一点通生活小窍门-第12章
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消耗精力很多，是最使老年人痛苦的一种慢性病。预防和治疗老年人哮喘，
除了使用祛痰，平喘、止咳的药物外，饮食防治也很重要。
1。 多吃些大豆、豆制品和蔬菜等清淡易于消化的食物。大豆及其制品含
有人体需要的优质蛋白质，可以补充哮喘对机体消耗的需要，它含的脂肪又
多是不饱和脂肪酸和卵磷脂，它们在生理方面有很好的保护作用。蔬菜司以
补充人体对各种维生素和无机盐的需要。
2。可吃些莲子、百合、山药、大枣、核桃、梨、桔子、柚子等，对祛痰、
平喘、止咳、润肺都有一定作用，可以做为辅助性防治食物。
3。不吃大鱼、大肉、虾、蟹等食物。“鱼生火、肉生痰，白菜豆腐保平
安。”这是一句很有科学道理的养生民谚。哮喘特别是过敏性哮喘病人不吃
这些食物，一可防止助湿生痰，二可避免过敏反应。
4。不吃辣椒、胡椒、葱、蒜、芥末、韭菜等辛辣食物，以及过咸、过甜、
过热和过冷的食物。这些食物对呼吸道有刺激作用，可使病情加重，另外，
吸烟和饮酒也不利于哮喘的防治，也应限制。
腹泻病人的饮食
腹泻病人的结肠呈高度过敏状态，若饮食不周，会加重胃肠道的负担。
腹泻的头一天应禁食或每日用一袋口服补液盐（ORS）加水500毫升饮用
或适当饮茶水。第二、三天起酌情进食浓米汤、稀藕粉、淡果汁，待腹泻次
数减少，腹痛减轻时，可进食少渣、少油的半流质饮食，如大米粥、面片汤、
蛋花汤、细挂面汤等。患病第四、五天，若粪便无泡沫和酸臭味，即可饮加
糖的牛奶、豆浆、烤面包干、细瘦肉末等。
病程中应注意少吃油脂及辛辣的调味品，忌酒及生冷食品。
盛夏预防痢疾
痢疾是由痢疾杆菌引起的一种肠道传染病。得病以后由于结肠粘膜发炎
并形成许多小溃疡，因而排出带有脓血的大便。
由痢疾杆菌引起的叫细菌性痢疾，由痢疾原虫引起的叫原虫性痢疾。夏
秋季发病最多的是细菌性痢疾。因为夏秋季气温高，病菌繁殖很快。苍蝇是
传播痢疾的重要媒介，它在夏季繁殖很快，而且十分活跃。平时人的胃液里
有胃酸，可以把吞进胃里的病菌杀死，但在热天出汗多使体内的水和盐分大
量损失以致制造胃酸的原料减少，加上喝水比较多胃酸又被冲淡，所以杀菌
能力减弱，吃下去的病菌就容易到肠子里去。夏天人们爱吃生冷蔬菜、瓜果，
又不注意消毒，这就增加细菌入口的机会。有些人在夜间图凉快，腹部不盖
东西，就容易患腹痛、腹泻并有下坠的感觉。这是因为痢疾杆菌使大肠发炎
溃疡，大肠受刺激，人就老想大便；同时大肠吸收水分的功能减退，大便就
变稀而形成腹泻并带有粘液的浓血，这便是痢疾。在痢疾患者当中，还有一
种特殊的类型，它的病变和普通痢疾相同表现却非常严重，发病急、来热猛，
而且伴有高烧、抽风、循环衰竭和呼吸麻痹等中毒症状，往往在短期有生命
危险，这就是中毒性痢疾。中毒性痢疾十之八九发生在。。 1岁到。。 5岁的儿童身
上，这就要求大人及时发现及时诊治。
又不注意消毒，这就增加细菌入口的机会。有些人在夜间图凉快，腹部不盖
东西，就容易患腹痛、腹泻并有下坠的感觉。这是因为痢疾杆菌使大肠发炎
溃疡，大肠受刺激，人就老想大便；同时大肠吸收水分的功能减退，大便就
变稀而形成腹泻并带有粘液的浓血，这便是痢疾。在痢疾患者当中，还有一
种特殊的类型，它的病变和普通痢疾相同表现却非常严重，发病急、来热猛，
而且伴有高烧、抽风、循环衰竭和呼吸麻痹等中毒症状，往往在短期有生命
危险，这就是中毒性痢疾。中毒性痢疾十之八九发生在。。 1岁到。。 5岁的儿童身
上，这就要求大人及时发现及时诊治。
喝豆桨的科学
豆浆，是我国人民的传统食品，具有较丰富的营养，对人体有补益，但
是喝豆浆应讲究科学，否则会对人体健康很不利。具体地说，喝豆浆要注意
以下几点：
1。豆浆要煮透。豆浆里含有脆蛋白酶抑制物，如煮得不透，人喝了会发
生恶心、呕吐、腹泻等症状。
2。忌冲鸡蛋。鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的蛋白质结合，产生不
被人体所能吸收的物质而失去营养价值。
3。忌冲红糖。这是因为红糖里含有的有机酸能够和豆浆中的蛋白质结
合，产生变性沉淀物，影响人体对营养物质的吸收。
4。忌用保温瓶盛放豆浆。豆浆中有溶解保温瓶中水垢的物质，使有害物
质溶于浆中，而且时间长了造成细菌繁殖，使豆浆变质，对人体不利。
5。忌过量喝。豆浆一次喝得过多，容易造成过食性蛋白质消化不良，出
现腹胀、腹泻等症状。
吃蒜五忌
日本学者梅泽庄亮提出了食用大蒜的五条禁忌：1。不要过量。每天可吃
生蒜一、两瓣儿，熟蒜三、四瓣儿，小孩则应减半。2。切忌空腹。空腹食用
有可能引起急性胃炎。3。切忌长期食用生蒜。大蒜具有使肠道变硬的作用，
这往往是造成便秘的原因。还会杀死大肠内大量的肠内常在菌，由此引起许
多皮肤病。4。禁止外用。大蒜外用是造成皮肤皲裂的原因。5。要适合自己的
体质状况。如果食用后感到不适，就要停止食用。
必须注意忌口
所谓忌口，一般人都认为是指不同的疾病，有不同的饮食禁忌。其实不
尽然，即使没有疾病，也存在着应该吃什么，不应该吃什么，以及吃多少的
问题。尽管人们在天天吃饭，但究竟应该怎样吃，人们并不十分清楚，有的
甚至十分糊涂。现在不少人吃东西，都是喜欢吃什么、就吃什么，什么好吃，
就吃什么；菜越丰盛越好，鸡鸭鱼肉最好样样都有，而不是根据自己的身体
需要来选择饮食。比如，明明自己已经大腹便便，甚至连路都不方便了，还
要吃肥腻厚味等高热、高脂肪的食物，从而导致心脑血管系统疾病的产生；
有的人，明明身体很瘦，甚至骨瘦如柴，经常上火、口渴、咽干、大便难、
小便黄，还要津津有味地吃姜、葱、蒜、辣椒，火上浇油，瘦而又瘦。还有
的得了病，应该忌一些食物，如皮肤病忌发物，糖尿病忌糖，水肿病忌盐。
甚至十分糊涂。现在不少人吃东西，都是喜欢吃什么、就吃什么，什么好吃，
就吃什么；菜越丰盛越好，鸡鸭鱼肉最好样样都有，而不是根据自己的身体
需要来选择饮食。比如，明明自己已经大腹便便，甚至连路都不方便了，还
要吃肥腻厚味等高热、高脂肪的食物，从而导致心脑血管系统疾病的产生；
有的人，明明身体很瘦，甚至骨瘦如柴，经常上火、口渴、咽干、大便难、
小便黄，还要津津有味地吃姜、葱、蒜、辣椒，火上浇油，瘦而又瘦。还有
的得了病，应该忌一些食物，如皮肤病忌发物，糖尿病忌糖，水肿病忌盐。
疗效食品任君选
药补不如食补，食物疗法可防范药物疗法的副作用。当患有某些疾病时，
有针对性地选吃食品，有辅助药物医病的疗效。
具有降血脂、降血压、防止血管硬化作用的食物：海藻、紫菜、山楂、
黑木耳、蒜、芥菜、荷叶、莲心、洋葱、芹菜、荸荠、海蜇、蜂蜜等；牛奶、
大豆、蘑菇、蒜、洋葱、甲鱼、海水鱼等对动脉粥样硬化有预防及降血压的
功效。
具有消炎或使炎症减轻作用的食品：蒜、菠菜根、芦根、马齿苋、冬瓜
子、油菜、蘑菇等。
具有降血糖及止渴作用的食物：猪胰、马乳、山药、虹豆、豌豆、茭白、
苦瓜、洋葱等。
具有清热解毒功效的食物：西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆、乌
梅、菠萝、田螺等。
具有祛湿利尿作用的食物：西瓜、西瓜皮、冬瓜皮、茶叶、绿豆、玉米
须、葫芦、鲫鱼、墨鱼等。
具有强健脾胃功能的食物：生姜、乌梅、鸡内金、麦芽、陈皮、花椒、
茴香、葱、蒜、醋、山楂等。
具有润肠通便功效的食物：核桃仁、芝麻、松子、柏子仁、香蕉、蜂蜜
等。
具有镇咳法痰功效的食物：白果、杏仁、冬瓜皮、桔子、梨、冰糖、萝
卜、动物胆等。
具有补益作用的食物：饴糖、大枣、花生、莲子、山药可以补脾胃；羊
肉、乌龟肉、胡桃、韭菜子、海参、虾等可补肾强阳；桂圆、红枣、桑椹、
荔枝可补血；鱼肚、甲鱼、黑、白木耳可滋阴，动物肝脏可补肝明目。
谨防美味综合症
谨防美味综合症
鸡鸭鱼肉虽能使人大饱口福，然而吃得太多对身体却是有害的。在美国
和欧洲一些国家中，有许多人在食用了过量的鸡鸭鱼肉等佳肴以后， 30分
钟到一个小时后，常出现头昏脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌友抖、心慌
气喘、晕眩无力和心动过速等症状。这些症状原来被认为是饮食过多引起而
未加注意，其实这是一种特殊的症候，称为美味综合症。
据分析研究，美味综合症是因为鸡鸭鱼肉等鲜味食品中含有较多的麸酸
钠所引起的。麸酸钠是味精中的主要成分，因而可大大刺激味觉。然而，过
量的麸酸钠在体内分解为谷氨酸，酪氨酸，酪氨酸在肠道细菌的作用下，随
血液到达脑组织，就可以干扰大脑细胞的正常活动，使脑神经生理功能受到
抑制而出现一系列症状。若一次摄入的麸酸钠达。。 5克时，即可出现轻度反应，
摄入。。 10克以上时，可出现重度症状。
美味综合症的预防很简单，对于餐桌上的美味佳肴不要过分贪食，烹调
时味精不要放得太多，多吃点绿叶蔬菜，饭后吃些水果或喝杯浓茶即可。
解酒妙法
1。将芹菜挤汁服用。可去醉酒后的头痛脑胀、颜面潮红。
2。口服食醋，或用陈醋。。 50克、红糖。。 20克、生姜。。 3片一起煎水服，有较
明显的解酒效果。
3。可适当吃些鲜橙、柑桔、梨、苹果、西瓜或荸荠等。
4。取桔皮煎水饮用，亦可饮浓茶。
5。取松花蛋。。 1至。。 2个，蘸醋吃。
6。清炖冬瓜汤饮用，或喝一些味道清淡的菜汤。
7。将大白菜帮洗净，切成条，加醋腌渍15分钟。加糖炒食。炒豌豆苗吃
也有效果。
8。洗净鲜藕，捣碎取汁饮服。
9。取白萝卜捣汁饮服，也可在白萝卜汁中加适量红糖饮服。
10。取适量绿豆，用温开水洗净、捣碎后开水冲服。
11。嚼食甘蔗汁，或榨汁饮服，效果极佳。
如何提高钙磷的利用率
人体含。。 1000克钙。由于排泄，每天要补充0。6克。但影响钙吸收的因素
很多，所以缺钙引起的儿童佝偻病、老年骨质疏松时有发生。不过在烹调中
注意提高钙的利用率，就会使患病机会大大减少。首先应注意菜肴如何搭配。
一般来说荤素混食，豆谷混食较为科学。比如豆腐炖鱼，就很有营养。因为
鱼肉中含维生素。。 D，维生素。。 D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提
高。其次含草酸多的蔬菜在烹调前应用开水焯一下，除去草酸，因为草酸易
和钙形成草酸钙，不利于钙的吸收。所以菠菜应焯后再食用。再次，注意使
用醋。醋和草酸虽然都是酸，但醋是促进钙的吸收的。在做醋鱼、糖醋排骨
时，醋不仅可以去异味，还能使鱼、排骨中的钙溶出，以利于吸收。
和钙形成草酸钙，不利于钙的吸收。所以菠菜应焯后再食用。再次，注意使
用醋。醋和草酸虽然都是酸，但醋是促进钙的吸收的。在做醋鱼、糖醋排骨
时，醋不仅可以去异味，还能使鱼、排骨中的钙溶出，以利于吸收。
警惕饮食中的致癌因素
据目前统计，全世界每年约有700多万人患癌症，其中近600万人死亡。
在我国每年也有。。 100万人发生恶性肿瘤，死亡率在。。 70％以上，也就是说平均
每小时有。。 80人死于癌症。因此，癌症是当前威胁人类生命的大敌。科学家们
认为， 80—90％的癌症是由于环境中的致癌物质引起的，而在这些致癌物
质中，饮食又是一个极其重要的因素。越来越多的证据表明，妇女癌症中的
50％、男性癌症中的。。 30％是直接或间接地由饮食造成的。具体地说，饮食中
的致癌因素有以下几种：
吃糖过多：日本大学教授材丰的试验表明，长期食用添加大量白糖饲料
的小白鼠，癌发率比常规喂养的小白鼠高。。 8倍。从医学观点看，人们大量食
用白糖后，所产生的代谢中间物质——丙酮酸，乳酸等，会使机体呈现酸中
毒的状态，需要碱性的钙、镁、钠等与之起中和作用。据测定，每进食。。 10
克糖，需要消耗。。 3升牛奶所含的钙，由于钙的大量消耗，不仅导致了肌肉的
硬化和张力的减弱，形成代谢紊乱，而且还会诱发某些癌症。平日嗜糖的人，
自身免疫功能减退，他们患癌症的机会要比普通人大。。 4—5倍，英国一位营养
学家甚至疾呼：“糖是一种白色的、纯粹的毒药！”根据我国人民目前的饮
食结构情况，营养学家建议：成年人一般每天从膳食中摄入。。 50克糖就够了。
大量饮酒、喝咖啡：科学家在对流行病进行分析和动物实验后指出：癌
肿的发生与大量饮酒和饮用酒精配制的饮料有密切的关系。常喝酒精饮料的
人容易得口腔癌、咽喉癌、食道癌以及原发性肝癌。长期过量饮用咖啡的人，
容易患上胰腺癌，这是因为咖啡中所含的咖啡因在作怪。咖啡因是一种生物
碱，在。。 APC、减肥药、镇静剂等药品中都或多或少地含有咖啡因。饮用咖啡
象吸烟一样，时间长了会上瘾，瘾头越来越大，这样致癌的机会就会大大增
加。当然，健康的人，每天喝杯咖啡，对身体也并非无益，但为了安全起见，
还是以少饮咖啡为好。
喜嗜高脂肪食物：世界上有。。 3个以拥有大量百岁老人及不患癌症而著名
的地区：苏联的南高加索，厄瓜多尔的维尔卡本巴谷和巴基斯坦的罕萨。这
些地区的居民饮食都有同一特点，这就是低脂肪。事实证明，如食物中动物
脂肪太多，占人体总热量的。。 40％以上，乳腺癌和结肠癌的发病率就会增高。
谨防细菌性食物中毒
每年盛夏总会发生一些食物中毒事故，其中，有的事故涉及面广，中毒
人数多且严重，给人们的生命带来极大的威胁，因此，我们要严防食物中毒。
食物中毒有动物性、植物性、化学性和微生物性等类型。微生物性食物
中毒包括真菌性和细菌性两种，其中以细菌性食物中毒最常见，约占食物中
毒总数的。。 70％以上，医学上又将细菌性食物中毒分为感染型和毒素型两大
类。
食物中毒有动物性、植物性、化学性和微生物性等类型。微生物性食物
中毒包括真菌性和细菌性两种，其中以细菌性食物中毒最常见，约占食物中
毒总数的。。 70％以上，医学上又将细菌性食物中毒分为感染型和毒素型两大
类。
毒素型细菌性食物中毒主要有葡萄球菌和肉毒梭菌毒素中毒。以金黄色
葡萄球菌为主要的病菌在食物中繁殖时可产生肠毒素，从而使人体中毒。肉
毒梭菌本身虽不引起中毒，但该菌可在食物中（如变质罐头），产生一种毒
力很强的外毒素，使中枢神经受到损害，因此，患者死亡率相当高。必须加
倍警惕。
细菌性食物中毒的患者有恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。葡萄
球菌毒素中毒的症状更为严重，如剧烈反复呕吐，痉
