中国城市的1000个细节 作者:石映照-第16章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
４２６
福州多鱼，佛跳墙就是把海鲜、鸡、鸭、肉放在绍兴酒坛中用文火煨制而成。福州菜的特色在于汤，原料与调汤当然都讲究了，总体上他们的口味偏淡（能突出鲜）、偏甜（能提鲜）、偏酸（能祛除海产品中的腥味），这也跟当地气候的湿、热有关。
４２７
福州人调味用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，一个酱字，概括了他们的共通之处，但这些酱又比柏杨所鄙薄的以北方不流不动的酱缸之酱又要鲜活了些，为什么这么说？福州菜毕竟是以汤鲜为美，而北方之酱还要求鸭子也要用填充的方法养成与之配合，这才真叫被“酱”住了。
４２８
福州海鲜有的只有生食才够味，如生鱼片，可生吃，或只在热粥里捂一下，别的如还有生鱿鱼干下酒之类，或也只需在火上略烤片刻，总之都突出了海派的生猛特色。
只是，连吃了几天的这种“海派”，不知不觉就开始想念我的四川口味了。
４２９
说几种福州的小吃吧，我在福州一段时间的笔记不太好找了。所以，我大概只能根据记忆，并参考了一些别人的文字，来把小吃说完。
第一是蛎饼，常用早点，将大米、黄豆，分别用水浸３～４小时，磨成浆后，加入精盐搅匀，另用猪肉剁馅，加葱、酱油调成馅料，牡蛎肉洗净沥干。然后将铁勺在油里加热，倒入料浆，次放肉馅、牡蛎，再盖上一匙料浆，入油锅炸至金黄色即可。
４３０
锅边糊，大米用清水浸泡２～３小时，磨浆加精盐待用。水发香菇、紫菜，香菇切条，葱切丁，蒜切段。将葱白、蒜片下锅稍煸，再将猪肉糜、水发香菇、紫菜、虾皮一起下锅，加清水烧到七成熟时，在锅边抹花生油，将米浆沿锅边均匀浇一周，盖上锅盖，锅边米浆起圈后，铲入锅中，如是者３～４次，最末一次时调入鱼露，煮熟后投入味精、葱珠、蒜段即可起锅。
当地的黑恶势力（1）
４３１
闽菜分帮，分福州、闽南、闽西三种。分帮是一个文化特色———正是因为没有经过文化的长时间濡染而得的原始习气。也因为原始，所以，在黑社会很吃得开，这也是福建黑帮在纽约也大名鼎鼎的原因。我跟朋友开玩笑：你别不承认，就在你的工务段，拉帮结派的都玩得心跳！
４３２
这地方华侨多，面对大海或台湾，出海较多，也较易成团，而且是以农耕社会的血缘宗亲为纽带，所以，他们之间的关系一般比较牢靠，认朋友，认老大，卖命一根筋，而这些习惯养成也是黑恶势力最看重的。
因此，不论是在纽约，还是东京，都有名闻遐迩的福建黑帮，福建籍黑帮以其团结、心狠、敢拼命而使当地的黑恶势力也不敢小觑，而这些黑帮有时是被生活所迫的，有的是宥于家乡情结的，而且，走入此途的人大都是靠偷渡去的。
４３３
福建人到哪里都是一个团，仿佛是受一种固结于土地的精神契约相连结。
我在北京装房子，买木材，卖木材的是福建人，买瓷器，卖瓷器的也是福建人，买家具，还是遇着福建人。从此，我认定真有“天下福建人”这么一说。
４３４
作为我国著名的侨乡和台胞祖籍地，旅居世界１６０多个国家和地区的闽籍华人、华侨达１０００多万人，港澳同胞１００多万人，台湾同胞中祖籍福建的占８０％以上。这都是因为福建人素有敢闯敢试、爱拼敢赢的精神。另外，我国两院院士中，福建籍的有１００余位，也算是一个很大的高级专家群落。
４３５
福建有着深厚的出国传统，举福清人为例，福清３０％的人口都已出国了，他们出国的动机各有不同，但大致可以分为５种人群：第一，在农村的无业游民，想通过出国出人头地；第二，在家乡做生意亏本，或者是赌博负债累累的人想尽快“翻本”；第三，刚从学校毕业的学生为实现“淘金梦”；第四，被公安部门追捕的罪犯，或者是常打架斗殴的不法分子通过各种渠道的潜逃；第五，受到家乡人或者亲戚怂恿的求富心切的人。
４３６
据当地的蛇头介绍，现在国外的福清人主要集中在英国、日本以及法国、德国、美国、新西兰等国家，还有少部分在澳大利亚、加拿大等国。其中，在英国的福清人最多，他们往往是通过转道的方法，先持异地护照从中国到乌克兰、捷克、意大利等地，然后再辗转以集装箱货运、乘船、地铁、买通边防警察、甚至是爬山走路的方法，到达各国境内。因为去德、法等国家的费用都在每人次１５万元左右，属于暴利行业，所以受利益驱动，一直屡禁不止，直到去年的“多佛港惨案”发生，５８名福清偷渡者被闷死在一辆长途运货卡车，世人才知偷渡情况的严重。
４３７
偷渡在福建历史上很长一段时间都叫出外谋生或移民，因是传统，因此有许多民间门路和智慧对付反偷渡，在福州地区，流传着这样一种说法：台湾怕平潭，美国怕亭江，日本怕福清，英国怕长乐，全世界怕福建。
４３８
福州当地的黑恶势力当然也断不会少，被公安部列为部督Ａ级的大案隔几年就会有一次，这些团伙有着帮会或黑社会等原始组织形式，既有“规矩”，也有“信用”，只是在最近的几年又呈现出新的特点，比如政法委书记、公安局局长，甚至什么副书记都是他们的保护伞。
４３９
福建人习惯出海，喜欢出海，到更大更远的地方去淘金，他们出去的人的素质都不太高，只凭着年轻和勇气打拼，所以他们是小心翼翼，是较为紧张而又无奈的，一旦他们发达了，都或多或少带着一股子炫耀劲，仿佛总像是怕穷亲戚会碰脏了他们的白西装一样，高傲而小气，也许他们衣锦还乡时正想着他们当初是怎么为这套白西服奋斗的，那是一种怎样的奋斗呢？也许就是下雨时带两把伞，自己用一把，另外再卖一把，这样攒起来的。
４４０
我仔细想了一下，迄今为止，我认识的姑娘中只是没有福州的。
早年一部电影《寡妇村》放映时，我被告知说是少儿不宜，此后，我一直就对寡妇充满了无尽的玄想。其实，这是顶顶悲惨的故事，说的是１９５０年５月，慌忙撤退的国民党军队突然需要补充一些军力，一夜间从福建省漳州市东山县康美镇铜钵村掳走了１４７名青壮年男子，其中年幼者１７岁，年长者５５岁，已婚者９１人。从此，村里失去丈夫的妇人们便步入漫长的守活寡、盼郎归的痛苦生涯，铜钵村也因此被人称作“寡妇村”。多年以来，少数当年与妻子离别的丈夫得以与家人团聚，但仍有十余名健在的“寡妇”至今没能等到丈夫的归来。
４４１
“多佛港惨案”发生后，有记者专门去采访了福州东面的亭江镇，原来这里竟是新时代的又一种意义上的“寡妇村”，村里已没有青年和中年男性。土地不是盖上了房子，就是荒草一片。但是，只要是房，就全是清一色的豪华别墅。这里没有报刊亭，也没有书店，最有文化味的是大街小巷到处贴着“英语补习班”的招生广告，都是为着出国打工而服务的。
当地的黑恶势力（2）
４４２
如果是到福州旅游，按照我的癖好，我会向大家推荐福州东郊的鼓山，因为山上靠灵源洞附近，有着很多对我来说珍贵不已的摩崖石刻，如蔡襄、李纲、赵汝愚、朱熹，共约３００处，涵盖篆、隶、真、草、楷等各种字体。
４４３
好男不娶福州女。不知怎么这句话就流传开了，持此戒律的人当然都众口一词，福州女性“眼高于顶，懒惰，虚荣，任性”，我没有深究，因为我没有要在福州找一个女朋友的打算。
我只是来看看听说就快要拆建了的几个古迹，古迹看完了，因为不抱什么希望了，所以，我很快就离开了福州。
４４４
如还有余兴，可顺便到厦门鼓浪屿一观，此岛号称“海上花园”、“音乐之岛”，佳木葱茏，亭台掩映，建筑或中西合璧，或古色古香，当然，对文学爱好者来说，此岛上住着的舒婷夫妇是值得去拜访一番的，只是，我当初去是有人介绍了的，所以，你要是不认识人，最好别去打扰人家。
４４５
最后说一点的是，这地方最近在讨论收上岛门票了，依我的经验，他们一定会讨论成功的。所以，谁要到免费的鼓浪屿去玩，得赶快了。
著名的拓荒牛
４４６
全中国都以微缩的景观在这里汇聚，都把希望的一部分延伸到这里，中华民俗村、世界之窗、锦绣中华，从全国各地来的很多小姑娘，要么在这里跳舞，要么在唱歌，“帝王大厦”上有一匹飞奔而出的马，不远处则是那头著名的拓荒牛，即使没有海风，这里的每一个人都像在飞。
４４７
在深圳与人初次见面，最好不要问人家的家乡，我是吃过几次白眼后才悟出这一点的，英雄不问出处，同时也说明这里人与人之间相互的疏离与防备，总是在寒暄之间透着一点提防，谁都难以走近谁，所以冷漠，所以累。
４４８
深圳电视台有一则公益广告，结尾处是一个女童嫩声嫩气地说“我是深圳人”，有一种说不出的优越感。
但是，很多人都说，深圳电视台的主持人一个比一个丑，如果你刚刚看完上海东方卫视的时尚栏目，然后一下子就转到了深圳台，你会觉得自己是不是闯进了某个县城的广播站了，一个丑丑的女人在你的前面，哇哇地说着什么，连字都吐不清楚。你会觉得还是那句话说的好：长得丑不是你的错，但跑出来吓人就是你的不对了。
４４９
在深圳的本地报刊上，经常会看到这样的小广告———深户担保，买房买车贷款都需要深圳户籍担保，一些稍微特殊些的行业需要深圳户籍担保，甚至安装普通座机电话也需要持有深圳户籍的人亲自出面，否则你只能办理预付费电话。
深圳人？对了，就是手里持有深圳户口的人。
４５０
深南大道，深圳著名的大道，号称中国第一城市大道，的确是很漂亮，中国再没有一个城市有这样的待遇。
深南大道绿树葱茏，有设置在植物之间的淋水器为之浇水。
深圳不是花瓶，但也不全是自然，它自己挣钱，也圈别处的钱，总之，它最多的就是钱，可以一次又一次地更换新鲜的肾。
４５１
在同一辆中巴车上，可以同时坐着湖南人、四川人、黑龙江人、新疆人……
你坐在车上，一会儿可以看到联想的办公大楼，方正的生产基地，紧接着就会看见杂乱而混杂的城中村白石洲，然后你会经过世界之窗，看见威尼斯酒店上那个长了翅膀的金狮子，据说克林顿当年来深圳的时候就在此下榻。而这种种经历，通常只需要短短的几分钟。
４５２
深圳到处是开放型的公园，可能看到这样的情景，绿茵下的长椅上有一个男人和女人，女人半躺在男人的怀里，穿了条锦缎的旗袍，大红滚金，脚上是一双高跟皮鞋，鞋跟很粗，还配上一双粉艳的袜子，看得你想立刻昏死。你一转头，又可以看到几个小靓妹，宽宽的裤子，上面是里一层外一层的松松垮垮的背心，脚上是轻巧的小胶鞋，说一口你完全听得懂，又完全不会说的白话。然后你可能马上会遇到一个鬼佬，一个棕黑的混血女人，带着一副太阳镜，穿一件黑色的紧身小背心，懒洋洋地斜靠在草坪上。同时，可能会有一个着职业装的女人向你这里走来，灰色的短裙，白色的衬衫，简单而整齐的头发……你可以在一瞬间遇到各种各样的女人，这就是深圳。
４５３
最近深圳本地网上出来了一个消息，网友们相互提醒注意说，深圳的小偷们近来先派专人对住户进行观察，确定其行动规律，哪些住户经常外出，家中无人，哪些家中常常有人，哪些回家的时间不确定，统计这三种情况，然后在门旁边用笔做好记号———三角，闪电，圆圈，不等，来偷东西的就可根据记号确定到底偷那一家安全。
４５４
在深圳，每个人都有一种上不着天下不着地的感觉，无论你有钱没钱。你有钱，那还有比你更有钱的，你在半空里飘着吧；你没钱，那你就更得飘着了，所以大家的心都是燥燥的，一天到晚忙的不得了，就是为着房子和车子，还有更好的房子和车子，没有一个宁静的停靠之处。
妞妞的小女子
４５５
最近，深圳文化界倒真的出了个名人，这个名人是一下子蹦出来的，惊得你张不开眼。一个叫妞妞的小女子，自幼离乡，远去欧美，成了《长翅膀的绵羊》（妞妞出版的长篇小说），这本书一出版就引起了“轰动”，立刻有人投资拍成了电影，这部电影一发行又引起了“轰动”，深圳万人空巷，争相观看。为什么？因为妞妞的爸爸是深圳的副市长。
４５６
当年，电视剧《大宅门》的导演郭宝昌在深圳电视台工作，一心想为《大宅门》筹款，他在深圳想尽办法陪着那些有钱的主们吃饭，都快成三陪了，还是没筹到一分钱。最后这部电视剧还是由央视出资拍摄完成的，想想人家至今也没在公共场合说过深圳坏话，很够意思了。
４５７
深圳有一所大学，号称一流的校园，二流的教师，三流的学生。从旁经过，总是看不到学生，清清静静的样子，完全没有北京武汉成都那种大学校园挤在一起，学生们三五成群的热闹。
４５８
在深圳做教师收入很高，一流的学校在假期还组织教师去欧洲观摩教学，一般来说，一个教师的年收入在１０万左右，在内地可以建一个希望小学。应该说深圳的学校很少乱收费，因为政府每年要给很多的钱，还有周边房地产商会有大笔的赞助。深圳学校的教学设备先进，老师们办公用的电脑，可以是液晶显示屏。很多中小学有室内篮球馆。
４５９
偶尔，这地方也让我感动一下，一日去超市购物，排队付款。前面有位女士，购物车里堆了许多物品，收款员打价的时候，女士从很精致的皮包里取出几个已经用过的皱巴巴的购物袋，递给收款员，收款员用她递过来的用过的购物袋把她的物品装好，递到她手上，对她说，谢谢你为了环保，少用了购物袋。
４６０
清晨，女主人出来遛狗，狗狗不乖，在刚刚清扫过的路上拉屎，一晨练老人看见立刻大吼，你的狗是怎么教的？女主人愧疚道歉，当即表示从此再不带狗狗到大路上。我试着观察了几日，果然再没看见这位女人遛狗。
４６１
也有爱犬惹官司的事，一家人养了一条牧羊犬，早晨出来遛狗，松了绳子，狗狗乱跑，遇一晨练老太，狗狗见老太慈眉善目，就扑上去以示友好，前爪一下子搭在了老太的肩上，老太吓的当时就坐在了地上，腰椎骨折，从此起了纷争，官司判下来，主人赔了十几万，家也搬了。
网友聚会
４６２
深圳的人喜欢网友聚会，事先在网上发个帖子，说明主题地点费用。
费用要明细，说明ＡＡ分账，一聚一散，两不亏欠，如此的直接，比许多地方都坚持得好。
４６３
这里的夏天炎热而漫长，有工人在闷热的车间里晕倒，老板问，今天晕了几个了，答，是第七个了。老板说，啊�
