大唐营养师-第39章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
罗莎丽亚这次做的是米粉蒸肉，将五花肉切成片，用料酒、酱油、少许汤粉、细盐拌匀腌制后，再将事先炒熟的米粉放入肉片内拌匀。
“这是什么粉？”叶青好奇地用筷子夹起一点米粉看。
“是炒好的米粉，就是将糯米和大米一起下锅里炒成黄色，再用石磨磨成的粗粉。”罗莎丽亚坦然相告。
“有意思，难怪花花说你不藏私，是不是谁文你，你都会告诉人家？”叶青笑得意味深长。
“不能告诉吗？”罗莎丽亚边将拌好的肉片一片一片贴在碗底，边反问，“我也听花花说，你们长安居名厨做菜都是单独的厨房，不让外人看，防任何人都如防贼一样，是真的吗？”
叶青不在乎她问的直接，反而同样赞同地点点头：“长安居很早就有这规矩了，其实我也不喜欢一个人做菜，多闷啊！大家在一起有说有笑，还能互相探讨厨艺，那才热闹呢。”
罗莎丽亚将码好的肉片上面放进大米，又加了些水，然后放进笼屉里，隔水蒸煮。“你可以试着把你的想法提出来。”她鼓励叶青，太白酒楼就是一间宽敞明亮的大厨房，每个厨师都有自己专用的灶膛，但大家一起炒菜，交流技艺，反而水平提升的更快。
“我试过的，可我一提出，大家都用很奇怪的目光看着我，还打哈哈，说什么叶师傅厨艺高深，我们甘拜下风，可不敢在行家面前献丑。还有什么叶师傅厨艺超凡入圣，我们就是看了也学不会的，这摆明就是不相信我嘛！就连我们东家都语重心长拍拍我的肩，还安慰我，说小叶你放心，以你的厨艺，这长安居没人能抢你的位子，再说凭我和你爹的关系，也不会让人欺负你的，年轻人啊，好好干，不要多想了，伯父不会亏待你的。”叶青诉说当时的情况，仍是无奈又好笑。
叶青述说的绘声绘色，罗莎丽亚几乎可以想象当时的样子，“那你就这样放弃了？”以他这几天相处得到的经验，叶青可是个有自己主见的人。
“放弃当时不会那么快，不久我就找到机会了，我们饭店新来了个跑堂学徒的小伙计，那孩子最佩服我，也最好奇我做的菜，经常借传菜的机会到我厨房，有时砍得入迷误了时间，被他师父责罪好几次也改不过来，我看他对厨艺是真的有兴趣，就想从他这入手，只要我教他做菜，大家就会知道我真的没有私心，说大家一起做菜的事是真的。”叶青一连说了好几个“真的”来表示自己的心意，可这事不是你说“真的”，大家就真的会相信。
“这个办法不错啊。”
罗莎丽亚看着灶火，头也没回的说道。
“我起初也以为这个办法不错，那孩子见我不赶他出厨，反而愿意教他做菜，也是欣喜若狂，可是，”叶青声音低了下去，“可是二天那孩子就没再来，整个长安居也找不到他，后来和我相熟的人悄悄告诉我，他是被他师父打跑了，是我害了他。”
罗莎丽亚转过身，正看见叶青黯然的神色。
第六十七章 银丝卷
叶青这几天出现在罗莎丽亚面前，一直是热情开朗又乐观的，突然看到他黯然失色的样子，她多少有点不适应。
罗莎丽亚想了想，问道：“那个孩子的师父也是厨子吗？”她也知道些这行的规矩，你偷着较别人的徒弟，是过界了。
叶青摇头：“他师父原是跑堂的伙计，但在长安居也是老资格了，最近升做店上的掌柜，所以开始收徒弟。”
“跑堂可是门学问，那孩子不喜欢吗？”罗莎丽亚知道，一个好的饭店，其班底可不能只有厨子。
“跑堂的确是门学问，他师父拿着装满菜的托盘，双手都拿着，头上还同时顶着一盘，跑着送还丝毫不洒出一滴，可那孩子捧几个碗都摔跤，要不是他背菜名还行，他师父早不要他了，不过我看他端锅拿铲子倒是四平八稳，所以想教他学厨，谁知…”叶青后悔，当学徒的孩子，家里条件都不大好，不然谁会把孩子送给人家当小徒弟，可这个机会也让他给破坏了。
听这话那孩子倒是该吃厨师这碗饭的，“你可以和他师父沟通一下，让他做你的徒弟？反正大家都是长安居的同事，而且他师父也不在乎这个徒弟，只要让他师父面子过得去，让给你他师父也不会反对。”罗莎丽亚以自己曾经听到的经验帮他想法子。
叶青一愣：“对啊，我以前怎么没想到这法子。”这样大家面子都过去了，“可是那孩子早就被赶走了。”他神情再次暗下来。
“不知道他现在怎么样了，过得好不好？”罗莎丽亚明白叶青的心结就在这儿，“被赶走当然不好，不过那孩子现在也可以重新选择师父，我相信，如果有个名厨愿意教他，他一定会很高兴。”她若有所指。
叶青猛地一拍脑袋：“我真笨！”他居然没想到这点，自怨自艾这么久，“谢谢你罗莎，我这就去找他！”叶青几乎是窜出门的。
罗莎丽亚笑着摇摇头，这叶家父子都挺爱钻牛角尖的，要是再多些这样的人，自己这业余营养师，真的上升到做心灵鸡汤的程度了。
然后两三天，叶青都没再出现，罗莎丽亚忽然有点不适应，太白居中这些人里，只有她的厨艺可以和叶青并驾齐驱，所以能让她满意的，也只有叶青和她自己做的菜。
这几天不用自己动手就能吃到满意的饭菜，等到没有了反而不习惯，所以说，人都是有惰性的。
趁休息时，大家在一起聊天，罗莎丽亚捧着茶杯问叶花花：“花花，长安居最近很忙吗？”
叶花花笑嘻嘻：“我哥不忙，他只是…”只是什么，她可等着某人来追问。
某人只当没看见，没听见，转头问苏莫丽：“莫丽你今天想吃什么？”
“什么都可以啊。”苏莫丽温顺地回答，她已经过了害喜的时期，吃东西也不挑嘴了，至于营养方面，罗沙丽亚都帮她想到了，也不用她操心。
“真乖。”罗莎丽亚微笑着拍拍她，“那我做银丝卷给你当点心。”陈惜光有句话倒是说对了，苏莫丽是最乖的。
“银丝卷怎么做？”“不乖”的那个偏偏是对厨艺最感兴趣的。
罗沙丽亚笑而不答。
“罗莎姐姐…”叶花花的声音甜得像麦芽糖，人也像麦芽糖一样粘到罗莎丽亚身上，半推半拉着她往厨房走，“银丝卷…嗯，我哥哥这几天忙着找人…”
叶青的魅力在自家妹妹眼中大不过银丝卷，至少目前是这样，所以不用罗莎丽亚再开口，叶花花就把哥哥的行踪一五一十报告出来。
叶青没过来的原因很简单，他在找人，找的就是那个因为他而被辞职的跑堂小伙计，叶青找熟人打听，才知道那孩子不是城里人，住在城郊，等他好不容易找到城郊那孩子的家，结果那孩子又被父母送到别的城镇当学徒了。
叶青不死心，尤其当他知道那孩子这回是去当铁匠学徒后，更想亲自再问问那孩子，他究竟对厨艺还有没有兴趣。
去别的城镇，可不是一两天都回来的，叶青还特地跟长安居请了假，自然更没空再来太白居了。
“哥哥让我告诉你，他一定会把事情办成，不辜负你的希望。”叶花花笑道，其实叶青走时就托妹妹转告了，根本不是不告而别，只是颇有心机的叶花花想看看罗沙丽亚的反应如何，才故意拖着不说，不过看来效果不错，叶花花挺满意。
怎么变成辜负不辜负她了，罗莎丽亚不知道这事和自己有什么关系，所以也不想再管了，她淡定地转移话题，“我们开始做银丝卷吧。”
“好啊！”叶花花马上转移注意力。
厨房里本就有发酵好的面团，罗莎丽亚取了一块，加入糖和匀。再把这加糖的面团分成大小不等的两份。
“小的这份是做心子的。”罗莎丽亚告诉叶花花，然后将面团用拉面的方法拉成面条，刷上油，再切成段。
“大的这份做皮。”罗莎丽亚将面团分成挤子，擀成圆形的胚皮，包入切好的面条段，银丝卷的雏形就成了。
“现在可以蒸了。”罗莎丽亚示意叶花花把银丝卷放到笼屉上。
“就这么简单？”叶花花眨眨眼，她怎么就没想到蒸面条呢？
“那是因为你有基础，才觉得简单。”罗莎丽亚微笑，“银丝卷是不难，不过两个诀窍要掌握，一个是面条要刷油，不能让它粘成一推。二是上锅蒸时火要旺，争取一下蒸透，不然皮和心粘在一起，也不好看。”
“知道了。”叶花花点头，罗莎丽亚什么也不瞒她，掌握好诀窍，下回她也照样能做出银丝卷了。
叶青再出现是三天后，他又送妹妹来上班，不过这回身边还跟着一个十一、二岁，收拾得挺干净的小男孩。
“这就是那个孩子，他叫赵小雷，现在已经是我哥哥的徒弟了。”叶花花先哥哥一步为罗莎丽亚介绍，然后冲赵小雷使眼色，“快过来见礼啊！”
赵小雷急忙上前，恭恭敬敬跪下来冲罗莎利亚磕头：“弟子小武见过师娘。”
师娘？罗莎利亚怔怔，又不好冲孩子发作，只能先扶他起来：“快点起来，小武，谁让你唤我师娘的？”
罗莎丽亚“和蔼可亲”的说道，她非找罪魁祸首不可！
赵小雷哪知其中复杂的内情，“师娘”这么亲切的问他，他能不实话实说吗？“是师姑。”他如实禀告。
“赵小雷！”叶花花叫了起来，这小子居然敢出卖自己！见罗莎丽亚的视线开始聚中在自己身上，她气焰顿时下来，马上躲到哥哥身后。
叶青也不觉得妹妹说错了什么，这不是迟早的事嘛，但看罗莎丽亚真有点生气了，还是站出来和稀泥，“上回走的急，没亲自和你告辞，真不好意思。”他也施礼说道。
人家这么客气，罗莎丽亚自然不能拿他出气，她叹了口气，才还礼：“叶公子不必多礼，花花已经告诉我了，你办的是要紧事。”
“不是叶公子，是叶青，”叶青笑着更正，“上会没尝到米粉蒸肉，花花也说罗莎你又做了新点心，我可以尝尝吗？”
“请。”
叶青首先尝的是米粉蒸肉，所以首先称赞的也是它：“肥而不腻，又能当饭又能当菜，实惠又好吃。”
罗莎丽亚微笑说道：“西市大街来这儿吃饭的人，多半是平民百姓，对他们而言，实惠是最重要的。”不过从前喝粥到现在吃饭，唐朝的盛世快来了。
“这儿是没有东市大街阔气，那儿去的都是达官贵人，不过你知道我最不喜欢他们哪一点吗？”叶青让罗莎丽亚猜。
罗莎丽亚想想道：“浪费粮食。”这是饭店常见的，也是她最讨厌的。
“不错！”叶青合掌相击，义愤填膺，“明明还有那么多人在饿肚子，他们却把整盘整盘几乎没动过的菜倒掉，真是…”
“浪费！”罗莎丽亚也亲眼见过这种场景，“我记得我家饭店原来也有这种情况发生，后来祖辈时，就把这种整盘没动的菜剁成馅，包成包子，以非常便宜的价钱卖给苦力吃。”现在讲究卫生，人也不穷，再没人肯吃这种包子了，不过在清朝和民国时期，这包子还是很有市场的，不知道唐朝怎么样？
叶青有些发怔，又打量一下罗莎丽亚才开口：“原来这个办法不是我最早想到的，而且早就有人这么做了。”
“你也想到这办法了？”罗莎丽亚才意外呢，唐朝元明清，还是叶青最早。
“想到又有什么用？长安居不会同意的，何况哪有苦力敢在长安居周围一丈之内出现？”叶青的表情不屑又气愤。
看来叶青在长安居工作的并不顺利，罗莎丽亚几乎动了乘机挖墙脚的念头，还好理智让她打住，太白居给不了那么多工资，而且那样和叶青可真扯不清了。
趁两个人说话，赵小雷在旁边一个劲猛吃，等他吃饱到要撑着了，才想起来要称赞几句：“这银丝卷真好看。”师父已经赞过米粉蒸肉了，他只能称赞银丝卷了。
“是啊，这银丝卷真是名副其实，里面银丝缕缕。”叶青赶忙接口，还白了赵小雷一眼，身为徒弟，居然敢抢师父讨好女人的机会。
第六十八章 姜汁甘蔗露
罗莎利亚看憨厚的赵小雷挺顺眼，她问叶青：“小雷的爹娘同意他跟你学厨了？”
“当然，我找到他的实惠，那家铁匠铺也正不想要他，一听我这边包吃包住带教厨艺，他爹娘可是求之不得。不过，罗莎，我带小雷来这儿还有别的事情，小雷有些害怕耿掌柜，就是他原来的那个师傅，现在不想去长安居，可不可以让他先在这儿干些零活，当然，他的工钱由我出。”叶青商量到。
“可以啊，就让小雷先留在我这里，反正我这儿正缺人手，工钱不用你出，他干多少我给多少，难道我还会贪一个孩子的工钱。”罗莎利亚爽快的答应，小孩子被打骂久了，是会产生心理阴影的，先不去长安居也好。
“那就多谢你了，罗莎。”叶青喜滋滋的道谢，妹妹和徒弟都在这儿，他更有理由过来了。
赵小雷来了不到 一天，打碎了一个饭碗，四个碟子，一个汤勺，这还是罗莎利亚又想到叶青的话，不敢再让他收拾的结果，不然数量肯定会增加。
叶青傍晚过来接人的时候，得到这情况可笑不出来了，只能一个劲赔不是。
“是我不好，我忘了小雷不喜欢跑堂，还让他帮忙。”罗莎利亚并没有生气，反倒从自身找原因。
“这不是因为客人多，忙不过来吗？罗莎姐姐你干嘛怪自己，再说我们大家虽然是各有分工，但是忙不过来的时候帮忙也是应该的。”三丫可是不高兴。
“就是，你不喜欢跑堂可以说一声，非摔碗干什么？”五丫可是心疼那么餐具。
四丫本来也想说点，但是看到叶花花，还是忍住了。叶花花低着头，不出声。
“我、我真不是故意的。”被众人指责，赵小雷哭的稀里哗啦的。
“好了，我相信你不是故意的。”罗莎利亚安慰赵小雷，虽然这打碎碗碟是挺吸怪的（他拿的又不多，），但她看赵小雷不像那种故意找事的人。
看罗莎利亚依然冷静，叶青试着帮赵小雷说话。“我也相信小雷不是故意的，他在长安居也是经常这样，为这个，没少被他师父打骂。去了铁匠铺还是这样，所以铁匠铺师父也不想要他。可是，没有人会故意摔跤找挨打的。”
众人面面相觑，这样听起来真的不是故意的，可这是什么毛病，人太笨了？但只是看着老实人，也不像傻子啊？何况他敢别的活就没事。
罗莎利亚的知识面最广些，“是不是平衡感不好？”
“平衡感？那是什么？”众人都听不懂。
“我是说，要不找个郎中给小雷看看，是不是身体不舒服？”对着一群古代人，罗莎利亚只能这么解释，好在大家都知道她来自法兰西，碰到听不懂的词就当它是外语。
郎中两天后就自己上门了。
杜诚临近毕业，课程已经开始紧张起来了，但他仍记得半个月为苏莫丽诊脉一次，准时来到太白居。
杜诚一进门就发现这里多了好多的新面孔，“那位姑娘是？”他问四丫。
也偏巧他问的人是四丫，四丫自然地看叶花花，“花花你过来一下。”她先招手喊人。
等叶花花过来，四丫才郑重其事的向他介绍：“她叫叶花花，是罗莎利亚未来的小姑。花花，她就是帮莫丽姐姐看病的杜郎中。”
未来小姑？杜诚大吃一惊，他才多久没来，怎么就突然多了一个未来小姑？！
他就是杜诚，？叶花花对这个名字倒是如临大�
