上班的人下班以后很想放松一下再回家，于是去酒吧。但是这种做法跟英国人、日本人甚至中国人比，要少得多。因为绝大部分美国人下班后就直接回家了。第二，年轻人或各年龄阶层的人想认识一些新朋友，也可以去酒吧。大家到酒吧碰运气，看能不能遇到女孩或男孩。20年前，许多酒吧只有大学生才去。在大学城或邻近的夜生活区，大学生去酒吧很正常。后来，政府把喝酒的合法年龄提高到21岁，大学生去酒吧就减少了一些，但大三和大四学生照常去。
美国酒吧的礼节是轮流买酒。这种请客方式在欧洲很流行，在美国也是一样的。在酒吧，有一个很有争论性的话题，就是以何种方式问一个女孩她是否是一个人，是不是可以邀请她跳舞。怎样说第一句话（pickup line），这时大家总是辩来辩去的。
袁岳（Victor Yuan）：
酒吧在城市中是一个新生事物。它的兴起也就五六年时间。北京的酒吧集中在三里屯、后海和朝阳公园；上海的在衡山路、新天地；还有一些零散的酒吧区，主要在高校附近，如北大、清华和复旦等。酒吧的形式还有变种，如餐吧、聊吧、书吧和电影吧。这种变形的酒吧可以给你一个社交聚会的空间，通常有主题。比如，电影吧放一些另类小电影；酒吧以带有雅皮色彩的白领和学生为主要客户。另外，它是典型的西化生活的表现，其标志有：啤酒、爆米花、有趣的海报、新的乐队和音乐明星。总的来说，酒吧在中国是熟人酒吧，也有的通过酒吧聚会让朋友相识。酒吧里出现的不认识的人有时会被误认为是性服务者。酒吧中的确有一些性服务者。
经常去酒吧会被看作是生活方式的一个重要表示。特别在上海，某人会说，昨天晚上我去了某某酒吧。这话能显示他的生活品味和文化品味有一定的先进性。
David JFirestein（方大为）：
在美国，各种酒吧都有。体育酒吧非常受欢迎，此外还有钢琴酒吧，有人弹钢琴，有点贵族味道。还有跳舞吧，主要是跳舞的人光顾。
袁岳（Victor Yuan）：
在美国，我看到许多以文体明星名义办的酒吧，如NBA酒吧，可以在里面看篮球。
David JFirestein（方大为）：
类似的这种饭馆，如硬石等，也很普遍。
袁岳（Victor Yuan）：
酒吧的治安怎样？
David JFirestein（方大为）：
还可以。不像有的电影里表现的那样。
第六篇 时尚消费：情感化、自我化话题58：投资类型比例由高到低的排列
话题58
普通居民投资类型比例由高到低的排列
依次为储蓄、保险、国债、股票和房地产
David JFirestein（方大为）：
许多中国人对美国家庭的财务状况没有认识。我先谈一个误解。大家总觉得美国人赚钱多，也很富有。但美国人的实际消费能力并没有大家想象的高，因为各方面的费用都很高。以一个普通美国家庭为例，家庭的平均每月收入是4 000美元，但其中1/3是税，你见不到那笔钱。扣税后还有2 600美元，交房租或买房贷款花1 000元，余下1 600元。买菜做饭花600元～800元，还余下1 000元。这还没有考虑医疗保险、买衣服等，中产阶级剩下的钱只有几百元，处理方法是银行储蓄。另外，50％左右的家庭直接或间接购买股票或公共基金。比如，很多退休金包含公共基金，等于间接购买了股票。
美国人对投资的看法是买股票是为了长期利益，而不会是今买明卖。今天的股票可能是为没出生的孩子上大学买的，是为20年之后、30年之后买的。越来越多的美国人想得很远了。从长远观点来看，看得越远，回报越大。但是最近三四年，美国经济不景气。2000年一月和二月份，股票缩水，许多人失去了大量财富。不管怎么说，有50％的家庭愿意用这种方式创造投资的可能性，为未来的生活做一些安排。管理家庭财务方面的挑战是复杂的。为了买房子、教育孩子、退休，达到理财目的，夫妻俩会共同管理，创造美好的未来。
袁岳（Victor Yuan）：
中国城市家庭收入上升的幅度高于农村。无论在乡村，还是在城市，穷人和富人收入差距在拉大。在谈到家庭投资的时候就要分城市、乡村和穷人、富人来谈。作为平民，最主要的家庭投资方式是储蓄。这是因为中国社会保障网的覆盖面很小，大病统筹在全部人口中的覆盖面不足20％，养老保险的覆盖面也只有20％。所以，普通人需要为自己提供防病、防老和防失业的保障，储蓄自然成为了一种较稳妥的方式。第二个原因是为子女积攒教育经费，现在，教育费用越来越高了。要想进入好的学校，就需要存更多的钱。第三个原因是大额消费，如买房买车等。
总的说来，目前中国家庭的投资方式除了存钱之外，其他方式相对较少。主要是因为大部分居民不太了解其他投资形式。普通人对买股票和债券等投资形式还比较陌生。在股票投资方面，普通人主要的投资模式是跟风和被消息操纵。大户放出什么消息，散户和小户经常跟风而被套住。所以，在股市上真正表现利好的是少数。综合起来，普通居民投资类型比例由高到低的排列依次为储蓄、保险、国债、股票和房地产；富人投资的比例由高到低排列则依次为房地产、股票、保险和储蓄。
第六篇 时尚消费：情感化、自我化话题59：先买房，再买车
话题59
先买房，再买车
David JFirestein（方大为）：
买车买房对美国人来说是一个重要的时刻。他们会很具体地思考这个问题。买房子的原因有以下几个：第一，你搬到一个新的地方，没有房子，就可能考虑买。第二，你的家庭人口变得更多时，或更少时，很可能买新的房子或换房子。比如，孩子独立了，上大学走了，你原来的房子太大，现在需要更小的房子了。买汽车不如买房复杂。两万美元左右的汽车很普遍。而房子的价格一般会在十几万到几百万美元不等。这取决于你想在哪一个州、哪一座城市买房。
换车换房与你能够承受的经济能力有关。比如，你新生了一个孩子，可能会换车。你会考虑换一辆能够让婴儿更安全的汽车。你的家庭人口多了或者少了，都可能考虑换车。或者，如果汽车开始出现问题，也可能会换。在买房子时，重要的考虑有几个，一是地理位置，二是地理位置，三还是地理位置。房子在哪里是最重要的，房子如果只是漂亮，位置不好，那么价值不可能上去。买房还要注意买保险，以防止万一发生问题，可以有钱重买或重建。买汽车的最重要考虑是安全，air bag（安全气囊）和其他框架是否结实。还有，是否省油。当然，还有汽车保险的问题。
袁岳（Victor Yuan）：
中国的年轻人在二十七八岁就要考虑买房。一般与结婚有关：如果没房子，就娶不回老婆。先买房，再买车。现在，大都市里约70％的人拥有住房产权，有些人是通过住房改革而取得的产权。其中，30％的人会买第二套房子，这时，他们会注重面积、区位和空间功能设计，以改善居住条件，这样，他的第一套房子就可以出租了。在第二次买房的人中，有8％的人会第三次买房，那时，最主要的目的是投资。比如，在商业繁华区和办公白领较多的地方买房，因为那里需要租房的人很多；或者，买滨海产权度假酒店，买完后交给经营商做度假经营。买房的最主要考虑是区位，除了好的自然区位外，还要有好的社区服务和医疗教育条件等。社区中的教育也是考虑的很重要因素。这几年，住房开发不规范，因此消费者在买房时也很注意产权的问题。
买新车有两种情形：第一次买的车是商务用车，第二次买的车是家庭用车，体积小而轻便。也有人第一次买便宜的家庭用车，比如吉利和奇瑞等；然后再买一辆商务用车。买车的最重要考虑是服务和停车场所。
第六篇 时尚消费：情感化、自我化话题60：媒体目的是播放广告
话题60
媒体目的是播放广告，因此必须创造内容，拉住广告所需要的那些观众
David JFirestein（方大为）：
在任何社会里，媒体的影响力都是巨大的。在美国，媒体重要到让一些美国人把它看成像美国政府一样大。三权分立之外，媒体是第四权。最有影响力的媒体类型依次是：电视、报纸、广播和互联网。从电视看，最有影响力的电视台是ABC、CBS、NBC、FOX和CNN，它们是私营公司。在美国，没有国有的电视台。这些公司每时每刻都在通过新闻节目影响老百姓对世界的看法。从报界看，《华盛顿邮报》和《纽约时报》在政界、学术界和精英圈子中有很大的影响力。从广播看，美国人天天收听无线电，但主要把它当作一种娱乐，而不是获取信息的途径。最后是互联网，越来越多的年轻人天天都上网，通过它来了解政治、社会、经济、文化、生活和股市等。
媒体的主要功能是监督政府的工作，制约政府，促进问题的解决。有一个说法是，我宁可在没有政府的情况下有媒体，也不愿意在没有媒体的情况下有政府。
媒体与广告的关系是一个很有意思的话题。以前，我的观点是，节目是主要的，而广告虽然是必须有的，必须赚钱，但主要还是为了迎合节目。但最近我看了一本书，其中的观点很有意思。这本书的名字是《The Sound Bite Society》（《影音媒体作用下的社会》）。这本书的一个有意思的观点是，节目在电视上是次要的，而占最主要地位的是广告，我们的目的是播放广告，因此必须创造内容，拉住广告所需要的那些观众。这个观点听起来一方面会让人觉得可怕，另一方面会让人觉得有一定道理。广告的力量是非常强大的。总体而言，媒体在政治、社会和国际等大事方面对美国人的观点影响都是巨大的。
袁岳（Victor Yuan）：
在所有媒体中，电视对受众的影响力最大。在中国，CCTV1、CCTV2和CCTV5对农村的影响高于沿海城市。最近，香港凤凰卫视成了影响力比较大的精英媒体，其信息量更大、更宽。特别是，它对国际新闻、台湾地区的新闻以及新闻现象的解剖比内地电视更有特点。在报纸中，《南方周末》、《北京青年报》和《经济观察报》等对民众都有很大的影响力。《人民日报》和《经济日报》对机关和国有企业事业单位的人员有较大影响。杂志的变化和表现形式特别多，因为杂志在中国是较早地允许外资和民营资本介入的媒体。
媒体正在由传统的意识形态的宣传作用向多样化发展。党的喉舌作用正在慢慢向多样化转移了。这表现在以下几个方面：一是实用信息增多了，如出现了《房地产周刊》和《汽车周刊》等；二是娱乐性增强了；三是增加了对权力起制约作用的节目，如中央电视台的《东方时空》栏目、《焦点访谈》栏目和报纸《南方周末》等经常报导弱势群体的一些生活状况以及权力滥用的案例；四是互联网的兴起使信息传播的速度更快了，形式更自由了。BBS和聊天室等功能极大地加强了信息传播的范围。
总的来说，党委宣传部门会在总体上控制媒体的存在方式，但媒体的发展空间会越来越大。在广告方面，由于工商业的发展，拥有较高质量的受众群体的媒体会有较大的广告量。比如，《北京青年报》的广告销售状况一直很好，要在上面刊登广告需要预约和排队。CCTV拍卖黄金广告时段，2003年拍出33亿人民币，2004年拍出44亿人民币。最后，媒体在丰富多彩性方面还有较大的发展空间。全国共有两千多家电视台，数千种报纸。各地有各地的电视台和报纸，许多由地区控制的小众媒体浪费了许多资源。最近，政府下令削减了几百种报纸，下一步可能还会进一步压缩许多不必要的媒体。
第七篇 信仰伦理：缺失与迷惘话题61：美国人不认为人有固定的命运
话题61
美国人不认为任何人有固定的命运
袁岳（Victor Yuan）：
命运是一个有趣的话题。它像一只飞翔的幽灵，因为不散而让我们无奈，因为无形而常让我们忽视。在中国，相信命运的人很多。在传统文化中，命运一直占有很高的地位，帝王也不例外，所以星相家与方士始终在中国历史中留有身影。今天，估计有将近50％的中国人认为无论怎样行事都有确定的规则，命运是人所不能逃避的。有意思的是，在相信命运的人中，大部分人也相信运气。这表明，真正相信命运表现出一种消极的不确定性。相信命运的人用命运来解释他觉得无能为力的事情。在特别成功的人以及特别不成功的人中，相信命运的比较多。特别成功的人，什么都有了，但他意识到，自己仍然不能超越许多东西，所以就信命了。特别不成功的人，觉得自己要什么没什么，所以也信命了。
相信命运的人有个特点，那就是他们往往相信宗教中的某些东西，比如佛和神，但又不是系统的信仰，会被其他许多零碎的念头所吸引和牵制。这些人是社会生活中比较迷惘的人，他们容易受到影响，而且他们做事情的积极性不高。如果一个群体中相信命运的人过多
