名酒的历史 -第4章
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栊矶嗖痪∠嗤拿Ｆ渲凶钗腥さ拿挂凳悄俏蝗锰仄淅谱钪盏靡陨桃瞪淖媸σ扇郑↗oséCuervo）在1893年举办的芝加哥世界博览会上获奖时为它所起的名字——龙舌兰白兰地（Agavebrandy）。之所以会有这么一种命名，完全是由于当时几乎所有的蒸馏酒都被称呼为“白兰地”的原因。
自正式问世之后，特其拉酒曾经在一段相当长的时间内只被允许在哈利斯科州境内生产。直到墨西哥政府在1977年适当修改了相关法令，进而使其产地限制得以放宽后，特其拉酒才被允许在周围几个州的部分行政自治区内生产。更为值得一提的是，虽然时间已经过去了30年之久，但事实上在拥有执照的生产厂家中，却仅有两家酒厂不在哈利斯科州境内。而这也从另一个侧面证明了一个事实，那就是时至今日的特其拉酒，仍旧是这个世界上所有酒类之中最受法规严格限制其生产与销售的一种稀有精品。
让时间去等候
特其拉酒的高贵品质，正是其自身精益求精的传统工艺与酿造技术相融合的结果。可以毫不夸张地说，除了特其拉酒，也许世界上再也找不到比它更能经受得住时间考验的酒品了。
要说到特其拉酒，首先不得不说的就是用以酿造此酒的龙舌兰了。这种墨西哥地区原生的特殊植物，不仅拥有着一个如此优雅、如此美妙的名字，更有着许多一言难尽的独到特色与绝佳品质。
尽管如此，特其拉酒的生产工艺中还是严格规定了其原料的来源只能是在龙舌兰多达136种的分支中质量最为优良的蓝色龙舌兰。依照墨西哥相关法律的规定，也只有在允许的区域内使用蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒，才有资格被冠以“特其拉”（Tequila）之名予以销售。
龙舌兰原本是一种利用蝙蝠来传递种子的植物，但在如今的墨西哥，它早已被当做一种农作物来人工栽种了。而龙舌兰草一旦栽种下去，必须等待至少8年的时间才能被允许采收。至于那些强调质量的酒厂，则要求龙舌兰只有生长到12年之后才能够进行收割。因为龙舌兰生长得越久，里面所蕴含着的、可以用来发酵的糖分也就越高。另外，用以酿造特其拉酒的龙舌兰绝对不允许进行人工灌溉。因为实验证明，虽然人工灌溉会让龙舌兰长得更大，却不会增加其糖分含量，所以龙舌兰在成长过程中所需的水分，也全部都来自每年雨季时的自然降水。
必须指出的是，刚刚完成蒸馏的特其拉新酒其实是完全透明无色的。至于日后作为消费品的特其拉酒为什么会呈现出金色或银色，则是因为两个缘故：一是因为新酒酿成后曾放在橡木桶中陈年贮存过，二是因为可能添加了适量的酒用焦糖。这一现象的存在同时又揭示了一个最简单的道理，那就是如果人们在市面上看到的特其拉酒为无色透明状液体，那么它绝对不会是陈年特其拉酒。而金黄色的成品也只是短期陈酿后的结果。只有在木桶中贮存15年以上的产品，才有资格被称为是真正珍贵的“老特其拉酒”。
如今的特其拉酒是一种受国际公约保护、只准在墨西哥境内生产的产品，即便此后还有其他国家生产、使用相同原料与制造方式酿造出类似的酒品，但都不可以在国际上用“特其拉”的名义予以销售。因为纯正的特其拉酒则是“HechoenMexico”（在西班牙文里正是“墨西哥制造”的意思）。
科罗娜啤酒——无法克隆的拉丁独舞（图）
科罗娜啤酒，就像一场无法克隆的拉丁独舞，凭借着它始终如一的优异品质，成为这个地球上最为美好和华丽的一种经典存在。
尽管从表面上看来，啤酒只不过是一种由麦芽、啤酒花、酵母和水四种物质合成的极为简单的天然饮料，但就是这区区四样最为简单的东西，却创造出了诸如科罗娜啤酒这般风行全世界的众多经典品牌。而这些由看似简单的酿制配方创造出来的啤酒产品，在经历了几个世纪的洗礼后，不仅始终显示出一种久盛不衰的巨大魅力，甚至还成为了现代生活中最为不可或缺的一种重要饮品，直接充实和影响着人们的物质生活。
就像一场无法克隆的拉丁独舞，如今的科罗娜啤酒，也早已凭借着它始终如一的优异品质，成为这个地球上最为美好和华丽的一种经典存在，而且注定还要在未来的时代里一如既往地享受着来自全世界所有地方的那些热爱啤酒的人士的持续青睐与由衷尊崇。
一切的一切，只是因为真正的美酒确实能为我们带来真正的幸福，仅此而已。
让历史告诉未来
科罗娜啤酒具备了一种与生俱来的拉丁文化所特有的神秘特质，也由此被国际啤酒界公认为是体现了“真正的啤酒文化”的全部精髓所在的一种经典饮品。而经典与时尚，就这样不可思议地在它的身上得到了完美的统一。
当科罗娜啤酒于1925年由墨西哥的Modelo集团酿造而成的时候，没有人能够想到它会在后来取得如此辉煌的权威地位。经过此后80年时间的逐步发展，如今的科罗娜啤酒不仅早已成为墨西哥国内产销量和出口量稳居第一的著名啤酒品牌，就连它的创造者Modelo酒业集团也已最终成为了排名世界第10位的大型国际化啤酒企业。
说起科罗娜啤酒，世人首先想到的就是在品尝它的时候加入柠檬的这一经典方式。事实上，这一典故是在极为偶然的情况下才在美国与墨西哥的边境流传开来的。
因为在当时的墨西哥，已经极为著名的特其拉酒的最为经典的传统喝法就是啜一口酒的同时再舔尝盐巴及柠檬，以达到让柠檬的酸甜滋味进一步引发特其拉酒的香醇浓烈的目的，所以墨西哥人在饮用科罗娜啤酒的时候也就自然而然地沿袭了这一做法，并由此发现酸甜的柠檬与清凉的科罗娜啤酒竟然也堪称是一种绝妙的搭配。于是，这种特殊的品尝方式就在美、墨的边境流传开来，并最终成就了举世无双的“科罗娜加柠檬”饮用法。
除了这一特点外，长颈且透明的酒瓶形状也成为了科罗娜啤酒极为鲜明的品牌标志。这种瓶体的粗细设计标准不但刚好实现用一手全握的那种舒适感，同时也给消费者带来了一份在品味经典品牌啤酒时的无穷乐趣，更不失为一种极度人性化的设计理念的直接体现。
当然，形成科罗娜啤酒经久不衰的生命力的根本原因，还在于它始终如一的内在品质。那种轻柔而不乏鲜明的酒花味，以及入口后的一份清雅、淡爽的真实感觉，才是科罗娜啤酒优异品质的最直接体现，同时也是它至今仍然能够风靡世界享誉全球的最大本钱。又因为这样的一种品质只有在墨西哥产地的水土及气候环境下，再配合其独有的生产原料和酿制工艺才能得到完全的保证，所以科罗娜啤酒直到今天还贯彻着“只要品质条件不能保证，就不轻易在国外设厂”的这一生产理念，即使承担着提高成本的经济损失，也要坚持所有产品必须从本国直接出口。而这一营销策略的一以贯之，无疑也让消费者对科罗娜啤酒的品质保持了一种持久的信赖，最终还是对品牌自身的长期发展起到了巨大的维护作用。
科罗娜啤酒具备了一种与生俱来的拉丁文化所特有的神秘特质，再加上科罗娜啤酒“加柠檬”这一经典的饮用方式足以满足年轻人猎奇心理和个性化消费习惯，所以科罗娜啤酒极为成功地引领着一种其他品牌啤酒所无法替代的时尚风潮。正是因科罗娜啤酒本身所具有的独特文化内涵，所以它被国际啤酒界公认为“真正的啤酒文化”的全部精髓所在。当然，科罗娜啤酒也正是在这样一份坚持与对品质的一种不断的追求下，才有资格创造出一个又一个的辉煌奇迹。
尊尼获加——始终稳步行走的绅士（图）
真正的男人，是无法拒绝来自尊尼获加的那种诱惑的。至于这二者之间的关系，就像耶路撒冷之于朝拜者。而这个世界，则因为这种诱惑的存在，变得更加充实、更加美好了。
提起苏格兰你会想到什么？风笛还是绅士穿的方格裙？如果你想不到享誉世界的苏格兰威士忌，只有两种可能：一、你对苏格兰缺乏了解；二、你是个女人。苏格兰人的英文为“Scots”，苏格兰人酿制的威士忌也被称为苏格兰威士忌——“Scotch”，苏格兰威士忌在苏格兰人心中的地位可见一斑。全世界再没有其他国家能像苏格兰一样，与威士忌酒的关系那么密切，亦不像苏格兰有那么多威士忌酿酒厂。
在众多的威士忌种类与品牌当中，尊尼获加（JohnnieWalker）为很多威士忌拥趸所推崇。开混合型威士忌先河的这种神奇酒品，像一个火辣的女郎征服了整个世界的男人。在任何一个烈酒酒吧，或任何一个喜爱威士忌的男人的酒橱里，你都不难找到“黑方”或是“红方”。它带给男人的是一种梦幻般的迷醉感。尊尼获加又像一位苏格兰绅士，200年来稳健徐步行来（“Walker”一词在英文中的原意就有“行走者”的意思），带给人信赖，让酒鬼们放心。
永远向前的精神
没有人知道苏格兰人何时学会了酿造威士忌的技术，但传说这种制酒方式最少已有1500年的悠久历史。威士忌的辉煌就如同不屈不挠的苏格兰人民所创造的辉煌，广袤辽远的苏格兰高地生长的丰饶的谷物，滋养出了液体黄金般的“生命之水”。而苏格兰人的勇敢和不屈则赋予了它琥珀色厚重的性格。
1820年，年轻的小伙子尊尼获加在苏格兰的基尔马诺克开了一间杂货店，并开始尝试着对几种不同种类、不同酿造工艺的苏格兰威士忌采用不同的比例调配一种新的饮料。令人意想不到的是，这种化学实验性质的调配竟然催生出一种享誉百年的极品苏格兰威士忌——尊尼获加。此后，尊尼也开始兼售他尝试调配出的苏格兰威士忌。随着铁路交通的日渐发达，他精心调配的威士忌进而远近驰名，在海外市场也异常畅销。而这种以研制者的名字来命名的威士忌酒品牌也从此声名鹊起，一个全新的尊尼获加王朝时代终于来临了。
1908年，尊尼和他的孙子委托了当时一位画家为这位公司创办人绘画肖像。戴着绅士帽子、眼镜、手中持杖、脸带微笑的尊尼获加肖像，便成为了全球知名度最高的商标之一。尊尼获加威士忌的商标由此确立，近百年来，这个微笑的苏格兰老头一直享誉全球。
几乎就是在同样的年代里，“黑方”和“红方”也相继宣告推出，并且全都取得了巨大的成功。不仅如此，就连其方瓶斜形的商标纸，也始终都是全世界威士忌爱好者们的至爱。
说起尊尼获加，就不能不提起“黑方”。获加家族早在19世纪80年代就开始销售“黑方”，不过当初的名字叫“ExtraSpecialOldHighland”。要说到“黑方”真正地广为人知，却是在二战之后的事情了。
随着苏格兰威士忌的销量在当时急剧上升，12年陈酿的威士忌变得极为受宠，也正是这样的大环境，最终造就了“黑方”独一无二的地位。
很多威士忌行家都会用“黑方”同“皇家芝华士”比较，或许因为这两者的知名度难分仲伯且都是作为12年陈酿的苏格兰威士忌的缘故吧。虽然很多人认为“黑方”在入口之初不如“皇家芝华士”那般顺口，但细细品味，却多了一种独有的个性。曾经有人形象地说“芝华士”就如同一个温顺的古典淑女，而“黑方”却如更加前卫的现代女郎。看来确实有些道理。
事实上，“黑方”的强烈个性源自尊尼获加公司的创始人尊尼获加先生。与多数调配师不同的是，尊尼获加非常重视各种单品威士忌的不同特色。他采用了几种个性强烈、充满活力的苏格兰威士忌，并将这些独立的特色更加淋漓尽致地表现了出来，使得原有个性十足的威士忌相得益彰。尊尼获加的这种风格得到子孙的传承与发扬，这使得尊尼获加公司出品的威士忌酒始终保有着一种独特的风味。
走自己的路，直到永远
自诞生之日起，尊尼获加就始终选择了一条只属于自己的路，它没有因为世界的改变而改变，却因此改变了这个世界。
说到“黑方”这一名字的由来，也同样有着很多的故事可说。首先，它的英文名称“BlackLabel”一词，就曾在中国有过很多种不同的叫法，常见的是“黑牌”、“黑方”、“黑标”等。其实，在不同场合里面点酒的时候，确实有可能会被这些不同的名字搞糊涂，所以，记住英文的名字会对你有点帮助。不少洋酒的原名，除了是英文之外，还有很多甚至是法文、西班牙文、意大利文等文字。在中国语言中，有很多音都是根本发不出来的。这对于该产品在中国市场的推广来说，有时往往并非明智之举。试想，对于那些读也读不出、记又记不住的品牌而言，又有多少人会一直执著不懈地“非它不取”呢？
于是，在这件事情上，聪明的经营者始终都在绞尽脑汁地谋求解决之道。在最初的时候，尊尼获加（JohnnieWalker）曾被台湾人音译加意译地称为“约翰走路”，以至于多年以来很少有人提及其本名尊尼获加。早期，尊尼获加公司的产品只有“红方”及“黑方”两款，前者是普及品，后者则是12年陈年佳酿。在代理商的推广宣传活动中从来不提及其原名，只以“红方威士忌”及“黑方威士忌”而称之。渐渐地，人们忘记了它的原名，而“黑方”这一名号却反而拥有了尤其显赫的名气。
2005年4月26日，尼加拉瓜出现了大规模的骚乱。至于其中的原因，不过是因为公交车票价上涨了3美分而已。可就是因为这个看似不起眼的理由，学生和运输部门员工，还有占其中最多人数的公交车司机，却为此抗议了两周之久。甚至还有大约5000名示威者聚集到总统恩里克博拉尼奥斯的官邸外，高声呼喊着要求他赶快下台的口号。听着窗外的抗议声，博拉尼奥斯决定走出大门安抚示威者。但他和其他政府官员刚一出现，就遭到了一阵“石头水瓶雨”的攻击。他连忙在军警簇拥下退回总统府。他的一个儿子被石块击中头部，被送往军队医院接受治疗，所幸并无生命危险。
博拉尼奥斯坚持强调自己绝不会辞职。“你们什么时候看到过我挂起手套（指从拳坛退役）？”博拉尼奥斯说，“我从上个世纪80年代就在这里了，在桑地诺民族解放阵线革命期间，他们诽谤我、诅咒我，可我还是屹立不倒。就像‘约翰走路’一样坚强！”
虽然这只是整个人类历史中极为细小的一个片段而已，但却显然与尊尼获加这种美酒有着或多或少的关系。事实上，不仅类似的故事还有很多很多，而且故事中的主人公也几乎涉及到了包括政治、经济、文学、艺术等各个领域内的众多著名人物。至于故事中所说到的“约翰走路”，当然就是如今早已风靡世界的著名威士忌品牌尊尼获加了。
尊尼获加这个拄着拐杖的绅士大步前行的形象，始终伴随着风风雨雨，更伴随着沧海桑田，默默地鼓舞着世界上所有热爱着它的人们。
勃艮第葡萄酒——葡萄酒中的“梦露”（图）
没有哪个电影观众能够拒绝“爱神”玛丽莲梦露的迷人风采，也没有哪个熟悉葡萄酒的人可以抵挡勃艮第葡萄酒的醉人芬芳。只要你亲口品尝过它，哪怕只是一次或是一滴，你也会举起双手，对上述结论顶礼膜拜。
与举世闻名的波尔多比较起来，勃艮第不仅是法国最为古老且重要的葡萄酒产区，同时更是全世界红葡萄酒产地中最为常见的主要发源地
