狂吃也能拥有曼妙身段:狂吃也能减肥-第12章
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凉拌蘑菇
材料：蘑菇250克，香油2克，葱、姜、味精、精盐各少许。
做法：①蘑菇切薄片。②锅置火上，注入素汤，放葱、姜，烧开后放进蘑菇，小火烧5分钟。③取出蘑菇，放入盘内，精盐、味精、香油撒在蘑菇上，拌匀即可。
姜汁菠菜
材料：菠菜250克，鲜姜25克，香油2克，醋、精盐、味精各适量。
做法：①菠菜放入开水锅中稍煮，捞出切段，控干水分，晾凉放入盘中；鲜姜去皮，剁细末。②将姜末、醋、香油同少许盐和味精放在一起，调匀，淋在菠菜上拌匀即可。
菠菜拌鲜菇
材料：菠菜150克，蘑菇100克，干红辣椒2个，植物油5克，精盐、味精、香菜、辣椒油各适量。
做法：①菠菜切段，蘑菇切片，香菜切末，干红辣椒切丝。②菠菜、蘑菇入沸水中烫一下，捞出装盘。锅置火上，注油放入干红辣椒炸焦。③盐、味精、辣椒油倒入盘中拌匀，撒上香菜末即可。
炝麻辣生菜
材料：生菜250克，干红辣椒1个，花椒油5克，葱、姜、蒜末、精盐、醋、味精各适量。
做法：①生菜切丝，放盘内，加精盐拌匀稍腌，干辣椒去籽泡软切丝备用。②生菜挤去盐水，放入碗内，加热花椒油、醋、辣椒丝及葱、姜、蒜末、味精，拌匀即成。
芹菜拌萝卜丁
材料：芹菜100克，心里美萝卜100克，花椒油3克，精盐少许。
做法：芹菜和心里美萝卜切小丁，撒上精盐和花椒油拌匀，即可食用。
怪味苦瓜
材料：苦瓜200克，辣椒油5克，姜末、蒜末、葱花、精盐、醋、味精各少许。
做法：苦瓜剖成两半，挖尽瓜瓤，顺长切条，入开水煮熟，捞出沥水，拌入精盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、味精调匀。
素拌土豆丝
材料：土豆150克，西红柿25克，花椒油2克，醋、精盐、味精各少许。
做法：①土豆去皮，切细丝，入冷水漂去淀粉，捞出控水，用开水焯熟，控水后盛盘中。②醋、精盐、味精、花椒油调成汁。③西红柿沸水烫后去皮，切薄片，码入盘内做点缀，最后浇上调味汁。
海带拌香干
材料：水发海带100克，豆腐干、青椒各50克，香菜10克，辣椒油5克，精盐、味精、醋各少许。
做法：①豆腐干、海带、青椒切丝，香菜切段。②锅置火上，加水烧沸，海带丝下锅烫透，捞出，沥干。③精盐、味精、辣椒油、醋浇在豆腐丝和海带丝上，撒上青椒丝和香菜段，拌匀即可。
香辣土豆
材料：土豆100克，雪里蕻50克，辣椒油10克，精盐、味精各少许。
做法：①土豆切丝，焯熟；雪里蕻切末，放入碗内加水泡去部分盐分，沥水。②将土豆丝、雪里蕻、精盐、味精、辣椒油拌匀即成。
酸辣雪菜
材料：雪菜150克，豆腐干25克，冬笋50克，辣椒油3克，蒜苗、醋、精盐各少许。
做法：雪菜、蒜苗切末，冬笋、豆腐干切成细丝，冬笋、雪菜焯熟，撒蒜苗末，加精盐、醋、辣椒油拌匀。
速效减肥的粥（1）
粥类的减肥功效
米粥健脾养胃，滑润可口，是人们喜食的膳食之一。米与各种配料合煮，可健脾益胃，利水减肥，实在是健美减肥又补充营养的佳品。
什锦乌龙粥
材料：生薏苡仁30克，冬瓜籽仁100克，小红豆20克。
做法：全部用料洗净，放入锅内加水煮，至豆熟，再放入粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再煮7～8分钟，取出纱布包即可食用。
大米粥
材料：大米30克。
做法：①将米洗净，放入锅内，加水，置火上煮开后改为小火。②以水沸腾为度，煮至米烂。
绿豆粥
材料：粳米100克，绿豆10克。
做法：绿豆先以温水浸泡2小时，粳米加水后和绿豆同煮，豆烂米汤稠时即可。每日可食2～3次。
玉米粥
材料：玉米25克。
做法：锅内放入玉米，加水，旺火煮开改小火，黏稠时即可食用。
香菜粥
材料：香菜25克，大米50克，精盐少许。
做法：①将鲜嫩香菜洗净切碎。②取大米加水先煮成稀粥，再加入香菜、精盐即可食用。
菠菜粥
材料：粳米30克，菠菜50克，精盐、味精各少许。
做法：粳米加水煮粥，米熟后将切成段的菠菜放入粥中，煮熟即成。吃时放入盐、味精。也可加入虾皮同煮。
猪骨西红柿粥
材料：西红柿50克，猪骨头100克，大米20克，精盐适量。
做法：①西红柿切块；猪骨砸碎，与西红柿一起入锅，加适量清水，旺火熬煮，沸后转小火继续熬半小时，把汤倒出备用。②粳米入锅，倒入西红柿骨头汤，置旺火上，沸后转小火，煮至米烂汤稠，放适量精盐。
牛肉大米粥
材料：牛肉、大米各25克，五香粉、精盐各少许。
做法：牛肉切薄片；大米洗净，加水适量与牛肉片共煮，至熟，加入五香粉和精盐拌匀即成。
蘑菇粥
材料：鲜蘑菇、粳米各15克，精盐少许。
做法：鲜蘑菇洗净切碎，与粳米同煮成粥，撒少许精盐。
银耳粥
材料：银耳10克，粳米25克。
做法：银耳泡发，撕小片，与粳米一起下锅，放水，旺火煮沸后，改小火，成粥即可。
百合绿豆粥
材料：绿豆50克，百合20克，糖桂花少许。
做法：①绿豆入锅，浸泡4小时。百合去除污泥，一瓣瓣剥下，去除百合的老衣，用清水洗净。②绿豆下锅，加清水烧沸，转小火焖至绿豆开花，放百合烧开，撒入糖桂花拌匀即可。
什锦粥
材料：粳米15克，地瓜20克，白果、荸荠、栗子、蚕豆、黄豆各5克，青菜50克，精盐、味精各少许。
做法：①蚕豆、黄豆浸泡10小时；地瓜、荸荠去皮，栗子去壳及外皮，切成小丁；白果去壳，剥去芯籽；青菜洗净切丝。②粳米放锅内，加入蚕豆、黄豆、地瓜、荸荠、栗子、白果及清水，旺火烧开，微火熬40分钟左右，至米粒开花，加入菜丝，至米汤黏稠时，加入精盐、味精，搅匀即成。
鸡肉芹菜粥
材料：鸡肉、大米各25克，芹菜50克，葱、精盐各少许。
做法：①鸡肉切碎；葱切末；芹菜切段。
②鸡肉、大米下锅，加水，待粥熬好，葱末、芹菜段倒入粥中，加少许精盐，再煮一下即成。
蛋花粥
材料：粳米25克，鸡蛋1个，精盐少许。
做法：锅置火上，放适量清水烧开，下粳米熬煮，粥将好时，把蛋液打散后均匀地倒在粥内，再熬片刻，加少许精盐，搅匀即可。
糯米绿豆粥
材料：糯米20克，绿豆10克。
做法：绿豆浸泡6～12小时，与糯米一同入锅，加水，大火烧开，改小火煮至汤黏粥稠。
八宝粥
材料：糯米15克，红枣4枚，花生米5克，桂圆4个，赤小豆、绿豆各5克，莲子8个，板栗4个。
做法：①红枣泡发，去核；桂圆去壳除核；花生米泡发，去皮；板栗去外壳和内衣，切小块；莲子泡后除去外衣和莲心。②糯米和赤小豆、绿豆放入锅内加水，大米煮开，红枣、花生米、板栗块和莲子一起放入煮开的粥锅内同煮。③桂圆肉切成小粒，待锅中赤豆煮烂时，改小火煮10分钟左右，粥黏稠时即可离火。
糯米莲心粥
材料：糯米25克，通心莲10克。
做法：①通心莲泡软，上笼蒸至酥而不碎。②锅加水，放入糯米，大火烧沸，小火焖煮，见粥黏稠时加进通心莲，再煮15分钟左右，改小火焖煮，3分钟即可。
西瓜皮绿豆小米粥
材料：西瓜皮100克，绿豆10克，小米20克。
做法：①西瓜皮切丁。②锅加水，下绿豆，煮开，泼冷水，再煮开，放西瓜皮和小米，一同煮成粥。
牛奶枣粥
材料：大米20克，牛奶100克，红枣4枚。
做法：①大米、红枣入锅，加水，置旺火煮开。②米烂汤稠时加入牛奶，再煮开，盛入碗内。
牛奶麦片粥
材料：牛奶50克，麦片25克。
做法：干麦片用冷水泡软，泡好的麦片连水一起倒入锅中，烧开，煮2～3分钟后，加入牛奶，再煮5～6分钟，麦片酥烂、稀稠适度，盛入碗内。
海参粥
材料：水发海参50克，粳米25克，精盐少许。
做法：海参切片，粳米洗净加水适量与海参片同煮为稀粥，撒入精盐。
粳米鸡丝粥
材料：粳米25克，鸡肉10克，料酒、葱花、精盐、味精少许。
做法：粳米加水，和鸡肉（切丝）一起入锅，旺火煮沸后用小火煮半小时后，放进精盐、味精、料酒，略煮沸，撒上葱花即成。
豆腐藕粉粥
材料：嫩豆腐400克，西湖藕粉30克，白糖20克，糖桂花20克。
做法：①豆腐用沸水泡去豆腥味，去掉表面较硬的皮，切成小丁。②藕粉用冷开水拌匀（无粒块状）。③锅内放水300克，加白糖烧沸，放入豆腐，淋上藕粉拌匀，盛入碗内，撒上糖桂花即成。
特点：色白透明，甜糯不腻，洁净清香。
诱人的减肥主食（1）
主食减肥的功效
许多人认为减肥就是不吃饭。其实这种观念是大错特错的。不吃饭绝不能减肥，反而会影响健康。
每个希望瘦身的人都应了解，为了要瘦得美丽且具效果，不是单靠低热量食物就可达到的，而应注重饮食的均衡，要安心地食用米饭和肉类，并且时时费心留意食物的问题。所谓费心留意，不只是将食物调制得美味好吃，更要顾及营养价值层面，这样才能帮助达成完美的瘦身计划。
以下为既能控制热量又能顾全营养的主食，可以每天选一至两种食用。
三丝拌面
材料：面条100克，黄瓜50克，绿豆芽100克，葱10克，香油1克，精盐、味精各少许。
做法：①黄瓜、葱切丝。②锅内放水，煮开后放入绿豆芽煮熟捞出。③下面条，煮熟后将面条投入凉开水过凉，加入香油、精盐、味精、绿豆芽、黄瓜丝和葱丝，拌匀即可。
鸡丝面
材料：面条50克，鸡肉丝10克，小白菜100克，精盐、味精、香油各少许。
做法：①小白菜切段。②清水煮面条，待面条快煮熟时放入鸡丝、小白菜和精盐、味精，煮熟，滴2滴香油。
炸酱面
材料：面条100克，炸酱5克。
做法：面条煮熟捞出，拌入炸酱。
美味面片
材料：面片100克，虾30克，甜面酱1小匙，胡椒粉、嫩蒜末和料酒、精盐、味精、香油各少许。
做法：①嫩蒜切细末。②锅内加适量水煮开后下面片，加入虾、料酒、精盐、味精、甜面酱，煮熟，分盛2碗，每碗撒上少许蒜末，滴2滴香油即可。
牛肉面
材料：面条100克，牛肉50克，小白菜200克，酱油、料酒、葱、花椒、精盐各少许。
做法：①牛肉切小块，用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟。②小白菜切成段，葱切末。③锅加水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。④面熟，捞出盛2碗，加葱花、小白菜、牛肉及牛肉汤即成。
凉 面
材料：细面条100克，葱花、蒜泥、醋、精盐、味精各少许，辣椒油2克，芝麻酱5克。
做法：①锅内加水，烧沸后下面条，用筷子拨散，熟时捞起。②面条稍凉后拌入葱花、蒜泥、辣椒油、醋、精盐、芝麻酱和味精，调匀即成。
四川凉面
材料：面条100克，辣椒油5克，黄瓜100克，白糖2克，香油1克，葱、蒜、花椒面、酱油、醋、味精各适量。
做法：①锅中加水，烧开后下面条，煮熟即捞出，用筷子将面条抖散晾凉。②黄瓜切细丝，蒜剁泥，葱切末。③酱油、醋、香油、葱末、蒜泥、辣椒油、白糖、花椒面和味精放在一个碗内调匀成汁，浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。
干拌面
材料：面条200克，黄瓜50克，水发海米10克，盐、醋、酱油、香油各少许。
做法：①将面煮熟，冷水过凉，装碗。②黄瓜切丝。③酱油、盐、醋、香油调成汁，浇在面上，放黄瓜丝、海米拌匀。
素炒面
材料：面条200克，油菜、蘑菇各100克，植物油5克，酱油、精盐、味精各少许。
做法：①面条蒸熟；油菜、蘑菇切块。②锅置火上，注入油烧热，下入蘑菇、油菜，炒几下，加酱油，添汤，放味精和精盐，面条入锅，焖透，调匀即可。
三鲜炒面
材料：面条150克，鱿鱼25克，鸡肉25克，笋25克，蘑菇50克，胡萝卜丝少许，香油3克，精盐少许。
做法：①面条蒸熟；鱿鱼、鸡肉、笋、蘑菇均切成丝。②炒勺注入油烧热，下鱿鱼、鸡肉、笋、蘑菇、胡萝卜丝，加清汤、精盐，放面条，改小火，面条炒熟，调匀即可。
虾皮疙瘩汤
材料：虾皮5克，面粉30克，黄瓜50克，香油2克，精盐、味精各少许。
做法：面粉撒少许水，拌匀，倒入沸水中，下黄瓜片、虾皮，停火，加精盐、味精、香油即可。
美味蒸饺
材料：面粉100克，水发冬菇5克，熟笋5克，蘑菇15克，大白菜150克，香油3克，精盐、味精各适量。
做法：①大白菜煮熟，挤干水分，切碎；冬菇、熟笋、蘑菇切成米粒状，与大白菜一同入盘，加味精、香油、精盐拌匀。②面粉加温水揉匀，制成12个剂子，包入馅，蒸6～7分钟即熟。
牛肉水饺
材料：面粉100克，牛肉50克，韭菜150克，香油3克，葱、姜、酱油、味精各少许。
做法：①肉剁成泥；韭菜切成末，加入香油、酱油、葱末、姜末、精盐、味精调好。②面粉加水调成面团，放置30分钟，把面团制成 1/2个剂子，捏成圆形薄片，包馅成饺子。③锅中加水，大火烧开，下饺子，煮至饺子鼓起，捞出即可食用。
蒸 饺
材料：面粉100克，猪肉25克，白菜100克，香油2克，花椒面、葱末、姜末、酱油、味精各少许。
做法：①白菜剁碎；肉剁成末，加酱油、花椒面、味精拌匀，放香油、葱末、姜末、白菜拌匀成馅。②面粉用开水和好，揉成面团，制成1/2个剂子，放馅捏成月牙形，放于蒸笼上，用旺火蒸1/2分钟即可。
蘑菇水饺
材料：面粉100克，猪肉25克，蘑菇100克，葱、姜、花椒面、酱油、精盐、味精各少许。
做法：①蘑菇剁成蓉；肉剁成蓉，同蘑菇一起放入盆内，加入葱末、姜末、花椒面、精盐、酱油、味精，拌匀成馅。②面粉加水和成面团，揉匀揉透，搓成长条，揪成剂子，擀成薄皮，包入馅，沸水煮熟。
鱼肉馄饨
材料：馄饨皮50克，鱼肉100克，葱、料酒、精盐各少许，姜粉1小匙，香油2克。
做法：①葱切成葱末；鱼肉加葱末剁至极烂，放碗内加入姜粉、料酒、精盐和香油充分拌匀，即成馄饨馅。②每张馄饨皮中包入适量鱼肉馅，卷裹成型。③馄饨入开水锅中煮熟后盛碗即食。
鸡肉小馄饨
材料：小馄饨皮50克，鸡胸脯肉20克，榨菜5克，紫菜5克，虾皮、胡椒粉、葱花、味精、精盐各少许。
做法：①鸡肉剁成泥，加进味精和盐搅拌，边搅拌边淋上10克清水，至肉泥成黏性，用皮包馅成凹状。②榨菜切细丝，紫菜撕成片，和葱花、精盐、虾皮等作料放入汤碗中，冲进半碗鲜汤。③锅放水，煮沸，�
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