狂吃也能拥有曼妙身段:狂吃也能减肥-第4章

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　　尽量少使用食用油用油烧烤食物时，少放油是最重要的。煎锅烧热后再放油，就可以减少放油的量。而且随时擦掉流出的油，避免被所烤的食物吸收。另外要想在短时间内让所烤的食物均匀受热、做熟，可从食物中间切开。
　　炒菜时用水代替油一般来讲，烹炒食物都需要用油。这种烹饪方法比其他烹饪方法做出的食物含热量高。但如果不用油烹炒，可以更好地体现出食物中的清淡味道。用水炒菜时，锅要加热，然后放入少许水，水珠滚动时表明锅已经加热到了合适的温度。放入菜后，再倒入2大杯水，用大火慢慢翻炒。
　　用油纸减少油量在油煎食物等必须用油的情况下，不要直接在锅内放油。锅烧热后，用浸满油的油纸擦抹煎锅，这样即使用很少量的油也能煎食物。
　　使用厚底煎锅使用锅底宽厚的煎锅烹饪时，火接触的面积要大，这样食物才会均匀受热。即使用很少的油，也很快就能炒熟。厚底锅的另一优点是受热后不容易变凉。
　　烹饪肉食时，肉先用热水焯一焯肉中，含有油脂的部分非常柔嫩、可口。因此如果不喜欢用含油脂的部分做菜，可以把含有油脂的部分用水焯一焯，用以除掉油脂。如在炒肉前，将切成段或丁的肉放进滚开的热水中短时间地焯一焯，让油脂融化掉，然后捞出来，控一控水分再进行烹炒。
　　油炸食物时油炸“外衣”要穿薄油炸食物时，包裹食物的“外衣”要尽量薄，尽量缩小食物表面积，减少油脂的吸收。用于“外衣”的面包粉如果是用碾米机碾出来的粒状，表面就会变得很薄，可以减少油脂的吸收。用搅拌机或磨粉机把吃剩的面包碾成粒状，使用这样的面包粉也比较好。
　　油炸后去掉浮油炸完食物后，一定要除掉浮油。在除浮油时，可以把炸好的食物放在油炸网上，但更好的方法是用厨房专用毛巾垫上，这样可快速地吸去浮油。
　　不挂糊油炸不放任何辅料，直接对食物进行烹炸要比裹上“外衣”再炸能更有效地减少所吸收到的油量。但不裹“外衣”进行烹炸时，受到食物内水分的影响，油会进入食物内，因此要擦掉食物表面的水分再放入油中。
　　切成大块再炸要想减少食物与油的接触面积，最好把食物切成大块进行烹炸，炸完后再切成适宜的大小。
　　选择动物脂肪少的部位进行烹饪烹饪肉类食物时，要在拾掇的过程中除掉其脂肪再进行烹饪。尤其是炸鸡时，鸡皮与鸡肉之间夹有许多脂肪，应该除掉鸡皮后，再去掉黄色的油块进行烹、炸。鸡胸肉部分脂肪较少，另外猪肉中红色瘦肉及里脊肉部分的脂肪也很少。
　　避免使用辛辣刺激性调料芥末、辣椒粉、生姜、大葱、大蒜等并不能直接导致肥胖，但在做菜时，大量使用这类的香辛调料，会刺激味觉和嗅觉，增加食欲，从而造成食用过多。因此在烹饪时，一定要尽量少用刺激性的香辛调料，必免一发不可收拾地将一切食物一网打尽。
　　用酷调味如果你比较喜欢刺激的味道，试一下食醋。食醋味道酸，不仅会使食物的味道浓重，还不会产生热量，可放心食用。
　　另外用食醋与酱油混合调成的沙拉酱制成的蔬菜沙拉也是不错的食物。凉拌蔬菜时，最好用食醋代替大酱和辣椒酱。
　　也可用柠檬汁代替食醋。柠檬汁味道比较柔和，略酸，维生素C的含量也较为丰富。在制作生鲜蔬菜、野菜、寿司等食物时，加入柠檬汁，会使味道更加清淡、爽口。

　　选择低热量食物的4大窍门

　　食物中所含热量与人体所生出的脂肪是密不可分的。在瘦身与美食之间徘徊的女性朋友，当你摄取的是低热量的食物时，你就不用苦苦挣扎在一取一舍的痛苦边缘了。可是，怎样区分食物的热量的高低呢？必须擦亮眼睛好好辨认了！
　　1。选择体积大、纤维多的食物
　　因为这种食物可增加饱足感，从而有效地控制你的食欲，例如，新鲜蔬菜、水果。专家介绍，蔬菜水果在防治肥胖和肿瘤中的作用已被医学界公认，在世界卫生组织报告中这一关系已被认定为是证据确凿。
　　2。选择新鲜的天然食物
　　新鲜的天然食物一般热量都比加工食物要低。例如，胚芽米的热量低于白米，新鲜水果的热量低于果汁，新鲜猪肉的热量低于香肠、肉干等。
　　3。选择清炖、清蒸、水煮、凉拌食物
　　这些食物比油炸、油煎、油炒食物热量低得多，例如，清蒸鱼、凉拌青菜、泡菜等都是可供选择的上好的低热量食物。
　　另外，要记住，油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高血脂症和冠心病的最危险食品。
　　4。肉类尽量选择鱼肉、鸡肉等
　　肉类所含热量的高低不同，大致是：猪肉》羊肉》牛肉》鸭肉》鱼肉》鸡肉，所以尽量选择鱼肉和鸡肉。

　　“水美人”大学问

　　水，从来都是人类最好的朋友，而有些女人，她们是用水“做”出来的，而且个个都是美人，所以，不禁让人百思不解，这白花花的水里真有什么深不可测的奥秘吗？没错，当你在这谜团里无法释怀时，方才领悟到这其中原来拥有大大的学问。
　　补水益处多多：缺水女性只要补够充足的水，不仅能有效地改善机体的新陈代谢和血液循环，促进体内代谢产物的排泄，而且可调节皮肤的pH值，维持皮脂膜的稳定，可谓好处多多！
　　1。肌肤含水量增加，肌肤弹性及韧性增强。
　　2。皱纹减少，肤质结构得到好的改善。
　　3。体内环境有改善，色斑及痤疮斑痕明显减轻，肌肤显得光泽、红润。
　　4。内脏器官被调节了，机体衰老获得延缓。
　　5。眼部含水量得到调节，眼睛的明亮度和湿润度开始增加了。
　　科学补水的注意点
　　补水也要注意？补水也要科学，这是理所当然的，要不然喝下去的水，以为足可以改善皮肤质量，却白白流失了，多可惜啊。来看看下面的注意点吧！
　　1。补水要讲究水量
　　一个健康的人每天要喝8杯到10杯水（2。5升/天），运动量大或住在炎热地带，饮水量就要相应增多。美国加州洛杉矶国际医药研究所提供的每天饮水量公式是：运动不多的人，每半公斤体重需喝15毫升/天的水，如果是运动员，那么每半公斤体重就该补充20毫升/天的水。
　　2。饮水还得讲究最佳时间
　　晚上人体流失的水分约有450毫升，早晨起床后，需及时补充。而且起床时是新一天身体开始运作的关键时刻，喝水时最好是空腹，以小口小口的缓慢速度喝下450毫升的水，喝完后如果能缓步走上百步或做简单运动则更好，千万不可静坐。上午10点左右也需要喝水，以便补充工作中流失的水分。下午3点左右是喝下午茶的时间，喝点水，补充一下体内所需。睡前还得及时喝水，因为在睡眠中血液的浓度会增加，喝水可以冲淡血液浓度。
　　小贴士：某些特别时刻特别需要水分的补充
　　★运动后应及时补充水分。尽管我们不是运动员，运动量也没那么大，但不管做什么运动，即使是打扫房间，完了之后也都应该喝水，这样不容易感到累，也不易腰酸背痛。
　　★在有空调的环境中，尤其需要补充水分，必须不时地喝水来平衡身体所消耗的水分。
　　★搭乘飞机时机舱内气压较高，缺水厉害，因此要多喝水。
　　记住这几点进行适当补水的话，不但使你更健康，也能让你的身材苗条，但是等到身体发出口渴的信号时才想起喝水，那就为时已晚了。

　　饮食5招打赢脂肪攻坚战

　　脂肪攻坚战可不是一场好打的战争，强攻不行，就试试智取吧。
　　用刨冰替代冰激凌冰激凌含有较高的饱和脂肪，对于那些爱吃冰激凌的朋友，这的确不是个好消息。但是，用刨冰替代冰激凌却是个变通的好办法。刨冰不含脂肪，口味比冰激凌也不差多少，而且你还可以放心大胆地品尝。
　　使用不粘锅由于不粘锅的表面覆盖有特氟轮材料，它使烹饪油不易附在锅上，因此，在烹饪食物的时候，不粘锅的用油量比使用普通锅要小。较少的用油可以减少脂肪的摄入。
　　少吃熟肉制品市场上的熟肉类食品，往往含有过多的饱和脂肪。例如，香肠、腊肠、熏肉等等。相比之下，鱼类和禽类含有较少的脂肪。建议考虑用鱼禽类食品代替肉类食品。
　　自制糕点商店出售的饼干、蛋糕等糕点中，通常含有较多的脂肪。如果喜欢糕点，不妨考虑自己抽时间制作糕点。在自制的糕点中加入杏仁、麦芽以及葵花油等含有维他命E的成分，会对心脏有好处。
　　选择豆制品豆制品确实含有脂肪，但这类脂肪多是不饱和脂肪，不会像饱和脂肪那样给健康带来潜在的威胁。用豆制品替代奶制品，无论从哪方面看，都是个不错的选择。

　　女性瘦身饮食“一至七”原则

　　不难发现，同样吃某些食物，有的女性越吃越胖，有的却体重适中，原因自然很多，但与食物搭配是否科学合理不无关系。据此我们向你推荐一种具有特色的、适合都市女性健美的膳食最佳模式——“一至七”饮食模式，即每天一个水果，二盘蔬菜，三勺素油，四碗粗饭，五份蛋白质食物，六种调味品，七杯开水。
　　具体吃法如下：
　　？筝一个水果：每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个，长年坚持会收到明显的美肤效果。
　　？筝二盘蔬菜：每天应进食两盘品种多样的蔬菜，不要常吃一种蔬菜，一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。最好生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜、嫩莴苣叶等，以免加热烹调对维生素A、B1等的破坏。每天蔬菜的实际摄入量应保持在400克左右。
　　？筝三勺素油：每天的烹调用油限量为3勺，而且最好食用素油即植物油，这种不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体形、维护心血管健康大有裨益。
　　？筝四碗粗饭：每天4碗杂粮粗饭不仅能壮体养颜而且可以美化你的身段。
　　？筝五份蛋白质食物：每天吃肉类50克，当然最好是瘦肉；鱼类50克（除骨净重）；豆腐或豆制品200克；蛋1个；牛奶或奶粉冲剂1杯。这种以低脂肪的植物蛋白质配非高脂肪的动物蛋白质，或用植物油性蛋白质配少量的动物性蛋白质的方法，不仅经济实惠，而且动物脂肪和胆固醇相对减少，被公认是一种“健美烹饪模式。”
　　？筝六种调味品：酸甜苦辣咸等主要调味品，作为每天的烹饪佐料不可缺少，它们分别具有增加菜肴美味，提高食欲，减少油腻，解毒杀菌，舒筋活血，保护维生素C，减少水溶性维生素的损失，维持体内血液酸碱平衡，保持神经和肌肉对外界刺激的迅速反应能力，以及调节生理和美容健身等不同功能。
　　？筝七杯开水：茶水和汤水。每天喝水不少于7杯，以补充体液，促进代谢，增进健康。要少喝加糖或带有色素的饮料。

　　塑身：新素食主义我行我“素”（1）

　　“新素食主义”在现实生活中更具可行性，自然要受到越来越多的都市女性的追捧。素食所表现的那种天然纯净、优雅健康的色彩，与女性温顺平和的天性似乎格外吻合。
　　食素的五大基本好处：
　　？筝吃出健康来。素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且；素食还能起到食疗的功效。　？筝吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。
　　？筝吃出聪明来。食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。实际上，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。
　　？筝吃出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。
　　？筝吃出经济来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。
　　新素食主义者入门手册ABC
　　A、别一味拒绝肉食
　　以为一丁点荤腥都不沾才能取得素食的效果，这其实是个误区。吃素，并不意味着要彻底断绝荤食——从营养学的角度来看，彻底拒绝荤食对健康并无好处，肉类可以提供人体所需要的高热量。适当地补充高热量的食物是必需的，所以，最好坚持荤素食品混合食用的饮食原则，营养会更全面。
　　B、保证饮食均衡
　　食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B2、钙、铁及锌等身体所必需的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中摄取；鸡蛋富含维生素B2，如果你是个连鸡蛋也拒绝的素食者，还可从酵母菌、大豆制品、人造黄油以及谷类中补充；富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等；牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是极好的钙质来源；深绿色的蔬菜、种子、坚果、干果以及豆腐还可提高体内锌的含量。
　　C、素食减肥要天然
　　如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。
　　D、避免暴露在阳光下
　　有些蔬菜（如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症，该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者饭后应尽量避免暴露在阳光下。
　　E、控制膳食总能量
　　素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。
　　以下几种食物帮你降脂清肠：？筝燕麦　具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
　　？筝玉米　含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。
　　？筝葱蒜　洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动�